Рецепт торта дамские пальчики в домашних условиях

    0
    433

    Торт из заварного теста Дамские пальчики – пошаговый рецепт с фото приготовления в домашних условиях

    Торт «Дамские пальчики» – это вкуснейший домашний десерт с необыкновенным соусом из сливок и шоколада. Такое необычное название он получил из-за продолговатого печенья. которое является основой торта и похоже на тоненький женский пальчик.

    Рецепт приготовления торта Дамские пальчики в домашних условиях несложен, но требует аккуратности и внимания, особенно если вы никогда раньше не имели дела с заварным тестом. Тем не менее, готовить этот десерт – истинное наслаждение. Несмотря на то, что для его приготовления понадобится немало времени, результат вас не разочарует ни вкусом, ни внешним видом.

    Для того чтобы приготовить вкуснейший торт Дамские пальчики, изучите далее предложенный рецепт с пошаговыми фото и действиями. Полагаем, процесс готовки не вызовет у вас особых затруднений. В любом случае, «Дамские пальчики» – это торт, приготовить который хотя бы раз в жизни должна любая хозяйка.

    Ингредиенты

    • Рецепт торта дамские пальчики в домашних условиях
      Мука пшеничная
      (1,5 ст.)
    • Рецепт торта дамские пальчики в домашних условиях
      Вода
      (1,5 ст.)
    • Рецепт торта дамские пальчики в домашних условиях
      Масло сливочное
      (150 г в тесто + 30 г в глазурь)
    • Рецепт торта дамские пальчики в домашних условиях
      Пищевая соль
      (1/2 ч. л.)
    • Рецепт торта дамские пальчики в домашних условиях
      Куриное яйцо
      (5 шт.)
    • Рецепт торта дамские пальчики в домашних условиях
      Сметана
      (400 г)
    • Рецепт торта дамские пальчики в домашних условиях
      Сахарная пудра
      (150 г)
    • Рецепт торта дамские пальчики в домашних условиях
      Ванилин
      (по вкусу)
    • Рецепт торта дамские пальчики в домашних условиях
      Горький шоколад
      (50 г)
    • Рецепт торта дамские пальчики в домашних условиях
      Молоко
      (3 ст. л.)

    Шаги приготовления

    Берем кастрюлю небольшого размера и добавляем в нее соль и сливочное масло. Топим на маленьком огне, периодически помешивая.

    Рецепт торта дамские пальчики в домашних условиях

    После того как масло растаяло, добавляем в него муку и быстро замешиваем.

    Рецепт торта дамские пальчики в домашних условиях

    Оставляем тесто на пять минут для остывания. После добавляем в него яйца и с помощью ложки перемешиваем до получения консистенции густой сметаны.

    Рецепт торта дамские пальчики в домашних условиях

    Противень застилаем пергаментной бумагой. Кондитерский шприц наполняем полученным тестом и выкладываем на противень порционно в виде «дамского пальчика».

    Рецепт торта дамские пальчики в домашних условиях

    Ставим противень в духовой шкаф и запекаем в течение 20 минут. Готовые пальчики выкладываем в тарелку.

    Рецепт торта дамские пальчики в домашних условиях

    Тем временем взбиваем сметану с ванилью и сахарной пудрой до однородной консистенции.

    Рецепт торта дамские пальчики в домашних условиях

    Готовый крем из сметаны выливаем в тарелку к «дамским пальчикам» и тщательно перемешиваем. Затем равномерно выкладываем массу в форму.

    Рецепт торта дамские пальчики в домашних условиях

    Ставим форму в холодильник на несколько часов. Затем приготовим глазурь для украшения. Для этого возьмем сотейник, положим в него шоколад, сливочное масло и молоко. Ставим на огонь и варим до получения единой консистенции. По истечении времени достаем торт, снимаем форму и поливаем глазурью. Домашний торт «Дамские пальчики» из заварного теста готов.

