Коржи для медового торта рецепт

Медовые коржи для торта

• Мука — 550-600 грамм.
• Сахар — 300 грамм.
• Яйцо — 3 шт.
• Мед — 2 ст. л.
• Сливочное масло — 90 грамм.
• Сода — 2-3 ч. л.

Вкусные, нежные, ароматные

Медовые коржи для торта испечь совсем не так сложно, как кажется, продукты для них потребуются самые простые и доступные, а меняя количество ингредиентов, легко адаптировать рецепт под ситуацию: большой семейный или детский праздник, домашнее чаепитие или встреча гостей.

Домашний медовик получается вкусным, нежным и ароматным, покупные варианты с ним ни в какое сравнение не идут. К тому же всегда можно самостоятельно решить, как именно приготовить медовые коржи для торта: сделать их тонкими или толстыми, придумать, с каким кремом их лучше сочетать: сметанным, сливочным, со сгущенкой или шоколадом.

А если планируется детский праздник, то создание десерта может превратиться в настоящий творческий процесс, основе легко придать подходящую форму: машинки или зверушки, бабочки, книги и пр. Малыши непременно оценят результат.

Классическим способом тесто готовят на водяной бане, после чего охлаждают, тонко раскатывают и выпекают при высокой температуре. При этом можно самостоятельно выбирать, какого цвета они будут: от светло-золотистого до темно-карамельного.

Быстрый вариант медовых коржей для торта выпекают на сковороде (рецепт теста будет несколько отличаться). Также можно обойтись без раскатывания теста, в этом случае основу выпекают по типу бисквита, она получается пышной, а сам десерт быстрее пропитается.

Приготовление медовых коржей для торта не вызовет затруднений, если воспользоваться одним из проверенных рецептов с фото, такие десерты всегда удаются на славу, а близкие непременно оценят результат.

Приготовление медовых коржей

Указанных в рецепте ингредиентов хватит для большого домашнего медового торта с 10 тонкими коржами, но количество можно менять по своему усмотрению.

1. В кастрюле соединить сахар с медом и порезанным кубиками маслом (его можно заранее размягчить при комнатной температуре). Поставить смесь на медленный огонь или на водяную баню и нагревать до полного растворения сахара при постоянном помешивании.
2. В отдельной миске взбить яйца с добавлением соды при помощи миксера.
3. Взбитые яйца влить в кастрюлю со сладкой смесью, тщательно размешивая. Масса начнет пенится и увеличиваться в объеме.
4. Кастрюлю убрать с нагрева и порциями начать добавлять в нее просеянную муку, тщательно размешивая тесто ложкой. Когда тесто станет густым и немного остынет, его следует месить руками. Коржи в медовом торте должны быть мягкими, поэтому важно не переборщить с мукой.
5. Тесто следует разделить на несколько равных частей и скатать их в шарики, каждый из которых слегка обвалять в муке и выложить на тарелку. Прикрыть тесто пленкой или полотенцем и убрать в холодильник.
6. Духовку прогреть до 180-200° (в зависимости от мощности).
7. Один шарик из теста достать из холодильника и раскатать на присыпанном мукой столе (или на пекарской бумаге) до нужно толщины — от 1 до 4 мм.
8. Аккуратно переложить пласт на противень, слегка смазанный маслом, проткнуть в нескольких местах вилкой и выпекать около 3-5 минут.
9. После его нужно достать, аккуратно поддеть лопаткой с каждой стороны и дать скатиться с противня на плоское блюдо.
10. Аналогично выпечь остальные части.

Если нужен медовик круглой формы, то пока выпечка горячая, ее можно подрезать с помощью крышки от кастрюли. Обрезки также пригодятся для обсыпки готового десерта, их нужно измельчить в крошку, когда остынут.

