Домой Блог Страница 3

Шоколадный крем для торта из шоколада рецепт

0

Шоколадный крем для торта, как сделать в домашних условиях, фото. Рецепты вкусного шоколадного крема, видео

Не все начинающие хозяйки знают, что обычный бисквит можно превратить в нарядную выпечку. Это совсем не сложно и похоже на фокус. Шоколадный крем для торта способен украсить даже самые невзрачные коржи. По какому бы рецепту он не готовился, всегда получается очень вкусным. Чтобы крем был легким, воздушным, однородным, необходимо ознакомиться с некоторыми секретами приготовления. Кулинары с удовольствием делятся советами и рекомендациями, следуя которым, вы сможете готовить свои шедевры.

Как приготовить крем для торта

Существует большое количество разнообразных шоколадных кремов для тортов. С их помощью можно не только смазывать коржи, а также наполнять вафельные, слоеные трубочки, начинять эклеры, даже использовать как подливку для оладий и блинчиков. Когда опытные кулинары готовят кремы для тортов, они придерживаются таких правил:

  1. Все ингредиенты должны быть одинаковой комнатной температуры: это залог удачного смешивания продуктов. При соблюдении условия не произойдет отслаивания одного составляющего от другого.
  2. Кремовая масса должна иметь густую консистенцию, чтобы при намазывании она не растекалась, не капала.
  3. Готовить крем нужно только в сухой, чистой посуде. Если смазать ее стенки половиной лимона, то масса не прилипнет и будет хорошо отделяться.
  4. Массу следует готовить на маленьком огне, по возможности в емкости с толстым дном. Так смесь хорошо прогреется, не пригорит.

Шоколадный крем для торта из шоколада рецепт

Этот рецепт подходит для любых тортов, пирогов, пирожных. Особенно вкусным получается «Наполеон», крем для которого готовится на основе классической заварной смеси, но шоколадные нотки добавят ему насыщенный, густой привкус. Готовится с помощью простых продуктов:

  • молоко – 100 мл;
  • молочно-растительный продукт – 150 г;
  • горький шоколад – 100 г;
  • сахар – 180 г;
  • желтки куриных яиц – 6 шт.

Заварной шоколадный крем готовится так:

  1. Чтобы масло быстро размягчилось, нужно порезать брусок на пластинки, оставить нагреваться при комнатной температуре.
  2. Взбить желтки, засыпая маленькими порциями сахар, добиться, чтобы смесь не станет белой.
  3. Продолжая взбивать, постепенно влить очень тонкой струйкой подогретое молоко.
  4. Поставить на умеренный огонь емкость с заварной заготовкой.
  5. Пока масса будет находиться на печке, необходимо постоянно помешивать, дотрагиваясь венчиком до дна, чтобы желтки не пригорели.
  6. Добавить подробленную шоколадную плитку, взболтать венчиком до однородности.
  7. Заварную массу нужно варить до консистенции манной каши, затем поставить остывать естественным образом.
  8. Размягченное масло взбить до воздушности, пока не посветлеет.
  9. Частями ввести масло в остывший крем, при этом интенсивно взбивая.

Для шоколадного бисквита

Шоколадный крем для торта из шоколада рецепт

Такой пирог отлично сочетается с кремом «Шарлотт». Бисквитные коржи, смазанные шоколадной массой, быстро пропитываются, становятся сочными и вкусными. Благодаря густоте, этот крем хорошо заполняет неровности, пустоты при сборке торта. Что нужно для приготовления:

  • яйца – два средних;
  • молоко – 250 мл;
  • масло сливочное – 500 г;
  • сахар – 300 г;
  • горький шоколад – 170 г.
  1. Сахар залить молоком, поставить на огонь. Помешивать до растворения песка.
  2. Яйца взболтать, добавить к ним остывшую молочную смесь, взбить.
  3. Уваривать, сироп должен напоминать сгущенку.
  4. Вбить миксером подтаявшее масло и небольшими порциями вводить молочный сироп.
  5. Шоколад растопить, добавить в крем, тщательно перемешать.

Шоколадный крем для торта из шоколада рецепт

Благодаря высокой жирности, такое наполнение не всем по душе: основу составляет сливочное масло. Мало кто использует его для смазывания всех коржей, такая смесь подходит для украшения поверхностей торта. С помощью кондитерского шприца из масляного крема делают надписи, розочки, обводят бока и края пирога. Ингредиенты:

  • сахарная пудра – 150 г;
  • молоко – 200 мл;
  • масло сливочное – 240 г;
  • какао – 50 г;
  • лимонный сок или ванилин – на вкус;
  • кукурузный крахмал – 30 г.
  1. Смешать молоко с пудрой, поставить на огонь до закипания.
  2. К молочному сиропу добавить крахмал, закипятить и варить до состояния густой сметаны.
  3. Масло взбить миксером в течение двух минут, смешать с молочно-крахмальным сиропом.

Шоколадный крем для торта из шоколада рецепт

Если у вас нет возможности приобрести шоколад, то отличной ему заменой станет какао, которое есть у каждой хозяйки. Такой наполнитель будет иметь не слишком выраженный вкус, но очень нежный и не навязчивый. Ингредиенты для десерта:

  • молоко – 300 мл;
  • порошок какао, крахмал – по две ложки (столовых);
  • мука – три ложки (столовых);
  • сливочное масло – 100 г.

Как сделать крем для торта:

  1. Смешать в глубокой кастрюле сухие ингредиенты и залить молоком.
  2. Варить на огне около двадцати минут, ввести сливочное масло.
  3. Проварить несколько минут, прекратить, когда масса станет шелковистой и глянцевой.

Из шоколада

Шоколадный крем для торта из шоколада рецепт

Крем для торта с шоколадным наполнителем особенно придется по вкусу детям. Такую массу используют для намазки на белый хлеб. Это блюдо отлично подходит для завтрака, который наполнит день энергией, отличным настроением. Из каких продуктов готовится:

  • темный шоколад – 1 плитка;
  • мука – три столовых ложки;
  • сгущенное молоко – банка.
  1. Соединить сгущенку и шоколад, сделав массу однородной.
  2. Добавлять муку маленькими порциями, размешивая венчиком; поставить на нагрев.
  3. Варить, пока масса не станет густой.

Узнайте больше рецептов, как приготовить­крем для вафельных трубочек .

Видео о том, как приготовить крем для торта в домашних условиях

Отличная подборка роликов с рецептами на все случаи жизни. Первое видео будет интересно начинающим кондитерам, благодаря ему вы узнаете, как правильно взбивать заварной крем. Кулинар расскажет, как следует охлаждать сваренную массу, чтобы она не покрылась пленкой. Посмотрите второе видео и вы узнаете, что такое ганаш, как правильно его приготовить и что сделать, чтобы смесь не получилась горькой. В следующих роликах рассказывается о том, с помощью каких продуктов делается крем из шоколада и как правильно собрать торт.

Заварной крем с шоколадом от бабушки Эммы

Шоколадный крем-ганаш

Шоколадно-карамельный вкусный крем для бисквита

Шоколадный крем для торта — лучшие рецепты для пропитки десерта и украшения

Шоколадный крем для торта из шоколада рецепт

Шоколадный крем для торта преобразит даже самые неудачно испеченные коржи. Восхитительно вкусное, сладкое наполнение готовят разными способами: от бюджетных до более замысловатых. Результат – всегда вкусное угощение, которым сладкоежки готовы лакомиться каждый день.

Как сделать шоколадный крем для торта?

Рецепт шоколадного крема для торта имеет множество вариаций, каждый сможет определить для себя подходящий. Главное условие – он должен быть гладким и без комочков, так вкус любой сладости будет на высоте.

  1. Вкусный шоколадный крем для торта можно сделать из какао-порошка. В таких рецептах смешиваются сухие компоненты, потом вводят жидкие тонкой струйкой, постоянно помешивая, чтобы комочки не образовались.
  2. Если шоколадный крем для торта готовится из кускового шоколада или из плитки, то сначала кусочки плавят на водяной бане, только потом добавляют сопутствующие компоненты.
  3. Жидкой основой крема могут выступать молочные продукты: сливки, творог, йогурт и молоко. Можно сделать наполнение на воде, творожном сыре или на масле.

Шоколадный крем для торта из какао-порошка

Шоколадный крем для торта из шоколада рецепт

Самый простой способ сделать шоколадный крем для торта — из какао. Продукты не нужны специфические, основой может быть и вода, и молоко, в результате наполнение выйдет густым, плотным и очень вкусным. Этот вариант очень похож на заварной, но готовится без яиц, что значительно упрощает процесс и делает текстуру крема более легкой.

  • молоко (вода) – 2 ст.;
  • сахар – 1 ст.;
  • какао-порошок (темный) – 4 ст.л.;
  • мука – 2 ст. л.;
  • масло сливочное – 150 г.
  1. Смешайте сахар, какао и муку.
  2. Вводите понемногу молоко, замешивая сначала густую массу, постепенно разбавляя жидкостью.
  3. Прогревайте на среднем огне до кипения, постоянно помешивая.
  4. Охладите в течение 15 минут, добавьте масло, перемешайте.
  5. Перед применением шоколадный крем для торта должен полностью остыть.

Шоколадный крем для торта из шоколада — рецепт

Шоколадный крем для торта из шоколада рецепт

Шоколадный крем для торта из шоколада сделать не сложнее чем из порошка, но результат очевидно будет лучше, вкус насыщеннее и ярче. Прежде чем приступить к изготовлению, нужно помнить, что чем выше процент какао-бобов в составе продукта, тем более плотным и густым выйдет крем. Такое наполнение используют теплым, он хорошо пропитает бисквитные и даже песочные коржи. Очень хорош такой шоколадный крем для покрытия торта.

  • шоколад – 200 г;
  • молоко – 1 ст.;
  • сахар – 150 г;
  • масло сливочное – 150 г.
  1. Шоколад растопите на водяной бане.
  2. Подогрейте молоко с сахаром, не доводя до кипения.
  3. Вливайте шоколад в молочную массу, постоянно помешивая.
  4. Добавьте масло и дайте крему немного остыть, тем временем он загустеет.

Шоколадный крем-чиз для торта — рецепт

Шоколадный крем для торта из шоколада рецепт

Шоколадный крем-чиз для торта готовится без добавления жидких составляющих и выходит очень густым и плотным, потому перед применением коржи лучше пропитать сиропом. Это идеальное наполнение для пышной бисквитной основы и он хорошо сочетается с ягодами, которыми можно дополнить рецепт десерта.

  • маскарпоне – 500 г;
  • темный шоколад – 200 г;
  • сахарная пудра – 100 г.
  1. Растопите шоколад на водяной бане.
  2. Маскарпоне и пудру взбейте до пышной массы миксером.
  3. Влейте теплый (не горячий!) шоколад, взбейте еще раз миксером.

Сливочно-шоколадный крем для торта

Шоколадный крем для торта из шоколада рецепт

Шоколадный крем на сливках для торта выходит очень легким и воздушным. Чтобы масса вышла качественной, используйте сливки 35%, они должны быть холодными и не переусердствуйте, следите за консистенцией, чтобы продукт не превратился в масло. Шоколад добавляют теплым в конце приготовления. Этот крем хорош и для пропитки коржей, и для украшения готового десерта.

  • сливки 35% — 200 мл;
  • шоколад – 100 г;
  • пудра сахарная – 150 г.
  1. Шоколад растопите на водяной бане, отставьте, он должен быть теплым перед применением.
  2. Холодные сливки взбейте на высоких оборотах, всыпайте пудру.
  3. Продолжая ход прибора, влейте теплый шоколад.

Сметанно-шоколадный крем для торта

Шоколадный крем для торта из шоколада рецепт

Самый простой шоколадный крем для торта – сметанный. Он выручит, если нужно быстро соорудить десерт к чаю. Он прекрасно подойдет для покупных коржей, хорошо их пропитает, так что и пропитку в виде сиропа не придется использовать. В качестве шоколадной основы сгодится и порошок какао и темная или молочная плитка.

  • сметана 25% – 400 мл;
  • какао – 3 ст. л.;
  • шоколад – 50 г;
  • сахарная пудра – 50 г;
  • загуститель для сметаны (при необходимости).
  1. Растопите шоколад, охладите до теплого состояния.
  2. Взбейте охлажденную сметану, подсыпая пудру, какао и порошок-загуститель.
  3. Влейте шоколад, продолжая ход миксера еще минуту.

Шоколадно-масляный крем для торта

Шоколадный крем для торта из шоколада рецепт

Такой густой шоколадный крем для торта часто применяют для украшения десерта или плотной прослойки между коржами. Чтобы масло превратилось в крем, его мягким взбивают на высоких оборотах миксера с сахарной пудрой до воздушного состояния. Перед применением его охлаждают. Он не справится с пропиткой коржей, для этого лучше использовать сироп.

  • сливочное масло 82% — 200 г;
  • сахарная пудра – 200 г;
  • шоколад – 150 г;
  • ваниль.
  1. Растопите шоколад и охладите до теплого состояния.
  2. Мягкое масло взбивают миксером подсыпая пудру. Масса должна побелеть и превратиться в легкий крем.
  3. Влейте тонкой струйкой еле теплый шоколад, продолжайте взбивать.
  4. Шоколадный крем с маслом для торта должен полностью остыть перед использованием.

Шоколадный крем шарлотт для торта

Шоколадный крем для торта из шоколада рецепт

Самый вкусный крем для шоколадного торта – шарлотт. Рецепт напоминает простой заварной крем. но в данном случае загустители в виде муки или крахмала не добавляются. Для особого вкуса дополните состав ромом или шоколадным ликером, если для детей готовится десерт, алкоголь замените ванилином. Десерт в любом случае получится мегашоколадным, и точно покорит всех сладкоежек.

  • молоко – 150 мл;
  • сахар – 200 г;
  • желтки – 3 шт.;
  • масло – 150 г;
  • шоколад – 150 г;
  • ликер – 20 мл.
  1. Разотрите желтки с сахаром, влейте молоко и поставьте на водяную баню.
  2. Варите массу до загустения.
  3. Взбейте мягкое масло до белой пышной массы, введите ликер и молоко, не прекращая хода миксера.
  4. Растопите шоколад и влейте в крем, перемешайте.
  5. Перед применением шоколадный крем шарлотт для торта должен полностью остыть.

Шоколадный крем для бисквитного торта — рецепт

Шоколадный крем для торта из шоколада рецепт

Приготовить шоколадный крем для бисквитного торта можно по любому рецепту. Пышные коржи очень просто пропитать. Если у вас нет времени сооружать сложный десерт, сделайте пропитку на основе сгущенки, масла и дополните состав рублеными орехами. Для пикантного вкуса можно влить немного рома или кофейного ликера, для детского торта подойдет ваниль.

  • сгущенка вареная – 200 мл;
  • масло – 180 г;
  • ликер кофейный – 50 мл;
  • какао – 2 ст. л.
  1. Мягкое масло взбейте в белую пышную массу.
  2. Подсыпайте сгущенку, продолжая взбивание.
  3. Всыпьте какао и добавьте ликер.
  4. Перед применением немного охладите крем.

Шоколадный крем для украшения торта

Шоколадный крем для торта из шоколада рецепт

Шоколадный крем ганаш для торта хорошо зарекомендовал себя в украшениях десертов. Регулируя плотность и густоту наполнения можно творить необыкновенные кондитерские шедевры на свое кухне. Если вам нужно проделать тонкую работу, шоколад выбирайте с большим содержанием какао бобов, такой крем быстро загустевает. Если вам нужно сделать красивые потеки на торте – ганаш идеальное решение.

  • шоколад темный – 100 г;
  • сливочное масло – 40 г;
  • пудра – 50 г;
  • сливки 35% — 100 мл.
  1. Шоколад поломайте и отставьте в сторону.
  2. Прогрейте сливки и пудру, не доводя до кипения.
  3. Влейте сливочную массу в шоколад, мешайте до расплавления кусочков.
  4. Добавьте масло, перемешайте, взбейте при необходимости.

Как приготовить шоколадный крем для торта

11 мая 2016 7207

Одним из наиболее любимых десертов всех сладкоежек в мире можно назвать, конечно же, крем, а именно шоколадный. А вариаций его приготовления пересчитать невозможно – их существует несчетное количество. Такое лакомство на основе шоколада подойдет для обмазки тортиков, наполнения пирожных или как отдельное угощение.

Шоколадный крем для торта из шоколада рецепт

В зависимости от способа приготовления кремы могут быть жидкие, густые, плотные или воздушные, но какими бы они не были, если в составе есть шоколад, значит эта масса будет очень вкусной.

Шоколадный крем – довольно универсальный продукт, а славится он этим качеством потому, что практически в любой обычный белый крем можно добавить какао или расплавленный настоящий шоколад и обычный крем превращается в шоколадный.

Классический рецепт

Это самый старый и очень простой вариант приготовления этого лакомства.

Для него необходимы следующие составляющие:

  • 250 г. черного (не менее 72%) шоколада;
  • 430 г. пудры сахарной;
  • 320 г. мягкого масла (сливочного);
  • 2 шт. небольших куриных яиц или 1 крупное;
  • 1 ч. л. ванильного сахара (можно заменить на 1г (щепотка) ванили);
  • 1 г. соли.

Шоколадку растопить любым удобным способом, остудить примерно до 45°С. Пока шоколадка остывает, отдельно взбить масло с ванильным сахаром (или можно заменить на ваниль) и солю. Продолжая взбивать масло, ввести в него по одной штуке яйца и пудру в 2-3 этапа.

Шоколадный крем для торта из шоколада рецепт

Когда эта масса будет хорошо взбита, кладем туда растопленную шоколадку и взбиваем ещё, для лучшего смешивания ингредиентов.

Шоколадный крем для торта из шоколада рецепт

Простота приготовления крема делает его необычайно популярным, поэтому его и можно назвать классическим по праву долгого существования. Крем можно немного остудить или использовать сразу.

Шоколадный крем для торта из шоколада рецепт

Шоколадный крем для обмазки бисквитного торта

Представленный далее рецепт является базовым для бисквита, его состав можно менять, добавляя больше сахара для усиления сладости или какао для насыщенности вкуса. Итак, для него вам понадобится:

  • 200 г. сгущенки;
  • 270 г. сливочного масла (обязательно мягкого);
  • 35 г. какао;
  • 2 желтка;
  • 20 мл. воды (обычной, кипяченой).

Желтки и воду взбить немного венчиком, влить в эту смесь сгущенное молоко и прокипятить на медленном огне, постоянно перемешивая массу. Когда масса станет густой влить растопленное масло, добавить какао и всё тщательно смешать. Всё готово, для использования необходимо немного охладить.

Для обмазывания бисквитных коржей отлично подойдет и такой рецепт:

  • 370 мл. молока, желательно пожирнее;
  • 35 г. какао;
  • 70 г. пудры сахарной;
  • 70 г. крахмала;
  • 25 г. сливочного масла;
  • 1 г. ванилина;
  • 1 г. соли.

Шоколадный крем для торта из шоколада рецептПоловину молока, масло, какао, пудру и соль поварить немного на слабом огне. Закипит эта масса и можно подержать на огне 3 минуты, помешивая деревянной ложкой.

В другой половине молока (200 мл) тщательно размешать крахмал (можно использовать кухонный шейкер). Далее молочно-крахмальную смесь влить в молочную смесь, но не сразу всю, а постепенно – тонкой струей, и после закипания проварить ещё 3 минуты, не забывая постоянно помешивать, иначе крем подгорит.

Когда смесь загустеет, снять с плиты, смешать с ванилином (если все –таки образовались комочки можно пропустить через дуршлаг). Остудить крем до 45°С и далее можно хранить в холодильнике. После охлаждения можно смазывать им бисквитные коржи.

Готовим шоколадную патоку из какао

Шоколадные десерты из какао-порошка могут использоваться для обмазывания тортов или как самостоятельные десерты. Крем, приготовленный из какао-порошка, получается густым, сладким и насыщенным.

