Выпечка песочно-творожного торта
Творожное суфле и мармелад придут десерту шикарный вид, необычайный вкус и аромат. Такой торт украсит праздничный стол в честь любого мероприятия. Время приготовления два часа. Относится к песочному типу.
Ингредиенты:
Для песочного теста потребуется:
- Полкилограмма муки;
- 100 грамм масла из сливок;
- Два яйца;
- 45 грамм сахара.
Для приготовления суфле возьмите:
- 750 грамм творога;
- Стакан молока;
- 125 миллилитров сливок;
- 250 грамм сахара;
- 70 миллилитров воды;
- 20 грамм желатина;
- Цитрусовые.
Для украшения возьмите пластинки мармелада и свежие фрукты.
Процесс приготовления:
Печём песочный корж:
- Просеянную муку смешайте с сахаром;
- Добавьте мягкое масло из сливок и разотрите массу руками до образования массы в виде крупы;
- Добавьте в неё яйца и замесите тесто;
- Однородное по консистенции тесто отправьте на полку холодильника на 60 минут;
- Спустя время разогрейте духовку;
- Тесто раскатайте тонким коржом. Выложите его в форму для выпечки и выпекайте примерно полчаса;
- Готовый песочный корж оставьте в форме остывать.
Готовка творожного суфле для десерта:
- Согласно инструкции замочите водой желатин;
- Сделайте апельсиновый сок, а кожуру лимона натрите на тёрке;
- Смешайте творог со сметаной, лимонной цедрой, сахаром, апельсиновым соком и сливками;
- Разотрите все перечисленные ингредиенты ложкой до однородности;
- Затем сделайте пышную массу миксером;
- Прокипятите молоко;
- С помощью водяной бани распустите желатин и добавьте его в горячее молоко;
- Остывшую смесь маленькой струйкой введите в творожную массу.
Собираем песочный торт с начинкой из творога:
- Корж положите на красивую тарелку с бортиками;
- Сверху вылейте слой творожного суфле, аккуратно разровняйте и поставьте будущий десерт в холодильник на пару часов, чтобы творожная масса полностью застыла;
- Спустя время растопите с помощью водяной бани мармелад. Измельчённые фрукты и ягоды выложите на творожное суфле, и залейте их растопленным мармеладом;
- Торт снова поставьте в холодильник для застывания мармелада с фруктами.
Готовый десерт разрежьте на порции и подавайте на стол. Выглядит шикарно. Очень вкусное лакомство для всей семьи и гостей.
Вы – одна из тех миллионов женщин, которые борются с лишним весом?
- А все ваши попытки похудеть не увенчались успехом?
- И вы уже задумывались о радикальных мерах? Оно и понятно, ведь стройная фигура — это показатель здоровья и повод для гордости. Кроме того, это как минимум долголетие человека. А то, что человек, теряющий «лишние килограммы». выглядит моложе – аксиома не требующая доказательств.
- Поэтому мы рекомендуем прочитать историю Кати, которой удалось сбросить лишний вес быстро, эффективно и без дорогостоящих процедур. Читать статью >>
Вы – одна из тех миллионов женщин, которые борются с лишним весом?
- А все ваши попытки похудеть не увенчались успехом?
- И вы уже задумывались о радикальных мерах? Оно и понятно, ведь стройная фигура — это показатель здоровья и повод для гордости. Кроме того, это как минимум долголетие человека. А то, что человек, теряющий «лишние килограммы». выглядит моложе – аксиома не требующая доказательств.
- Поэтому мы рекомендуем прочитать историю Кати, которой удалось сбросить лишний вес быстро, эффективно и без дорогостоящих процедур. Читать статью >>
(Нет голосов, будьте первым)
Песочный торт – рецепты рассыпчатых десертов. Простые и интересные рецепты песочных тортов с кремом, вареньем, творогом
Автор: Марина Выходцева
Песочные торты особенные! Они не похожи на остальные, получаются очень нежными, рассыпчатыми и редко продаются в магазинах. Значит, есть повод приготовить десерт самостоятельно. Тем более, здесь столько интересных рецептов!
Песочный торт – общие принципы приготовления
Песочное тесто всегда имеет в основе жир. Обычно это масло или маргарин, часто добавляются яйца. Может по рецепту идти сметана или молоко, но в небольшом количестве. Дополнительная влага делает тесто жестче, оно не будет таким рассыпчатым. Часто для мягкости и пористой структуры добавляется сода, но корж в этом случае будет значительно выше. Выпекают коржи обычно в духовке на нескольких противнях. Но встречаются рецепты приготовления на сковороде, один из них можно найти чуть ниже.