    Рецепт торта дамские пальчики в домашних условиях

    Похожие рецепты

    Рецепт торта дамские пальчики в домашних условиях

    • Рецепт торта дамские пальчики в домашних условиях Торт «Муравейник»
    • Рецепт торта дамские пальчики в домашних условиях Торт «Ферреро Роше»
    • Рецепт торта дамские пальчики в домашних условиях Творожно-йогуртовый торт
    • Рецепт торта дамские пальчики в домашних условиях Салат подсолнух
    • Рецепт торта дамские пальчики в домашних условиях Пирог-перевертыш с апельсинами
    • Рецепт торта дамские пальчики в домашних условиях Сырный пирог на слоеном тесте
    • Рецепт торта дамские пальчики в домашних условиях Фрикадельки как в ИКЕА
    • Рецепт торта дамские пальчики в домашних условиях Красный борщ
    • Рецепт торта дамские пальчики в домашних условиях Чебуреки с мясом
    • Рецепт торта дамские пальчики в домашних условиях Пломбир
    • Рецепт торта дамские пальчики в домашних условиях Домашний майонез
    • Рецепт торта дамские пальчики в домашних условиях Шоколадная колбаска из печенья
    • Рецепт торта дамские пальчики в домашних условиях Голубцы с мясом и рисом
    • Сырный суп с курицей и плавленным сыром
    • Котлеты пожарские
    • Скумбрия, запеченная в духовке
    • Картофельные драники
    • Мясо по-французски
    • Зразы с мясным фаршем
    • Лазанья с фаршем
    • Гуляш из говядины с подливкой
    • Плов из свинины в казане
    • Паста карбонара с беконом и сливками
    • Медовик классический
    • Торт Зебра
    • Хачапури с сыром
    • Оладьи на кефире
    • Салат грибная поляна с шампиньонами
    • Винегрет классический с горошком
    • Сырники из творога

    Торт «Дамские пальчики»

    Рецепт торта дамские пальчики в домашних условияхСпешим поделиться с вами подробным пошаговым рецептом с фото торта «Дамские пальчики». В данном случае для формирования десерта применяются не коржи, а маленькие заварные булочки, приготовленные по технологии всем известных эклеров .

    Тестяные заготовки выкладываются слоями, промазываются сливочно-сметанным кремом и в завершении процесса оформляются шоколадной глазурью. В итоге получается замечательный «воздушный» торт с нежнейшим вкусом!

    • сливочное масло — 150 г;
    • соль — ¼ ч. ложки;
    • мука — 220 г;
    • питьевая вода — 350 мл;
    • яйца — 5-6 шт.
    • сметана 20% — 700 г;
    • сливки 33-35% — 350 мл;
    • сахар — 260 г.
    • темный шоколад — 40 г;
    • сливочное масло — 20 г.

    Торт «Дамские пальчики» пошаговый рецепт с фото в домашних условиях

    Как сделать заварное тесто для торта «Дамские пальчики»