По вкусу практически невозможно отличить имеется ли в его составе настоящий дорогой горький шоколад или недорогой какао-порошок. И вот несколько самых лучших рецептов:

  • 1200 мл. молока;
  • 200 г. сахара;
  • 200 г. сливочного масла;
  • 2 ст. л. с горкой какао-порошка;
  • 2 ст. л. с горкой муки.

На слабом огне растопить масло с сахаром, какао и мукой, и хорошо перемешать венчиком, чтобы не было комочков. Влить небольшими порциями молоко и, мешая деревянной ложкой, проварить около 10 минут. Когда крем загустеет, снять с плиты и остудить.

    Шоколадный крем для торта из шоколада рецепт
  • 180 г. сливочного масла;
  • 2 яйца;
  • 1 г. ванилина;
  • 1 ст. л. какао;
  • 1 г. коньяка.
  • Для начала необходимо сварить сироп. Для сиропа нам понадобится:

    В кастрюлю налить воду, насыпать сахар и слегка прокипятить на слабом огне, снимая пенку и мешая. Взбить яйца, пока они не увеличатся в объеме в 3 раза. Продолжая взбивать яйца, вливать маленькими порциями сироп и взбивать ещё несколько минут.

    Затем немного остудить смесь яиц с сиропом, добавить масло, какао-порошок, ванилин и коньяк и взбить до однородности. Крем готов, он получился очень нежным и оригинальным по вкусу (из-за добавления коньяка).

    Эффектный кофейно-шоколадный крем

    Сочетание таких ингредиентов, как чёрный кофе и шоколад, является весьма изысканным и сразу можно представить, что крем с таким составом будет очень вкусным. Способ приготовления:

    • 120 г. сахара;
    • 1 плитка шоколада;
    • 2 яичных желтка;
    • 70 г. сливочного масла;
    • 2 ст. л. крепкого кофе.

    В этом рецепте лучше всего использовать сваренный натуральный кофе, но если такого нет, можно использовать и обычный сублимированный. Желтки, сахар взбить добела миксером. Влить кофе и на водяной бане, всё время помешивая, проварить до загустения.

    Засыпать мелко порубленный или натертый на терке шоколад и после того, как он растопится, влить сливочное масло. Затем взбить в течение пары минут и крем готов.

    Другие рецепты

    Рецептов такого лакомства существует очень много, к тому же опытные кулинары любят менять или придумывать собственные вариации ингредиентов. Однако, есть рецепты, состав которых является классикой и не меняется вот уже много лет.

    Здесь нельзя не рассказать о весьма популярном десерте, который называют «ганаш», или сливочно-шоколадный десерт. Он хорош (и универсален) тем, что, при неизменных составляющих, варьируя количеством можно сделать его более легким или плотным, при этом вкус останется одинаковым.

    Для приготовления ганаша потребуется:

    • 120 мл. жирных сливок (не менее 33%);
    • 100 г. шоколада, обязательно чёрного;
    • 25 г. сливочного масла;
    • 2 ст. л. без горки сахарной пудры.

    Сливки и сахарную пудру на слабом огне довести примерно до 90°С (нельзя дать этой массе закипеть). Снять с плиты, добавить туда мелко порубленный шоколад и оставить на 2 минуты, чтобы шоколад сам растопился, добавить сливочное масло к этой массе, хорошо смешать и ганаш готов.

    Его можно использовать как в холодном, так и в горячем виде. Когда крем остынет он станет матовым.

    Также почетное место в рейтинге самых популярных кремов среди кондитеров отводится шоколадному крему Шарлотт, который очень нежный, легкий и воздушный, с ним легко работается, так как он довольно устойчивый и пышный.

    Для крема Шарлотт понадобится:

      Шоколадный крем для торта из шоколада рецепт
  • 4 желтка;
  • 170 г. горького шоколада;
  • 220 мл. молока;
  • 200 г. сливочного масла;
  • 220 г. сахара;
  • 20 мл. коньяка.
  • Желтки и сахар взбиваются миксером, далее добавляется молоко и тщательно перемешивается. Проварить смесь до загустения и охладить до 40-45°С. Делается это только с помощью водяной бани, ни в коем случае нельзя на открытом огне.

    Отдельно взбить сливочное масло миксером минуты 4-5, затем влить коньяк и, продолжая взбивать эту массу, маленькими порциями влить туда смесь желтков с молоком. Затем туда же влить заранее растопленный шоколад, взбить ещё немного. Всё готово, чудесный крем Шарлотт с шоколадом можно использовать для промазывания торта.

    Почетное место в рейтинге шоколадных кремов занимает заварной шоколадный крем. Все заварные кремы отличаются очень нежным вкусом и легкой текстурой, а шоколадный заварной крем ещё и изысканным вкусом.

    Для того, чтобы заварить шоколадный крем понадобится:

    • 470 л. молока;
    • 90 г. шоколада;
    • 25 г. муки;
    • 100 г. сахара;
    • 220 г. сливочного масла;
    • 15 г. какао-порошка;
    • 1 яйцо;
    • 15 г. сублимированного кофе.

    Венчиком взбить яйца (здесь миксер не используется), добавить к ним какао-порошок, муку, кофе и тщательно вымесить. Добавить немного молока (грамм 50), перемешать. Оставшееся молоко налить в кастрюльку и на слабом огне закипятить, влить смесь яиц с мукой и кофе.

    Затем сахар добавить в эту массу и на слабом огне проварить ещё примерно 20 минут до загустения. Мелко порубленный или протертый шоколад добавить в эту массу и когда он растворится перемешать. Крем готов.

    Шоколадный крем для торта из шоколада рецепт Торт шоколадный с вишней рецепт с фото и пошаговыми рекомендациями. Здесь можно использовать как сметанный, так и шоколадный крем — вкус торта только лучше.

    Приготовьте необыкновенно вкусный рецепт шоколадного торта «Черный принц» на сметанном тесте — здесь используется только шоколадный крем.

    Читайте самые вкусные и интересные рецепты выпечки на скорую руку. Если вы хотите сделать выпечку вкуснее, приготовьте шоколадный крем.

    С вареной сгущенкой

    Можно приготовить крем со взбитыми сливками и шоколадом. Такая масса будет очень нежной и воздушной. Приготовить её очень просто: взбить жирные сливки, добавить пару ложек вареного сгущенного молока, затем влить отдельно растопленный шоколад и ещё раз взбить.

    Крем получается молочно-бежевого цвета, а из-за ингредиентов в составе приобретает оригинальный вкус.

    Интересный рецепт

    Есть очень необычный и простой рецепт шоколадного крема, для него понадобится только плитка шоколада, но исключительно качественного, и немного воды. Само приготовление тоже очень просто: шоколадку с водой растопить и миску с этой смесью поставить в миску со льдом.

    Интенсивно взбить шоколадную массу, но только вручную. Если все сделано правильно, то смесь загустеет и по вкусу будет напоминать взбитые шоколадные сливки.

    Полезные советы

    1. Для приготовления кремов лучше всего использовать охлажденные яйца, желтки и белки;
    2. Все ингредиенты желательно подготовить заранее;
    3. Если в рецепте есть сливочное масло, то его лучше и использовать, а не заменять маргарином;
    4. Масло лучше взбивать на льду или на холодной воде – так он лучше сохраняет устойчивую форму;
    5. Если крем должен быть пышным, то взбивать его необходимо в сухой форме. Нельзя допускать попадание даже капельки воды в емкость с кремом, иначе он осядет;
    6. Если в рецепте указан горький или черный шоколад, можно заменить на молочный, вкус будет нежнее и слаще, а цвет более светлый;
    7. Какао-порошок надо обязательно проварить, в то время как настоящий шоколад требуется всего лишь растопить;
    8. Иногда в рецепты можно добавлять вареную сгущенку – крем станет необычайно вкусным;
    9. Шоколад для крема надо выбирать настоящий, без примесей, иначе десерт можно испортить.

    Пробуйте и экспериментируйте! Удачи!

    Источники: http://sovets.net/5614-shokoladnyi-krem-dlya-torta.html, http://womanadvice.ru/shokoladnyy-krem-dlya-torta-luchshie-recepty-dlya-propitki-deserta-i-ukrasheniya, http://notefood.ru/retsepty-blyud/desert/shokoladnyj-krem-dlya-torta.html

    Шоколадный крем для торта из какао порошка

    0

    Как приготовить шоколадный крем из какао?

    Польза и состав шоколада многим давно известна. Какао-порошок используют не только для приготовления шоколада, но и для создания других десертов. Наиболее известными считаются горячий шоколад и шоколадный крем. Новички в кулинарии иногда считают, что шоколадный крем можно использовать только в выпечке, но это также самостоятельный десерт. И есть масса разнообразных способов приготовления шоколадных кремов для различных целей.

    Как приготовить шоколадный крем из какао?

    Самый быстрый способ приготовить такой крем заключается во взбивании 100 гр. сливочного масла, 2-х столовых ложек сливок и сахара, 2-х чайных ложек порошка какао. Крем получается жирный, темный и вкусный. Чаще всего его используют для декора тортов и рулетов. Но для начинки или в качестве десерта такой вариант используют редко.

    Шоколадный крем для торта из какао порошка

    Также популярными рецептами шоколадного крема являются:

    • творожный шоколадный крем;
    • шоколадный крем со сметаной;
    • классический крем с какао;
    • творожный крем.

    Для крема требуется: творог 0,5 стакана; 100 мл. молока; 100гр. сахара; по 25 мл. сливок и сахарного сиропа; 1 ч. л. какао с горкой. Творог одновременно с какао взбивается на миксере. Далее добавляются сливки, позже подогретое молоко и сахар. Готовый крем охладить в холодильнике. Можно использовать для тортов, рулетов и как самостоятельное блюдо.

    Сахарный сироп используют для декора десерта. При использовании крема для прослойки его можно исключить.

    Шоколадный крем со сметаной

    Такой крем чаще других используется в качестве полноценного десерта. Но также его можно применить и для прослойки готовых изделий. Крем состоит всего из 4 ингредиентов:

    • сахар/сахарная пудра 100гр.;
    • желатин 1 пачка (10 гр.);
    • какао 2 ст. л. без горки;
    • сметана 25% 100мл.

    Желатин предварительно замачивается в холодной воде. Холодная сметана взбивается с какао. Сахар добавляется маленькими порциями, и каждый раз заново взбивается. Набухший желатин без излишков воды добавляется в последнюю очередь. Крем взбивается до однородности и после этого охлаждается.

    Классический шоколадный крем с какао

    Такой крем чаще применяется для прослойки и требует варки. Ингредиенты: по 100 гр. сливочного масла и молока; по 2 ст. л. какао, муки и сахара.

    В растопленное масло добавить сахар и какао, следом аккуратно всыпать муку. Перемешать до однородной массы и тоненькой струйкой влить молоко. Варить до густого состояния в течение 5-8 минут.

    Пробуя различные рецепты шоколадных кремов можно найти самый подходящий. Он станет настоящим любимым лакомством.

    Шоколадный крем из какао рецепт

    Впервые о шоколаде европейцы узнали только после посещения Колумбом Америки, где произрастало какао-дерево.

    Местные индейцы готовили ужасно горький жидкий шоколад из какао, рецепт был очень простой: семена какао (бобы) растирали в порошок, заливали холодной водой, смешивали с перцем и употребляли эту смесь в качестве тонизирующего напитка. В Европе напиток из какао стали пить горячим и добавлять туда сахар.

    Настоящая революция в шоколадном деле произошла в 19 веке, тогда был впервые изготовлен плиточный шоколад из какао-порошка. В смесь стали добавлять различные добавки – ароматизаторы, орехи, изюм. А вскоре появился шоколад белого цвета. В отличие от обычного шоколада, в его составе полностью отсутствует порошок какао и используется только какао-масло.

    Тонизирующие свойства шоколада зависят от количества содержащегося в нем какао. Горький шоколад (какао – от 55%), рекомендуют употреблять людям, сидящим на диете. Детям предпочтительнее давать молочный шоколад, на вкус он приятнее и “мягче” воздействует на организм.

    Кулинары одинаково часто используют и шоколад, и какао. Из них готовят напитки, глазурь, крем, добавляют в тесто. Кусочками шоколада украшают торты и пирожные, из порошка какао делают вкуснейшие десерты.

    Очень просто приготовить шоколадный крем из какао. Легкий и вкусный крем можно использовать как отдельное блюдо, для прослойки и украшения торта

    Шоколадный крем для торта из какао порошка

    Ингредиенты

    • Молоко – 0,5 литра (лучше брать пожирнее ).
    • Какао-порошок – 2 ст. ложки.
    • Масло сливочное – 30 грамм.
    • Сахар – 3 ст. ложки.
    • Крахмал – 3 ст. ложки (допускается использовать муку ).
    • Соль – на кончике ножа.
    • Ароматизатор (ванилин).

    Как приготовить

    1. В кастрюлю налить 300 мл молока, подогреть.
    2. Добавить в молоко соль, сахар, какао, масло и все тщательно перемешать.
    3. Доведя до кипения, продолжить кипятить пару минут, тщательно размешивая

    Шоколадный крем для торта из какао порошка

    1. Снять кастрюлю с огня.
    2. В стакане молока (200 мл) развести крахмал и осторожно влить смесь в горячее молоко, тщательно вымешивая.
    3. Поставить кастрюлю на маленький огонь и довести до кипения, непрерывно помешивая. Смесь начнет густеть.
    4. Кипятить, помешивая, примерно 2 минуты.
    5. Снять с огня, всыпать ванилин, остудить.

    Готовый крем поставить в холодильник.

    Как использовать

    1. Можно подать крем в качестве десерта. Для этого еще теплый крем разложить в креманки (формочки), остудить и поставить в холодильник — десерт покроется красивой корочкой.

    Шоколадный крем для торта из какао порошка

    1. Крем можно использовать для украшения и прослойки тортов. Крем нежирный, поэтому его рекомендуется использовать для бисквитной основы. Убрав крем в холодильник, его нужно накрыть сверху крышкой или пищевой пленкой. Бисквитные коржи, прежде чем покрывать их кремом, необходимо пропитать, а слой крема покрыть тертым шоколадом для лучшего вкуса.

    Шоколадный крем для торта из какао порошка

    Десерты из шоколада и какао – приятное дополнение к праздничному обеду.

    Шоколадный крем из какао

    — три столовые ложки какао;

    — две столовые ложки муки.

    Нарежьте сливочное масло небольшими кусочками, положите его в кастрюлю и поставьте на огонь (огонь должен быть минимальным).

    Как только масло растопиться, добавьте к нему весь сахар, муку и какао, тщательно перемешайте.

    Влейте в смесь молоко и, постоянно помешивая, варите крем до загустения (около 10 минут). Готовый крем снимите с огня, взбейте и охладите.

    Крем с какао для торта

    — 400 граммов сливочного масла;

    — пакетик ванильного сахара;

    — три столовые ложки какао;

    — чайная ложка коньяка;

    — две столовые ложки сахара.

    В металлической миске смешайте воду с сахаром, поставьте миску на огонь и доведите смесь до кипения.

    В отдельной чашке взбейте яйца до пышной плотной пены (они должны увеличиться в объеме примерно в три раза).

    Как только яйца будут взбиты, не прекращая взбивать, влейте в массу тонкой струйкой горячий сахарный сироп.

    Смешайте сливочное масло, ванильный сахар, какао и коньяк, соедините смесь с яичной массой. Крем готов.

    Крем из какао и сметаны

    — 100 граммов сахарной пудры;

    — 50 граммом какао;

    — 10 граммов желатина.

    Сметану охладите, после чего смешайте ее с сахарной пудрой и какао и тщательно взбейте миксером.

    Желатин растворите в 30 мл воды, смешайте его со сметанной массой. Разлейте готовый крем по формочкам и поставьте в холодильник на пару часов.

    Источники: http://kakao-makao.ru/kak-prigotovit-shokoladnyiy-krem-iz-kakao, http://allchoco.com/recipe-choco/shokoladnyj-krem-iz-kakao.html, http://www.kakprosto.ru/kak-910167-shokoladnyy-krem-iz-kakao

    Шоколадный крем для покрытия торта

    0

    Шоколадный ганаш для покрытия торта – рецепты и приготовление. Все правила и рецепты шоколадных ганашей для тортов

    Шоколадный крем для покрытия торта

    Автор: Марина Выходцева

    Ганаш – густой, застывающий шоколадный крем. Его используют в качестве финишного покрытия тортов и пирожных.

    Также можно наносить на корж перед наложением мастики.

    Шоколадная масса прекрасно выравнивает поверхность, замечательно застывает, имеет приятный вкус.

    Но, чтобы все это действительно было так, ганаш нужно приготовить правильно. Вашему вниманию подборка самых популярных рецептов.

    Шоколадный ганаш для покрытия торта – общие принципы приготовления

    Чем гуще получается ганаш, тем толще будет слой покрытия и наоборот. Если нужно сделать тонкую глазурь, масса наносится в теплом состоянии. Если желаете получить толстое покрытие, то ганаш остужаем и только потом размазываем по поверхности.

    Общие принципы выбора продуктов:

    • Шоколад. Для ганаша не подойдут молочные плитки, нужен именно шоколад, причем с высоким содержанием какао. Желательно 65-70%. Только в этом случае продукт будет хорошо плавиться, застывать, и подарит крему хороший вкус.

    • Сахар. Используется для вкуса, сгодится любой крупный или мелкий песок, но не пудра.

    • Молоко, сгущенка, сливки, сметана. Разбавляют вкус шоколада, делают ганаш мягче, податливее, не позволяют быстро застывать. Может использоваться один из продуктов или два и более, все зависит от выбранной рецептуры.

    • Масло. Добавляется очень часто. Берем натуральное, произведенное по ГОСТу, то есть жирность будет не менее 72%. В противном случае ганаш получится не таким, как нужно, может не застыть.

    • Какао. Желательно выбирать натуральный черный порошок без сахара и других добавок в составе. Какао может добавляться к шоколаду либо использоваться самостоятельно, но вкус в этом случае будет не таким глубоким и насыщенным.

    Конечно, это не все используемые ингредиенты. Встречаются рецепты с медом, сухим молоком и сливками, с разными другими добавками. Также может незначительно изменяться технология приготовления крема.

    Шоколадный ганаш для покрытия торта: рецепт со сгущенкой

    Один из простейших рецептов шоколадного ганаша для покрытия торта. Этого количества хватит для изделия, диаметром 23 см. Но, многое зависит от толщины слоя, температуры и густоты массы.

    • 0,18 кг масла;

    • 1 ложка какао;

    • 0,24 кг шоколада;

    • 0,1 л сгущенки.

    1. Шоколад рубим, если он не мелкий, скидываем в миску и ставим на паровую баню. Растапливаем до жидкого состояния.

    2. Масло режем мелкими кусочками, кладем в другую миску. Размягчаем. Желательно это сделать заранее.

    3. Взбиваем масло миксером пять минут и частями вводим сгущенное молоко. Доводим массу до однородности.

    4. Засыпаем ложку порошка какао, чтобы крем получился более глубоким и красивым.

    5. Снимаем шоколад с паровой бани. Немного остужаем, но не даем застыть.

    6. Подливаем шоколад в крем и взбиваем. Если масса получается жидкая, то оставляем на 5-10 минут, чтобы ганаш стал гуще, но долго не держим и в холодильник не ставим.

    7. Используем ганаш для покрытия торта сразу, пока он мягкий и податливый.

    Шоколадный ганаш для покрытия торта: рецепт на цельном молоке

    Для приготовления этого ганаша используется простое цельное молоко, лучше брать с жирностью не менее 3%.

    • 0,2 кг масла;

    • 0,2 кг шоколада;

    • 0,1 л молока.

    1. Ставим на плиту кастрюльку для паровой бани, пока вода нагревается, крошим шоколад. Можно порубить ножом.

