Творожный крем для украшения торта

Оформление тортов кремом из творога

Творожный крем можно считать самым полезным из всех. В нем много кальция, полезного для костей и зубов, он легко усваивается и не вызывает аллергии. Особенно полезен творог и блюда из него детям и пожилым людям. Поэтому, если вы хотите приготовить не только вкусный, но и полезный всей семье крем, смело используйте для этих целей творог.

Выбираем и подготавливаем творог

Покупая творог для крема для украшения торта, обращайте внимание на детали:

1. Цвет. Чем большей жирности буде продукт, тем желтее будет окраска. Однако слишком желтый цвет говорит о присутствии красителей или растительно жира. Берите белый или слегка желтоватый творог.
2. Для крема-прослойки можно использовать зернистый творог. Для оформления торта берите мягкий, однородный продукт или даже творожную массу, но без ароматизаторов, изюма или кураги.
3. Отдавайте предпочтение натуральному продукту: домашнему или известных производителей. При покупке «на развес» очень сложно определить жирность, дату производства и качество продукта.
4. Творожные массы обычно продаются уже подслащенными, поэтому при изготовлении крема для торта не добавляйте то количество сахара, которое указано в рецепте, а сократите или вовсе уберите его.

Перед добавлением к крему для торта творог необходимо подготовить:

1. Зернистый – протрите через сито. Желательно сделать это дважды. Это позволит добиться максимально воздушной и легкой консистенции будущего крема.
2. Если вы заметили жидкость, откиньте творог на сито, застеленное марлей, и поставьте конструкцию на ночь в холодильник, накрыв пленкой или крышкой, чтобы стекла ненужная сыворотка.
3. Если готовите творог самостоятельно, также хорошо отцедите его от лишней влаги перед украшением торта.

Добавление этого полезного молочного продукта поможет разнообразить «стандартные» рецепты тортов, украсить их красивым и полезным кремом.

Рецепты: классические и экзотические

Основной рецепт на желатине используется при прослойке коржей, выравнивании торта под мастику или глазурь и украшениями различными композициями на изделии. Желатин позволяет застывшему крему долго держать форму, не расползаться и хорошо выравнивать поверхность торта.

Классический

Ингредиенты:

1. Творог (минимально 9% жирности) – 250 граммов;
2. Пудра сахарная – 400 граммов;
3. Масло сливочное – 60 граммов;
4. 5 грамм ванили.

Процесс приготовления:

1. Придайте пышности творогу – протрите сквозь сито или взбейте блендером, если времени мало.
2. Постепенно в процессе взбивания добавляйте просеянную пудру и ваниль.
3. Мягкое масло порубите на кусочки и понемногу всыпайте к творогу.
4. Все взбивайте около 10 минут.

Ингредиенты:

1. 4 крупных яйца;
2. 200 граммов молока;
3. 60 грамм масла сливочного;
4. 150 граммов творога;
5. Мука – 4 столовых ложки;
6. 30 граммов желатина;
7. Стакан сахара;
8. Ванильный экстракт – 3 грамма.

Процесс приготовления:

1. Замочите в воде желатин. Дождитесь, пока он набухнет, переложите в миску с толстым дном и поставьте на кипящую водяную баню. Помешивая, прогрейте до полного растворения крупинок.
2. Муку смешайте с молоком, пока не останется комков, доведите до кипения, проварите буквально 1 минуту, остудите смесь.
3. Творог протрите, порубите в него кусочками мягкое масло, добавьте сахар и желтки и взбейте.
4. Смешайте молочную и творожную смеси при помощи миксера.
5. Отдельно взбейте белки до состояния пены, добавьте их по ложечке к основной массе, влейте экстракт ванили и вручную вымешайте, как бы приподнимая массу наверх.
6. Перед декорированием торта смесь необходимо слегка подморозить. Уберите крем в холодильник на 2-4 часа перед использованием.

С манго и сливками

Очень вкусный, со вкусом экзотического манго крем из творога и сливок получается тающим во рту, легким и воздушным. Прекрасно покроет и украсит торт, выровняет поверхность и бока или послужит прослойкой для коржей.

прослойка из творожного крема

творожный крем для прослойки

Ингредиенты:

1. Творог – 320 граммов;
2. Сливки холодные – 350 миллилитров;
3. Желатин – 15 граммов;
4. Манго – 2 штуки;
5. Сахар – 150 граммов;
6. Лимонная цедра – 20 граммов;
7. Лимон (апельсин, мандарин) – 2 штуки.

