Торт своими руками для начинающих

    0
    89

    В домашних условиях можно приготовить практически любые торты — медовые, шоколадные, сметанные и даже бисквитные. Преимущества таких кондитерских изделий очевидны: только натуральные ингредиенты, более приятный вкус, чем у магазинных аналогов и конечно же главный ингредиент — частичка вашей души. В этом разделе наши авторы делятся рецептами тортов с с фотографиями и пошаговыми инструкциями приготовления.

    Смотрите рецепты / видео рецепты или подборки рубрики. Каждая подборка содержит в себе от 3-х рецептов.

    Творожный торт без выпечки

    Праздник на носу, а времени мало? Приготовьте творожный тортик из печенья: он быстрый и легкий в приготовлении, а на вкус — нежный и сочный!

    Торт своими руками для начинающих

    Домашний торт «Наполеон» с шоколадным кремом

    Нежнейший торт из детства, который можно приготовить с любым кремом, по желанию.

    Торт своими руками для начинающих

    Желейный торт без выпечки

    Желейный торт без выпечки выручит вас, если вам необходимо сделать торт, а стоять у плиты нет желания. Он нежный и очень вкусный!

    Торт своими руками для начинающих

    Шоколадная глазурь для кексов

    Простой рецепт шоколадной глазури для кексов, которая содержит всего 4 ингредиента, не требует варки и готовится за несколько минут.

    Торт своими руками для начинающих

    Суфле «Птичье молоко»

    Я предлагаю базовый вариант суфле «Птичье молоко». То самое суфле, на основе которого можно приготовить множество десертов.

    Торт своими руками для начинающих

    Итальянский шоколадный торт «Тенерина»

    Безумно нежный, тающий во рту торт «Тенерина» станет отличным завершением праздничного обеда или романтического ужина.

    Торт своими руками для начинающих

    И в пост можно побаловать себя вкусненькими, сладенькими и разнообразными блюдами. Например, постным бисквитом!

    Торт своими руками для начинающих

    Готовим постную выпечку. Быстро, просто и очень вкусно. Капкейки, которые заряжают!

    Торт своими руками для начинающих

    Торт с консервированными персиками

    Восхитительно-нежный торт с консервированными персиками и сырно-сливочным кремом.

    Торт своими руками для начинающих

    Постная шоколадная глазурь

    Изумительная на вкус постная шоколадная глазурь из какао, которая готовится на раз-два, и с которой работать — одно наслаждение.

    Торт своими руками для начинающих

    Крем сметанный с желатином

    Прекрасный крем для торта, который готовится из сметаны, сахара и желатина. Этот крем можно подать и в качестве самостоятельного десерта.

    Торт своими руками для начинающих

    Торт с маком, орехами и изюмом

    Трёхслойный «Королевский» торт с маком, орехами и изюмом готовится со сметанным кремом и получается просто волшебным.

    Торт своими руками для начинающих

    Медовый торт с заварным кремом

    Любимый с детства вкус медового торта, или медовика, знаком всем. Рецепт коржей всегда неизменен, а крем бывает разным, у нас — заварной.

    Торт своими руками для начинающих

    Торт «Гнездо глухаря»

    Торт «Гнездо глухаря» — красивый, легкий в приготовлении десерт. Получается он достаточно большой. Оригинальная подача торта удивит гостей.

    Торт своими руками для начинающих

    Торт «Медовые шарики»

    Этот медовик — долгожитель, родом из советского детства, когда рецепты от руки переписывались в тетрадочку и передавались от мамы к дочке.

    Торт своими руками для начинающих

    Творожный торт с желатином и фруктами

    Творожный торт с желатином и фруктами быстро готовится, может включать разные фрукты и никогда не приедается. Идеально!

    Торт своими руками для начинающих

    Торт «Зубик» порадует своим вкусом и видом и взрослых, и маленьких сладкоежек.