    2. Пересыпаем шоколад в миску или в меньшую по диаметру кастрюльку, ставим растапливаться.

    3. Подогреваем молоко и добавляем к шоколаду.

    4. Продолжаем нагревать на паровой бане, пока все ингредиенты шоколадного крема не расплавятся, масса не станет однородной.

    5. Снимаем с огня, немного остужаем.

    6. К размягченному маслу добавить ложку шоколадной смеси, размешать. Затем влить еще одну ложку и так далее, пока оба крема не превратятся в однородную массу.

    7. По вкусу кидаем немного ванили, либо наливаем коньяк. Размешиваем. Даем ганашу немного остыть и его можно использовать!

    Шоколадный ганаш для покрытия торта: рецепт с медом

    Рецепт медового ганаша для покрытия шоколадного торта. Крем получается невероятно ароматным и очень вкусным. Сахар в массу добавлять не нужно, так как он есть и в плитке. Важно в этом рецепте использовать жирные сливки с массовой долей выше 30%.

    • 60 мл сливок;

    • 40 г масла;

    • 110 г горького шоколада.

    1. Соединяем сливки и мед, отправляем топиться на водяную баню.

    2. Пока смесь нагревается, можно порубить мелкими кусочками шоколад. Перекладываем его к меду и сливкам. Продолжаем растапливать крем, пока смесь не станет однородной.

    3. Снимаем с огня, остужаем до теплого состояния.

    4. Вводим размягченное масло. Так как его добавляется немного, взбивать отдельно не нужно.

    5. Размешиваем. Как только крем станет однородным, можно покрывать торт!

    Шоколадный ганаш для покрытия торта: рецепт с порошком какао

    Эконом-вариант шоколадного крема ганаш для покрытия торта. Важно! Чтобы крем получился вкусным и ни в чем не уступал покрытию из полноценного шоколада, нужно использовать высококачественный порошок какао. Сахара можно добавить по вкусу еще, но не больше 2 ложек, иначе может пострадать консистенция.

    • 100 г масла;

    • 5 ложек какао;

    • 4 ложки сахара;

    • 160 мл молока.

    1. Вынимаем масло заранее в теплое помещение, можно нарезать кубиками, чтобы оно размягчилось быстрее.

    2. Соединяем сначала какао и сахар, размешиваем. Крупинки порошка разотрутся об песок, комочков не будет.

    3. Теперь разбавляем сахарную смесь молоком, размешиваем и ставим на водяную баню. Но можно готовить такой крем и в обычной кастрюльке с антипригарным покрытием. В этом случае включаем маленький огонь и варим, постоянно помешивая, чтобы какао не пригорело.

    4. Как только сахар растворится, крем станет однородный, можно снять его с плиты.

    5. Немного остужаем шоколадную массу и кладем размягченное масло. Быстро размешиваем до однородности. Ничего страшного, если масло растает. По мере остывания крема оно все равно загустеет.

    6. Используем ганаш для покрытия торта или оформления пирожных, мороженого, домашних конфет.

    Шоколадный ганаш для покрытия торта: рецепт на сливках с шоколадом

    Еще один очень простой рецепт ганаша, но для него важно использовать жирные сливки не менее 30%. Здесь используется и шоколад, и порошок какао.

    • 200 г сливок;

    • 170 г горького шоколада;

    • 4 ложки сахара;

    • 1,5 ложки какао;

    • 1,5 ч. л. коньяка;

    • 50 г масла.

    1. Подогреваем сливки до горячего состояния, но не кипятим. Примерно до 70-80 градусов.

    2. Добавляем сахарный песок, соединенный с порошком какао. Если их насыпать по отдельности, то могут появиться комочки. Быстро размешиваем сливки. Оставляем на несколько секунд и снимаем с огня.

    3. Крошим шоколад. Можно порубить быстро ножом. Перекладываем в миску.

    4. Заливаем кусочки шоколада горячими сливками с какао. Накрываем миску на пару минут, чтобы кусочки расплавились.

    5. Открываем, размешиваем.

    6. Добавляем размягченное сливочное масло. Но, если сливки качественные, то можно и без него.

    7. Для аромата наливаем коньяк. Этого количества достаточно, чтобы крем слегка отдавал грецким орехом, но при этом в нем не чувствовалось спиртное.

    Шоколадный ганаш для покрытия торта: рецепт с сухим молоком

    Рецепт шоколадного ганаша для покрытия торта, который можно приготовить не только с сухим молоком, но и со сливками. Получится даже вкуснее, так как жирность продукта будет выше.

    • 50 г молока сухого;

    • 60 мл свежего молока;

    • 110 г масла;

    • 150 г шоколада;

    • 1 ложка сахара.

    1. Покрошить шоколад, поставить на водяную баню.

    2. К сухому молоку добавить сахар, развести все это свежим молоком либо обыкновенной водой, поставить отдельно на плиту и прогреть до 50 градусов.

    3. Взбить масло миксером, постепенно к нему добавить молоко. Делаем это медленно, чтобы масло поглощало всю жидкость.

    4. Растопленный шоколад снимаем с водяной бане, хорошо перемешиваем. Он не должен быть горячим. Если нужно, то немного остужаем.

    5. Вводим шоколадную смесь в масло, не прекращая взбивать крем.

    6. Ганаш готов! По вкусу добавляем в него ванилин или коньяк, как это делали в предыдущем рецепте. Используем крем сразу, пока он не застыл.

    Шоколадный ганаш для покрытия торта: рецепт с апельсиновой цедрой

    На самом деле можно приготовить крем и с цедрой лимона, но будет совсем другой вкус и аромат. Выбираем цитрус на свое усмотрение. Не забываем его тщательно вымыть щеткой и обдать кипятком.

    • 200 г черного шоколада;

    • 1 ст. л. цедры апельсина или 1 ч. л. цедры лимона;

    • 150 мл молока;

    • 1 щепотка соли;

    • 1 ложка масла.

    1. Соорудить водяную баню. В верхнюю миску сложить весь шоколад, предварительно порубив его мелкими кусочками. Начинаем растапливать.

    2. Цедру нужно измельчить, добавляем сразу к шоколаду.

    3. Молоко подогреваем со щепоткой соли. Если хотите получить более сладкий крем, то насыпаем две или три ложки сахара, но не больше.

    4. Как только шоколад с цедрой прогреются и станут однородными, добавляем масло, размешиваем.

    5. Следом вливаем тонкой струйкой молоко, не торопимся.

    6. Прогреваем ганаш еще минутку на водяной бане и снимаем.

    7. Остужаем до теплого, но не холодного состояния. Используем для оформления поверхности торта или в любых других целях.

    Шоколадный ганаш для покрытия торта – полезные советы и хитрости

    • Ганаш быстро застывает и не получается покрывать торт? Поставьте миску в кастрюлю с теплой водой, дайте смеси нагреться и постоянно помешивайте. Набирайте глазурь сразу из нее, покрывайте торт.

    • Белый шоколад намного капризнее темного. Он может совсем не растопиться, если продукт низкого качества или попадет хоть капелька воды.

    © 2012—2017 «Женское мнение». При копировании материалов — ссылка на первоисточник обязательна!
    Контактная информация:
    Главный редактор портала: Екатерина Данилова
    Электронная почта: zhenskoe-mnenie@mail.ru
    Телефон редакции: +7 (926) 927 28 54
    Адрес редакции: ул. Сущевская д. 21
    Информация о размещении рекламы

    Шоколадный ганаш для покрытия торта

    Инструкции приготовления

    Этот рецепт — плод моих личных изысканий в кондитерской сфере. Приготовив большое количество тортов, я в результате практического опыта вывела рецепт идеального ганаша для выравнивания и оформления тортов! Мне не жалко! С удовольствием представлю этот рецепт вам.

    Достоинства моего шоколадного ганаша для покрытия торта

    Во-первых, это очень вкусный крем! Во-вторых, этим кремом можно заделать неровности ЛЮБОЙ глубины и размера на вашем торте! В-третьих, выровнять торт этим кремом сможет даже и начинающая хозяйка! С ним просто работать, так как он долго сохраняет пластичность и быстро перестаёт течь, если вы перегрели шоколад. Он не застывает так стремительно, как чистый шоколад. Его легко выравнивать. Покрыв им торт, вы можете украсить его по собственному желанию. Или продолжить декорирование остатками крема, который уже загустеет и будет отлично отсаживаться из кондитерского мешка.

    Итак, вот моя гордость и кондитерская находка — идеальный шоколадный ганаш для покрытия торта! Берите, пользуйтесь и наслаждайтесь! Удивляйте близких и друзей!

    Приготовим масло комнатной температуры, молоко сгущённое, ложку какао и шоколад.

    Шоколадный крем для покрытия торта

    Отвесим шоколад. Не жадничайте, именно он сделает этот крем неотразимым!

    Шоколадный крем для покрытия торта

    Поставим на паровую баню плавиться и будем мешать в процессе.

    Шоколадный крем для покрытия торта

    Тем временем взобьём масло до пышности и добавим сгущённое молоко. Продолжим всё взбивать миксером.

    Шоколадный крем для покрытия торта

    Добавим какао и продолжим взбивать. Затем вольём расплавленный шоколад и смешаем всё до однородности.

    Крем получится немного жидковатым, но это оттого, что шоколад тёплый. Оставьте шоколадный ганаш для покрытия торта на 5 минут на столе.

    Шоколадный крем для покрытия торта

    А сами приготовьте свой инструмент для работы с шоколадом. Что? У вас нет ничего? Тогда можно воспользоваться лопаткой и металлической линейкой.

    Шоколадный крем для покрытия торта

    Достаём из холодильника свой торт.

    Шоколадный крем для покрытия торта

    и приступаем. Крем немного загустел, но это самое оно для работы, и через несколько минут мы имеем не какую-то заготовку с неровными боками, а почти. почти готовый торт.

    Шоколадный крем для покрытия торта

    Для более тонкого выравнивания используем более тонкий инструмент — мастихин. Им окончательно замажем всякие дырочки и сгладим неровности.

    Шоколадный крем для покрытия торта

    Ну, как-то вот так получилось. Замечу, что выравнивать торт можно бесконечно, поэтому главное — вовремя остановиться.

    Теперь отправим наш торт в холод и решим, что будем делать с ним дальше. Украсим ли цветами из крема, а может рюшами? А может, просто присыпем какао и выложим несколько украшений из шоколада, а может, покроем мастикой? Ой, не знаю я, что буду делать дальше. Утро вечера мудренее!

    Шоколадный крем для покрытия торта

    Шоколадный ганаш для покрытия торта

    Шоколадный крем для покрытия торта

    Ганаш – нежный французский крем, которым покрывают торты и пирожные, украшая их и выравнивая поверхность. Он может быть любой консистенции: не только густой, но и жидкой. Давайте узнаем с вами как сделать шоколадный ганаш для торта.

    Рецепт шоколадного ганаша для торта

    • горький шоколад – 425 г;
    • кокосовое жирное молоко – 365 мл;
    • сахар тростниковый – 105 г.

    Итак, плитку горького шоколада разворачиваем из упаковки и нарезаем ножом на мелкие кусочки. В небольшую алюминиевую кастрюльку выливаем жирное кокосовое молоко и ставим посуду на тихий огонь. Подогреваем содержимое почти до закипания, а потом всыпаем коричневый тростниковый сахар. Хорошенько все размешиваем венчиком, чтобы полностью растворились все кристаллики. Снова ждем, пока молоко нагреется до температуры 90 градусов и аккуратно выливаем его в подготовленный горький шоколад. Оставляем массу минут на 10, а потом очень осторожно перемешиваем смесь круговыми движениями, но не взбиваем.

    Шоколадный ганаш для покрытия торта под мастику

    • сливки жирностью 35% – 115 мл;
    • горький натуральный шоколад – 110 г;
    • масло сливочное – 25 г;
    • сахарная мелкая пудра – 25 г.

    Шоколад разламываем и выкладываем в кастрюльку. Сливки выливаем в маленький ковшичек, бросаем сахарную пудру и интенсивно перемешиваем. Ставим посуду на огонь, доводим содержимое почти до кипения, а потом выливаем к шоколаду и оставляем на несколько минут. После этого массу тщательно размешиваем венчиком до однородной консистенции. Теперь кладем размягченное сливочное маслице и слегка взбиваем крем до пышного состояния. Обмазываем торт шоколадным ганашем и оставляем застывать, а потом обтягиваем мастикой .

    Рецепт шоколадного ганаша для покрытия торта

    • молоко – 110 мл;
    • шоколад молочный – 205 г; Шоколадный крем для покрытия торта
    • масло сливочное – 205 г.

    Подготавливаем первым делом паровую баню. Затем в меньшую посуду выливаем свежее молоко, и пока оно подогревается, разламываем на ломтики плитку молочного шоколада. Далее бросаем его в горячее молоко и ждем, пока шоколад растворится. Теперь снимаем посуду с плиты, добавляем размягченное сливочное маслице и хорошенько перемешиваем шоколадный крем до получения блестящей однородной массы. Убираем его в холодильник на 15 минут, а потом используем шоколадный ганаш для покрытия торта!

    Источники: http://zhenskoe-mnenie.ru/themes/retsepty/shokoladnyi-ganash-dlia-pokrytiia-torta-retsepty-i-prigotovlenie-vse-pravila-i-retsepty-shokoladnykh-ganashei-dlia-tortov/, http://www.iamcook.ru/showrecipe/6781, http://womanadvice.ru/shokoladnyy-ganash-dlya-pokrytiya-torta

    Шоколадный крем для выравнивания торта

    0

    Шоколадный ганаш для покрытия торта – рецепты и приготовление. Все правила и рецепты шоколадных ганашей для тортов

    Шоколадный крем для выравнивания торта

    Автор: Марина Выходцева

    Ганаш – густой, застывающий шоколадный крем. Его используют в качестве финишного покрытия тортов и пирожных.

    Также можно наносить на корж перед наложением мастики.

    Шоколадная масса прекрасно выравнивает поверхность, замечательно застывает, имеет приятный вкус.

    Но, чтобы все это действительно было так, ганаш нужно приготовить правильно. Вашему вниманию подборка самых популярных рецептов.

    Шоколадный ганаш для покрытия торта – общие принципы приготовления

    Чем гуще получается ганаш, тем толще будет слой покрытия и наоборот. Если нужно сделать тонкую глазурь, масса наносится в теплом состоянии. Если желаете получить толстое покрытие, то ганаш остужаем и только потом размазываем по поверхности.

    Общие принципы выбора продуктов:

    • Шоколад. Для ганаша не подойдут молочные плитки, нужен именно шоколад, причем с высоким содержанием какао. Желательно 65-70%. Только в этом случае продукт будет хорошо плавиться, застывать, и подарит крему хороший вкус.

    • Сахар. Используется для вкуса, сгодится любой крупный или мелкий песок, но не пудра.

    • Молоко, сгущенка, сливки, сметана. Разбавляют вкус шоколада, делают ганаш мягче, податливее, не позволяют быстро застывать. Может использоваться один из продуктов или два и более, все зависит от выбранной рецептуры.

    • Масло. Добавляется очень часто. Берем натуральное, произведенное по ГОСТу, то есть жирность будет не менее 72%. В противном случае ганаш получится не таким, как нужно, может не застыть.

    • Какао. Желательно выбирать натуральный черный порошок без сахара и других добавок в составе. Какао может добавляться к шоколаду либо использоваться самостоятельно, но вкус в этом случае будет не таким глубоким и насыщенным.

    Конечно, это не все используемые ингредиенты. Встречаются рецепты с медом, сухим молоком и сливками, с разными другими добавками. Также может незначительно изменяться технология приготовления крема.

    Шоколадный ганаш для покрытия торта: рецепт со сгущенкой

    Один из простейших рецептов шоколадного ганаша для покрытия торта. Этого количества хватит для изделия, диаметром 23 см. Но, многое зависит от толщины слоя, температуры и густоты массы.

    • 0,18 кг масла;

    • 1 ложка какао;

    • 0,24 кг шоколада;

    • 0,1 л сгущенки.

    1. Шоколад рубим, если он не мелкий, скидываем в миску и ставим на паровую баню. Растапливаем до жидкого состояния.

    2. Масло режем мелкими кусочками, кладем в другую миску. Размягчаем. Желательно это сделать заранее.

    3. Взбиваем масло миксером пять минут и частями вводим сгущенное молоко. Доводим массу до однородности.

    4. Засыпаем ложку порошка какао, чтобы крем получился более глубоким и красивым.

    5. Снимаем шоколад с паровой бани. Немного остужаем, но не даем застыть.

    6. Подливаем шоколад в крем и взбиваем. Если масса получается жидкая, то оставляем на 5-10 минут, чтобы ганаш стал гуще, но долго не держим и в холодильник не ставим.

    7. Используем ганаш для покрытия торта сразу, пока он мягкий и податливый.

    Шоколадный ганаш для покрытия торта: рецепт на цельном молоке

    Для приготовления этого ганаша используется простое цельное молоко, лучше брать с жирностью не менее 3%.

    • 0,2 кг масла;

    • 0,2 кг шоколада;

    • 0,1 л молока.

    1. Ставим на плиту кастрюльку для паровой бани, пока вода нагревается, крошим шоколад. Можно порубить ножом.

    2. Пересыпаем шоколад в миску или в меньшую по диаметру кастрюльку, ставим растапливаться.

    3. Подогреваем молоко и добавляем к шоколаду.

    4. Продолжаем нагревать на паровой бане, пока все ингредиенты шоколадного крема не расплавятся, масса не станет однородной.

    5. Снимаем с огня, немного остужаем.

    6. К размягченному маслу добавить ложку шоколадной смеси, размешать. Затем влить еще одну ложку и так далее, пока оба крема не превратятся в однородную массу.

    7. По вкусу кидаем немного ванили, либо наливаем коньяк. Размешиваем. Даем ганашу немного остыть и его можно использовать!

    Шоколадный ганаш для покрытия торта: рецепт с медом

    Рецепт медового ганаша для покрытия шоколадного торта. Крем получается невероятно ароматным и очень вкусным. Сахар в массу добавлять не нужно, так как он есть и в плитке. Важно в этом рецепте использовать жирные сливки с массовой долей выше 30%.

    • 60 мл сливок;

    • 40 г масла;

    • 110 г горького шоколада.

    1. Соединяем сливки и мед, отправляем топиться на водяную баню.

    2. Пока смесь нагревается, можно порубить мелкими кусочками шоколад. Перекладываем его к меду и сливкам. Продолжаем растапливать крем, пока смесь не станет однородной.

    3. Снимаем с огня, остужаем до теплого состояния.

    4. Вводим размягченное масло. Так как его добавляется немного, взбивать отдельно не нужно.

    5. Размешиваем. Как только крем станет однородным, можно покрывать торт!

    Шоколадный ганаш для покрытия торта: рецепт с порошком какао

    Эконом-вариант шоколадного крема ганаш для покрытия торта. Важно! Чтобы крем получился вкусным и ни в чем не уступал покрытию из полноценного шоколада, нужно использовать высококачественный порошок какао. Сахара можно добавить по вкусу еще, но не больше 2 ложек, иначе может пострадать консистенция.

    • 100 г масла;

    • 5 ложек какао;

    • 4 ложки сахара;

    • 160 мл молока.

    1. Вынимаем масло заранее в теплое помещение, можно нарезать кубиками, чтобы оно размягчилось быстрее.

    2. Соединяем сначала какао и сахар, размешиваем. Крупинки порошка разотрутся об песок, комочков не будет.

    3. Теперь разбавляем сахарную смесь молоком, размешиваем и ставим на водяную баню. Но можно готовить такой крем и в обычной кастрюльке с антипригарным покрытием. В этом случае включаем маленький огонь и варим, постоянно помешивая, чтобы какао не пригорело.

    4. Как только сахар растворится, крем станет однородный, можно снять его с плиты.

    5. Немного остужаем шоколадную массу и кладем размягченное масло. Быстро размешиваем до однородности. Ничего страшного, если масло растает. По мере остывания крема оно все равно загустеет.