Для прослойки песочных коржей можно взять абсолютно любой крем. Мало того, основа прекрасно сочетается с фруктовыми начинками. Даже самое обыкновенное варенье замечательно впишется в десерт. Главное, чтобы оно не было жидким и не стекало по краям. Все песочные торты требуют время для пропитки, после которой они станут нежными, тающими во рту. Желательно выдержать десерт в холодильнике не меньше 10-12 часов.
Ленинградский песочный торт (рецепт с вареной сгущенкой)
Рецепт песочного торта «Ленинградский», который готовится из самых простых и доступных ингредиентов. В тесто можно заложить маргарин, если нет масла.
• пол кило муки;
• 0,5 ч. л. соды;
• 0,28 кг масла (маргарин);
• 2 крупных яйца;
• 0,2 кг сахара.
• 0,2 кг масла;
• горсть орешков;
• 0,2 кг пудры;
• 20 г какао;
• 0,4 кг сгущенки вареной;
• 2 ложки ликера;
• 300 г повидла абрикосового или джема апельсинового.
1. Маргарин или масло нарезать кусочками, дать подтаять в теплом помещении, затем добавить сахарный песок и взбить миксером, желательно до растворения крупиц. Но если немного сахара останется, то ничего страшного. Добавить яйца, засыпать муку и залить гашеную соду. Можно взять рыхлитель, тогда гасить не нужно, в этом случае порция увеличивается в два раза.
2. Замесить мягкое, но не жидкое песочное тесто. Если муки будет мало, то можно подсыпать еще немного. Разделить на три части, скатать шарики и убрать в морозилку.
3. Из каждого шара раскатать лепешки (диаметр 22-25 см), можно сразу на пергаменте, приложить крышку подходящего размера, обрезать круг. Испечь поочередно в духовке, температура 180. Обрезки также выпекаются, они сгодятся для крошки.
4. Пока тесто печется и остывает, нужно сделать крем. Здесь масло маргарином заменять нельзя. Взбиваем его пару минут, вводим сгущенку, пудру, какао и добавляем ликер. Но можно и без него. Также можно не класть пудру, если не любите очень сладкие торты. Ставим крем на время в холодильник.
5. Джем растираем до однородности.
6. Корж смазываем джемом, затем покрываем кремом, должна уйти третья часть. Аналогично прорабатываем второй корж, верх и бока торта.
7. Обсыпаем бока измельченными обрезками. Сверху раскидываем орешки. На классическом торте присутствует надпись «Ленинградский». Нанести ее можно джемом или кремом.
Песочный торт: рецепт с вареньем
Рецепт песочного торта на каждый день, который прослаивается любым густым вареньем. Можно использовать повидло или джем.
• 0,4 кг муки;
• 350 г варенья;
• 0,15 кг маргарина/масла;
• 120 г сахара.
1. Выкладываем в миску порезанный маргарин. Добавляем муку и сахарный песок. Теперь все это перетираем руками. Если маргарин замороженный, то рубим массу ножом. Должна получиться крошка.
2. Добавляем яйца, месим тесто. Делим на 4-5 частей. Охлаждаем в морозилке минут пятнадцать.
3. Раскатываем лепешки, обрезаем. Все лишнее раскладываем рядом на противне.
4. Выпекаем песочные коржи при 200 градусах до золотистого цвета, не пересушиваем.
5. Промазываем вареньем.
6. Измельчаем обрезки, присыпаем торт сверху. Можно также обсыпать бока, но необязательно.
Песочный торт: рецепт с творожным кремом (суфле)
Торт с замечательной творожной начинкой, которая напоминает суфле, готовится с желатином. Чтобы наполнение было нежным, лучше брать жирный творог
• 140 г муки;
• 90 г масла;
• 50 г сахара.
• 140 г молока;
• 400 г творога;
• 200 г сливок для взбивания;
• сок из. лимона;
• 18 г желатина;
• 150 г сахара.
1. Растираем масло и сахар с мукой, добавляем яйца, делаем тесто, а из него два шарика. Убираем в морозилку, чтобы можно было тонко раскатать.
2. Достаем тесто, раскатываем в две лепешки, подходящие по диаметру к имеющейся разъемной форме. Печем до готовности при средней температуре.