    Торт своими руками для начинающих

    Очень нежный шоколадный сметанник готовится из самых простых ингредиентов, а вкус изумительный, вкус детства!

    Торт своими руками для начинающих

    Чизкейк из творога без выпечки с желатином

    Творожный чизкейк без выпечки с желатином, в основе которого лежат песочное печенье и творог, а не сливочный сыр.

    Торт своими руками для начинающих

    Торт из овсяного печенья

    Даже из банального овсяного печенья можно приготовить изысканный торт!)

    Торт своими руками для начинающих

    Как сделать мастику для торта своими руками — рецепты для начинающих

    Торты из мастики – это вершина кондитерского мастерства. Чтобы угодить искушенному потребителю, торт должен быть не только вкусным, но и красивым. Несколько лет назад на рынке появились торты, украшенные мастикой. Мода на такой кулинарный декор пришла из Америки и моментально распространилась, поскольку торты обтянутые мастикой, украшенные сахарными фигурками и цветами не могут не вызывать восторг.

    Вслед за кондитерами мастерство украшения тортов сахарным тестом освоили и обычные хозяйки. После прочтения этой статьи у вас не останется вопросов, как сделать мастику для торта своими руками, без сомнений, что это по силам каждому. Существует огромное множество рецептур приготовления тортов, но есть основные популярные рецепты, которые рассмотрим в этой статье.

    Виды мастики

    Мастика – это густая пластичная паста на основе сахарной пудры. Ею можно обтягивать торты и кондитерские изделия (пряники, печенье), делать надписи, лепить разные фигурки. Бывает белая и цветная мастика. Если украшения не предполагается использовать в пищу, в качестве красителя допустимо добавить обычную гуашь. В противном случае используются специальные пищевые красители.

    Торт своими руками для начинающих

    Мастика, приготовленная в домашних условиях, условно подразделяется на три вида:

    Молочная – пластичная, податливая масса на основе сгущенного и сухого молока, хорошо и тонко раскатывается, не рвется, поэтому такая мастика хорошо подходит к рецепту для обтяжки тортов, создания сахарных лент, кружев, оборочек.

    Сахарно-желатиновая (пастилаж) – используется для лепки, пластична, быстро сохнет, в загустевшем состоянии твердая, поэтому не используется для обтяжки торов.

    Мастика из маршмеллоу – готовится из воздушного зефира маршмеллоу, может использоваться для любых целей в зависимости от дополнительных ингредиентов, удобна для хозяек, которые пекут и украшают торты не часто.

    Торт своими руками для начинающих

    Перед тем как приготовить мастику для торта, необходимо четко представлять, что за декор вы будете создавать. От этого зависит выбор мастики.

    Мастика совершенно безвредна. Не содержит сложных или дорогостоящих компонентов, поэтому каждая хозяйка может попробовать сделать украшения для торта из мастики своими руками и постепенно достичь мастерства.

    Торт своими руками для начинающих

    Чтобы мастика получилась качественной, пластичной, работать с которой одно удовольствие, необходимо соблюдать несложные правила:

    — используйте сахарную пудру мелкого помола, иначе сахарное тесто будет рваться

    — вымешивая мастику, следите за ее плотностью, добавив чуть больше сахарной пудры, также получите массу, которая будет рваться

    — чтобы готовая масса не липла к рукам, периодически отправляйте ее в холодильник

    — в морозильной камере готовую мастику можно хранить до 4-х месяцев

    — сухой краситель перед добавлением в мастику рекомендуется смешать с несколькими каплями воды или лимонного сока

    Прежде чем рассказать, как украсить торт мастикой в домашних условиях, стоит остановиться на том, все ли коржи и крем сочетаются с украшениями из сладкого теста.