    6. Используем ганаш для покрытия торта или оформления пирожных, мороженого, домашних конфет.

    Шоколадный ганаш для покрытия торта: рецепт на сливках с шоколадом

    Еще один очень простой рецепт ганаша, но для него важно использовать жирные сливки не менее 30%. Здесь используется и шоколад, и порошок какао.

    • 200 г сливок;

    • 170 г горького шоколада;

    • 4 ложки сахара;

    • 1,5 ложки какао;

    • 1,5 ч. л. коньяка;

    • 50 г масла.

    1. Подогреваем сливки до горячего состояния, но не кипятим. Примерно до 70-80 градусов.

    2. Добавляем сахарный песок, соединенный с порошком какао. Если их насыпать по отдельности, то могут появиться комочки. Быстро размешиваем сливки. Оставляем на несколько секунд и снимаем с огня.

    3. Крошим шоколад. Можно порубить быстро ножом. Перекладываем в миску.

    4. Заливаем кусочки шоколада горячими сливками с какао. Накрываем миску на пару минут, чтобы кусочки расплавились.

    5. Открываем, размешиваем.

    6. Добавляем размягченное сливочное масло. Но, если сливки качественные, то можно и без него.

    7. Для аромата наливаем коньяк. Этого количества достаточно, чтобы крем слегка отдавал грецким орехом, но при этом в нем не чувствовалось спиртное.

    Шоколадный ганаш для покрытия торта: рецепт с сухим молоком

    Рецепт шоколадного ганаша для покрытия торта, который можно приготовить не только с сухим молоком, но и со сливками. Получится даже вкуснее, так как жирность продукта будет выше.

    • 50 г молока сухого;

    • 60 мл свежего молока;

    • 110 г масла;

    • 150 г шоколада;

    • 1 ложка сахара.

    1. Покрошить шоколад, поставить на водяную баню.

    2. К сухому молоку добавить сахар, развести все это свежим молоком либо обыкновенной водой, поставить отдельно на плиту и прогреть до 50 градусов.

    3. Взбить масло миксером, постепенно к нему добавить молоко. Делаем это медленно, чтобы масло поглощало всю жидкость.

    4. Растопленный шоколад снимаем с водяной бане, хорошо перемешиваем. Он не должен быть горячим. Если нужно, то немного остужаем.

    5. Вводим шоколадную смесь в масло, не прекращая взбивать крем.

    6. Ганаш готов! По вкусу добавляем в него ванилин или коньяк, как это делали в предыдущем рецепте. Используем крем сразу, пока он не застыл.

    Шоколадный ганаш для покрытия торта: рецепт с апельсиновой цедрой

    На самом деле можно приготовить крем и с цедрой лимона, но будет совсем другой вкус и аромат. Выбираем цитрус на свое усмотрение. Не забываем его тщательно вымыть щеткой и обдать кипятком.

    • 200 г черного шоколада;

    • 1 ст. л. цедры апельсина или 1 ч. л. цедры лимона;

    • 150 мл молока;

    • 1 щепотка соли;

    • 1 ложка масла.

    1. Соорудить водяную баню. В верхнюю миску сложить весь шоколад, предварительно порубив его мелкими кусочками. Начинаем растапливать.

    2. Цедру нужно измельчить, добавляем сразу к шоколаду.

    3. Молоко подогреваем со щепоткой соли. Если хотите получить более сладкий крем, то насыпаем две или три ложки сахара, но не больше.

    4. Как только шоколад с цедрой прогреются и станут однородными, добавляем масло, размешиваем.

    5. Следом вливаем тонкой струйкой молоко, не торопимся.

    6. Прогреваем ганаш еще минутку на водяной бане и снимаем.

    7. Остужаем до теплого, но не холодного состояния. Используем для оформления поверхности торта или в любых других целях.

    Шоколадный ганаш для покрытия торта – полезные советы и хитрости

    • Ганаш быстро застывает и не получается покрывать торт? Поставьте миску в кастрюлю с теплой водой, дайте смеси нагреться и постоянно помешивайте. Набирайте глазурь сразу из нее, покрывайте торт.

    • Белый шоколад намного капризнее темного. Он может совсем не растопиться, если продукт низкого качества или попадет хоть капелька воды.

    © 2012—2017 «Женское мнение». При копировании материалов — ссылка на первоисточник обязательна!
    Контактная информация:
    Главный редактор портала: Екатерина Данилова
    Электронная почта: zhenskoe-mnenie@mail.ru
    Телефон редакции: +7 (926) 927 28 54
    Адрес редакции: ул. Сущевская д. 21
    Информация о размещении рекламы

    Крем-ганаш из белого шоколада для покрытия торта

    Ганаш – нежный сливочно-шоколадный крем, который идеально подходит для выравнивания любой домашней выпечки под мастику. Только с использованием ганаша можно добиться того, чтобы поверхность торта получилась ровной и гладкой, а мастика не таяла.

    Шоколадный ганаш из белого шоколада не сложно приготовить в домашних условиях. Благодаря этому крему вы сможете создать настоящий кулинарный шедевр.

    Посмотрите рецепт ганаш из белого шоколада под мастику и вы увидите, как его нужно правильно наносить на поверхность и работать с мастикой.

    Шоколадный ганаш из белого шоколада со сливками

    Готовый ганаш из белого шоколада для покрытия торта должен хорошо настояться в холодильнике не менее 8 часов. Именно поэтому его следует готовить заранее. Сделать это не сложно. Вам понадобится:

    • Белый шоколад — 300 г
    • Сливки — 200 мл

    Перед тем как приготовить ганаш, подготовьте все необходимые ингредиенты: любой белый шоколад без начинки и жирные сливки.

    Шоколадный крем для выравнивания торта

    В удобную кастрюлю налить сливки и поставить на средний огонь.

    Шоколадный крем для выравнивания торта

    Довести сливки до кипения и продолжить варить на медленном огне. Положить в горячие сливки шоколад — чтобы он быстрее растаял, его нужно нарезать тонкими полосками или натереть на терке. Когда шоколад растает, снять молочную смесь с плиты и охладить до комнатной температуры.

    Шоколадный крем для выравнивания торта

    Крем ганаш из белого шоколада хорошо взбить при помощи миксера( на средней скорости) и поставить в холодильник, чтобы на креме не образовалась корочка, накройте его пищевой пленкой.

    Шоколадный крем для выравнивания торта

    Крем можно использовать сразу, но лучше всего его выдержать несколько часов.

    Шоколадный крем для выравнивания торта

    Смазывать поверхность торта лучше всего при помощи силиконовой лопатки или острого ножа.

    Рецепт ганаша из белого шоколада для покрытия под мастику

    Если вы не смогли найти жирные сливки, то всегда сможете использовать обычное молоко. Ганаш из белого шоколада для торта на молоке получается более нежным и менее жирным. Для его приготовления вам понадобится:

    • Белый шоколад – 400 г
    • Молоко (2-2,5 %) – 2 стакана
    • Сахар – 1/2 стакана

    Шоколад ломаем на мелкие кусочки или натрем на терке.

    Шоколадный крем для выравнивания торта

    Молоко выливаем в кастрюльку и ставим на огонь.

    Шоколадный крем для выравнивания торта

    Добавляем в молоко сахар, размешиваем и варим до тех пор, пока он полностью растворится.

    После этого нужно добавить шоколад и варить еще несколько минут.

    Шоколадный крем для выравнивания торта

    Кастрюльку снять с огня и поставить в прохладное место. Когда крем остынет до комнатной температуры, его нужно хорошо взбить венчиком или миксером. Ганаш из белого шоколада для покрытия тортов и начинки пирожных готов. Теперь его остается только охладить и дать настоятся. После этого его можно будет использовать для приготовления домашней выпечки.

    Шоколадный крем для выравнивания торта

    Посмотрите рецепт ганаша из белого шоколада с фото, и вы увидите, как просто и легко работать с этим кремом.

    Так как крем в холодильнике застывает, очень часто многие хозяюшки не знают, как его правильно нанести на поверхность торта. Сделать это достаточно просто.

    Перед тем как нанести ганаш из белого шоколада под мастику на поверхность торта его нужно немного взбить или слегка подогреть на бане, чтобы он стал более пластичным.

    Нанесите крем слоем примерно 1 сантиметр поверх торта и разровняйте.

    Шоколадный крем для выравнивания торта

    Положите сверху торта пергаментную бумагу, разладьте лопаткой или ножом, чтобы убрать лишний воздух.

    Шоколадный крем для выравнивания торта

    Уберите торт в холодильник. Когда крем застынет, снимите пергамент.

    Если вы решите украсить торт мастикой, крем не должен быть сильно холодным. Дайте торту немного постоять при комнатной температуре.

    Шоколадный крем для выравнивания торта

    Мастику раскатывайте на крахмале или сахарной пудре — чтобы она не прилипала к столу и не порвалась. Дальше вы можете делать из нее любые украшения на свой вкус.

    Читайте также:

    Шоколадный крем для выравнивания торта Рецепт печенья «Палочки в шоколаде» Шоколадный крем для выравнивания торта Рецепт шоколадных кексов в формочках Шоколадный крем для выравнивания торта Рецепт шариков из шоколада для украшения торта Шоколадный крем для выравнивания торта Рецепты бисквит-шоколада на кипятке в духовке и мультиварке Шоколадный крем для выравнивания торта Дольки мандарина в шоколаде: рецепты с фото Шоколадный крем для выравнивания торта Рецепт мусса из белого шоколада для торта Шоколадный крем для выравнивания торта Рецепты шоколада на сметане в домашних условиях Шоколадный крем для выравнивания торта Торт «Бельгийский шоколад»: пошаговый рецепт с фото Шоколадный крем для выравнивания торта Блины с бананом и шоколадом: рецепт с фото Шоколадный крем для выравнивания торта Рецепт «Кокосовая стружка в шоколаде»

    Смотрите также

    • Шоколадный крем для выравнивания торта Рецепт печенья «Палочки в шоколаде»

    Печенье «Палочки в шоколаде» — великолепное лакомство, которые.

    Шоколадная выпечка ,Шоколадные рецепты

  • Шоколадный крем для выравнивания торта Рецепт шоколадных кексов в формочках

    Нежные ароматные кексы — наиболее популярная разновидность домашней.

    Шоколадная выпечка ,Шоколадные рецепты

  • Шоколадный крем для выравнивания торта Рецепт шариков из шоколада для украшения торта

    Шарики из шоколада для украшения торта — простой, но очень оригинальный.

    Шоколадная выпечка ,Шоколадные рецепты

  • Шоколадный крем для выравнивания торта Рецепты бисквит-шоколада на кипятке в духовке и мультиварке

    Бисквит шоколад на кипятке получается невероятно пышным и идеально.

    Шоколадная выпечка ,Шоколадные рецепты

  • Шоколадный крем для выравнивания торта Дольки мандарина в шоколаде: рецепты с фото

    Дольки мандарина в шоколаде — замечательный десерт, который идеально.

    Шоколадные десерты ,Шоколадные рецепты

  • Шоколадный крем для выравнивания торта Рецепт мусса из белого шоколада для торта

    Мусс — воздушный и нежный десерт, который можно подавать и в качестве.

    Шоколадная выпечка ,Шоколадные рецепты

  • Шоколадный крем для выравнивания торта Рецепты шоколада на сметане в домашних условиях

    Домашний шоколад — великолепный десерт, который любят все без исключения.

    Шоколадные десерты ,Шоколадные рецепты

  • Шоколадный крем для выравнивания торта Торт «Бельгийский шоколад»: пошаговый рецепт с фото

    Рецепт торта «Бельгийский шоколад» интересует всех хозяюшек.

    Шоколадная выпечка ,Шоколадные рецепты

  • Шоколадный крем для выравнивания торта Блины с бананом и шоколадом: рецепт с фото

    Блины с бананом и шоколадом — простой, но очень вкусный десерт, который.

    Шоколадная выпечка ,Шоколадные рецепты

  • Шоколадный крем для выравнивания торта Рецепт «Кокосовая стружка в шоколаде»

    Кокосовая стружка в шоколаде — великолепный праздничный десерт.

    Шоколадный крем ганаш для покрытия торта, рецепт. Подходит также мастику или для начинки торта.

    Шоколадный крем для выравнивания торта

    Ганаш — это шоколадно-сливочный крем. Хотя он кажется, за счет своего названия, очень изысканным, но готовить его просто и быстро, на вкус он чудесен. Ганаш из белого и молочного шоколада — очень вкусен и в качестве крема между коржами торта, во взбитом виде. Ганаш из темного шоколада — для любителей горько-шоколадных кремов, типа «трюфель». Но чаще всего я использую его в качестве основы под мастику. К тому же ганаш незаменим для покрытия торта — то есть, делать такую красивую заливку шоколадом сверху, чтоб капельки стекали по бокам и потом можно украсить торт фруктами, к примеру. В общем, модный дизайн. На фото — красный ганаш)

    Шоколадный крем для выравнивания торта

    Обычно для ганаша берется одна часть шоколада к одной части сливок. Для белого шоколада можно взять две части шоколада к 1 части сливок, для молочного — полтора к одному. Хотя и 1 к 1 все эти крема получаются хорошо, потом просто надо их как следует охладить. Этот крем после охлаждения надо взбить и использовать как начинку для тортов.

    А для выравнивания тортов — под мастику — можно использовать и обычный, но, если какая-то сложная форма, то лучше приготовить двойной ганаш, то есть, две части темного шоколада к одной части сливок. Я готовлю ганаш под мастику, поэтому делаю как раз такой крем в этом мастер-классе.

    Но все же по моему опыту, лучше всего форму тортов удерживает не ганаш, а крем «масло+ шоколад». Поэтому вкусненький ганаш я использую для простых тортов, а масляный крем для выравнивания более сложных ли многоярусных. Он никогда не подводил.

    Шоколадный крем для выравнивания торта

    100 грамм сливок 20-35%

    200 грамм темного шоколада

    2016-11-02 в 17:18

    я брала сливки буренка. чего-то не получается- жидкие они какие-то.Может я что-то не так делаю… И еще, если не сложно, подскажите, какой крем сделать для малайзийских насадок? уж очень хочется порадовать своих близких красивым тортиком.

    2016-11-02 в 19:47

    Я не знаю такие сливки, у нас не продаются) а жирность сколько? какое соотношение сливок и шоколада? два варианта — или поставьте ганаш в холодильник на пару часов и он застынет или добавьте шоколада, можете отдельно растопить и добавить в горячий ганаш и перемешать.

    Малазийские торты я не делаю, так как не заказывают почему-то, думаю, можно начать с кремов на основе масла все-таки, они самые простые в работе и с хорошим результатом. Например, попробуйте крем шарлотт или швейцарскую меренгу (белково-масляный), эти крема, хотя и с маслом, но вкусные) Или просто масляный со сгущенкой, если не против этого крема
    (кстати, сейчас почитала, что малазийцы и на обучающих курсах делают именно на швейцарской меренге, так что я правильно догадалась)

    2016-11-28 в 20:03

    Можно на ночь поставить в холодильник? А утром взбить блендером и покрывать торт?

    2016-11-28 в 20:58

    Источники: http://zhenskoe-mnenie.ru/themes/retsepty/shokoladnyi-ganash-dlia-pokrytiia-torta-retsepty-i-prigotovlenie-vse-pravila-i-retsepty-shokoladnykh-ganashei-dlia-tortov/, http://www.choco-love.ru/shokoladnye-recepty/krem-ganash-iz-belogo-shokolada-dlya-pokrytiya-torta, http://tortomarafon.ru/ganash.html

  • Шоколадный гоммаж для торта

    0

    Шоколадная глазурь

    Вы приготовили торт и теперь вам нужна шоколадная глазурь для торта? Рекомендую этот рецепт шоколадной глазури. Плюсы: готовится очень быстро и без сюрпризов, требуется всего два ингредиента, результат потрясающий — глазурь получается необычайно вкусной и нежной, быстро застывает, не липнет и не ломается. Попробуйте, действительно быстро, вкусно и красиво.

    Шоколадный гоммаж для торта

    • 150 гр. черного шоколада
    • 150 мл. жирных сливок
    • Для шоколадной глазури можно взять любой черный шоколад, но я все же советую купить черный шоколад Nestle для кондитерских изделий, он продается в плитках по 250 гр.
    • Измельчаем шоколад, чтобы он быстрее расплавился. Шоколадный гоммаж для торта
    • В чистую кастрюльку наливаем 150 мл. сливок 30% жирности. Ставим на огонь.
    • Помешивая, нагреваем до кипения. Совсем не обязательно, чтобы сливки бурно кипели. Как только на поверхности начнут образовываться пузырьки, снимаем кастрюлю с плиты.
    • Кладем кусочки шоколада в горячие сливки. Шоколадный гоммаж для торта
    • Мешаем деревянной лопаткой, чтобы шоколад быстрее плавился и равномерно смешивался сл сливками. Шоколадный гоммаж для торта
    • Когда весь шоколад расплавиться, у нас получится однородная достаточно густая шоколадная масса. Шоколадный гоммаж для торта
    • Пока шоколадная глазурь не застыла, наносим ее на поверхность торта. При помощи длинного ножа равномерно распределяем глазурь по поверхности. Шоколадный гоммаж для торта
    • Обмазываем глазурью бока торта. Эта шоколадная глазурь довольно быстро застывает, при этом она сама «затягивает» небольшие неровности на торте.
    • Шоколадный торт украшаем орехами, розочками или чем запланировано, а затем ставим торт в холодильник. После застывания шоколадная глазурь превращается в довольно плотный и одновременно нежный шоколадный крем. который не липнет и не ломается, как обычный шоколад. Эту глазурь также используют в качестве шоколадной прослойки между слоями. Шоколадный гоммаж для торта

      P.S. Для придания шоколадной глазури особого вкуса, в глазурь можно добавить 50 гр. ликера или хорошего коньяка. Коньяк добавляют уже после того, как весь шоколад расплавился и масса стала достаточно густой. Ну а если нужен шоколадный крем для торта, который можно использовать для украшения и для начинки, то смотрим здесь подробный рецепт .

      Понравился рецепт? Поделись с друзьями:

      Эти блюда стоит попробовать

      Отзывы и комментарии:

      Людмила 14.11.13
      Шоколадная глазурь хорошая альтернатива сливочному крему, не так калорийно и несказанно вкусно!). Должна признаться, что давно не пекла торты и не готовила шоколадную глазурь, хотя она у меня неплохо получалась всегда. Теперь посмотрела на фотографию с тортиком и поняла, что время пришло все вспомнить. ).

      Татьяна 29.11.13
      Прекрасное украшение для тортов и кексиков, причем готовится эта глазурь довольно быстро и просто! Выпечка выглядит аппетитно и изысканно, главное четко придерживаться рецепта!

      Наталья 12.01.14
      Согласна на все сто процентов, шоколадная глазурь прекрасное украшение для любой выпечки, я даже маленькие кексики обмазываю ею. Но я почему-то всегда добавляла сливочное масло вместо жирных сливок, нужно пересмотреть свои позиции).

      Лариса 03.04.14
      У меня вопрос: а можно ли застывшую глазурь накрывать сверху мастикой.

      Алена
      Лариса, украшать торт всякими розочками и листиками из мастики, безусловно, можно, но полностью покрывать я бы не советовала, поскольку даже после застывания шоколадная глазурь остается мягкой, она не застывает как шоколад, которым покрывают сделанные в заводских условиях торты.

      Наталья 11.04.14
      Я поделюсь,как я делаю цветную глазурь. Вернее на белую посыпаю сахар, смешаный с зелёнкой(чуть), подсушиваю смесь и посыпаю на глазурь. Или в крупный сахар чуть свеклы капнуть и подсушить. Потом тоже посыпать на глазурь. Уж это лучше, чем магазинная посыпка. А тесто будет очень вкусным, если вместо обычного молока налить смесь сгущеного и воды.

