Торт дамские пальчики пошаговый рецепт

    0
    202

    Торт Дамские пальчики

    Торт дамские пальчики пошаговый рецепт

    Замечательный, простой и оригинальный торт Дамские пальчики, рецепт которого по достоинству оценили многие хозяйки, можно отнести к лучшим изобретениям нашей домашней кухни. Самым сложным здесь будет приготовление теста для эклеров, которые, собственно, и будут кирпичиками для торта Дамские пальчики. Фото рецепта с пошаговым приготовлением помогут вам сделать все правильно с первого раза. Итак, как приготовить торт Дамские пальчики? Придется потрудиться, но результат себя оправдает.

    1. Накануне вечером подготовьте сметану для крема. На горлышко банки положите кусок ткани или салфетку, сверху выложите сметану и завяжите горловину, чтобы ткань не касалась дна. Уберите банку в холодильник, за ночь из сметаны вытечет лишняя влага..Торт дамские пальчики пошаговый рецепт
    2. Прежде всего следует приготовить заварное тесто для пальчиков. Налейте в кастрюлю воду, положите масло. Воду поставьте на огонь. Торт дамские пальчики пошаговый рецепт
    3. Как только закипит, убавьте огонь до минимума и всыпьте муку, постоянно перемешивая, в течение одной-двух минут, пока тесто не станет гладким и блестящим..Торт дамские пальчики пошаговый рецепт
    4. Когда тесто заварилось, отставьте его с огня, пусть остывает..Торт дамские пальчики пошаговый рецепт
    5. В остывшее тесто по одному вбейте яйца, хорошенько вымесите..Торт дамские пальчики пошаговый рецепт
    6. Это может оказаться сложной задачей, поскольку заваренное тесто никак не хочет смешиваться с яйцом. Советую воспользоваться миксером со спиральными насадками для теста. В готовом виде оно должно стать пышным и гладким..Торт дамские пальчики пошаговый рецепт
    7. Противень смажьте маслом. Тесто выложите в кондитерский мешок или плотный полиэтиленовый пакет (можно из-под молока) со срезанным кончиком. Чем меньше будет срез, тем тоньше получатся пальчики. Отсаживайте тесто на противень небольшими полосками. Расстояние между ними оставляйте большим — тесто при выпекании очень сильно подходит..Торт дамские пальчики пошаговый рецепт
    8. При выпекании нужно проявить некоторое искусство. Вначале разогрейте духовку до 200-220 градусов и выпекайте пальчики в течение 5 минут. Как только они подойдут, убавьте температуру до 180 градусов и пеките до готовности — золотистого румяного цвета..Торт дамские пальчики пошаговый рецепт
    9. Теперь приготовьте крем. Торт Дамские пальчики готовится со сметанным кремом, и его уйдет много. Вылейте сгущенку в миску, туда же положите сметану. За ночь она хорошо уплотнилась и будет легко взбиваться..Торт дамские пальчики пошаговый рецепт
    10. Миксером или ручным венчиком взбейте пышный крем. Лучше все же венчиком, потому что сметана, если перестараться при взбивании, может расслоиться на масло и пахту..Торт дамские пальчики пошаговый рецепт
    11. Теперь начните собирать вместе торт Дамские пальчики. Фото показывает, как выглядит первый слой торта: выложите на блюдо испеченные пальчики, промажьте их кремом. Можно поступить и наоборот: сначала макать каждый пальчик в крем, затем класть на блюдо..Торт дамские пальчики пошаговый рецепт
    12. На первый слой укладывайте второй и так далее, пока пальчики у вас не закончатся..Торт дамские пальчики пошаговый рецепт
    13. Когда все пальчики будут уложены, вылейте сверху остаток крема и поставьте на час пропитываться в холодильник. Готовый торт Дамские пальчики посыпьте тертым шоколадом..Торт дамские пальчики пошаговый рецепт

    Время готовки 80 минут Сложность Средняя Порций 6 порции

    Ингредиенты:

    1 стакан Мука 1 стакан Вода 100 г Масло сливочное 4 шт Яйцо куриное 0,5 чайной ложки Соль 450 г (1 пакет) Сметана жирная 1 банка Сгущенное молоко

    Торт «Дамские пальчики»

    Торт дамские пальчики пошаговый рецептСпешим поделиться с вами подробным пошаговым рецептом с фото торта «Дамские пальчики». В данном случае для формирования десерта применяются не коржи, а маленькие заварные булочки, приготовленные по технологии всем известных эклеров .

    Тестяные заготовки выкладываются слоями, промазываются сливочно-сметанным кремом и в завершении процесса оформляются шоколадной глазурью. В итоге получается замечательный «воздушный» торт с нежнейшим вкусом!