Процесс приготовления:

1. Желатин залейте кипяченой водой (примерно 2 столовых ложки). Пусть он набухнет в течение 20–30 минут. Затем растопите его на пару, постоянно размешивая, и охладите.
2. С лимонов выдавите сок.
3. Манго порежьте очень мелко без кожуры и смешайте со свежевыжатым соком.
4. Туда же протрите творог.
5. Влейте холодный желатин, размешайте венчиком.
6. Сливки взбейте при помощи миксера в течение 5-10 минут. Полученную пену добавьте к фруктовой массе.
7. Всыпаем цедру и ваниль и взбиваем, пока крем не станет однородным и пышным, украшаем торт.

Декорирование

Творог имеет нейтральный, неярко выраженный вкус, а потому в него можно добавить для цвета и запаха:

1. мед;
2. шоколад (натертый или растопленный и охлажденный) или какао;
3. цедру;
4. густой ликер, коньяк;
5. фруктовый или ягодный сироп;
6. мелкорубленные орехи.

Легче всего украсить домашний торт, если переложить творожный крем в кондитерский мешок с насадкой. Диаметр насадки должен быть от 0,5 сантиметров, поскольку масса достаточно густая и может не выдавливаться из узкого края.

красивое украшение творожным кремом

оформление творожным кремом

творожно украшенный торт

фруктово-творожное декорирование торта

Таким образом, можно сформировать на поверхности или боках торта различные узоры:

Отлично крем подходит и для выравнивания торта, особенно густой. Используя широкий нож или специальную кондитерскую лопатку, бока и верх торта затираются кремом. После торт ставится в холод на ночь, затем – еще одно выравнивание уже по застывшей массе. Если крем выходит жидковатым, его можно загустить для украшения. Для этих целей подойдет загуститель для сливок или обычный крахмал. Эти компоненты помогут стать крему для торта немного гуще и не растекаться. Добавляйте загустители в готовую массу и взбивайте миксером, а затем декорируйте торт. Не забудьте украшенный торт сразу же поставить в холодильник. Десерт с творогом можно хранить не более двух суток.

Видеогалерея

Вы – одна из тех миллионов женщин, которые борются с лишним весом?

• А все ваши попытки похудеть не увенчались успехом?
• И вы уже задумывались о радикальных мерах? Оно и понятно, ведь стройная фигура — это показатель здоровья и повод для гордости. Кроме того, это как минимум долголетие человека. А то, что человек, теряющий «лишние килограммы». выглядит моложе – аксиома не требующая доказательств.
• Поэтому мы рекомендуем прочитать историю Кати, которой удалось сбросить лишний вес быстро, эффективно и без дорогостоящих процедур. Читать статью >>

Вы – одна из тех миллионов женщин, которые борются с лишним весом?

• А все ваши попытки похудеть не увенчались успехом?
• И вы уже задумывались о радикальных мерах? Оно и понятно, ведь стройная фигура — это показатель здоровья и повод для гордости. Кроме того, это как минимум долголетие человека. А то, что человек, теряющий «лишние килограммы». выглядит моложе – аксиома не требующая доказательств.
• Поэтому мы рекомендуем прочитать историю Кати, которой удалось сбросить лишний вес быстро, эффективно и без дорогостоящих процедур. Читать статью >>

Похожие рецепты:

Оформление бисквитного торта дома Декорирование торта сливочным кремом Украшение тортов в домашних условиях Декорируем домашний торт кремом «мокрое безе» Как украсить торт сметанным кремом? 3 лучших рецептов пудинга из творога Оформление торта вафельным декором Украшение торта масляным кремом в домашних условиях Как украсить торт воздушным белковым кремом? Кулинарные принадлежности для украшения тортов

Получайте лучшее на почту

Получайте лучшее на почту

© 2016 Сделано с от TortyDoma.Ru
Копирование материалов запрещено

Как приготовить крем из творога для бисквитного торта

Приготовление домашнего торта – сложная и ответственная задача, требующая терпения и настойчивости. Чтобы десерт получился таким, каким вы его задумали, нужно соблюдать правила на всех этапах. Творожный крем для торта – вообще отдельная история. Он должен быть легким и нежным, а для этого нужно на славу потрудиться. Чтобы все получилось, вы должны выбрать подходящий творог, правильно рассчитать пропорции и выдержать время приготовления. На самом деле, в этом нет ничего сложного. Читайте далее и узнаете обо всех важных нюансах.

Как выбрать творог на крем для торта

Многие домохозяйки допускают одну и ту же ошибку – приобретают фасованный творог в ближайшем магазине. Да, это удобно, но, если вы хотите, чтобы десерт получился по-настоящему великолепным, лучше покупать домашние ингредиенты. Потратьте немного больше времени, чтобы добраться до рынка и купить свежий фермерский творог с процентом жирности около 7-9%.