    Опытные кулинары советуют следующее:

    • Особых требований к коржам нет. Можно использовать бисквитное, сметанное, песочное тесто, готовить традиционный медовик.
    • Если необходимо украсить мастикой торт с суфле, торту нужно придать дополнительную жесткость, например, сделать окантовку торта из тонкого бисквитного теста. В противном случае торт может потерять форму.
    • Суфле не должно соприкасаться с мастикой, поскольку она начнет таять.
    • Крем для прослойки коржей также может быть любой – масляный, сметанный, заварной, творожный. А вот крем непосредственно под мастику для торта может быть белково-масляный, масляный со сгущенкой, ганаш (шоколад + взбитые сливки). Он должен быть густой, чтобы сахарное тесто не размокло, потеряв внешний вид.
    • Для бисквитных коржей можно приготовить вкусную начинку для торта из фруктов, кусочков бизе, суфле. Бисквитные коржи придадут торту необходимую жесткость.
    • Нельзя обмазывать торт под обтяжку сметанным кремом, кремом на основе взбитых сливок или йогуртов.
    • Чтобы изделие выглядело красиво и аккуратно, поверхность торта перед обтяжкой мастикой необходимо выровнять. Делается это с помощью крема.

    Перед тем как обтянуть готовый торт мастикой, его нужно выровнять. Если для приготовления торта используется крем, на котором мастика не потечет, выравнивайте торт этим кремом. В противном случае необходимо приготовить специальный крем.

    Вам понадобится нож с широким ровным лезвием или специальное приспособление – спатула, а также поворотный столик (для оформления круглых тортов). Можно обойтись и без столика, но он очень упрощает процесс.

    Выравнивать торт лучше в три этапа. Вначале надо обмазать торт тонким слоем крема и дать ему застыть. На этом этапе сглаживаются крошки. Далее изделие промазывается более толстым слоем, убираются неровности и снова крему дают застыть. На финише для придания поверхности идеальной гладкости, нож нагревают и выравнивают крем горячим ножом. Снова выносят на холод.

    Торт своими руками для начинающих

    Также вы можете посмотреть, как делают торты из мастики в видео

    Пошаговый рецепт молочной мастики для тортиков

    Торт своими руками для начинающих

    Молочная мастика подходит для обтяжки торитов, изготовления цветочных лепестков, листиков, мелких деталей. Розы из мастики удаются особенно хорошо. Для фигурок не годится, потому что очень долго сохнет. Молочная мастика не такая приторная, как пастилаж, имеет приятный сливочный вкус.

    Ингредиенты к рецепту:

    • сухое молоко 1 стакан
    • сахарная пудра 1 стакан
    • сгущенное молоко 150 г.
    • сок лимона 1 ч. ложка
    1. Смешайте сахарную пудру и сухое молоко. Просейте через мелкое сито.
    2. Постепенно добавьте сгущенное молоко и сок лимона. Вымешивайте до тех пор, пока тесто не станет однородным, эластичным и не будет липнуть к рукам. Лимонный сок можно не добавлять, но в этом случае мастика дольше сохнет.
    3. Заверните мастику в пищевую пленку и поместите в холодильник.

    Совет: Раскатывайте мастику на крахмале, а не на сахарной пудре. В этом случае мастика не деревенеет, становится податливая и нежная. Чтобы получить красивый торт из мастики как на фото с эффектом блеска, необходимо поверх мастики кисточкой нанести коньяк.

    Посмотрите, как выглядит процесс приготовления молочной мастики в видео

    Сахарно желейная мастика для торта своими руками

    Торт своими руками для начинающих

    Хотите вылепить фигурки из мастики своими руками для детского торта, приготовьте сахарно-желатиновую мастику. Такой рецепт мастики для торта подходит для лепки фигур. Она пластична и податлива, как пластилин, быстро сохнет, готовится из доступных, недорогих ингредиентов. А торт, украшенный фигурками, выглядит шикарно.