    • сливочное масло — 150 г;
    • соль — ¼ ч. ложки;
    • мука — 220 г;
    • питьевая вода — 350 мл;
    • яйца — 5-6 шт.
    • сметана 20% — 700 г;
    • сливки 33-35% — 350 мл;
    • сахар — 260 г.
    • темный шоколад — 40 г;
    • сливочное масло — 20 г.

    Торт «Дамские пальчики» пошаговый рецепт с фото в домашних условиях

    Как сделать заварное тесто для торта «Дамские пальчики»

    1. Первым делом отмеряем и просеиваем необходимую порцию муки — она должна быть сразу под рукой, так как готовить заварное тесто нужно очень быстро.Торт дамские пальчики пошаговый рецепт
    2. Теперь приступаем к процессу — сливочное масло нарезаем произвольно и помещаем в кастрюлю. Бросаем соль, вливаем питьевую воду и помещаем смесь на средний огонь. Помешивая, добиваемся полного растворения масла.Торт дамские пальчики пошаговый рецепт
    3. Как только жидкость начнет закипать, снимаем кастрюлю с огня и незамедлительно всыпаем в масляную смесь сразу всю норму подготовленной ранее муки. Не медля ни минуты, начинаем активно перемешивать массу. Работать нужно быстро — мука обязательно должна раствориться в сильно горячей жидкости! Как только масляно-мучная смесь превратиться в единый ком, возвращаем кастрюлю на плиту.Торт дамские пальчики пошаговый рецепт
  • Продолжаем интенсивно перемешивать массу при минимальном огне в течение 1-2 минут. В итоге заварное тесто должно получиться пластичным и легко отделяться от дна и стенок кастрюли. Перекладываем готовую мучную массу в чистую миску, остужаем до еле теплого состояния.Торт дамские пальчики пошаговый рецепт
  • В подостывшее тесто по одному вмешиваем яйца. Следующее яйцо вводим только после того, как предыдущее полностью впитается. Внимательно смотрим на консистенцию теста — нам необходимо получить мягкую, однородную, не сильно густую, но и не слишком жидкую текстуру. Плотное тесто может не подняться в духовке, а излишне жидкое будет растекаться и плохо держать форму, поэтому не спешим добавлять сразу все 5 или 6 яиц — их может потребоваться и меньше (все зависит от качества муки и размера применяемых яиц).Торт дамские пальчики пошаговый рецепт
  • Чтобы проверить готовность, ложкой набираем порцию мучной массы — тесто правильной консистенции будет неторопливо и тягуче сползать густой лентой.Торт дамские пальчики пошаговый рецепт
  • Помещаем тесто в кондитеркий пакет и отсаживаем на противень, застланный пергаментом, полоски длиной 5-6 см.Торт дамские пальчики пошаговый рецепт
  • Выпекаем заготовки для торта «Дамские пальчики» 20-25 минут в заранее прогретой до 220 градусов духовке. В течение этого времени тесто должно подняться и зарумяниться. Затем снижаем температуру до 160-170 градусов и выдерживаем заготовки еще минут 10, чтобы они успели «подсохнуть» внутри.Торт дамские пальчики пошаговый рецепт

    Как сделать крем для торта «Дамские пальчики»

  • Отмеряем 250 мл холодных сливок, вливаем в глубокую емкость. Добавляем 190 г сахара и взбиваем смесь до загустения.Торт дамские пальчики пошаговый рецепт
  • Добавляем к сливочной массе 500 г сметаны. Слегка взбиваем (до получения однородного крема).Торт дамские пальчики пошаговый рецепт

    Как сделать торт «Дамские пальчики»

  • Для формирования торта «Дамские пальчики» нам потребуется разъемная форма диаметром 26-28 см (не меньше!). На дно выкладываем 5-6 ст. ложек крема, размазываем равномерно. На кремовую прослойку плотно выкладываем наши заготовки «пальчики». Если появляются свободные отверстия, рвем тестяные палочки на подходящие по размеру кусочки и закрываем ими образовавшиеся промежутки.Торт дамские пальчики пошаговый рецепт
  • Наносим слой крема и выкладываем следующий ряд «пальчиков». Таким образом формируем весь торт.Торт дамские пальчики пошаговый рецепт
  • Последний ряд тестяных заготовок накрываем большой плоской тарелкой или кухонной доской, сверху размещаем гнет (это может быть кастрюля, наполненная водой или любой тяжелый предмет). В таком виде убираем торт «Дамские пальчики» на ночь (или минимум на 6-7 часов) в холодильник.Торт дамские пальчики пошаговый рецепт
  • Утром удаляем груз и снимаем бортик формы, переворачиваем торт на большую тарелку.Торт дамские пальчики пошаговый рецепт
  • Из оставшихся продуктов делаем крем и заливаем поверхность и бока десерта. Шоколад с маслом топим на «водяной бане», поливаем на торт с помощью корнетика. Убираем десерт на полку холодильника примерно на 1-2 часа.Торт дамские пальчики пошаговый рецепт
  • Как только новый слой крема застынет, можно подавать торт «Дамские пальчики» к столу!Торт дамские пальчики пошаговый рецепт
  • Торт из заварного теста Дамские пальчики – пошаговый рецепт с фото приготовления в домашних условиях