      Лёка 05.06.14
      у меня не получилось такое же густое((пришлось добавлять масло

      Алена
      Лёка, возьмите в следующий раз другую марку шоколада, вероятнее всего проблема именно в качестве шоколада.

      Елена 14.04.14
      Здравствуйте, очень вкусно выглядит, буду делать
      Подскажите, пожалуйста, а она сейчас, летом быстро таять начнет? А то хочу тортик отвезти к чаю, боюсь, что потечь может. Спасибо

      Алена
      Если путь недалекий, то отвезти тортик можно, ничего с ним не будет. Если же на дорогу требуется несколько часов, то в жаре глазурь начнет таять, как и любой шоколад.

      Натали 15.08.14
      Здравствуйте. Алёна, скажите, пожалуйста, можно ли сделать шоколадную глазурь из плитки Альпен Голд? Просто я не встречала у нас специального шоколада для кондитерских изделий. А второй вопрос: как посыпать кокосовой стружкой бока торта, чтобы не измазаться в шоколаде? Спасибо заранее за ответ.

      Алена
      Можно брать любой черный шоколад хорошего качества (который тает во рту, а не как замазка прилипает к зубам). Чтобы подстраховаться, на 150 мл. сливок возьмите 200 мл. шоколада. Горячие сливки и шоколад хорошо мешаем, шоколад не должен прилипать к горячему дну кастрюли.
      Стружку я обычно набрасываю слегка приподнимая торт с боков. Но скажу честно, как ни стараешься, все равно вымазываешься, но в этом есть и своя прелесть)))

      Лиза 10.01.15
      Я часто пеку торты, и тоже делаю шоколадную глазурь. Могу дать подсказку для тех, у кого нет под рукой сливок — обычное сливочное масло тоже подойдет, его нужно растопить на водяной бане. И торт заливать шоколадом лучше на решетке, тогда глазурь распределяется равномерно.

      Марина 16.03.15
      Шикарная глазурь! Согласна насчет добавления коньяка — я тоже его всегда добавляю.

      Обожаю торты в шоколадной глазури, правда готовлю довольно редко — все же для меня это калорийно — и шоколад, и сливки. Но для праздника не могу удержаться, торт получается как из журнала.

      Татьяна 30.08.15
      Алена, а на торт каких размеров такие пропорции сливок и шоколада?

      Татьяна, хватает с небольшим "запасом" на один торт размером 26-28 см.

      Домашняя шоколадная глазурь для торта из шоколада и какао – лучшие рецепты. Секреты правильной домашней шоколадной глазури

      Шоколадный гоммаж для торта

      Автор: Марина Выходцева

      Что может быть вкуснее домашних десертов, покрытых шоколадной глазурью? Только много глазури!

      Шоколадной массой можно украшать абсолютно все: торты, пирожные, пончики, печенье, пряники… и даже фрукты. Такие лакомства по достоинству оценят гости и домочадцы, а сделать сладкое покрытие намного проще, чем это может показаться.

      Домашняя шоколадная глазурь – общие принципы приготовления

      Любая шоколадная глазурь состоит из шоколада, какао или смеси того и другого. Какао бывает с сахаром и без него. Лучше использовать горький порошок. требующий варки. С ним вкус будет более насыщенным и в большинстве кулинарных рецептов указывается именно его количество. Перед использованием нужно тщательно размять комочки, при необходимости порошок просеять. Домашняя шоколадная глазурь с какао нуждается в варке на огне, на водяной бане этот вид готовят крайне редко.

      Шоколад для глазури можно использовать любой, но чтобы покрытие было яркое и ароматное, желательно выбирать продукт, содержащий не менее 70% какао. Плитку нужно будет разломать, можно порубить и растопить до жидкого состояния. Удобнее это делать на водяной или паровой бане. Для этого на кастрюлю с кипящей водой ставят миску и продолжают нагревать.

      Частыми ингредиентами в глазури являются: сахар (пудра), молочные продукты, масло (сливочное, растительное). В качестве загустителей также могут добавляться крахмал, желатин. Независимо от вида ингредиентов, в конечном итоге нужно добиться однородной массы. Поэтому у сыпучих продуктов нужно удалить все комочки и просеять порошки сквозь ситечко. Масла и молочные продукты нужно выбирать с максимальным процентом жирности, в противном случае есть вероятность, что домашняя шоколадная глазурь не застынет или процесс затвердевания займет слишком много времени.

      Рецепт 1: Шоколадная глазурь на молоке с какао

      Распространенный и простой способ приготовления домашней шоколадной глазури с какао-порошком. Получается намного дешевле, чем при использовании готовых шоколадных плиток. Понадобится небольшая кастрюлька или ковш, готовить будем непосредственно на плите, без водяной бани.

      • 3 ложки молока;

      • сахар 5 ложек;

      • 3 ложки какао;

      • 50 гр. масла.

      1. Насыпаем в емкость для варки сахар, добавляем какао и хорошо перемешиваем сухие продукты, чтобы не образовались комочки.

      2. Добавляем молоко, масло, ставим на плиту.

      3. Варим на медленном огне, мешаем непрерывно, следим, чтобы масса не подгорела.

      4. Через 2 минуты капаем ложкой домашнюю глазурь на охлажденное в морозилке блюдце. Если капля застывает, то можно выключать огонь и использовать по назначению.

      5. Если масса растекается и не твердеет, то увеличиваем время варки, каждые полминутки проверяем продукт на густоту.

      Рецепт 2: Глянцевая шоколадная глазурь со сливками

      Идеальный вариант домашней глазури для выпечки, который выделяется красивой, блестящей поверхностью. Отлично подойдет для торта и пирожных птичье молоко. В рецепте используется готовый шоколад, важно, чтобы он был без добавок и содержал не менее 70% какао-бобов. Сливки должны быть жирные, не растительные.

      • 0,12 кг шоколада;

      • 2 чайные ложки сахарной пудры;

      • 50 мл воды;

      • 50 мл сливок;

      • 30 гр. сливочного масла.

      1. Разламываем плитки шоколада на кубики, помещаем в миску и ставим на паровую баню. Емкость не должна касаться воды, топить будем над выделяемым при кипении паром.

      2. Как только плитки начнут таять, по немножко добавляем воду, перемешиваем.

      3. Всыпаем сахарную пудру, продолжаем держать миску над паром.

      4. Добавляем сливки, перемешиваем.

      5. Последним ингредиентом идет сливочное масло. Как только оно растает, домашняя глазурь готова и можно надевать на выпечку глянцевую одежду.

      Рецепт 3: Шоколадная глазурь для торта «Желатиновая»

      Особенность этой домашней шоколадной глазури для торта в том, что она всегда застывает, ложится ровным покрытием и замечательно блестит. Получается зеркальная поверхность, которая особенно эффектно смотрится на выпечке без дополнительных украшений. В идеале нужно использовать желатин в листиках, но так как сегодня его сложно приобрести, будем использовать обычный порошок, лучше брать быстрорастворимый.

      • 2 ч. л. желатина (или 3 листика);

      • 0,18 кг сахара;

      • 0,13 мл сливок не менее 30%;

      • 0,14 литра воды;

      • 0,07 кг какао.

      1. Добавляем в желатин 40 мл воды, отставляем в сторону для набухания.

      2. Смешиваем какао с сахарным песком, вливаем остатки воды и сливки. Ставим на плиту.

      3. Варим на меленьком огне 8-10 минут. Снимаем.

      4. В горячую массу добавляем распущенный желатин, интенсивно перемешиваем до полного растворения.

      5. Остужаем шоколадную глазурь для тортов до температуры 45-50 градусов и используем по назначению.

      Рецепт 4: Шоколадная глазурь для торта со сгущенкой

      Для приготовления такой домашней шоколадной глазури можно использовать какао или готовый шоколад, но очень важно, чтобы плитка была темная, качественная, без пальмовых жиров. Мы будем готовить на порошке, с ним помазка будет ярче. Сгущенку нужно использовать гостовскую, без растительных масел. В противном случае глазурь попросту может не застыть. Сахар по рецептуре не идет.

      • 3 ложки какао;

      • 4 ложки размягченного сливочного масла;

      • 4 ложки сгущенки (не вареной, обычной белой).

      1. Ставим на плиту кастрюлю и кладем в нее сливочное масло, растапливаем.

      2. Добавляем порошок какао (или поломанный на мелкие кусочки шоколад, около 70 грамм), хорошо перемешиваем.

      3. Вливаем сгущенное молоко и держим до закипания, масса может быстро пригореть, поэтому не перестаем мешать.

      4. Убираем с огня, остужаем до 50-60 °C и покрываем заранее подготовленную поверхность.

      Рецепт 5: Шоколадная глазурь для торта из какао со сметаной

      Ну, очень быстрый вариант приготовления домашней шоколадной глазури для торта из какао, на приготовление которой понадобится всего несколько минут. Идеальный рецепт для тех, у кого нет большого количества продуктов или времени на украшения домашнего тортика. Сметану лучше использовать жирную, домашнюю, чтобы снизить количество воды в продукте.

      • 2 ст. л. какао;

      • 2 ст. л. сметаны;

      • 2 ложки сахара.

      1. Соединяем все ингредиенты и растираем ложкой до однородности. Делать это нужно сразу в кастрюльке, в котором будем варить глазурь.

      2. Отправляем кастрюльку с ингредиентами на плиту, греем до закипания, немного остужаем и можно поливать торт.

      Конечно, этот вариант не отличается красивым, глянцевым покрытием, но зато идеален под посыпку орешками, кокосовой стружкой, декоративными драже. Важно нанести посыпки до того момента, как глазурь застынет. Если они сделаны на основе сахара, то поверхность не должна быть горячей.

      Рецепт 6: Шоколадная глазурь для торта из какао с коньяком «Любимая»

      Интересный вариант домашней шоколадной глазури для торта с какао, которая имеет яркий, ореховый аромат. Его дает добавление коньяка, но только если он настоящий. Некоторые хозяйки готовят такую глазурь с добавлением рома или ликера, в таком случае она приобретает немного другой вкус, в зависимости от продукта. В этом рецепте нужно использовать горький порошок какао, без добавления сахара.

      • 60 гр. какао;

      • ложка коньяка;

      • 2 ложки молока;

      • 30 гр. масла;

      • 60 гр. сахара.

      1. Смешиваем порошок какао с сахаром, добавляем молоко и ставим на плиту. Помешиваем до полного растворения крупинок.

      2. Вводим порезанное кусочками сливочное масло, варим 3 минуты.

      3. Снимаем с огня, вливаем коньяк, перемешиваем, немного остужаем и можно украшать торт.

      Рецепт 7: Шоколадная глазурь для торта из шоколада с яйцами

      Рецепт очень нежной и воздушной домашней глазури для торта из шоколада, которая напоминает суфле. Также ее можно использовать для пирожных, наполнять корзиночки, орешки, интересно смотрится при оформлении мини-тортиков капкейков. Важно использовать высококачественные куриные яйца, так как они не подвергаются тепловой обработке.

      • по 60 гр. сливочного масла и горького шоколада;

      1. Сливочное масло нужно подержать несколько часов вне холодильника, чтобы оно стало мягким.

      2. Отделяем желтки от белков. Взбиваем белки до плотных пиков при помощи миксера или венчика. Желтки в отдельной миске растираем ложкой до белого цвета, чтобы ускорить процесс, можно также воспользоваться миксером.

      3. Шоколад измельчаем на достаточно крупной терке или мелко рубим большим ножом. Можно просто поломать на кубики, но так будет дольше.

      4. Ставим на водяную баню миску и растапливаем кусочки плитки.

      5. Добавляем размягченное масло и сразу снимаем с огня. Перемешиваем массу до полного растворения жирных кусочков.

      6. Вводим растертые желтки, интенсивно размешиваем.

      7. Аккуратно вводим белковую пену, перемешиваем и украшаем торт. Такая глазурь застываем достаточно долго, может схватываться до 2 часов, но зато не крошится и не отслаивается при нарезке торта.

      Рецепт 8: Шоколадная глазурь для торта из шоколада с картофельным крахмалом

      Эта домашняя глазурь для тортов с шоколадом также содержит какао, делающее вкус более насыщенным, а цвет ярким. Крахмал перед использованием нужно обязательно пропустить через сито, размять оставшиеся комочки, чтобы они не испортили конечный вид покрытия. Из этого количества продуктов получается достаточно большая порция, которой хватит для покрытия хорошего торта. Вместо сахара используется пудра.

      • 0,15 кг пудры;

      • 5 ложек молока;

      • по 50 гр. шоколада и сливочного масла;

      • 1 ложка с горкой крахмала;

      • 3 ложки темного какао.

      1. В кастрюльке смешиваем сахарную пудру с крахмалом, добавляем какао и молоко.

      2. Шоколадную плитку крошим на кусочки, масло режем и все вместе отправляем в кастрюлю. Перемешиваем с остальными ингредиентами.

      3. Ставим на медленный огонь и непрерывно варим до легкого загустения. Как только масса начнет оставаться на ложке, нужно ее снять с огня, дать немного остыть и можно использовать. Для более ровного покрытия, можно разровнять поверхность ножом, через несколько минут следы стекутся, и их не будет видно.

      Рецепт 9: Шоколадная глазурь с медом «Лакомка»

      В этой шоколадной глазури кроме сахарной пудры добавляется мед, он придает продукту дополнительный аромат, делает покрытие блестящим и гладким. Использовать можно любой мед, в том числе засахаренный. Растапливать заранее не нужно, под действием температур кусочки быстро разойдутся и масса примет однородную консистенцию. Используется готовый шоколад, в этом рецепте можно использовать и молочный.

      • 0,1 кг шоколада;

      • 2 ложки меда;

      • 0,05 кг сливочного масла;

      • по 4 ложки молока и пудры.

      1. Ломаем кусочки шоколадки и кладем в миску. Ставим на водяную баню.

      2. Добавляем порезанное масло, растапливаем.

      3. Как только масса начнет плавиться, вливаем молоко, перемешиваем.

      4. Всыпаем пудру, держим на водяной бане, пока масса не станет однородной.

      5. Снимаем с плиты, добавляем мед и интенсивно перемешиваем минуту до его полного растворения.

      6. Можно использовать массу по назначению.

      Рецепт 10: Белая шоколадная глазурь для торта из шоколада

      Белую шоколадную глазурь для торта можно использовать также для основного покрытия или для украшения. С ее помощью можно легко нарисовать полосы на темном фоне или, наоборот, классическим шоколадом по белому покрытию. Таким способом оформляются торты «Зебра». Если нужны четкие полоски, то нужно подождать, пока базовый слой застынет. Для расплывчатых узоров шоколад необходимо наносить на свежую поверхность.

      • 0,2 кг белого шоколада;

      • 0,1 кг сахарной пудры;

      • 3 ложки молока.

      1. Рубим плитки шоколада произвольными, не очень крупными кусочками. Складываем в миску и отправляем на водяную баню. Белый шоколад непосредственно на плите или в микроволновой печи топить нельзя, это достаточно капризный продукт.

      2. Добавляем сахарную пудру и молоко, перемешиваем и продолжаем готовить до полной однородности массы.

      3. Снимаем с огня, даем остыть до 50 градусов и покрываем нужную поверхность. Для полосок можно сложить массу в кондитерский мешок или рисовать узоры при помощи ложки.

      Рецепт 11: Домашняя шоколадная глазурь для тортов на молоке с мукой

      Особенность этого рецепта в том, что можно легко изменять густоту шоколадной глазури, добавляя муку. Если нужно сделать массу более жидкой, то можно влить дополнительное количество молока. Готовится глазурь на основе какао-порошка.

      • 20 гр. муки;

      • 0,1 кг сахара;

      • 40 гр. какао;

      • 80 мл молока;

      • 50 г масла.

      1. Чтобы в процессе приготовления не образовывались комочки, нужно высыпать в миску сахар, какао и муку, хорошо растереть ложкой.

      2. Добавляем молоко, порезанное кусочками масло, и ставим на плиту. Огонь должен быть маленьким.

      3. Варим массу до сгущения, мешать нужно непрерывно, соскребая схватывающийся слой с боков и со дна кастрюльки.

      4. Остужаем шоколадную глазурь до теплого состояния, смазываем поверхность и даем застыть.

      Рецепт 12: Домашняя шоколадная глазурь «Белая со сливками»

      Вариант приготовления очень нежной и мягкой шоколадной глазури, для которой также используется готовая белая плитка. В рецепте идут сливки, их жирность не должна быть менее 30%. Не подойдет растительный продукт для взбивания, сливки должны быть натуральными, без сахара и добавок.

      • 0,15 л сливок;

      • 0,2 кг белого шоколада;

      • Ванилин по вкусу.

      1. Измельчаем плитки, отправляем растапливаться на водяную баню.

      2. В это время взбиваем сливки при помощи миксера в крепкую пену. Сразу можно добавить ванилин или любой другой ароматизатор. Если планируется покрасить глазурь, то пигменты лучше добавлять тоже на этом этапе, при помощи миксера они равномернее распределятся в массе.

      3. Соединяем обе массы, перемешиваем обычной ложкой и украшаем торты, пирожные, любую выпечку.

      Домашняя шоколадная глазурь – полезные советы и хитрости

      • После отделки торта осталась глазурь? Можно её вылить в целлофановый пакет, остудить и убрать в холодильник. Она замечательно пролежит несколько недель до приготовления следующего лакомства, останется только растопить.

      • Если вместе с какао добавить в домашнюю глазурь шоколадный ароматизатор, то вкус сладкого покрытия станет более насыщенным.

      • Белый шоколад нельзя доводить на водяной бане до кипения и перегревать, в нем могут появиться хлопья или масса станет пластилиновой, матовой. Оптимальная температура 70-80 градусов.

      • Глазурь получилась слишком густой и ложится на поверхность полосами? Добавьте в кастрюльку немного растительного масла и прогрейте. Этот же прием можно использовать для придания глянцевого блеска.

      • Перед украшением любой поверхности нужно глазурь слегка остудить, чтобы она стала гуще и не стекала с поверхности. Остывшую и густую массу, наоборот, нужно немного подогреть, чтобы она легла ровнее.

      • Важно помнить, что глазурь не наносится на крем, из чего бы он ни был сделан. Идеальная поверхность – простой корж, можно пропитанный сиропом. Также его можно смазать тонким слоем джема, повидла. В таком случае покрытие ляжет ровно и не возникнет проблем с застыванием.

      • Порошок какао забирает достаточно много влаги, поэтому если хотите добавить его больше, чем указано в рецептуре, то количество жидкости также придется увеличить.

      © 2012—2017 «Женское мнение». При копировании материалов — ссылка на первоисточник обязательна!
      Контактная информация:
      Главный редактор портала: Екатерина Данилова
      Электронная почта: zhenskoe-mnenie@mail.ru
      Телефон редакции: +7 (926) 927 28 54
      Адрес редакции: ул. Сущевская д. 21
      Информация о размещении рекламы

      Рецепт шоколадной глазури из шоколада для торта

      Самая вкусная шоколадная глазурь для торта в домашних условиях получается из готового шоколада. И вроде бы нет ничего сложного в том, чтобы растопить покупную сладкую плитку, однако, если вы хотите получить для покрытия своего десерта нечто особенное, есть смысл немножко потрудиться. Предлагаем вашему вниманию несколько превосходных рецептов шоколадной глазури для торта из шоколада.

      Шоколадная глазурь под мастику

      Шоколадный гоммаж для торта

      Ингредиенты:
      Шоколад – 100 граммов;
      Масло сливочное – 100 граммов.

      Как готовить:
      1. Шоколад можно взять любой: молочный, горький, белый. Поломайте его на кусочки и сложите в посуду, в которой будете его топить.
      2. Добавьте масло комнатной температуры.
      3. Разогревайте в СВЧ-печи, на паровой бане или в духовке. Продукты должны полностью растопиться.
      4. Тщательно перемешайте и позвольте немного остыть.