Как сделать крем для торта в домашних условиях

Для этого не нужно обладать выдающимися кулинарными навыками. Процесс приготовления не отнимает много времени, поэтому вы сможете практиковаться хоть каждый день. Выберите понравившийся рецепт, с предельной точностью рассчитайте объем всех ингредиентов и выполните простые инструкции. Набравшись немного опыта, вы сможете совершенствовать схему приготовления по своему усмотрению.

Классический рецепт

Первым делом вы должны освоить базовый классический рецепт, чтобы понять общий принцип приготовления. Итак, запишите стандартный набор продуктов:

• творог жирный (8-9%) – 300 г;
• масло сливочное – 60-70 г;
• сахарная пудра – 380-440 г;
• ванильный экстракт – 6-7 г.

Готовим классический крем для торта из творога:

1. Соединяем творог с экстрактом ванили, добавляем масло.
2. Взбиваем получившуюся смесь до получения однородной плотной массы. За неимением миксера для этого можно использовать вилку.
3. Постепенно добавляем предварительно просеянную сахарную пудру и перемешиваем массу ложкой.
4. Взбиваем массу еще 2-3 минуты.

Крем творожный с желатином

Хотите приготовить нежнейший в мире крем для бисквитного торта? Замечательная идея! Каждый, кому доведется отведать это угощение, будет в восторге. Сделать это очень просто! Вам потребуются самые простые ингредиенты:

• желатин – 20 г;
• охлажденная очищенная вода – 120 мл;
• творог средней жирности (6-8%) – 460-480 г;
• сахар – 160-180 г.

Готовим воздушный творожный крем для бисквита:

1. Высыпаем в металлическую емкость среднего размера желатин, заливаем холодной водой и оставляем на 40-50 минут. За это время желатин должен загустеть.
2. Тем временем нужно взбить творог. Если миксера под рукой не найдется, можно протереть через сито.
3. Густой желатин помещаем на водяную баню, разогреваем до полного растворения гранул, а затем охлаждаем.
4. Добавляем к творогу желатиновую смесь и сахар, снова взбиваем.
5. Готовую кремовую массу помещаем в холодильник на 10 минут. После этого его можно использовать для пропитки и украшения десерта.

На сливках

Если вам нужно быстро сделать украшение для блинного или песочного торта, используйте сладкий крем на сливках. Это потрясающее лакомство придется по вкусу взрослым и детям. Как его приготовить? Нет ничего проще! Для этого потребуется:

• сахар ванильный – 6-7 г;
• творог средней жирности (6-8%) – 650 г;
• сливки жирные – 320-340 мл;
• сахар – по вкусу (около 80-120 г).

Как приготовить легкий творожный крем для пирожных и тортов – пошаговая инструкция:

1. Загустить творог, растерев его через сито, или размяв при помощи вилки.
2. Добавить сливки и взбить до получения однородной консистенции при помощи миксера или венчика.
3. Ввести сахар и ванилин, снова тщательно перемешать.
4. Если консистенция получится слишком жидкой, можно сгустить ее, добавив небольшое количество сахарной пудры.

Апельсиново-лимонный

Что может быть прекраснее, чем фруктовый крем для праздничного торта? С ним вкус главного любого десерта становится незабываемым. Рецепт, с которым вы сейчас ознакомитесь, успешно используется на многих кондитерских фабриках. Итак, если вы решились приготовить лимонно-апельсиновую массу, берите ручку и записывайте необходимые ингредиенты:

• творог жирный (9-10%) – 300 г;
• лимон – 1 шт.;
• сахарный сироп – 60-70 мл;
• цедра одного апельсина;
• ванилин – 5-7 г;
• сахар белый – 90-110 г;
• орехи грецкие – 40-50 г;
• сливки – 320-340 мл;
• желатин – 12-15 г.

Пошаговая инструкция приготовления:

1. Размять в большой миске творог, пропустив через сито. Некоторые домохозяйки используют для таких целей мясорубку.
2. Добавить к творогу сахар, ввести ванилин, взбить до получения однородной консистенции.
3. Грецкие орехи обжарить и измельчить. Переместить их к творогу.
4. Пропустить лимонные и апельсиновые корки через мелкую терку, смешать в отдельной небольшой тарелке со взбитыми сливками.
5. Дольки лимона и апельсина измельчить при помощи блендера. Получившуюся жидкую массу смешать в глубокой тарелке с сахарным сиропом.
6. Соединить содержимое всех трех емкостей, тщательно взбить.