    Торт «Дамские пальчики» – это вкуснейший домашний десерт с необыкновенным соусом из сливок и шоколада. Такое необычное название он получил из-за продолговатого печенья. которое является основой торта и похоже на тоненький женский пальчик.

    Рецепт приготовления торта Дамские пальчики в домашних условиях несложен, но требует аккуратности и внимания, особенно если вы никогда раньше не имели дела с заварным тестом. Тем не менее, готовить этот десерт – истинное наслаждение. Несмотря на то, что для его приготовления понадобится немало времени, результат вас не разочарует ни вкусом, ни внешним видом.

    Для того чтобы приготовить вкуснейший торт Дамские пальчики, изучите далее предложенный рецепт с пошаговыми фото и действиями. Полагаем, процесс готовки не вызовет у вас особых затруднений. В любом случае, «Дамские пальчики» – это торт, приготовить который хотя бы раз в жизни должна любая хозяйка.

    Ингредиенты

    • Торт дамские пальчики пошаговый рецепт
      Мука пшеничная
      (1,5 ст.)
    • Торт дамские пальчики пошаговый рецепт
      Вода
      (1,5 ст.)
    • Торт дамские пальчики пошаговый рецепт
      Масло сливочное
      (150 г в тесто + 30 г в глазурь)
    • Торт дамские пальчики пошаговый рецепт
      Пищевая соль
      (1/2 ч. л.)
    • Торт дамские пальчики пошаговый рецепт
      Куриное яйцо
      (5 шт.)
    • Торт дамские пальчики пошаговый рецепт
      Сметана
      (400 г)
    • Торт дамские пальчики пошаговый рецепт
      Сахарная пудра
      (150 г)
    • Торт дамские пальчики пошаговый рецепт
      Ванилин
      (по вкусу)
    • Торт дамские пальчики пошаговый рецепт
      Горький шоколад
      (50 г)
    • Торт дамские пальчики пошаговый рецепт
      Молоко
      (3 ст. л.)

    Шаги приготовления

    Берем кастрюлю небольшого размера и добавляем в нее соль и сливочное масло. Топим на маленьком огне, периодически помешивая.

    Торт дамские пальчики пошаговый рецепт

    После того как масло растаяло, добавляем в него муку и быстро замешиваем.

    Торт дамские пальчики пошаговый рецепт

    Оставляем тесто на пять минут для остывания. После добавляем в него яйца и с помощью ложки перемешиваем до получения консистенции густой сметаны.

    Торт дамские пальчики пошаговый рецепт

    Противень застилаем пергаментной бумагой. Кондитерский шприц наполняем полученным тестом и выкладываем на противень порционно в виде «дамского пальчика».

    Торт дамские пальчики пошаговый рецепт

    Ставим противень в духовой шкаф и запекаем в течение 20 минут. Готовые пальчики выкладываем в тарелку.

    Торт дамские пальчики пошаговый рецепт

    Тем временем взбиваем сметану с ванилью и сахарной пудрой до однородной консистенции.

    Торт дамские пальчики пошаговый рецепт

    Готовый крем из сметаны выливаем в тарелку к «дамским пальчикам» и тщательно перемешиваем. Затем равномерно выкладываем массу в форму.

    Торт дамские пальчики пошаговый рецепт

    Ставим форму в холодильник на несколько часов. Затем приготовим глазурь для украшения. Для этого возьмем сотейник, положим в него шоколад, сливочное масло и молоко. Ставим на огонь и варим до получения единой консистенции. По истечении времени достаем торт, снимаем форму и поливаем глазурью. Домашний торт «Дамские пальчики» из заварного теста готов.

    Торт дамские пальчики пошаговый рецепт

    Похожие рецепты

    Торт дамские пальчики пошаговый рецепт

    Источники: http://minproduct.ru/recept/tort-damskie-palchiki, http://kulinarnia.ru/vypechka/torty/tort-damskie-palchiki.html, http://xcook.info/recipe/tort-damskie-palchiki.html

    ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

    Please enter your comment!
    Please enter your name here