      Готовая шоколадная масса имеет красивый внешний вид, блестящую поверхность и отлично подходит для выравнивания тортов под мастику.

      Простой и быстрый рецепт шоколадного покрытия для торта

      Темный шоколад – 200 граммов;
      Сливки — 2 столовые ложки;
      Сливочное масло — 2 столовые ложки.

      Приготовление за 2 минуты:
      1. В емкость для микроволновки сложите натертый шоколад, сливки и масло.
      2. Поставьте в СВЧ-печь на 30 секунд.
      3. Хорошенько взбейте растопленные ингредиенты и снова отправите в микроволновку на 30 секунд.

      Шоколадное покрытие для торта готово! Осталось немного остудить и приниматься за оформление своего десерта.

      Аналогично можно приготовлять при помощи плиты на паровой бане. Пеките шоколадный торт по пошаговому фото рецепту и покрывайте шелковистой глазурью.

      Глазурь для торта из горького шоколада

      Шоколадный гоммаж для торта

      Необходимые продукты:
      Горький шоколад – 100 граммов;
      Сгущенное молоко — 3 столовые ложки;
      Сахар — 1/2 стакана;
      Сливки — 3/4 стакана;
      Сливочное масло — 2 столовые ложки.

      Рецепт приготовления:
      1. Шоколад поломайте.
      2. Соедините все ингредиенты.
      3. На среднем огне нагревайте в посуде с толстым дном или на паровой бане, постоянно помешивая.
      4. Варите, пока смесь не станет гладкой и густой.
      5. Дайте глазури остыть до теплого состояния.

      Этот рецепт вам пригодится не только для покрытия поверхности кондитерских изделий, но и в качестве шоколадного крема для торта. стоит лишь добавить взбитое сливочное масло.

      Глазурь из белого шоколада и сливок

      Шоколадный гоммаж для торта

      Приготовьте:
      Белый шоколад – 100 граммов;
      Сливки жирные – 60 миллилитров;
      Сливочное масло – 20 граммов.

      Как сделать глазурь:
      1. Разогрейте сливки, не доводя до кипения, и снимите с горелки
      2. Добавьте натертый белый шоколад и подождите минут пять, пока он растает.
      3. Хорошенько перемешайте. На этом этапе стоит попробовать смесь, чтобы определить достаточно ли она сладкая – при необходимости добавьте сахарную пудру.
      4. В теплую массу вмешайте сливочное масло и добейтесь однородного состояния

      Можно заливать глазурью торт.

      При желании шоколадную глазурь из белого шоколада можно ароматизировать:

      — заменив 30 мл. сливок на то же количество ягодного пюре (просто измельчите свежие ягоды в комбайне и протрите массу через мелкое сито, чтобы избавиться от мелких косточек и кожицы), которое добавите вместе со сливочным маслом;

      — вскипятите сливки с цветами, травами или специями (например: мята, жасмин, корица, ваниль), процедите и продолжайте далее по рецепту.

      — в конце приготовления, когда глазурь остынет и станет теплой, добавьте в массу чайную ложку ликера, рома, коньяка или бренди.

      Источники: http://www.good-menu.ru/postre/glazur-shokoladnaya30.html, http://zhenskoe-mnenie.ru/themes/retsepty/domashniaia-shokoladnaia-glazur-dlia-torta-iz-shokolada-i-kakao-luchshie-retsepty-sekrety-prigotovleniia-pravilnoi-domashnei-shokoladnoi-glazuri/, http://recept-torta.com/krem-dlya-torta/recept-shokoladnoj-glazuri-iz-shokolada-dlya-torta/

    Шоколадный брауни классический рецепт

    0

    Шоколадный торт Брауни

    Кто хоть раз пробовал шоколадный торт Брауни, тот уже навряд ли забудет этот потрясающий вкус и аромат шоколада и эту нежнейшую текстуру торта. Да… от такой вкусняшки просто невозможно отказаться, этот десерт как наркотик, хочется еще и еще кусочек. Готовится пирог несложно и довольно быстро, главный же секрет Брауни – не передержать торт духовке, чтобы шоколадная начинка осталась немного влажноватой внутри. Итак, рассказываю рецепт торта Брауни.

    Шоколадный брауни классический рецепт

    Ингредиенты:

    • тесто для торта:
    • 200 гр. черного шоколада
    • 150 гр. сливочного масла
    • 1/2 стакана сахара
    • 1 ст.л. черного какао
    • 3 крупных яйца
    • 2/3 стакана муки
    • 1/3 ч.л. соды + 1 ч.л. уксуса
    • 1/2 стакана грецких орехов
    • 2 ст.л. коньяка (по желанию)
    • шоколадная глазурь:
    • 100 гр. шоколада
    • 2-3 ст.л. сгущенки
    • Тесто для торта Брауни, как и для Медовика. готовится на водяной бане, поэтому первым делом собираем эту самую водяную баню. Для этого нам понадобится две кастрюли разного диаметра. В большую наливаем воду, а сверху ставим кастрюльку меньшего диаметра, где и будем смешивать все ингредиенты. Всю эту конструкцию ставим на огонь.
    • Кладем в кастрюлю масло и шоколад. Помешивая, топим на водяной бане. Шоколадный брауни классический рецепт
    • Когда шоколад станет жидким, начинаем добавлять остальные ингредиенты. Ждать, пока закипит вода в водяной бане не нужно. Как только шоколад растаял и смешался с маслом, идем дальше. Шоколадный брауни классический рецепт
    • Высыпаем сахар. Я обычно кладу всего пол стакана сахара, на мой вкус этого вполне достаточно, ведь тесто для Брауни состоит практически из одного шоколада, а он и так довольно сладкий. Кто любит очень сладкое, увеличьте количество сахара. По желанию можно добавить немного ванильного сахара. Все перемешиваем. Шоколадный брауни классический рецепт
    • Кладем столовую ложку порошка какао, при этом кладем «чистый» какао без примесей в виде сахара и сухого молока, ведь нам нужен насыщенный шоколадный вкус. Все перемешиваем. Шоколадный брауни классический рецепт
    • Для вкуса можно добавить немного коньяка или бренди. Шоколадный брауни классический рецепт
    • По одному добавляем яйца. Каждое яйцо сначала разбиваем в чашечку, чтобы убедиться, что оно свежее и не испорченное, и только потом кладем в тесто. При помощи веничка, лопатки или обычной ложки быстро растираем яйцо, чтобы получилось однородное тесто, затем добавляем второе яйцо, растираем, затем третье. Если яйца мелкие, то кладем не три, а четыре яйца. Шоколадный брауни классический рецепт
    • Кладем муку, все перемешиваем. Получается довольно густое и тягучее тесто. Шоколадный брауни классический рецепт
    • Добавляем гашеную в уксусе соду. Перемешиваем тесто. Шоколадный брауни классический рецепт
    • В принципе на этом и заканчивается приготовление теста для торта Брауни, но я бы рекомендовала добавить в тесто пол стакана истолченных грецких орехов. Уж очень хорошо гармонируют шоколад и орехи! Шоколадный брауни классический рецепт
    • Выливаем тесто в теплую, хорошо смазанную маслом форму. На дно формы желательно постелить пергамент. Шоколадный брауни классический рецепт
    • Ставим форму в хорошо прогретую духовку. Выпекаем Брауни 15–20 минут при температуре 170–180°С.
    • Заранее проверяем на «готовность», чтобы не пропустить момент (в зависимости от духовки, торт может приготовиться и за 10 минут). В отличие от традиционных тортов и пирогов, штырек после прокалывания торта Брауни должен оставаться мокрым, то есть пирог должен быть немного недопеченным. Именно благодаря этой маленькой хитрости Брауни получается таким нежным. Шоколадный брауни классический рецепт
    • Вынимаем наш тортик из духовки, даем остыть. Аккуратно снимаем форму. По желанию тортик Брауни можно покрыть шоколадной глазурью. которая тоже делается на водяной бане: просто топим шоколад в сгущенке, а затем покрываем торт. Эта глазурь остается мягкой, не застывает и не образует корку. Если хотите, чтобы глазурь застыла, то шоколад топим в масле и добавляем чуть-чуть молока. Шоколадный брауни классический рецепт
    • Готовый шоколадный пирог Брауни ставим на ночь в холодильник. Настоявшийся и хорошо охлажденный торт режется без проблем. Его можно порезать как на крупные кусочки, так и на маленькие пирожные. Шоколадный брауни классический рецепт

    Приятного аппетита!
    Вкусные и полезные рецепты от Алены Хохловой

    C этим рецептом смотрят

    Шоколадный брауни классический рецептШоколадный брауни классический рецептШоколадный брауни классический рецептШоколадный брауни классический рецептШоколадный брауни классический рецептШоколадный брауни классический рецептШоколадный брауни классический рецептШоколадный брауни классический рецепт

    Отзывы и комментарии:

    Шоколадный брауни – рецепт

    Шоколадный брауни классический рецептШоколадный брауни по праву заслужил звание самого популярного десерта в Америке. В чем секрет его популярности? Он очень вкусен, нежен и, что для нас сегодня самое главное, его легко можно приготовить в домашних условиях. И именно созданием брауни мы сейчас и займемся с вами, дорогие читательницы нашего онлайн журнала.

    Рецепт: классический шоколадный брауни

    Вам потребуется:
    • Сахар – 200 граммов,
    • Сливочное масло – 180 граммов,
    • Темный шоколад (с содержанием какао не менее 70%) – 100 граммов,
    • Грецкие орехи – 100 граммов,
    • Мука – 100 граммов,
    • Яйцо – 4 штуки.

    1. Шоколад ломаем на кусочки.
    2. Кладем в шоколад сливочное масло.
    3. Растапливаем на водяной бане или в микроволновой печи. Перемешиваем.
    4. Добавляем просеянную муку. Хорошо перемешиваем.
    5. В отдельной миске взбиваем яйца с сахаром.
    6. Яичную массу выкладываем в шоколадную. Перемешиваем до получения однородной массы.
    7. Очищенные грецкие орехи измельчаем в блендере.
    8. Добавляем орехи в шоколадное тесто.
    9. Застилаем противень пергаментом для выпечки, смазываем немного растительным маслом.
    10. Выливаем тесто на противень. Отправляем в заранее прогретую до 200 градусов духовку на 25 минут.
    11. Готовый и остывший брауни разрезаем на прямоугольники и подаем к чаю.

    Рецепт: брауни с начинкой из сливочного сыра

    Вам потребуется:
    • Сыр сливочный – 500 граммов,
    • Сахар – 200 граммов,
    • Масло сливочное – 200 граммов,
    • Темный шоколад – 200 граммов,
    • Мука пшеничная – 110 граммов,
    • Яйцо – 5 штук.

    1. Поломанный кусочками темный шоколад соединяем со сливочным маслом и растапливаем на водяной бане.
    2. Взбиваем в отдельной посуде 3 яйца со 130 граммами сахара. Добавляем в шоколадную массу.
    3. Муку соединяем с рыхлителем и добавляем в шоколадную массу. Хорошо перемешиваем.
    Теперь необходимо приготовить сырную начинку для нашего брауни.
    4. Оставшиеся яйца и сахар взбиваем с сыром в однородную массу.
    5. Застилаем форму для выпекания пергаментом для выпечки и немного смазываем растительным маслом.
    6. Вливаем в форму примерно 1/3 часть шоколадного теста. Разравниваем.
    7. Выкладываем сырную начинку. Также разравниваем.
    8. На сырную начинку выливаем все оставшееся тесто.
    9. Отправляем брауни в заранее разогретую до 180 градусов духовку примерно на минут 35.

    Рецепт: кофейный брауни

    Вам потребуется:
    • Темный шоколад – 250 граммов,
    • Масло сливочное – 200 граммов,
    • Сахар коричневый – 180 граммов,
    • Яйцо – 4 штуки,
    • Мука пшеничная – 6 столовых ложек,
    • Рыхлитель – 1/2 чайной ложки,
    • Ванилин – 1/2 чайной ложки,
    • Соль – 1/2 чайной ложки,
    • Растворимый кофе – 1/2 чайной ложки.

    Способ приготовления
    1. Шоколад и сливочное масло растапливаем на водяной бане.
    2. В шоколад кладем кофе и половину от указанной в ингредиентах порции сахара. Перемешиваем.
    3. Яйца взбиваем с оставшимся сахаром. Добавляем ванилин.
    4. Соединяем яичную и шоколадную массы.
    5. Добавляем рыхлитель и соль. Перемешиваем.
    6. Постепенно по ложке добавляем в массу муку. Замешиваем тесто.
    7. Форму для выпечки смазываем маслом и немного припудриваем мукой.
    8. Выливаем в форму тесто для кофейного брауни.
    9. Выпекаем десерт в заранее прогретой до 160 градусов духовке в течение 20 минут.
    10. Остывший брауни посыпаем какао, нарезаем на порционные кусочки и подаем к столу.

    Рецепт: брауни с бананом и творогом

    Вам потребуется:
    • Мягкий творог – 200 граммов,
    • Сливочное масло – 100 граммов,
    • Темный шоколад – 100 граммов,
    • Яйцо – 2 штуки,
    • Банан – 2 штуки,
    • Сахар коричневый – 4 столовые ложки,
    • Мука пшеничная – 2 столовые ложки,
    • Сахарная глазурь – 2 столовые ложки,
    • Соль – щепотка.

    1. Растапливаем на водяной бане поломанный на небольшие кусочки шоколад и сливочное масло. Снимаем с огня. Остужаем.
    2. Взбиваем яйца с сахаром. Добавляем в остывшую шоколадную массу.
    3. Всыпаем просеянную муку и соль. Перемешиваем.
    4. Бананы очищаем от кожуры и разминаем в пюре.
    5. Соединяем бананы с творогом в блендере. Делаем из них пюре.
    6. Добавляем в яйцо и сахар. Вновь взбиваем в блендере.
    7. Застилаем форму для выпекания пергаментом.
    8. Выкладываем слоем шоколадное тесто. Выравниваем.
    9. На тесто кладем примерно столько же бананово-творожной начинки. Выравниваем и опять кладем тесто. Чередуем тесто и начинку пока они не закончатся.
    10. Выпекаем брауни с бананом и творогом в разогретой до 175 градусов духовке в течение получаса. Остывший десерт нарезаем на кусочки и подаем к чаю. Приятного чаепития!

    Классический рецепт шоколадного брауни

    Брауни – изысканный десерт, который не назовешь ни кексом, ни бисквитом, ни пирогом. Если вы попробуете брауни, приготовленный по классическому рецепту, то удивитесь, какая у него оригинальная, ни с чем не сравнимая текстура. Нежная, сочная, бархатная. С деликатным мягким вкусом. Она получается такой за счет особых пропорций – в брауни мало муки, но много шоколада, масла и яиц. По сути своей он не столько пирог, сколько запеченный крем. Приготовить брауни оказалось неожиданно просто. Теперь я знаю, почему американские хозяйки пекут брауни не реже, чем наши соотечественницы шарлотку. Но чтобы не получить в итоге обычный шоколадный кекс вместо заморского десерта, нужно усвоить некоторые правила приготовления брауни. Рецепт классический предполагает:

    1) отсутствие разрыхлителя или соды в тесте,

    2) использование шоколада (какао может служить лишь добавкой, но без шоколада это будет уже не брауни),

    3) малое количество муки.

    В остальном брауни можно печь не только в чистом виде (шоколад, масло, сахар, яйца, мука), но и с самыми разнообразными добавками. Брауни делают с творогом, вишней, черной смородиной, малиной, грецкими орехами, сливочным сыром, белым шоколадом, покрывают кремом, глазурью, ганашем. И всякий раз вы получите новый, неповторимый вкус. Если вы хотите, чтобы брауни получился особенно нежным, то вместо яиц используйте желтки. И вообще для первого опыта отлично подойдет рецепт, который я взяла для своего первого брауни. Он изумительно нежный, такое ощущение, когда пробуешь, будто его приготовили заботливые руки доброй бабушки. Деликатный вкус, не приторный и ни за что не догадаешься, какая вкусовая добавка придает легкую кислинку и усиливает ощущение сочности десерта.

    Шоколадный брауни классический рецепт

    Классический рецепт брауни:

    • 4 желтка,
    • 1 плитка темного шоколада,
    • 1/3 стакана сахара,
    • 120 грамм сливочного масла,
    • 4 столовых ложки муки
    • 6-8 черносливин без косточки,
    • Полная горсть орехов (фундук или грецкие)

    Способ приготовления классического шоколадного брауни

    1. Желтки отделяем от белков. Засыпаем сахаром и взбиваем миксером до тех пор, пока масса не посветлеет настолько, что станет почти белой.

    2. Шоколад крошим на квадратики, выкладываем в миску (лучше взять керамическую, потому что стеклянные могут лопнуть), наливаем в небольшой ковшик воду, ставим на огонь, сверху водружаем миску с шоколадом. Ждем, пока шоколад полностью не растопится не станет блестящим и текучим.

    3. Продолжая взбивать, выливаем в желтки горячий шоколад.

    4. В ковшике на небольшом огне растапливаем сливочное масло, периодически помешивая, чтобы оно не подгорело.

    5. Опять включаем миксер. Взбивая шоколадно-яичную массу на небольших (!) оборотах, вливаем растопленное масло. Взбиваем 2-3 минуты.

    6. Всыпаем муку, перемешиваем до однородности. В таком виде брауни уже можно ставить в духовку. Но мы положим в тесто добавки, которые сделают вкус брауни восхитительным.

    7. Чернослив моем, обсушиваем, разрезаем пополам, затем полосками и поперек на несколько частей, чтобы получились кусочки размером не более 3-4 мм.

    8. Фундук поджариваем на сухой сковородке, помешивая, пока слегка не подрумянятся бока. Остужаем. Кладем между двумя слоями пленки или в пакет, разбиваем молотком так, чтобы все орехи оказались расколотыми. Мелко рубить не нужно.

    9. Смешать орехи с черносливом, высыпать в тесто и очень хорошо перемешать, чтобы начинка равномерно распределилась.

    10. Выкладываем тесто в форму, застеленную пекарской бумагой (размер моей – 15 на 15 см).

    11. Ставим в духовку, температура 150 градусов, время выпечки примерно 35 минут. За это время брауни пропечется настолько, что останется внутри сочным, влажным, но при этом однозначно не будет ощущаться сырым. Внутри цвет получается темным, снаружи – светло-коричневым. Наверху получается нежная и хрусткая сахарная корочка.

    Если не съедать брауни сразу целиком (а это нелегкая задача) и оставить кусочек полежать до завтра, то он пропитается сам собой и превратится в нечто, напоминающее по текстуре и по ощущению очень вкусную шоколадную конфету.

    Шоколадный брауни классический рецепт

    Я не стала утомлять вас пошаговыми фото. Вместо этого рекомендую посмотреть видео. Шоколадный брауни в исполнении знаменитого шеф-повара. Он умеет настолько просто и наглядно показать приготовление любого блюда, что потом не возникает никаких вопросов, как что готовить. Один момент – пропорций мастер не дает. И если вам покажется, что сахара нужно положить побольше, а масла поменьше, чем в указанном выше составе ингредиентов, то никакого криминала в этом не будет.

    Всего 9 комментариев к рецепту

    Ирина! Спасибо за рецепт! Буду пользоваться теперь только вашим. Лучший и самый простой! Впрочем, как и все остальные ваши рецепты. Часто » вас» просматриваю. Жду новых …. Желаю успеха

    А у меня брауни либо сырой и клеклый все время выходит, либо классический шоколадный кекс. Никак не могу поймать идеальную консистенцию, независимо от рецепта. Прямо заколдованный пирог. Попробую еще и рецепт Ирины, надеюсь это именно то, что нужно.