Из готовых медовых коржей собрать торт, их можно пропитать чем угодно, но для получения лучшего результата стоит ориентироваться на начинку жидкой консистенции, например, сделать его со сметанным кремом. Если при выпечке тесто приобрело темный оттенок, то промазать его можно светлым кремом, чтобы получился красивый контраст.

Тортик должен постоять несколько часов в холодильнике и хорошо пропитаться, после чего его можно подавать в качестве угощения к чаю.

Сметанный торт с медовыми коржами считается классикой, но крем можно менять по своему усмотрению, например, использовать сгущенное молоко, шоколад, сливки, добавить ягоды или фрукты, орехи, кусочки печенья.

Простые рецепты медовых коржей для домашней выпечки

Нет выпечки вкуснее, чем домашняя. Только свежие ингредиенты и тепло ваших рук — близкие и гости непременно оценят вкус праздничного торта, приготовленного вами. Медовые коржи станут великолепной основой для домашних тортов, их можно дополнять самыми разнообразными кремами — в меру сладкое и мягкое тесто с мёдом прекрасно оттенит начинку, а приятный карамельный запах придется по душе всем любителям десертов. Можно готовить домашние коржи по-разному: со сливочным или растительным маслом, с разрыхлителем или содой. Выбирайте тот рецепт, который понравится больше, и наслаждайтесь вкусом домашней выпечки.

Для приготовления коржей по этому рецепту вам понадобятся:

• Мёд натуральный (2–3 столовые ложки);
• Вода (2 столовые ложки);
• Сода питьевая (десертная ложечка);
• Сахарный песок (стандартный 200-миллилитровый стакан);
• 2 крупных яйца;
• Сливочное масло (50 граммов);
• Мука высшего сорта (2 полных стакана);
• Соль на кончике ножа.

Для теста вам понадобится металлическая посуда с высокими бортиками: учтите, что в процессе приготовления тесто значительно увеличивается в объеме. Лучше всего для этого подойдет глубокая кастрюля или сковорода. Готовить медовые коржи нужно в такой последовательности:

1. На медленном огне разогреваем мёд. Его нужно довести до кипения, после чего всыпать соду — масса обильно запенится. Убавляем огонь до минимума.
2. Всыпаем в мёд сахар, соль и добавляем воду. Варим смесь до полного растворения кристалликов соли и сахара — она должна получиться однородной и приобрести красивый янтарно-оранжевый оттенок.
3. Как только пена на поверхности смеси перестала быть белой и стала янтарной, убираем кастрюлю или сковороду с огня. Сразу, не дожидаясь, пока она остынет, выкладываем в кастрюлю сливочное масло и начинаем помешивать, пока оно полностью не растает и не раствориться.
4. После этого масляно-медовой смеси нужно слегка остыть. Как только она перестает быть обжигающе – горячей и становится тёплой, добавляем в заготовку два сырых яйца и тщательно все перемешиваем. Не торопитесь: если яйца разбить в неостывшую смесь, они попросту сварятся, и тесто будет испорчено.
5. Далее приступаем к замешиванию теста. Нельзя всыпать в смесь всю муку одновременно, лучше просеивать её понемногу, постоянно вымешивая. Пусть вас не смутит, что тесто получается слегка жидковатым — ему нужно «отдохнуть» в холодильнике пару часов, чтобы приобрести правильную консистенцию. Если же спустя полтора-два часа тесто всё еще жидкое, добавьте немного муки.
6. Разделите тесто на шесть одинаковых по размеру кусочков и сформируйте шарики. Каждый шарик раскатайте в форме коржа (удобнее делать это на силиконовом коврике, посыпанном мукой — тесто будет меньше прилипать к поверхности)
7. Выпекайте медовые коржи поочередно в духовом шкафу, в форме или чугунной сковороде, при температуре 180 градусов.
8. Чтобы торт получился аккуратным и красивым, обрезайте коржи горячими — просто положите сверху плоскую тарелку или сковороду нужного диаметра и уберите лишнее острым ножом.

