Шоколадный крем из какао
Шоколадный и потрясающе насыщенный аромат этого лакомства, способен поднять настроение даже в самый пасмурный день. Выпить с утра чашечку кофе или чая с небольшой порцией шоколадного крема из какао, намазанной на печенье, позволит вам зарядиться позитивным настроением на весь день. В зависимости от своей консистенции, таким кремом можно не только украшать, или прослаивать торты, но и подавать, как самостоятельный десерт. Давайте же узнаем с вами как приготовить густой и вкусный шоколадный крем из какао.
Рецепт шоколадного крема из какао
- масло сливочное – 100 г;
- молоко – 100 мл;
- сахар – 1 ст.;
- какао – 2 ст. ложки;
- мука – 2 ст. ложки.
Сейчас расскажем, как сделать крем из какао. Итак, охлажденное сливочное маслице нарезаем кусочками, выкладываем в кастрюльку и ставим на маленький огонь. Затем в растопленное масло всыпаем сахар, какао и муку. Тщательно все перемешиваем и осторожно вливаем молоко. Варим крем до загустения минут 7-10, постоянно помешивая ложкой. Готовое лакомство используйте в качестве прослойки или глазури для тортов.
Крем с какао для торта
- яйцо – 3 шт.;
- сливочное масло – 400 г;
- ванильная сахарная пудра – 4 г;
- какао – 2 ст. ложки;
- коньяк – 2 г.
Сначала нам с вами необходимо приготовить сироп. Для этого соединяем в небольшой мисочке воду с сахаром, ставим на слабенький огонь и доводим смесь до кипения, удаляя пенку и, постоянно помешивая. Далее отдельно взбиваем яйца так, чтобы они увеличились в объеме примерно в три раза. Не прекращая взбивания, вливаем аккуратно в яичную смесь сахарный сироп, остужаем, после чего добавляем какао порошок, сливочное масло, пудру, коньяк и взбивают до получения однородной консистенции. Вот и все, крем из какао-порошка готов!
Крем из какао и сметаны
- сметана – 100 мл;
- сахарная пудра – 100 г;
- какао – 50 г;
- желатин – 10 г.
Сметану заранее охлаждаем, выкладываем в миску и хорошенько взбиваем миксером, всыпая постепенно сахар. Как только масса станет однородной, добавляем понемногу какао и перемешиваем. Желатин отдельно растворяем в холодной воде, а потом смешиваем его с полученной шоколадной смесью. Готовый крем разливаем по формочкам и подаем к горячему чаю, предварительно охладив лакомство в холодильнике.
Крем из какао с творогом
- молоко – 100 мл;
- абрикос – 0,5 шт.;
- сливки – 20 мл;
- какао – 10 г;
- творог – 2 ст. ложки;
- сахарный сироп – 25 мл.
Творог хорошенько взбиваем миксером на самой маленькой скорости. Затем всыпаем какао-порошок, кладем по вкусу сахарный песок, постепенно подливаем теплое молоко и перемешиваем до получения массы, напоминающей консистенцию крема. Затем перекладываем готовое шоколадное лакомство в бокал, сверху укладываем взбитые сливки и украшаем половинкой абрикоса из компота или варенья. Подаем десерт сильно охлажденным с печеньем или обычным бисквитом.
Шоколадный крем из какао с яйцом
- молоко – 500 мл;
- белая мука или крахмал – 30 г;
- куриное яйцо – 3 шт.;
- какао – 30 г;
- сахар – 100 г.
Итак, для приготовления шоколадного крема, берем мисочку и соединяем в ней какао-порошок, крахмал, яичные желтки и молоко. Все тщательно перемешиваем венчиком, ставим смесь на слабенький огонь и варим, постоянно помешивая, до загустения. Затем снимаем крем с плиты, охлаждаем, добавляем холодный густой белок, предварительно взбитый с сахарным песком. Лакомство заливаем в формочки и ставим в холодильник.