    Ирина! Спасибо за хороший рецепт! В качестве добавки пробовала и ваш вариант. Все же предлагаю добавить сушеную или вяленую вишню и миндаль. Ну это на мой вкус… Попробуйте. Несколько кусочков удалось сохранить и. о чудо, через четыре дня вкус был несравненно лучше! Также быстро нашла применение четырём оставшимся белкам- это миндальное печенье. Все делала практически одновременно. Теперь худею… Удачи вам!

    Елена, про миндальное печенье — это мысль. Я вечно с детьми делаю безе, но правда, иногда это получается немного нервно ))

    Замечательные получились брауни! Быстро,просто и очень вкусно! В очередной раз,спасибо за рецепт!

    Источники: http://m.good-menu.ru/postre/tort-brauni-recept63.html, http://onwomen.ru/shokoladnyj-brauni.html, http://easycookschool.com/2016/01/09/brauni-klassicheskiy-recept/

    Шоколадные фигурки своими руками

    0

    Как сделать простое украшение торта шоколадом

    Шоколад является благодатной почвой для создания различного декора при украшении тортов и других кондитерских изделий. В твердом состоянии он отлично подходит для приготовления крошки, крупных завитков, стружки, растопленный – для создания глазури, надписей, узоров и бортиков. Шоколадные украшения для торта могут делаться по трафарету (готовому или нарисованному вами), а также дополняться фруктами, готовыми конфетами.

    Шоколадные фигурки своими рукамиШоколадные фигурки своими руками

    Шоколадные фигурки своими рукамиШоколадные фигурки своими руками

    Шоколадные фигурки своими рукамиШоколадные фигурки своими руками

    Шоколадные фигурки своими рукамиШоколадные фигурки своими руками

    Шоколадные фигурки своими рукамиШоколадные фигурки своими руками

    Шоколадные фигурки своими рукамиШоколадные фигурки своими руками

    Шоколадные фигурки своими рукамиШоколадные фигурки своими руками

    Шоколадные фигурки своими рукамиШоколадные фигурки своими руками

    Шоколадные фигурки своими рукамиШоколадные фигурки своими руками

    Шоколадные фигурки своими рукамиШоколадные фигурки своими руками

    Шоколадные фигурки своими рукамиШоколадные фигурки своими руками

    Шоколадные фигурки своими рукамиШоколадные фигурки своими руками

    Шоколадные фигурки своими рукамиШоколадные фигурки своими руками

    Шоколадные фигурки своими рукамиШоколадные фигурки своими руками

    Шоколадные фигурки своими рукамиШоколадные фигурки своими руками

    Шоколадные фигурки своими рукамиШоколадные фигурки своими руками

    Шоколадные фигурки своими рукамиШоколадные фигурки своими руками

    Кроме того, украсить свой торт можно, используя различную основу – черный, темный молочный, белый шоколад. Сегодня научимся делать шоколадный декор – от самого простого до изысканного, используя для этого простые и доступные рецепты.

    Стружка, крошка и завитки

    Шоколадные фигурки своими рукамиШоколадные фигурки своими руками

    Если времени на приготовление трудоемких украшений для тортов нет, можно сделать украшение тортов из шоколада самыми простыми способами:

    1. Посыпка. Как таковой рецепт здесь отсутствует. Достаточно взять плитку шоколада и натереть ее на крупной терке или измельчить блендером. Помните, что с помощью такой посыпки украшаем торт, смазанный липкой массой – это может быть белковый, заварной или шоколадный крем, мягкая глазурь, смазанная сиропом мастика, покрытие джемом.
    2. Сделать крупную крошку на оформление тортов шоколадом можно по такому же принципу, только использовать для этого более крупную терку или с помощью импульса обработать шоколад блендером. Также, можно использовать обычную скалку, накрыв плитку полиэтиленом и пройдясь по ней несколько раз.
    3. Красивые завитки можно сделать, предварительно растопив плитку. Изогнутая стружка получается после темперирования шоколада. Растапливание нужно делать на водяной бане или в микроволновой печи. Перед тем как растопить шоколад, приготовьте плоскую тарелку или блюдо с невысокими бортиками. Затем растопленный шоколад вылейте тонким слоем в подготовленную емкость и дождитесь его застывания. После этого широкой ложкой или другим подходящим прибором аккуратно соскребайте широкие полосы, чтобы у вас получились красивые завитки. Они могут служить украшением не только для торта, но и для пирожных, шоколада с фруктами, десертов и любой выпечки. Оптимально использовать такие завитки для торта в домашних условиях, покрытого контрастным кремом или глазурью (темная стружка + белый крем, например).
    4. Крупная стружка. Ее можно сделать при помощи овощерезки. Также подойдет острый широкий нож. Для этого поставьте плитку вертикально и делайте длинные резкие нажатия, чтобы получились палочки. Чтобы каждый кусочек не ломался и держал форму, нужно использовать шоколад горький с минимальным содержанием сахара. Белый более мягкий, как и молочный, поэтому не подходит на такую крупную стружку.

    Помните, что сделанный декор необходимо сразу же помещать на торт. Хранится шоколадное изделие только в холодильнике, особенно, если в кухне жарко. Такое простое украшение для торта можно сделать перед самой подачей и сразу же оформить им торт.

    Более сложный вариант декора – это различные фигурки, узоры и другие объемные украшения, например шарики из шоколада для украшения торта. Чтобы сделать их, потребуются некоторые навыки. Также важно знать, какой шоколад использовать и как правильно растопить шоколад, чтобы фигурка получилась однородной и четкой.

    Шоколадные фигурки своими рукамиШоколадные фигурки своими руками

    Шарики для декорирования изделия можно сделать несколькими способами по простому рецепту:

    1. Надуйте небольшие воздушные шары до желаемого размера. Затем растопите плитку шоколада и лишь слегка остудите. Шарик установите на стол и облейте его половину растопленным шоколадом полностью или полосками. Важно, чтобы воздушный шарик был устойчив. Когда первая половина засохнет, переверните шар и повторите так, чтобы шоколадные полосы соединялись. Такие украшения вы можете приготовить своими руками заранее, а установить на торт непосредственно перед подачей. Кроме того, можно комбинировать черный шоколад с белым, что сделает декор более оригинальным. Не забудьте вытащить воздушный шарик, когда шоколад полностью застынет.
    2. Шарики можно сделать из двух половинок, используя для этого специальные полусферические силиконовые или железные формы, а также подручные средства. Каждая половина шоколадного шара заливается отдельно, а после застывания обе половинки склеиваются при помощи растопленного шоколада или крема. Такие шарики можно начинить фруктами или небольшими сюрпризами для детей, сделанными своими руками.
    3. Также шарики можно сделать из какой-нибудь массы, например, печенья с порошком какао и сливочным маслом, плотного крема. Также этих целей может использоваться шоколадная глазурь – когда она начинает застывать, смочите руки водой и скатайте шарики или другие фигурки, затем установите на торт.

    По такому же принципу делаются изысканные фигурки. Для них используются в основном силиконовые формы, поскольку извлечь из них застывшую фигурку легче всего. Такие украшения из шоколада для торта также лучше помещать на жидкий липкий крем или другую основу.

    Рисование шоколадом можно сделать непосредственно на поверхности или боков торта, а также отдельно, для чего потребуется специальная калька или пергамент. В последнем случае после застывания элементов они переносятся на липкую поверхность. Рецепт самый простой — шоколадную плитку необходимо растопить, дать ей совсем немного остыть, переложить в кондитерский мешок с узкой ровной или рифленой насадкой, затем сразу же выдавливать узоры.

    Шоколадные фигурки своими рукамиШоколадные фигурки своими руками

    Если вы не владеете художественными навыками, вам могут потребоваться трафареты. Сделать их можно самостоятельно — распечатайте выбранный узор на обычном листе, затем сверху положите пергамент и перерисуйте узор карандашом. Переверните пергамент на обратную сторону и по линиям выдавите узор шоколадной массой. После того как она застынет, аккуратно подденьте ножом и перенесите на поверхность.

    По такому же принципу можно сделать более изысканные украшения, например, шоколадный бордюр. Для этого вам потребуется широкая пергаментная лента, высота и длина которой соответствует боковой поверхности. Также нарисуйте на ней узоры, выдавите их шоколадной массой, быстро оберните бока, а концы склейте небольшим кусочком скотча. Когда узор застынет, снимите пергаментную бумагу. Предварительно бока должны быть покрыты кремом или глазурью.

    Таким же способом можно сделать объемные узоры. Например, оберните вокруг банки или бутылки пергамент, положите ее вертикально, выдавите растопленным шоколадом полусферические полоски. Так можно сделать шоколадную корону для украшения торта или просто объемные узоры.

    Глазурь или крем для украшения торта на основе шоколада является самым простым вариантом. Перед тем как сделать такую массу, оцените размер торта. На стандартное изделие размером около 24-28 сантиметров будет достаточно 100-150 граммов чистого шоколада. Кроме того его необходимо будет смешать со сливками (2-3 ст. л.) или молоком, или кусочком сливочного масла. В этом случае глазурь получится более мягкой, и легко будет распределяться по поверхности изделия.

    Шоколадные фигурки своими рукамиШоколадные фигурки своими руками

    Шоколадный крем может быть абсолютно любым – заварным, белковым, масляным. В готовый крем добавляется растопленный охлаждённый шоколад, затем интенсивно взбивается. Он получается более густым по сравнению с обычным и лучше держит форму.

    Украшение торта шоколадом может сделать даже начинающая хозяйка, кроме того, можно использовать специальную кондитерскую глазурь (она обычно продается на развес и выглядит, как небольшие кружочки). Используя самые простые рецепты, вы можете оформить десерт ягодами и шоколадом, кремовыми украшениями, сделать изысканные объемные фигуры и тонкие узоры.

    Вам может быть интересно:

    Шоколадные фигурки своими рукамиШоколадные фигурки своими руками Как быстро и оригинально украсить торт Шоколадные фигурки своими рукамиШоколадные фигурки своими руками Как украсить торт клубникой просто и оригинально? Шоколадные фигурки своими рукамиШоколадные фигурки своими руками Разновидности белкового крема для украшения тортов и десертов Шоколадные фигурки своими рукамиШоколадные фигурки своими руками Рецепты кексов и маффин в домашних условиях Шоколадные фигурки своими рукамиШоколадные фигурки своими руками Как связать пинетки малышу – схемы для начинающих Шоколадные фигурки своими рукамиШоколадные фигурки своими руками Цветы из бумаги своими руками Шоколадные фигурки своими рукамиШоколадные фигурки своими руками Украшение торта Масляным кремом Шоколадные фигурки своими рукамиШоколадные фигурки своими руками Украшение торта фруктами в домашних условиях Шоколадные фигурки своими рукамиШоколадные фигурки своими руками Бисквитный торт оформленный с шоколадом и вишней Шоколадные фигурки своими рукамиШоколадные фигурки своими руками Как сделать бантик из ленты?

    Шоколадные фигурки своими руками. Мастер-класс

    15 сентября 2013 Шоколадные фигурки своими руками 5

    Решили мы с дочкой растопить шоколад и сделать из него фигурки, благо, универсальных силиконовых форм, которые я изначально покупала для мыловарения, у меня хватает. Поэтому о том, как сделать шоколадные фигурки и пойдет речь в сегодняшнем мастер-классе.

    Что нужно для изготовления шоколадных фигурок в домашних условиях

    • Плитка шоколада (без наполнителей – никаких орехов, изюма, начинки, ореховой крошки и т.п. быть не должно, т.к. будет хуже плавиться, но если время позволяет, то можно и с наполнителем – только перемешивайте почаще).
    • Ёмкость для растапливания шоколада
    • Миска для водяной бани
    • Силиконовые формы
    • Наполнители – орехи, изюм, хлопья и т.п.

    Плитка шоколада у меня самая обычная, купленная в ближайшем магазине.

    Шоколадные фигурки своими руками

    Как растопить шоколад

    Растопить шоколад можно не только на водяной бане, как делала я, но и в микроволновке или духовке. В микроволновке нужно поставить очень небольшую мощность – 200-300 (чуть больше, чем для разморозки продуктов). Я до этого пробовала – и мне не понравилось растапливать шоколад в микроволновке. Во-первых, сложно определить оптимальную мощность, т.к. на высокой мощности шоколад твердеет и сахар кристаллизуется, отчего образуются комочки и мелкий сахарный песок. А во-вторых, чтобы быстрее расплавить шоколад, его нужно постоянно перемешивать, а в микроволновку с ложкой "не набегаешься". В итоге, я для себя выбрала оптимальный способ как растопить шоколад – на водяной бане.

    Что такое водяная баня? Нужно выбрать емкость, которая будет шире чем та, в которой будет плавиться шоколад, добавить в неё воды и поставить на плиту. В воду поставить емкость с шоколадом. Шоколад будет плавиться при невысокой температуре, не выше температуры кипения воды. Но вернемся к самому процессу изготовления шоколадных фигурок.

    Баночку для плавления шоколада я выбрала с толстыми стенками.

    Шоколадные фигурки своими руками

    Однажды, когда на водяной бане я растапливала мыльную основу, почти вся водя выкипела и я добавила воду из под крана, холодную. И пол литра английской прозрачной основы пошли коту под хвост, т.к. банка треснула из-за разницы температур. А за пару лет до этого я так угробила стеклянный кувшин с горячим компотам, поставив его охлаждаться в раковину с холодной водой.

    Из школьно курса физики все мы знаем, что нагревать и охлаждать стеклянную посуду лучше постепенно, так что я решила не рисковать. Если стеклянная посуда, то с толстыми стенками. Если добавлять воду – то горячую, а если холодную – то оооочень маленькими порциями.

    Итак, пока грелась водяная баня, ребенок у меня разламывал шоколадку.

    Шоколадные фигурки своими руками

    Складываем кусочки шоколада в баночку.

    Шоколадные фигурки своими руками

    И баночка отправляется в водяную баню.

    Шоколадные фигурки своими руками

    А пока шоколад плавится, ребенок у меня делал всякие фигурки из оберточной фольги от шоколада.

    Шоколадные фигурки своими руками

    Готовим силиконовые формы. Я сразу положила их на поднос, чтобы удобно было ставить в холодильник.

    Шоколадные фигурки своими руками

    А ребенку дала задание раскладывать орешки.

    Шоколадные фигурки своими руками

    Чтобы орешки и другие наполнители были внутри шоколадной фигуры, их, конечно, лучше класть не на дно формы, а уже поверх одного слоя шоколада и сверху залить ещё одним слоем. Но, т.к. мы делали вместе с дочкой, то я решила, что дочь будет делать основную работу, и она захотела орешки кешью положить в формочки до того, как будет залита шоколадная масса.

    Плавление плитки шоколада весом 100 грамм заняло у нас около 20 минут. Последние семь минут я его часто перемешивала. Как только шоколад растает и станет жидким можно приступать к заливке шоколада в формочки.

    Шоколадные фигурки своими руками

    Шоколадную массу удобно раскладывать ложкой.

    Шоколадные фигурки своими руками

    Формы заполнены расплавленным шоколадом.

    Шоколадные фигурки своими руками

    Я их переставила на разделочную доску (т.к .места меньше занимает в холодильнике, поднос, не влез).

    Шоколадные фигурки своими руками

    И накрыла сверху пищевой пленкой.

    Шоколадные фигурки своими руками

    Теперь нужно подождать около часа, пока шоколад застынет. Время застывания шоколада зависит от температуры в холодильнике и от формы, в которую он залит – чем толще слой шоколада, тем дольше он будет охлаждаться и застывать.

    Шоколадные фигурки своими руками

    Я залила только листик. Все остальное – дочь.

    Шоколадные фигурки своими руками

    В процессе изготовления шоколадных фигурок ребенок

    • Развивает мелкую моторику
    • Тренирует усидчивость и терпеливость
    • Развивает целеустремленность и работу на результат (сегодня растапливаем шоколад и заливаем в формы, а застынет он только завтра)
    • Узнает особенности шоколада – пока растапливается шоколад, с ребенком можно поговорить про то, почему деткам нельзя есть много сладкого, привести примеры из сказок, мультиков.

    И я не устаю повторять, что ребенку желательно предлагать что-то новое и интересное, тогда он с удовольствием будет заниматься творчеством вместе с Вами.

    Расскажи друзьям

    Шоколадные фигурки своими руками

    Новогодние игрушки из лампочек своими руками. Мастер-класс.

    Шоколадные фигурки своими руками

    Поделка на день независимости России. Флаг России из фетра

    Шоколадные фигурки своими руками

    Цветок из фетра с блестками своими руками. Мастер-класс

    Шоколадные фигурки своими руками

    Скрапбукинг "Бабочка" – подарочный пакет-тетрапак. Мастер-класс

    Шоколадные фигурки своими руками

    Подарок из конфет своими руками. Мастер-класс

    Шоколадные фигурки своими руками

    Скрапбукинг для мужчины своими руками: папы, мужа, брата, парня, дедушки. Мастер-класс

    Шоколадные фигурки своими руками

    Цветы из гипса своими руками. Мастер-класс

    Шоколадные фигурки своими руками

    Бабочка: объемная аппликация из бумаги и картона. Мастер-класс

    Шоколадные фигурки своими руками

    Как сушить кожуру от цитрусовых для декора. Мастер-класс

    Шоколадные фигурки своими руками

    Коробочка для подарка из упаковки от сыра Hochland. Мастер-класс

    Шоколадные фигурки своими руками

    Цветок из фетра: украшаем ободок своими руками. Мастер-класс

    Шоколадные фигурки своими руками

    Коричневые перья своими руками. Мастер-класс

    Шоколадные фигурки своими руками

    Объемная открытка "Жираф" своими руками. Мастер-класс + шаблон

    Шоколадные фигурки своими руками

    Цветок-магнит на холодильник своими руками. Мастер-класс

    Шоколадные фигурки своими руками

    Штампы для скрапбукинга своими руками. Мастер-класс

    © 2013–2017 Поделки своими руками для детей на Саблезубка.ру. Все права на материалы, опубликованные на сайте sablezubka.ru, охраняются в соответствии с законодательством РФ.
    Копирование материалов сайта sablezubka.ru ЗАПРЕЩЕНО. Если вам понравился материал — вы можете сделать цитату/анонс и поставить прямую не закрытую для индексации поисковыми системами гиперссылку на оригинал материала сайта sablezubka.ru. Мне будет очень приятно:) Спасибо за понимание. )

    Шоколадные фигурки своими руками

    Новое хобби – изготовление фигурок из шоколада может стать не только приятным, но и полезным хобби!

    Мир женских увлечений не знает границ, но для тех, кто любит практичные хобби, наибольший интерес вызывают занятия со съедобными материалами. Одним из наиболее привлекательных в списке кулинарных увлечений являются поделки из шоколада – результат этого сладкого творчества нравится и детям, и взрослым! Готовые фигурки – отличный подарок для любого повода, а также замечательное украшение для домашнего торта, праздничного стола, свадебного банкета и новогодней елки.

    Шоколадные фигурки своими руками

    Кто придумал шоколадные фигурки

    Историки утверждают, что первые шоколадные фигурки появились в восемнадцатом веке. Тогда они напоминали золотые слитки, что подтверждало ценность дорогостоящего продукта. Чуть позже появились замысловатые фигуры, которые изготавливали с использованием деревянных и металлических форм. Кстати, первая металлическая формочка для производства фигурного шоколада появилась в 1840 году в Бельгии.

    В девятнадцатом веке производство шоколада превратилось в настоящее искусство. Из сладкой коричневой массы выливали замки, кареты, короны, фигурки животных. Сложно представить, как у кого-то хватало смелости рушить и есть всю эту красоту! В Россию шоколад был завезен в форме плиток, поэтому искусство творить из дорогого по тем временам продукта нечто неординарное стало модным намного позже.

    Преимущества шоколадного хобби

    Научиться делать поделки из шоколада своими руками нужно хотя бы для того, чтобы почувствовать себя скульптором, не имея при этом особых навыков и талантов. Шоколадные фигурки своими руками

    Фигурный шоколад можно использовать для украшения домашней выпечки или других десертов. Например, симпатичные листики превратят в шедевр простой торт из сметанного желе. а цветочки из шоколада украсят мороженое. Шоколадные изделия собственного производства – отличный подарок, так же, как и мыло ручной работы или игрушка из носков .