Медовые коржи становятся ещё вкуснее на следующий день, когда остынут и пропитаются. Можно смазывать их сгущенным молоком, традиционным заварным кремом или лёгким муссом из взбитых сливок или сметаны с сахаром.

Избавьте свой организм от опасных для жизни паразитов, пока не поздно, о вреде и избавлении рассказала Елена Малышева. Немного статистики: паразитами в той или иной степени заражены 7 из 10 россиян.

Следующий рецепт очень простой и не потребует раскатывания коржей: жидкое тесто нужно будет просто нанести на бумагу для выпечки и сформировать корж. Чтобы приготовить пять коржей диаметром примерно 15-20 сантиметров, вам понадобятся:

• Натуральный мёд (две полные столовые ложки);
• Мука высшего сорта (180 граммов);
• Сахарный песок (150 граммов);
• Пара отборных яиц;
• По три четверти чайной ложечки разрыхлителя и соды.

Для приготовления вам понадобится глубокая кастрюля или сковорода из металла или жаропрочного стекла. Рецепт предполагает несколько этапов приготовления:

1. В подготовленной ёмкости смешиваем яйца с сахаром, содой и разрыхлителем. Ставим смесь на слабый огонь, постоянно помешивая, доводим до кипения, и варим пару минут до образования массы однородной консистенции.
2. Снимаем кастрюлю (или сковороду) с прямого огня и ставим на водяную баню. Варим еще минут семь-восемь, смесь должна быть тёплой — примерно 40-50 градусов. Тесто должно увеличиться в объеме почти вдвое.
3. В поднявшуюся смесь постепенно вмешиваем просеянную муку, постоянно помешивая, чтобы не образовывались сгустки и комочки. Тесто должно приобрести консистенцию очень жирной сметаны, и стекать с ложки крупными каплями, а не струйкой.
4. На заранее приготовленную и слегка смазанную маслом бумагу для выпечки наливаем две полные столовые ложки теста. Его нужно аккуратно размазать и сформировать круг; чтобы сделать это было проще, возьмите широкий сервировочный нож для масла и смочите его в холодной воде.
5. Каждый корж выпекать по 5 минут при температуре духовки сто восемьдесят градусов. Сразу после выпекания нужно перекладывать коржи на тарелку и убирать пекарскую бумагу, так как после остывания теста сделать это будет гораздо сложнее.

После того как все пять коржей готовы и полностью остыли, можно приступать к формированию торта, промазав их любым кремом. Рецепт рассчитан на небольшой торт для семьи, если хотите испечь десерт для большой компании — удвойте ингредиенты и сделайте медовые коржи увеличенного диаметра.

Ещё один рецепт для домашней выпечки — коржи с мёдом и коньяком. Для приготовления торта для праздничного стола вам понадобятся:

• Маргарин (одна 200-граммовая пачка);
• Полтора стакана (или 300 граммов) сахарного песка;
• 2 полные столовые ложки с горкой натурального мёда;
• Чайная ложечка (10 граммов) питьевой соды;
• 4 средних яйца;
• 3 столовые ложки коньяка;
• Пшеничная мука (0,7–0,8 кг);
• Щепотка соли.

Сделать коржи нужно заранее, чтобы они успели остыть и пропитаться.