    Ингредиенты к рецепту:

    • сахарная пудра 1 кг.
    • глюкоза 2 ст. ложки
    • сливочное масло 1 ст. ложка
    • кипяченая вода 80 мл.
    • желатин 7 г.
    1. Желатин залейте теплой водой и оставьте набухать на 30-40 минут.
    2. На медленном огне или на водяной бане растворите желатин, чтобы не было комочков, после чего процедите.
    3. Добавьте к желатину глюкозу и хорошо перемешайте смесь до однородности. Дайте остыть.
    4. В остывшую массу постепенно добавляйте сахарную пудру. Когда масса станет густой, продолжайте вымешивать на столе до тех пор, пока сахарное тесто не перестанет липнуть к рукам. Может понадобиться больше пудры, чем указано в рецепте, поэтому всегда имейте пудру про запас.

    Важно. Глюкоза для приготовления тортов продается в специализированных магазинах, а не в аптеках, не смотря на одинаковые названия. То же самое касается глицерина, которым смазывают руки во время работы с мастикой. Это не тот глицерин, что продается в аптеках для наружного применения.

    Совет. Закрашивать мастику можно красителями из обычных продуктов: оранжевый – сок моркови, желтый – шафран, куркума, розовый – свекольный сок, малины, вишни, синий – краснокочанная капуста, коричневый – какао порошок, растопленный шоколад.

    О приготовлении еще одной разновидности сахарно-желатиновой мастики смотрите на видео

    Мастика из маршмеллоу

    Торт своими руками для начинающих

    Проще всего сделать торт с мастикой своими руками для начинающих из жевательного зефира маршмеллоу. Этот вид мастики считается универсальным, подходит для обтяжки тортов и лепки. Если использовать цветной зефир, не нужно искать красители, сразу получается цветная масса.

    Ингредиенты к рецепту:

    • зефир 100 г.
    • сахарная пудра 250 г.
    • лимонный сок 2 ст. ложки
    1. Выложите зефир одного цвета в емкость для микроволновой печи, сбрызните лимонным соком, поставьте в микроволновку на 1 минуту. Если микроволновой печи нет, растопите маршмеллоу на водяной бане.
    2. Вымесите массу, напоминающую жевательную резинку, лопаткой.
    3. На рабочую поверхность просейте сахарную пудру. Выложите массу и месите, как тесто. Помните, что горячая масса может вобрать больше сахарной пудры. Вмесив норму, указанную в рецепте, дайте мастике остыть. Если остывшая мастика будет липнуть к рукам. Добавьте еще пудры.

    Креативное украшение тортов

    Как только вы узнаете все о мастике для тортов и что это такое, перед вами откроется безграничное поле для творчества. Вариантов украшения тортов мастикой не счесть. Торт можно украсить бантами, лентами, детский торт своими руками для мальчика можно выполнить в форме машинки, украсить фигурками любимых героев мультфильмов, для девочки – зверушками, куклами, сказочными героями. Мужчинам и женщинам будет интересно получить торт, связанный с их деятельностью – чемодан с деньгами, стопка рубашек, колесо от машины.

    Торт своими руками для начинающих

    Торт своими руками для начинающих

    Неплохая идея на день рождения – торт со знаками зодиака, например, скорпиона из мастики или рыбы.

    Торт своими руками для начинающих

    Торт своими руками для начинающих

    Безграничные возможности для украшения с помощью цветов. О том, как делать цветы для торта из мастики своими руками пошагово — смотрите в видео рецепте

    Торт с мастикой своими руками для начинающих

    Торт своими руками для начинающих

    Мастика – удобный продукт для быстрого и эффектного декорирования домашних тортов. Единственный ее недостаток – необходимость использования специального инструментария в работе и определенный навык. И если в первом мы вам помочь не сможем, то приобрести второй будет очень просто, воспользовавшись нашими наглядными рекомендациями относительно приготовления торта с мастикой своими руками для начинающих.

    Украшение торта с мастикой — мастер-класс для начинающих

    Главный повод провозиться с приготовлением торта – День рождения. Именно на примере именинного торта мы и разберем нашу первую технологию декора.