Шоколадный крем из какао рецепт
Впервые о шоколаде европейцы узнали только после посещения Колумбом Америки, где произрастало какао-дерево.
Местные индейцы готовили ужасно горький жидкий шоколад из какао, рецепт был очень простой: семена какао (бобы) растирали в порошок, заливали холодной водой, смешивали с перцем и употребляли эту смесь в качестве тонизирующего напитка. В Европе напиток из какао стали пить горячим и добавлять туда сахар.
Настоящая революция в шоколадном деле произошла в 19 веке, тогда был впервые изготовлен плиточный шоколад из какао-порошка. В смесь стали добавлять различные добавки – ароматизаторы, орехи, изюм. А вскоре появился шоколад белого цвета. В отличие от обычного шоколада, в его составе полностью отсутствует порошок какао и используется только какао-масло.
Тонизирующие свойства шоколада зависят от количества содержащегося в нем какао. Горький шоколад (какао – от 55%), рекомендуют употреблять людям, сидящим на диете. Детям предпочтительнее давать молочный шоколад, на вкус он приятнее и “мягче” воздействует на организм.
Кулинары одинаково часто используют и шоколад, и какао. Из них готовят напитки, глазурь, крем, добавляют в тесто. Кусочками шоколада украшают торты и пирожные, из порошка какао делают вкуснейшие десерты.
Очень просто приготовить шоколадный крем из какао. Легкий и вкусный крем можно использовать как отдельное блюдо, для прослойки и украшения торта
Ингредиенты
- Молоко – 0,5 литра (лучше брать пожирнее ).
- Какао-порошок – 2 ст. ложки.
- Масло сливочное – 30 грамм.
- Сахар – 3 ст. ложки.
- Крахмал – 3 ст. ложки (допускается использовать муку ).
- Соль – на кончике ножа.
- Ароматизатор (ванилин).
Как приготовить
- В кастрюлю налить 300 мл молока, подогреть.
- Добавить в молоко соль, сахар, какао, масло и все тщательно перемешать.
- Доведя до кипения, продолжить кипятить пару минут, тщательно размешивая
- Снять кастрюлю с огня.
- В стакане молока (200 мл) развести крахмал и осторожно влить смесь в горячее молоко, тщательно вымешивая.
- Поставить кастрюлю на маленький огонь и довести до кипения, непрерывно помешивая. Смесь начнет густеть.
- Кипятить, помешивая, примерно 2 минуты.
- Снять с огня, всыпать ванилин, остудить.
Готовый крем поставить в холодильник.
Как использовать
- Можно подать крем в качестве десерта. Для этого еще теплый крем разложить в креманки (формочки), остудить и поставить в холодильник — десерт покроется красивой корочкой.
- Крем можно использовать для украшения и прослойки тортов. Крем нежирный, поэтому его рекомендуется использовать для бисквитной основы. Убрав крем в холодильник, его нужно накрыть сверху крышкой или пищевой пленкой. Бисквитные коржи, прежде чем покрывать их кремом, необходимо пропитать, а слой крема покрыть тертым шоколадом для лучшего вкуса.
Десерты из шоколада и какао – приятное дополнение к праздничному обеду.
Шоколадный крем для торта в домашних условиях
Приготовить крем на основе настоящего шоколада или порошка какао очень просто. Существует несколько простых и доступных рецептов со сливками, сметаной, желатином. Использовать можно не только черный шоколад. Интересный вкус и цвет дает белый шоколад, а также добавление растворимого кофе в крем.
Шоколадный крем для бисквитного торта
Бисквитные кондитерские изделия считаются одними из самых популярных в мире: они легки в приготовлении, требуют минимального количества ингредиентов, имеют нежный вкус и воздушную пористую консистенцию. В сочетании с шоколадным кремом такой торт становится настоящим шедевром кулинарного искусства.
Ингредиенты:
- ледяная вода – 20 миллилитров;
- желтки – 2 штуки;
- сгущенка сырая – 240 миллилитров;
- порошок какао – 40 граммов;
- сливочное масло размягченное – 400 граммов.