    1. Первым делом отмеряем и просеиваем необходимую порцию муки — она должна быть сразу под рукой, так как готовить заварное тесто нужно очень быстро.Рецепт торта дамские пальчики в домашних условиях
    2. Теперь приступаем к процессу — сливочное масло нарезаем произвольно и помещаем в кастрюлю. Бросаем соль, вливаем питьевую воду и помещаем смесь на средний огонь. Помешивая, добиваемся полного растворения масла.Рецепт торта дамские пальчики в домашних условиях
    3. Как только жидкость начнет закипать, снимаем кастрюлю с огня и незамедлительно всыпаем в масляную смесь сразу всю норму подготовленной ранее муки. Не медля ни минуты, начинаем активно перемешивать массу. Работать нужно быстро — мука обязательно должна раствориться в сильно горячей жидкости! Как только масляно-мучная смесь превратиться в единый ком, возвращаем кастрюлю на плиту.Рецепт торта дамские пальчики в домашних условиях
    4. Продолжаем интенсивно перемешивать массу при минимальном огне в течение 1-2 минут. В итоге заварное тесто должно получиться пластичным и легко отделяться от дна и стенок кастрюли. Перекладываем готовую мучную массу в чистую миску, остужаем до еле теплого состояния.Рецепт торта дамские пальчики в домашних условиях
    5. В подостывшее тесто по одному вмешиваем яйца. Следующее яйцо вводим только после того, как предыдущее полностью впитается. Внимательно смотрим на консистенцию теста — нам необходимо получить мягкую, однородную, не сильно густую, но и не слишком жидкую текстуру. Плотное тесто может не подняться в духовке, а излишне жидкое будет растекаться и плохо держать форму, поэтому не спешим добавлять сразу все 5 или 6 яиц — их может потребоваться и меньше (все зависит от качества муки и размера применяемых яиц).Рецепт торта дамские пальчики в домашних условиях
    6. Чтобы проверить готовность, ложкой набираем порцию мучной массы — тесто правильной консистенции будет неторопливо и тягуче сползать густой лентой.Рецепт торта дамские пальчики в домашних условиях
    7. Помещаем тесто в кондитеркий пакет и отсаживаем на противень, застланный пергаментом, полоски длиной 5-6 см.Рецепт торта дамские пальчики в домашних условиях
    8. Выпекаем заготовки для торта «Дамские пальчики» 20-25 минут в заранее прогретой до 220 градусов духовке. В течение этого времени тесто должно подняться и зарумяниться. Затем снижаем температуру до 160-170 градусов и выдерживаем заготовки еще минут 10, чтобы они успели «подсохнуть» внутри.Рецепт торта дамские пальчики в домашних условиях

    Как сделать крем для торта «Дамские пальчики»

  • Отмеряем 250 мл холодных сливок, вливаем в глубокую емкость. Добавляем 190 г сахара и взбиваем смесь до загустения.Рецепт торта дамские пальчики в домашних условиях
  • Добавляем к сливочной массе 500 г сметаны. Слегка взбиваем (до получения однородного крема).Рецепт торта дамские пальчики в домашних условиях

    Как сделать торт «Дамские пальчики»

  • Для формирования торта «Дамские пальчики» нам потребуется разъемная форма диаметром 26-28 см (не меньше!). На дно выкладываем 5-6 ст. ложек крема, размазываем равномерно. На кремовую прослойку плотно выкладываем наши заготовки «пальчики». Если появляются свободные отверстия, рвем тестяные палочки на подходящие по размеру кусочки и закрываем ими образовавшиеся промежутки.Рецепт торта дамские пальчики в домашних условиях
  • Наносим слой крема и выкладываем следующий ряд «пальчиков». Таким образом формируем весь торт.Рецепт торта дамские пальчики в домашних условиях
  • Последний ряд тестяных заготовок накрываем большой плоской тарелкой или кухонной доской, сверху размещаем гнет (это может быть кастрюля, наполненная водой или любой тяжелый предмет). В таком виде убираем торт «Дамские пальчики» на ночь (или минимум на 6-7 часов) в холодильник.Рецепт торта дамские пальчики в домашних условиях
  • Утром удаляем груз и снимаем бортик формы, переворачиваем торт на большую тарелку.Рецепт торта дамские пальчики в домашних условиях
  • Из оставшихся продуктов делаем крем и заливаем поверхность и бока десерта. Шоколад с маслом топим на «водяной бане», поливаем на торт с помощью корнетика. Убираем десерт на полку холодильника примерно на 1-2 часа.Рецепт торта дамские пальчики в домашних условиях
  • Как только новый слой крема застынет, можно подавать торт «Дамские пальчики» к столу!Рецепт торта дамские пальчики в домашних условиях
  • Если понравился рецепт, напишите комментарий Написать комментарий

    Рецепт торта дамские пальчики в домашних условиях

    Торт дамские пальчики рецепт с фото пошагово в домашних условиях

    Очень сложно найти по-настоящему хороший рецепт легкого и воздушного торта. Торт «Дамские пальчики» относится именно к этой категории. Благодаря заварной основе его по праву можно считать одним из самых необычных, и, одновременно, вкусных десертов. Остается только узнать несколько секретов, которые помогут приготовить его правильно. Вы можете сделать его любой формы, я же предпочла сделать торт в виде сердца .