Видеорецепты творожного крема

Просмотрев видеозаписи, прикрепленные ниже, вы узнаете о нюансах приготовления кондитерских изделий еще больше! На этих роликах представлены оригинальные рецепты, пользующиеся широким спросом в современном мире десертов. Прислушайтесь к рекомендациям опытных специалистов и сможете быстро научиться готовить потрясающие праздничные сладости!

Из творога для бисквита

Из творожного сыра

Творожный крем для торта — лучшие рецепты для пропитки и украшения десерта

Творожный крем для торта хорошо пропитает любые коржи, сгодится для плотной прослойки, им можно украшать десерты, оформляя на поверхности интересный декор. Приготовить его не сложно, нужно вооружиться хорошим рецептом и качественными продуктами, результат всегда будет впечатляющим.

Как сделать творожный крем для торта?

Такой вариант пропитки или украшения коржей очень бесхлопотный и весьма бюджетный. Приготовить крем из творога для торта сможет каждый кулинар, нужно лишь следовать определенным рекомендациям, которые сопровождают каждый рецепт.

1. Творог выбирают нежирный или средней жирности (0-9%), желательно не зернистый.
2. Кремовая масса должна быть гладкой, без крупинок. Перед тем, как приготовить творожный крем для торта, продукт пробивают блендером и дополнительно протирают через сито.
3. Если вы покупаете готовый творожный продукт, обязательно его попробуйте, возможно его уже подсластили, этот факт нужно учитывать при добавлении сахара в состав.
4. Если рецептом предусмотрен подсластитель, используйте пудру. Она и растворяется быстрее, и творог не станет жидким.
5. Творожный крем для торта рецепт универсальный, его можно дополнять всевозможными ароматными компонентами: ванилью, шоколадом, ягодными сиропами.
6. Такой крем легко поддается окрашиванию, но в таком случае лучше использовать гелевые красители, они яркие и растворяются более равномерно.

Крем из творожного сыра для торта

Творожно-сырный крем для торта готовится очень быстро, при условии, что творог подготовлен заранее. Его нужно превратить в гладкую массу, пробив блендером. Такой крем-чиз очень хорошо держит форму, подойдет для плотной прослойки между коржами и даже для создания узора на поверхности десерта. С таким кремом можно сделать «голый» торт.

• маскарпоне – 300 г;
• творожная масса – 200;
• пудра – 100 г;
• сливки 33% — 100 мл.

1. Взбейте холодные сливки до пиков.
2. Маскарпоне взбейте с пудрой.
3. Соедините творог с маскарпоне, введите взбитые сливки.
4. Хорошо перемешайте и используйте для прослойки коржей.

Творожно-сметанный крем для торта

Крем из творога и сметаны для торта готовят когда совсем нет времени на изготовление сложных десертов. Он превосходно пропитывает любые коржи: бисквитные, песочные или вафельные. Если нужен более плотный крем, в процессе взбивания воспользуйтесь специальным порошком-загустителем. Такой крем можно сделать цветным, дополнив состав ягодными сиропами или гелевыми красителями.

• сметана 25% – 300 мл;
• творожная масса – 250 г;
• сахарная пудра – 100 г;
• порошок-загуститель – 1 пакетик;
• ваниль.

1. Сметану взбейте с пудрой и порошком.
2. Добавьте гладкий творог и ваниль.
3. Творожный крем для торта будет готов к применению через 15 минут охлаждения.

Творожно-сливочный крем для торта

Вкусный творожный крем для торта готовится просто и быстро. Если вы боитесь работать со сливками, используйте продукт растительного происхождения, он точно взобьется до нужной консистенции и не расслоится. Творог протрите дважды для максимально гладкой консистенции или используйте покупной продукт, он уже не содержит крупинок.

• сливки для взбивания – 200 мл;
• творожная масса – 250 г;
• сахарная пудра – 100 г;
• лимонный сок – 1 ч. л.;
• ваниль.

1. Сливки взбейте до удвоения объема и плотной консистенции.
2. Добавьте лимонный сок, пудру и ваниль.
3. Продолжая взбивание, вводите творог.

Крем из творога и сгущенки для торта

Творожный крем со сгущенкой для торта получается очень вкусным, в меру сладким, дополнять его можно какао, орехами, ванилью, а если десерт не предусмотрен для детей, можно добавить немного кофейного ликера. Он хорошо пропитает любые коржи, особенно шоколадные или блинные. Данного количества ингредиентов хватит, чтобы пропитать трехслойный бисквитный торт.