3. Один корж нужно сразу порезать на секторы, как обычно разрезают готовый торт.
4. Заливаем молоком желатин, оставляем на время для набухания.
5. Взбиваем творог с сахаром, добавляем лимонный сок. Отдельно взбиваем до пышности свежие сливки, объединяем с творогом.
6. Молоко с желатином подогреваем, добавляем в творожный крем.
7. Кладем на дно разъемной формы один песочный корж, который целый.
8. Теперь выкладываем творожную массу с желатином. По желанию можно в нее добавить ягоды, кусочки фруктов или сухофрукты: чернослив финики, курагу.
9. Теперь поверх суфле раскладываем песочный корж, порезанный секторами. Слегка придавливаем.
10. Оставляем торт в холодильнике часов на пять, можно дольше. По желанию его можно облить шоколадом или смазать сверху сгущенкой, но после удаления разъемного кольца.
Песочный торт: рецепт знаменитого муравейника
Муравейник – классический песочный торт, который получается очень сочным, интересным, сладким, но при этом не требует много времени на приготовление и оформление. Орехи для оформления необязательны, можно готовить и без них.
• стакан сахара;
• 360 г муки (примерно 3 стакана);
• 190 г масла;
Крем и оформление:
• банка сгущенки;
• 250 г масла;
• 120 г орехов;
• 0,5 шоколадки.
1. Рубим масло и муку, высыпаем сахар, размешиваем. Разбиваем яйца и в процессе перемешивания вводим гашеную соду. Делаем крутое тесто.
2. Делим всю массу на небольшие шарики, размером с обычное яйцо или немного мельче. Убираем в морозилку минут на 15.
3. Достаем мясорубку, прокручиваем застывшие шарики, соломку перекладываем на противень.
4. Печем основу муравейника при 200 градусах.
5. Смешиваем сгущенку с маслом.
6. Остывшее песочное тесто ломаем руками на кусочки, но не до мелких крошек.
7. Добавляем крем, размешиваем. Если масса будет жидковата, то даем немного постоять в холодильнике, затем выкладываем на блюдо «Муравейник» в виде горки.
8. Орешки рубим, шоколад натираем. Обсыпаем торт этой смесью. Но можно шоколадку растопить и нанести капельки поверх посыпанного орешками торта. Полностью глазурью муравейник не покрывается.
Песочный торт: рецепт приготовления на сковороде
Песочный торт по этому рецепту можно легко приготовить на сковороде. Отличный вариант для тех, кто не может использовать духовку.
• 1,3 ст. сахара;
• 0,2 кг маргарина либо масла;
• 0,25 кг сметаны;
• 0,12 кг пудры;
• 1 ст. орехов.
1. Тесто для этого торта замешивается самое простое песочное. Масло нужно взбить с сахаром, ввести по одному яйца, добавить муку и рыхлитель, в данном рецепте используется сода. Обязательно ее гасим.
2. Тесто делим на 4-5 частей, в зависимости от диаметра сковороды. Скатываем круглые комочки, охлаждаем.
3. Разогреваем сковородку.
4. Достаем комочки, раскатываем коржи. Жарим с двух сторон до румяного цвета, как блины. Сковородку смазывать ничем не нужно.
5. Готовые коржи укладываем друг на друга, накрываем крышкой от кастрюли либо тарелкой, подходящей по диаметру.
6. Берем острый нож и срезаем все лишнее, придавая коржам идеальную форму. Оставляем, пусть хорошо остынут.
7. Сметану смешиваем с пудрой. Но можно использовать любой другой крем, вкусно получается с маслом и вареной сгущенкой.
8. Рубим орешки, обжариваем на сковородке, остужаем.
9. Промазываем подготовленные коржи, укладываем друг на друга. Сверху торт засыпаем орешками.
Песочный торт: рецепт с заварным кремом и ягодами
Рецепт чудесного песочного торта, который можно приготовить с любыми ягодками. Но если они с косточками, то вынимаем заранее.
• 0,75 ст. сахара;
• 0,2 кг масла;
• 1 ч. л. рыхлителя.
• 200 мл молока;
• 0,2 кг сахара;
• 1 яйцо+50 мл молока;
• 1,5 ложки муки;
• 150 г масла;
• 1 ст. л. крахмала;
• ягоды 0,6 кг.
1. Смешать желтки с сахаром. Масло растереть с мукой. Объединить. Добавить к ним гашеную соком лимона соду. Замесить тесто.