    Первое, с чем придется столкнуться – раскатка мастики и нанесение ее на поверхность торта. Обтяжка торта мастикой – не проблема даже для начинающих. Для раскатки используют специальные пластиковые скалки, на которые пласты мастики накручивают перед нанесением. Раскатанную мастику затем осторожно раскладывают на поверхности, осторожно раскручивая скалку от себя. С помощью шпателя пласт мастики разглаживают.

    Наш торт декорирован под коробку с подарком, потому сейчас примемся за вырезание лент. Раскатав белую мастику, нарежьте ее на ленты и расположите их ровно крест-накрест. Дополнительным декором станут кружочки темно-синей мастики, которые вырезаются и наносятся на поверхность произвольно. Чтобы круги легче крепились, их смазывают каплей воды.

    При желании можете оставить имениннику послание, написав поздравление на мастике пищевой краской.

    Финальный штрих – бант, который также крепится на поверхности с помощью капли воды.

    Торт своими руками для начинающих

    Сам бант слепить тоже просто. Сформуйте из ленты мастики петлю и сожмите ее на месте перекрещивания. Место сжатия замаскируйте кусочком мастики.

    Торт своими руками для начинающих

    Торт своими руками для начинающих

    Как украсить торт мастикой для начинающих?

    Еще один простой, но эффектный вариант декора – ветви сакуры. Такой дизайн уместен на любом торжестве.

    Обтяните торт мастикой двух разных цветов. Места стыка у основания коржей проложите жгутом, раскатанным из мастики в цвет.

    Раскатайте в пласт мастику выбранного цвета и нарежьте ее на цветочки с помощью специальной вырубки.

    Торт своими руками для начинающих

    Каждый из цветов поместите на поролоновую губку и слегка прижмите кончиком кисти в самом центре, формируя цветоложе.

    Торт своими руками для начинающих

    В образованную ямку положите шарики из мастики.

    Торт своими руками для начинающих

    Из мастики другого цвета скатайте жгуты, которые будут формировать ветви. Смазав каждый из таких жгутов небольшим количеством воды, выложите их в произвольной форме. На каждой из ветвей также выложите цветы.

    Торт своими руками для начинающих

    Готовый торт из мастики для начинающих выглядит эффектно даже несмотря на минимум затраченных усилий.

    Торт своими руками для начинающих

    Как пользоваться мастикой для торта для начинающих?

    Не обязательно обтягивать весь торт мастикой, если вы не научились с ней работать. Гораздо быстрее дополнить основной декор торта элементами из мастики, как мы решили сделать здесь.

    Верхушку нашего разноцветного торта будет украшать радуга из мастики. Для лепки радуги раскатайте небольшое количество мастики всех цветов и нарежьте на полосы. Соедините цветные полоски между собой с помощью капли воды.

    Торт своими руками для начинающих

    Для устойчивости сформованную радугу крепят на основе из пласта мастики любого цвета также с помощью небольшого количества воды.

    Торт своими руками для начинающих

    Торт своими руками для начинающих

    Свернув радугу полумесяцем, подровняйте ее у основания.

    Торт своими руками для начинающих

    Места основания украсьте облаками из раскатанной голубой мастики. Такие облака вырезаются с помощью вырубки в форме цветка, а готовая форма разрезается пополам и слегка округляется у основания.

    Торт своими руками для начинающих

    Когда фигурка подсохнет, осторожно прикрепите к ней пару зубочисток с помощью капли растопленного шоколада. Поместите фигурку на верх обсыпанного цветными сахарными шариками торта.

    Торт своими руками для начинающих

    Источники: http://www.iamcook.ru/showsubsection/torti, http://fabfood.ru/vypechka/torty/tort_iz_mastiki.html, http://womanadvice.ru/tort-s-mastikoy-svoimi-rukami-dlya-nachinayushchih

    ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

    Please enter your comment!
    Please enter your name here