Процесс приготовления:
- Отделяем желтки, немного размешиваем, вливаем в них ледяную воду и взбиваем миксером до полного соединения компонентов смеси.
- Добавляем невареную сгущенку.
- Массу в кастрюльке с толстым дном помещаем на слабый огонь и увариваем до состояния киселя.
- Добавляем просеянный порошок какао и сливочное масло. Тщательно вымешиваем.
- Охлаждаем крем и покрываем им коржи и верх с боками бисквитного торта.
- По желанию в креме вместо порошка какао можно использовать 70 граммов растопленного горького шоколада.
Шоколадный крем из какао
Самым недорогим в приготовлении считается шоколадный крем на основе порошка какао. По вкусу он принципиально не отличается от такового с настоящим качественным шоколадом, но обходится в несколько раз дешевле. Подходит для прослаивания сметанных, бисквитных коржей.
Ингредиенты:
- порошок какао – 60 граммов;
- жирное (3,2%) молоко – пол-литра;
- сливочное масло – 40 граммов;
- крахмал кукурузный – 3 с горкой столовых ложки;
- сахар – 90 граммов;
- немного соли;
- ваниль или эссенция.
Процесс приготовления:
- Отлейте 300 миллилитров молока в кастрюлю с толстым дном и поставьте на маленький огонь.
- Всыпьте в него сахар, соль, какао и положите кусочек масла. Перемешайте и подогрейте смесь, не доводя ее до полного закипания. Помешивайте.
- В оставшееся молоко всыпьте просеянный крахмал, размешайте, чтобы «разошлись» все комочки.
- Струйкой влейте в молочную горячую массу и заварите смесь до густоты.
- Непрерывно помешивая массу, прокипятите ее пару минут и снимите с огня.
- Когда смесь остынет полностью, для придания воздушности крему его можно взбить миксером несколько минут на самой большой скорости.
Сливочно-шоколадный крем
Нежный крем с шоколадным вкусом с добавлением желатина отлично подходит для оформления тортов с коржами любой плотности: и нежных бисквитных, и достаточно упругих медовых. Используются свежие жирные сливки. Они насыщают крем сливочной жирностью и мягким молочным вкусом.
Ингредиенты:
- молоко – 120 миллилитров;
- сливки (минимум 33%) – 150 граммов;
- шоколад (64%) – 120 граммов;
- сахар – 45 граммов;
- холодная вода – 35 миллилитров;
- желатин – 4 грамма.
Процесс приготовления:
- Желатин заранее залейте водой, размешайте и дайте ему набухнуть. Руководствуйтесь инструкцией на упаковке по приготовлению: быстрорастворимый можно сразу после набухания использовать, а обычный необходимо растопить на пару и только затем вливать в крем.
- Молоко подогрейте.
- Отделите желтки, всыпьте в них сахар и взбейте.
- Перелейте яичную массу струйкой в подогретое молоко, не забывая помешивать.
- Проварите массу до тех пор, пока она не станет более густой и упругой.
- Шоколад поломайте кусочками, пересыпьте в глубокую емкость.
- Залейте горячим заваренным молоком.
- Перемешивайте смесь, пока весь шоколад полностью не растает. В конце добавьте желатин, который уже успел набухнуть (или растопленный и охлажденный до 40 градусов).
- Сливки охладите, взбейте на предельной мощности. Для создания более устойчивой пены можно емкость со сливками в процессе взбивания поместить в большую по размеру посуду со льдом или очень холодной водой.
- Перемешайте обе смеси ложкой, совершая движения сверху вниз в одном направлении.
Сметанно-шоколадный крем
Крем со сметаной и горьким шоколадом – универсальная прослойка и украшение для тортов. В коржах от прекрасно держит форму, не расползается, а также из него можно отсаживать цветы и прочие фигурки из кондитерского мешка. Используется и для выравнивания поверхности торта. Вкус имеет нежно-молочный, с легкой ноткой горечи шоколада, напоминает пломбир в глазури.