2. Разделить на три шарика, раскатать лепешки и испечь в духовке.
3. Смешать все ингредиенты крема, кроме масла. Поставить кастрюльку на плиту и сварить густую массу, напоминающую по консистенции манную кашу. Остудить.
4. Ягоды помыть, обязательно подсушить. Крупные экземпляры порезать.
5. В остывший крем добавить размягченное масло, перемешать.
6. Смазать холодные коржи кремами, раскидать между слоями немного ягод.
7. Верх тоже смазать кремом, пройти бока. Украсить торт ягодками, можно дополнительно присыпать кокосовой стружкой.
Песочный торт – полезные советы и хитрости
• Соду перед добавлением в тесто всегда гасят кислотой, иначе у десерта будет неприятный привкус. Рыхлитель просто смешивают с мукой, в гашении он не нуждается.
• Песочное тесто не любит тепло, поэтому после приготовления его нужно убрать в холодильник.
• Раскатывать пласты удобно на пергаменте, затем вместе с бумагой переносить на противень.
© 2012—2017 «Женское мнение». При копировании материалов — ссылка на первоисточник обязательна!
Контактная информация:
Главный редактор портала: Екатерина Данилова
Электронная почта: zhenskoe-mnenie@mail.ru
Телефон редакции: +7 (926) 927 28 54
Адрес редакции: ул. Сущевская д. 21
Информация о размещении рекламы
Песочный торт с творожной начинкой
Девочки и мальчики, хочу поделиться с вами еще одним рецептом очень вкусного и быстрого тортика! Песочное хрустящее тесто с нежной творожно-сливочной начинкой По вкусу чем-то напоминает чизкейк без выпечки! Начинки много, теста мало, что тоже здорово.
Для теста:
— 120-140 г муки
— 50 г сахара
— 2 желтка
— 90 г сливочного масла
Для начинки: — 10 г желатина
— 140 мл молока
— 140 г сахара
— 1 ч.л. лимонной цедры
— 3 желтка
— 300 г творога
— 3 ч.л. лимонного сока
— 300 мл сливок для взбивания
— абрикосы или другие фрукты или ягоды для украшения
1.Желтки растереть с сахаром добела. Добавить соль, мелко нарезаннон холодное сливочное масло и муку. Замесить тесто, завернуть в пищевую пленку и положить на 30 минут в холодильник.
2.Желатин замочить.
3.Творог протереть через сито.
4.Молоко вскипятить с 80 г сахара и лимонной цедрой. Взять 3 стол. ложки этой смеси, размешать с желтками и постепенно ввести в оставшуюся смесь. При постоянном помешивании на среднем огне дать крему немного загустеть.
5.Желатин распустить в горячем креме. Крем процедить через сито и немного остудить.
6.Добавить остывший крем и лимонный сок в творог.
7.Духовку нагреть до 180*.
8.На пекарской бумаге нарисовать 2 круга d=26 см (обвести дно формы). Тесто достать из холодильника, еще раз быстро вымесить и раскатать на посыпанной мукой рабочей поверхности 2 круга (я раскатываю сразу на бумаге).
9.Вместе с бумагой перенести на противень и поставить на 10-12 мин в духовку. Один корж горячим разрезать на 8-14 кусочков-секторов (я сделала кусочки разных размеров). Коржи выложить на решетку остывать.
10.Тем временем наш крем начнет застывать. Сливки взбить с оставшимся сахаром и аккуратно подмешать к крему.
11.На дно разъемной формы выкладываем целый корж, на него выкладываем весь крем и накрываем сегментами второго коржа.
12.Торт поставить на 3-4 часа в холодильник. После чего снять бортик и выложить торт на блюдо, посыпать сверху сахарной пудрой и украсить по желанию.
13.Можно украсить дольками абрикосов и полить сиропом.
И т.д. по вашему желанию.
Торт можно разрезать ромбиками или сделать в меньшей форме, украсить каждый кусочек и получатся замечательные праздничные пирожные.
Источники: http://tortydoma.ru/vse-torty/pesochnye-torty/pesochno-tvorozhnyj-tort.html, http://zhenskoe-mnenie.ru/themes/retsepty/pesochnyi-tort-retsepty-rassypchatykh-desertov-prostye-i-interesnye-retsepty-pesochnykh-tortov-s-kremom-varenem-tvorogom/, http://forum.say7.info/topic29682.html