1. Первым делом нужно соорудить водяную баню: на плиту ставим кастрюлю с водой, а поверх — глубокую миску. На медленном огне разогреваем воду, в миску выкладываем мёд и соду, и постоянно помешиваем их до тех пор, пока сода не растворится и не вспенит мёд. Если хотите, чтобы слои торта получились светлыми, поварите смесь пару минут. Ещё две-три минуты — и коржики получатся карамельными.
2. В отдельной глубокой ёмкости взбейте яйца с сахаром. Проще всего сделать это миксером, отделять белки яиц от желтков не нужно.
3. Пока яйца взбиваются, а медовая смесь слегка остывает, порежьте маргарин и на полминуты отправьте его в микроволновку, чтобы он слегка подтаял.
4. Во взбитые яйца по одной ложке начните вливать медово-содовую смесь, постоянно вымешивая миксером, чтобы белки не свернулись, а затем туда же добавляем растопленный маргарин.
5. Затем вводим в смесь коньяк и постепенно засыпаем муку (миксер всё это время мешает тесто). Не бойтесь: в процессе приготовления алкоголь испарится, сообщив выпечке лишь непередаваемый аромат.
6. Замешанное тесто заворачиваем в пищевую пленку и помещаем в холодильник на час. В это время можно приготовить крем для прослойки торта.
7. Готовим форму для выпечки: в круглую разъемную форму или глубокую сковороду на дно укладываем пекарскую бумагу и смазываем её растительным маслом. Все коржи можно выпекать на одной бумаге, менять её не нужно.
8. Остывшее тесто делим на 6–8 равных долей, из которых формируем шарики. Каждый раскатываем до размера, чуть меньшего диаметра формы, после чего выкладываем на бумагу и аккуратно пальцами приминаем тесто, заполняя дно формы полностью. Корж получится ровным и его не нужно будет обрезать.
9. Каждый корж выпекаем последовательно, в течение 7–8 минут каждый, в разогретом до 180 градусов духовом шкафу.

Медовые слои готовы. Дайте им немного остыть, чтобы крем не растаял, и можете собирать торт.

Выбирайте любой понравившийся рецепт, и прослаивайте коржи любимым кремом. Если хотите испечь торт на скорую руку к чаю — в качестве прослойки выбирайте сгущенное молоко (в него тоже можно добавить пару ложек ароматного мёда). Подойдет и варёная сгущенка, и джем. Если же хотите порадовать гостей по-настоящему праздничным тортом, прослоите его кремом домашнего приготовления. Есть несколько простых рецептов:

• Рецепт крема из сметаны и сахарной пудры. На 500 граммов густой сметаны понадобится стакан сахарной пудры (обычный сахар не подойдет!). Смешайте ингредиенты миксером или венчиком — крем готов!
• Более сложный рецепт — заварной домашний крем. 5 желтков растираем с пакетиком ванильного и 100 граммами обычного сахара. Добавляем ложку муки и стакан горячего молока, постоянно помешивая крем. Затем помещаем смесь на огонь и варим до загустения, постоянно размешивая венчиком, чтобы не появились комочки. Снимаем смесь с огня, охлаждаем и в блендере взбиваем вместе со сливочным маслом до однородной консистенции — крем готов!

Напоследок небольшой секрет: приготовьте торт накануне торжества и оставьте на ночь в холодильнике: слои как следуют пропитаются, станут мягкими, аромат мёда раскроется, и ваш десерт станет ещё вкуснее. Приятного аппетита!

НАШИ ЧИТАТЕЛИ РЕКОМЕНДУЮТ!

Для профилактики и лечения паразитов в организме человека наши читатели советуют Препарат «Intoxic». Это натуральное средство, которое, благодаря дубильным веществам, очищает от паразитов за 1 курс, оздоравливает и защищает печень, сердце, легкие, желудок и кожу. Intoxic не имеет противопоказаний и начинает действовать уже через несколько часов после его употребления. Эффективность и безопасность препарата неоднократно доказана клиническими исследованиями и многолетним терапевтическим опытом.

Торт медовый

Вкусно, просто, быстро. Практически все медовики требуют времени — сначала на коржи, потом он должен выстояться. Этот медовик готовится ровно час — от начала до оформления, еще час постоит и можно наслаждаться! Вкус очень нежный, слегка карамельно-сливочный. Рецепт был записан в тетрадке, так что, если автор узнал свой рецепт, большущее ему спасибо! На сайте много медовиком и медовых коврижек, но с таким способом приготовления я не встретила, поэтому делюсь. Делала в тех пропорциях, какие были записаны — торт получается небольшим. В следующий раз неприменно сделаю двойную порцию! В качестве десерта к чаю, тортика хватит на 5-6 человек по небольшому кусочку.