• сгущенка – 1 б;
• творожная масса – 300 г;
• кофейный ликер – 50 мл;
• сливочное масло – 150 г.

1. Взбейте мягкое масло до белого цвета.
2. Влейте сгущенку, не останавливая хода миксера, добавьте творог.
3. Творожный крем для торта должен загустеть в холодильнике в течение 30 минут.

Творожно-йогуртовый крем для торта

Йогуртовый крем из мягкого творога для торта готовится на подобие сметанного, только в данном случае можно использовать сладкие десерты с ягодными наполнениями. Такой крем хорошо пропитает коржи, так как выходит не очень густым. Для бисквитных коржей даже сироп можно не использовать, торт получится очень влажным с насыщенным вкусом.

• клубничный йогурт – 200 мл;
• творожная масса – 200 г;
• загуститель для сливок – 1 пакетик;
• пудра – 50 г.

1. Взбейте йогурт с пудрой и загустителем.
2. Добавьте творожную массу, продолжайте взбивать до однородной гладкой консистенции.
3. Творожный крем с йогуртом для торта можно дополнить целыми ягодами, всыпав их на завершающем этапе приготовления.

Творожный крем с желатином для бисквитного торта

Творожный крем с желатином для торта получается очень плотным. Его используют для прослойки между бисквитными коржами, он не оседает во время пропитки. Важно не перестараться во время взбивания, масса может зажелироваться и превратиться в зефир, который потом сложно выложить ровным слоем на поверхности коржа.

• творожная масса – 500 г;
• сливки – 100 мл;
• пудра – 100 г;
• лимонный сок – 20 мл;
• желатин – 20 г.

1. Залейте желатин 50 мл горячей воды, оставьте разбухнуть.
2. Взбейте сливки, добавьте пудру и творог, хорошо пробейте до легкой текстуры, влейте лимонный сок.
3. Не прекращая хода миксера, влейте разбухший желатин.
4. Продолжайте взбивать, пока творожный крем для бисквитного торта не станет плотным.

Творожно-масляный крем для торта

Крем из творожной массы для торта на масляной основе выйдет плотным, нежным с очень сбалансированным вкусом. Важно выбрать качественное, свежее масло, жирностью 82%. Дополнить состав можно ванилином или какао. В процессе взбивания используйте пудру из тростникового сахара, она придаст легкий карамельный привкус готовому крему.

• творожная масса – 400 г;
• масло 82% — 200 г;
• пудра – 100 г;
• ваниль.

1. Взбейте мягкое масло до белого цвета, добавьте пудру, продолжайте взбивать, пока не получится легкий воздушный крем.
2. Добавьте творожную массу и ваниль, еще раз взбейте.
3. Охладите крем перед применением.

Творожно-банановый крем для торта

Хорошо подойдет творожно-банановый крем для бисквитного торта. коржи могут быть белые или шоколадные. Или даже покупные. Фрукты внесут очень интересную нотку в готовое угощение, они должны быть немного перезревшие, мягкие. Сладости бананов должно хватить, но если вам покажется крем не очень сладким, добавьте пару ложек сахарной пудры.

• творожная масса – 500 г;
• спелые бананы – 3 шт.;
• сахарная пудра – 2 ст. л.;
• лимонный сок – 20 мл.

1. Бананы разомните вилкой, полейте соком и начните взбивать, добавляя творог.
2. При необходимости добавьте сахарную пудру, используйте сразу.

Творожный крем для украшения торта

Чтобы красиво украсить поверхность десерта понадобится густой творожный крем для торта. Сделать его таковым можно с помощью добавления желатина или на основе сливочного масла. Украшают десерты только холодным кремом, важно чтобы и в помещении было прохладно. Из правильно приготовленной массы создают всяческие интересные узоры, цветы или более замысловатые фигуры.

• творожная масса – 200 г;
• сливки для взбивания – 150 мл;
• ваниль;
• сахарная пудра – 100 г;
• лимонный сок – 20 мл;
• желатин – 20 г;

1. Замочите желатин в небольшом количестве теплой воды.
2. Взбейте сливки до пиков, введите творожную массу.
3. Не прекращая хода миксера всыпьте пудру, ваниль и введите желатин.
4. Крем помещают в кондитерский мешок и отсаживают на поверхности десерта, оформляя узоры.

Источники: http://tortydoma.ru/vse-vidy-ukrasheniya-tortov/kremom-iz-tvoroga.html, http://sovets.net/5579-tvorozhnyi-krem-dlya-torta.html, http://womanadvice.ru/tvorozhnyy-krem-dlya-torta-luchshie-recepty-dlya-propitki-i-ukrasheniya-deserta