Ингредиенты:
- сметана около 20-25% — 460 миллилитров;
- рубленый горький шоколад – 400 граммов;
- кукурузный сироп – 60 миллилитров;
- соль – 1 ч. л.;
- пудра сахарная – 300 граммов;
- ваниль – пакет;
- масло сливочное мягкое – 170 граммов.
Процесс приготовления:
- Шоколад переложите в посуду с толстым дном, добавьте сироп (можно заменить его обычным сахаром или патокой). Поставьте на водяную баню и перемешивайте, пока все не перемешается и как следует не растворится. Остудите до комнатной температуры.
- Смешайте соль, ваниль и сметану и также поместите на пар для подогрева. Когда смесь станет теплой, снимите ее с огня.
- Обе массы перемешайте венчиком.
- Масло и пудру взбивайте до пышного состояния. Смесь должна побелеть, увеличить минимум вдвое в объеме.
- Не останавливаясь, добавляйте к маслу шоколадную смесь и еще минуты 4 взбейте.
- Крем накройте пленкой и поместите в холод минимум на 30 минут, а затем используйте для оформления торта.
Шоколадный заварной крем
Заварной вид крема привлекателен своей консистенцией: она получается достаточно густой, однородной, нежной. Регулируя количество муки (или другого загустителя) в компонентном составе крема, можно сделать как жидковатый крем для пропитки твердых слоеных или медовых коржей, так и упругую массу для создания прослойки большой толщины.
Ингредиенты:
- 120 граммов сахарной пудры (сахара обычного);
- пол-литра молока;
- одно яйцо;
- порошок какао – 60 граммов;
- 90 граммов муки белой;
- 15 граммов растворимого кофе;
- плитка горького шоколада;
- пачка сливочного мягкого масла.
Процесс приготовления:
- Яйцо взбейте при помощи миксера.
- Смешайте сухие компоненты крема: муку, кофе, порошок какао.
- Добавьте по ложке в яичную массу.
- Доливайте охлажденное молоко, пока смесь не станет напоминать по консистенции тесто на блины.
- Остальное молоко вскипятите, добавьте в него сахар и при постоянном помешивании введите шоколадную массу с мукой.
- Заварите, пока смесь не начнет походить на очень густой кисель.
- Охладите и выложите в массу кусочки мягкого масла.
- Все вместе взбейте в течение 5-6 минут до пышности.
Видеогалерея
Вы – одна из тех миллионов женщин, которые борются с лишним весом?
- А все ваши попытки похудеть не увенчались успехом?
- И вы уже задумывались о радикальных мерах? Оно и понятно, ведь стройная фигура — это показатель здоровья и повод для гордости. Кроме того, это как минимум долголетие человека. А то, что человек, теряющий «лишние килограммы». выглядит моложе – аксиома не требующая доказательств.
- Поэтому мы рекомендуем прочитать историю Кати, которой удалось сбросить лишний вес быстро, эффективно и без дорогостоящих процедур. Читать статью >>
Вы – одна из тех миллионов женщин, которые борются с лишним весом?
- А все ваши попытки похудеть не увенчались успехом?
- И вы уже задумывались о радикальных мерах? Оно и понятно, ведь стройная фигура — это показатель здоровья и повод для гордости. Кроме того, это как минимум долголетие человека. А то, что человек, теряющий «лишние килограммы». выглядит моложе – аксиома не требующая доказательств.
- Поэтому мы рекомендуем прочитать историю Кати, которой удалось сбросить лишний вес быстро, эффективно и без дорогостоящих процедур. Читать статью >>
Источники: http://womanadvice.ru/shokoladnyy-krem-iz-kakao, http://allchoco.com/recipe-choco/shokoladnyj-krem-iz-kakao.html, http://tortydoma.ru/krem-dlya-torta/shokoladnyj.html