На создание тортика меня вдохновила Людочка (mila87 ), за что ей огромное спасибо, т. к. медовую выпечку обожаю, но пеку редко. Медовые торты как блины, у каждой хозяйки свой фирменный рецепт. У меня тоже такой был, пока несколько лет назад не нашла этот, теперь пеку коржи только так. Они очень нежные и мягкие, легко пропитываются и невероятно ароматные. С промазкой захотелось повыпендриваться, получилось настолько вкусно, что теперь этот вариант прочно закрепится за этим тортиком. Лимонно-медовая пропитка коржей придает невероятный вкусовой баланс кисло-сладенького против насыщенных медовых сладких коржей, ну а сметанный крем с карамельно-медовой сгущенкой сам по себе очень и очень вкусный, особенно в сочетании со всем остальным.

Торт медовый. Медовый торт – один из самых популярных рецептов. Его секрет заключается, конечно же, в присутствии меда – уникального по вкусу и пользе ингредиента, который придает выпечке совершенно особый аромат и вкус, а также потрясающе красивый цвет без всяких красителей.

При этом меда для приготовления торта вам потребуется немного – лишь пару столовых ложек. А результат никогда не разочарует – карамельный привкус и праздничный вид десерта превратят любые посиделки в настоящий праздник с характерным послевкусием.

Для приготовления торта лучше всего подойдет жидкий мед. Однако если у вас в наличии только густой засахарившийся – не беда. Его можно легко растопить на водяной бане.

Существует множество рецептов медового торта. Например, его можно готовить так. Растопить мед на слабом огне до появления пены, снять с огня, добавить масло, сахар, перемешать с мукой и маслом. Консистенция теста должна напоминать густую сметану. Торт выпекают на небольшом огне. Полученный корж режут пополам и пропитывают кремом.

Что касается крема, то он может быть любым. Самый простой и популярный, конечно же, сметанный. Сметана прекрасно пропитывает коржи, делая торт мягким и воздушным. Для крема рекомендуется брать жирную сметану (нежирную оставьте для заправки диетического салата). Вместо сахара лучше взять сахарную пудру. Сметану берут прямо из холодильника, взбивают с пудрой или сахаром. Позаботьтесь о том, чтобы все ингредиенты были одинаковой температуры.

Для вкуса можно добавить дополнительный ингредиент – например, варенье, сухофрукты или свежие размятые фрукты, орехи.

Торт перед подачей на стол нужно обязательно отправить в холодильник.

Зарегистрировавшись на Поваренке, вы сможете:

• добавлять свои рецепты;
• участвовать в постоянно проводимых конкурсах c множеством ценных призов;
• сохранять понравившиеся рецепты в свою «Кулинарную книгу»;
• задавать вопросы по приготовлению авторам рецептов (и получать ответы!);
• общаться с другими поварятами на форуме.

Войти без регистрации через почту:

Или социальную сеть:

Утром вы идете на работу.

• С удовольствием! Обожаю свою работу!
• Не слишком охотно – бывают и лучшие способы заработка.
• Обреченно – еще один день испорчен.
• Не хожу на работу. Я фрилансер и горжусь этим!
• Я вообще не работаю и всем этого желаю!

Уже 4029 ответов

© 2007-2017 Поварёнок.ру, проект группы «МедиаФорт »

Перепечатка материалов разрешена только с активной ссылкой на www.povarenok.ru

Главный редактор проекта – Евгения Грозова

Поварёнок в социальных сетях:

Источники: http://moysup.ru/torty-recepty/medovye-korzhi-dlya-torta-703/, http://pcheliniydom.ru/kulinariya/deserty/medovye-korzhi.html, http://www.povarenok.ru/recipes/dishes/bakery/?searchid=475