    Сливочное масло – 100 гр.;

    Сметана (20-25%) – 500 мл.;

    Сахарная пудра – 200 гр.;

    Сначала нужно вскипятить 250 мл. воды в сотейнике. Сливочное масло должно быть комнатной температуры. Его нужно нарезать кубиками, чтобы при попадании в кипящую воду, температура не снижалась и сохранялась необходимая пропорция воды и муки.

    Рецепт торта дамские пальчики в домашних условиях

    Масло отправляем в кипящую воду.

    Рецепт торта дамские пальчики в домашних условиях

    Добавим щепотку соли. Это один из секретов вкусного заварного теста.

    Рецепт торта дамские пальчики в домашних условиях

    Муку просеиваем через сито и сразу добавляем к масляной воде. Чтобы избежать образования комочков, ее нужно добавить всю и сразу.

    Рецепт торта дамские пальчики в домашних условиях

    Далее следует воспользоваться венчиком. Тесто нужно быстро вымешивать до тех пор, пока смесь не станет однородной.

    Рецепт торта дамские пальчики в домашних условиях

    Оставьте смесь остывать на 30 минут, после чего начинайте добавлять в нее куриные яйца. Делать это нужно постепенно, предварительно взбивая их в отдельной миске.

    Рецепт торта дамские пальчики в домашних условиях

    Тесто должно получиться достаточно жидким. Оно достигло нужно консистенции, если стекает с ложки или лопатки, образовывая треугольник.

    Рецепт торта дамские пальчики в домашних условиях

    С помощью кондитерского мешка или шприца выкладывайте тесто на противень с пергаментом в виде палочек. Пергамент можно предварительно расчертить карандашом. Палочки должны быть длиной примерно 8-9 сантиметров.

    Рецепт торта дамские пальчики в домашних условиях

    Печь нужно сначала при высокой температуре примерно 10 минут. Далее нужно снизить градусы до 180 и выпекать еще 10-15 минут. Если передержать палочки – ничего страшного не случится, а вот недопеченные «пальчики» — это проблема. Они слипнутся и не будут воздушными после остывания. Чтобы проверить готовность палочек, быстро вытащите одну из духовки. Если она будет держать форму, то можно вытаскивать весь противень. Чтобы сэкономить время, выпекайте сразу по две порции за раз.

    Рецепт торта дамские пальчики в домашних условиях

    Займемся кремом. Сметану нужно поместить на мелкое ситечко, застеленное одним слоем марли. Далее оставьте ее в холодильнике на 1,5 часа.

    Рецепт торта дамские пальчики в домашних условиях

    Сметану смешайте с сахарной пудрой.

    Рецепт торта дамские пальчики в домашних условиях

    В преддверии дня Святого Валентина, форму торта можно сделать в виде сердца. Ее можно смастерить самостоятельно из фольги. На дне формы распределите 3-4 ложки сметанного крема.

    Рецепт торта дамские пальчики в домашних условиях

    Размещайте палочки очень плотно друг к другу. «Пальчики» в слоях желательно выкладывать перпендикулярно, как дрова. Каждый слой обильно смазывайте сметанным кремом. Отправляем торт в холодильник на 30 минут.

    Рецепт торта дамские пальчики в домашних условиях

    Тем временем растопим черный шоколад на водяной бане.

    Рецепт торта дамские пальчики в домашних условиях

    Торт в виде сердца украшаем с помощью шоколада. Можно написать какое-нибудь пожелание или придумать свои узоры.

    Рецепт торта дамские пальчики в домашних условиях

    Торт «дамские пальчики» рецепт с фото пошагово в домашних условиях, который вы видите, снова оставьте в холодильнике, чтобы шоколад застыл. Приятного аппетита!

    Рецепт торта дамские пальчики в домашних условиях

    Источники: http://xcook.info/recipe/tort-damskie-palchiki.html, http://kulinarnia.ru/vypechka/torty/tort-damskie-palchiki.html, http://lady-day.ru/tort-damskie-palchiki/

    ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

    Please enter your comment!
    Please enter your name here