    Выбрав подходящую форму, шоколад можно сделать в подарок не только женщине или ребенку, но и солидному мужчине, например, строгому начальнику понравится портфель или кресло руководителя, деловому партнеру – автомобиль или ключ к успеху, подружке – сладкая помада или медальон, а любимому мужчине придется по вкусу сердечко, которое можно подарить ко Дню святого Валентина или просто так!

    Для молодых мам шоколадное женское увлечение может стать приятным совместным занятием с ребенком. Вряд ли какой малыш откажется от участия в изготовлении вкусных фигурок, которые потом можно будет съесть. Сделайте несколько медалей ко дню рождения ребенка и используйте их в качестве призов в играх и конкурсах.

    Если вы ищите хобби, с помощью которого можно немного заработать дома, то смело выбирайте литье из шоколадной массы. Немного рекламы и вы сможете изготавливать шоколадные фигурки на заказ или делать их для свободной продажи через интернет. Выгоду несложно посчитать, посмотрев стоимость готовых изделий в магазинах.

    Делаем первую простую фигурку

    Пришло время попробовать сделать первую поделку из шоколада своими руками. Для работы необходимо подготовить:

    • натуральный шоколад без добавок и наполнителей (без орехов, изюма, начинки и т.п.);
    • стеклянную емкость для расплавления подходящего размера;
    • небольшие силиконовые формочки (в продаже есть специальные формы для шоколада, льда или конфет).

    Шоколадные фигурки своими руками

    Формочки в виде цифр для торта

    Прежде всего, необходимо растопить шоколад на водяной бане или в микроволновке. Если у вас обычная плитка, то разломите ее на кубики, а если весовой шоколад, то расколите кусок на более мелкие фрагменты, чтобы отдельные участки не перегревались больше, чем требуется.

    Чтобы растопить шоколад на водяной бане, налейте в огнеупорную посуду холодную воду, поставьте в нее емкость с сырьем и включите плиту. Не нужно делать слишком сильный огонь, пусть посуда нагревается постепенно. Если у вас стеклянная емкость для растапливания, ни в коем случае не подливайте в кастрюльку холодную воду, иначе сосуд может лопнуть. Лучше вскипятите на всякий случай еще немного воды отдельно и добавляйте по мере необходимости. Чтобы масса прогревалась равномерно, периодически перемешивайте содержимое.

    Однородную расплавленную массу аккуратно разложите ложечкой в подготовленные формы. Формочки лучше сразу же распределить на подносе или разделочной доске, чтобы продукт не деформировался в процессе транспортировки в холодильник! Ну вот, почти все! Остается только дать шоколаду остыть при комнатной температуре, накрыть заготовки полиэтиленовой пленкой и убрать в холодильник! На следующий день, а может и раньше, если фигурки не очень толстые, готовые шедевры можно вытаскивать из форм и есть. Для подарка изделие желательно завернуть в шуршащий целлофан и перевязать яркой ленточной.

    Фигурки для украшения тортов

    Шоколадные украшения в виде ажурных бабочек и тонких листочков не сложнее делать, чем литые поделки. Для изготовления листочков нужны настоящие свежие листья с деревьев. Одну сторону заготовки окуните в растопленный шоколад или покройте ее шоколадной массой при помощи кисти и положите листик на изогнутую поверхность, например, на перевернутую тарелку. После застывания в холодильнике отделите шоколад от листа и восхищайтесь результатом! Шоколадные фигурки своими руками

    Чтобы изготовить красивую бабочку, переведите контур из детской книжки-раскраски на кальку. Положите полученное изображение на изгиб разрытой книги, чтобы получить изогнутую форму, (страницы книги защитите пленкой) и аккуратно обведите контур из кондитерского мешочка. После застывания бабочка готова к полету! По этому же принципу можно сделать любые другие ажурные заготовки для украшений. Шоколадные фигурки своими рукамиШоколадные фигурки своими руками

    Нет предела совершенству

    Конечно, самые простые фигурки могут доставить удовольствие только в начале творческого пути, а после освоения нового хобби захочется развиваться дальше. Необычные и неповторимые подарки из шоколада своими руками можно сделать не только из стандартной коричневой, но и из белой шоколадной массы. Еще большего эффекта можно добиться при помощи комбинирования этих двух цветов. Немного фантазии, и у зверушек появятся глазки и носики, а на модных курточках заиграют веселые пуговички и карманчики.

    Вот небольшая подборка фото поделок, которые помогут вам вдохновиться и заразиться новым увлечением! Шоколадные фигурки своими рукамиШоколадные фигурки своими рукамиШоколадные фигурки своими рукамиШоколадные фигурки своими рукамиШоколадные фигурки своими рукамиШоколадные фигурки своими рукамиШоколадные фигурки своими рукамиШоколадные фигурки своими рукамиШоколадные фигурки своими руками

    Конечно, таки шедевры будут получаться не сразу, но терпение, желание и труд приведут к ожидаемым результатам. Не расстраивайтесь по поводу первых неудач, шоколад всегда можно растопить и переделать деталь.

    Надеемся, что скоро у вас не будет проблемы с подарками! Предлагаем почитать о других хобби и выбрать для себя интересные женские увлечения.

    Добавьте эту страницу в избранное и поделитесь интересной информацией с друзьями в социальных сетях!

    Источники: http://ladies365.ru/dekor/ukrashenie-torta-shokoladom.html, http://sablezubka.ru/shokoladnye_figurki_svoimi_rukami_master-klass/, http://zhenskie-uvlecheniya.ru/izgotovlenie-figurok-iz-shokolada.html

    Шоколадные фигурки для торта своими руками

    0

    Способы украшения тортов шоколадом

    January 18, 2016

    Наверное, каждая хозяйка хотя бы раз задумывалась, а можно ли создать украшение для торта из шоколада в домашних условиях так, чтобы кондитерское изделие походило на магазинное. Конечно, можно. Однако для этого могут потребоваться специальные инструменты, например термометр для измерения температуры жидкого шоколада. Помимо этого, нужно будет приобрести сноровку. Но благодаря терпению можно сделать удивительные украшения из шоколада для торта своими руками.

    Шоколадные фигурки для торта своими руками

    Как правильно растопить шоколад

    Украшение торта шоколадом – дело непростое. Ведь для работы необходимо правильно подготовить состав. Чаще всего используются обычные шоколадные плитки, которые продаются в магазине. Но их нужно еще правильно растопить. Как это сделать:

    1. Разломать плитку шоколада на небольшие кусочки, а затем поместить в чистую и сухую миску.
    2. На рабочую поверхность необходимо поставить кастрюлю, предварительно наполненную горячей водой. Температура жидкости должна быть выше 36.6 градусов, но не на грани кипения. В кастрюлю следует поместить емкость с шоколадом так, чтобы та не касалась воды.
    3. Теперь шоколад нужно размешать. Взбивать содержимое миски нельзя. Шоколад должен постепенно растаять. Не стоит ускорять данный процесс. В противном случае украшение торта шоколадом будет невозможным. И даже если кондитерское изделие удастся залить составом, после его застывания появится белый налет. Температура продукта не должна быть выше 40 °С.

    При плавлении шоколада стоит соблюдать несколько правил. В первую очередь нельзя, чтобы с продуктом соприкасалась влага, пар или конденсат. В противном случае шоколад станет очень густым. Работать с ним будет неудобно. Если нужно отвлечься минут на 10 от украшения тортов шоколадом, следует поместить продукт обратно на паровую баню. Оставшийся после работы шоколад можно использовать повторно.

    Шоколадные фигурки для торта своими руками

    Заливаем изделие шоколадом

    Для украшения тортов шоколадом можно использовать различные приспособления, позволяющие сделать листики, сердечки и так далее. Конечно, подобные процессы требуют больше времени. Самый простой способ украшения – заливка торта шоколадом. Чтобы это сделать, нужно:

    1. Готовый торт остудить до комнатной температуры, а затем разместить на проволочной подставке. Под решетку можно подложить лист вощеной бумаги. Это позволит собрать остатки шоколада.
    2. Для украшения тортов шоколадом стоит использовать черепки или же ложки больших размеров, чтобы можно было за один раз залить полностью поверхность изделия. Покрывать торт нужно очень быстро, так как состав почти моментально схватывается.
    3. После заливки решеткой нужно слегка хлопнуть по рабочей поверхности. Это позволит более равномерно распределить шоколад.
    4. При необходимости торт можно залить повторно шоколадом. Делать это стоит только после того, как застынет первый слой.

    Фигурки из шоколада: подготовка

    Для украшения тортов шоколадом требуется много терпения и выдержки. Этот процесс очень трудоемкий. При желании можно сделать разные фигурки из шоколада. Для этого нужно:

    1. Растопить примерно 130 грамм белого, молочного или же полусладкого черного шоколада, а затем вылить состав на кулинарный пергамент. Поле этого слой нужно аккуратно разгладить лопаткой или ножом.
    2. Чтобы полностью выровнять поверхность, можно взять аккуратно за края пергамента и слегка встряхнуть его. Это также позволит убрать пузырьки воздуха.

    Шоколадные фигурки для торта своими руками

    Фигурки из шоколада: как сделать

    Когда растопленный шоколад перестанет прилипать к пальцам, можно приступать к работе. Для начала стоит накрыть продукт сверху еще одни листом пергамента. После этого нужно все аккуратно перевернуть. Бумагу, которая служила подложкой, следует удалить.

    Лист шоколада стоит снова перевернуть, и можно приступать к вырезанию. Для этого можно использовать формочки для печенья или для украшения коктейлей. Достаточно прижать заготовку к листу шоколада и аккуратно отделить фигуру. В итоге получаются аккуратные края.

    Сделать такие украшения из шоколада для торта своими руками не составит особого труда. Главное – это терпение.Шоколадные фигурки для торта своими руками

    Листики из шоколада

    Что еще можно использовать, чтобы сделать неповторимое украшение торта шоколадом? Фото многих работ кондитеров просто восхищают. Взять хотя бы ягоды, обрамленные листиками. Сделать такое украшение не составит особого труда. Для этого необходимо:

    1. Для начала стоит собрать листики живых растений. Они должны быть не очень мелкими, прочными и обладать множеством прожилок. Конечно же, нужен еще и растопленный шоколад.
    2. Подготовленным составом необходимо покрыть обратную сторону листочков, где лучше всего видны прожилки. Делать это лучше всего кисточкой средних размеров. При этом нужно следить, чтобы растопленный шоколад не попадал на лицевую сторону. В противном случае украшение будет сложно отделить от листика.
    3. Заготовки нужно оставить для застывания в прохладном месте. При этом листики нужно выкладывать шоколадом вверх. Перед использованием постарайтесь как можно аккуратнее отделить застывшую форму.

    Листики из шоколада готовы. Такое украшение позволит сделать торт неповторимым и оригинальным.

    Шоколадные фигурки для торта своими руками

    Наши предки спали не так, как мы. Что мы делаем неправильно? В это трудно поверить, но ученые и многие историки склоняются к мнению, что современный человек спит совсем не так, как его древние предки. Изначально.

    Шоколадные фигурки для торта своими руками

    20 фото кошек, сделанных в правильный момент Кошки — удивительные создания, и об этом, пожалуй, знает каждый. А еще они невероятно фотогеничны и всегда умеют оказаться в правильное время в правил.

    Шоколадные фигурки для торта своими руками

    Никогда не делайте этого в церкви! Если вы не уверены относительно того, правильно ведете себя в церкви или нет, то, вероятно, поступаете все же не так, как положено. Вот список ужасных.

    Шоколадные фигурки для торта своими руками

    Каково быть девственницей в 30 лет? Каково, интересно, женщинам, которые не занимались сексом практически до достижения среднего возраста.

    Шоколадные фигурки для торта своими руками

    Как выглядеть моложе: лучшие стрижки для тех, кому за 30, 40, 50, 60 Девушки в 20 лет не волнуются о форме и длине прически. Кажется, молодость создана для экспериментов над внешностью и дерзких локонов. Однако уже посл.

    Шоколадные фигурки для торта своими руками

    Топ-10 разорившихся звезд Оказывается, иногда даже самая громкая слава заканчивается провалом, как в случае с этими знаменитостями.

    Как сделать простое украшение торта шоколадом

    Шоколад является благодатной почвой для создания различного декора при украшении тортов и других кондитерских изделий. В твердом состоянии он отлично подходит для приготовления крошки, крупных завитков, стружки, растопленный – для создания глазури, надписей, узоров и бортиков. Шоколадные украшения для торта могут делаться по трафарету (готовому или нарисованному вами), а также дополняться фруктами, готовыми конфетами.

    Шоколадные фигурки для торта своими рукамиШоколадные фигурки для торта своими руками

    Шоколадные фигурки для торта своими рукамиШоколадные фигурки для торта своими руками

    Шоколадные фигурки для торта своими рукамиШоколадные фигурки для торта своими руками

    Шоколадные фигурки для торта своими рукамиШоколадные фигурки для торта своими руками

    Шоколадные фигурки для торта своими рукамиШоколадные фигурки для торта своими руками

    Шоколадные фигурки для торта своими рукамиШоколадные фигурки для торта своими руками

    Шоколадные фигурки для торта своими рукамиШоколадные фигурки для торта своими руками

    Шоколадные фигурки для торта своими рукамиШоколадные фигурки для торта своими руками

    Шоколадные фигурки для торта своими рукамиШоколадные фигурки для торта своими руками

    Шоколадные фигурки для торта своими рукамиШоколадные фигурки для торта своими руками

    Шоколадные фигурки для торта своими рукамиШоколадные фигурки для торта своими руками

    Шоколадные фигурки для торта своими рукамиШоколадные фигурки для торта своими руками

    Шоколадные фигурки для торта своими рукамиШоколадные фигурки для торта своими руками

    Шоколадные фигурки для торта своими рукамиШоколадные фигурки для торта своими руками

    Шоколадные фигурки для торта своими рукамиШоколадные фигурки для торта своими руками

    Шоколадные фигурки для торта своими рукамиШоколадные фигурки для торта своими руками

    Шоколадные фигурки для торта своими рукамиШоколадные фигурки для торта своими руками

    Кроме того, украсить свой торт можно, используя различную основу – черный, темный молочный, белый шоколад. Сегодня научимся делать шоколадный декор – от самого простого до изысканного, используя для этого простые и доступные рецепты.

    Стружка, крошка и завитки

    Шоколадные фигурки для торта своими рукамиШоколадные фигурки для торта своими руками

    Если времени на приготовление трудоемких украшений для тортов нет, можно сделать украшение тортов из шоколада самыми простыми способами:

    1. Посыпка. Как таковой рецепт здесь отсутствует. Достаточно взять плитку шоколада и натереть ее на крупной терке или измельчить блендером. Помните, что с помощью такой посыпки украшаем торт, смазанный липкой массой – это может быть белковый, заварной или шоколадный крем, мягкая глазурь, смазанная сиропом мастика, покрытие джемом.
    2. Сделать крупную крошку на оформление тортов шоколадом можно по такому же принципу, только использовать для этого более крупную терку или с помощью импульса обработать шоколад блендером. Также, можно использовать обычную скалку, накрыв плитку полиэтиленом и пройдясь по ней несколько раз.
    3. Красивые завитки можно сделать, предварительно растопив плитку. Изогнутая стружка получается после темперирования шоколада. Растапливание нужно делать на водяной бане или в микроволновой печи. Перед тем как растопить шоколад, приготовьте плоскую тарелку или блюдо с невысокими бортиками. Затем растопленный шоколад вылейте тонким слоем в подготовленную емкость и дождитесь его застывания. После этого широкой ложкой или другим подходящим прибором аккуратно соскребайте широкие полосы, чтобы у вас получились красивые завитки. Они могут служить украшением не только для торта, но и для пирожных, шоколада с фруктами, десертов и любой выпечки. Оптимально использовать такие завитки для торта в домашних условиях, покрытого контрастным кремом или глазурью (темная стружка + белый крем, например).
    4. Крупная стружка. Ее можно сделать при помощи овощерезки. Также подойдет острый широкий нож. Для этого поставьте плитку вертикально и делайте длинные резкие нажатия, чтобы получились палочки. Чтобы каждый кусочек не ломался и держал форму, нужно использовать шоколад горький с минимальным содержанием сахара. Белый более мягкий, как и молочный, поэтому не подходит на такую крупную стружку.

    Помните, что сделанный декор необходимо сразу же помещать на торт. Хранится шоколадное изделие только в холодильнике, особенно, если в кухне жарко. Такое простое украшение для торта можно сделать перед самой подачей и сразу же оформить им торт.

    Более сложный вариант декора – это различные фигурки, узоры и другие объемные украшения, например шарики из шоколада для украшения торта. Чтобы сделать их, потребуются некоторые навыки. Также важно знать, какой шоколад использовать и как правильно растопить шоколад, чтобы фигурка получилась однородной и четкой.

    Шоколадные фигурки для торта своими рукамиШоколадные фигурки для торта своими руками

    Шарики для декорирования изделия можно сделать несколькими способами по простому рецепту:

    1. Надуйте небольшие воздушные шары до желаемого размера. Затем растопите плитку шоколада и лишь слегка остудите. Шарик установите на стол и облейте его половину растопленным шоколадом полностью или полосками. Важно, чтобы воздушный шарик был устойчив. Когда первая половина засохнет, переверните шар и повторите так, чтобы шоколадные полосы соединялись. Такие украшения вы можете приготовить своими руками заранее, а установить на торт непосредственно перед подачей. Кроме того, можно комбинировать черный шоколад с белым, что сделает декор более оригинальным. Не забудьте вытащить воздушный шарик, когда шоколад полностью застынет.
    2. Шарики можно сделать из двух половинок, используя для этого специальные полусферические силиконовые или железные формы, а также подручные средства. Каждая половина шоколадного шара заливается отдельно, а после застывания обе половинки склеиваются при помощи растопленного шоколада или крема. Такие шарики можно начинить фруктами или небольшими сюрпризами для детей, сделанными своими руками.
    3. Также шарики можно сделать из какой-нибудь массы, например, печенья с порошком какао и сливочным маслом, плотного крема. Также этих целей может использоваться шоколадная глазурь – когда она начинает застывать, смочите руки водой и скатайте шарики или другие фигурки, затем установите на торт.

    По такому же принципу делаются изысканные фигурки. Для них используются в основном силиконовые формы, поскольку извлечь из них застывшую фигурку легче всего. Такие украшения из шоколада для торта также лучше помещать на жидкий липкий крем или другую основу.

    Рисование шоколадом можно сделать непосредственно на поверхности или боков торта, а также отдельно, для чего потребуется специальная калька или пергамент. В последнем случае после застывания элементов они переносятся на липкую поверхность. Рецепт самый простой — шоколадную плитку необходимо растопить, дать ей совсем немного остыть, переложить в кондитерский мешок с узкой ровной или рифленой насадкой, затем сразу же выдавливать узоры.

    Шоколадные фигурки для торта своими рукамиШоколадные фигурки для торта своими руками

    Если вы не владеете художественными навыками, вам могут потребоваться трафареты. Сделать их можно самостоятельно — распечатайте выбранный узор на обычном листе, затем сверху положите пергамент и перерисуйте узор карандашом. Переверните пергамент на обратную сторону и по линиям выдавите узор шоколадной массой. После того как она застынет, аккуратно подденьте ножом и перенесите на поверхность.

    По такому же принципу можно сделать более изысканные украшения, например, шоколадный бордюр. Для этого вам потребуется широкая пергаментная лента, высота и длина которой соответствует боковой поверхности. Также нарисуйте на ней узоры, выдавите их шоколадной массой, быстро оберните бока, а концы склейте небольшим кусочком скотча. Когда узор застынет, снимите пергаментную бумагу. Предварительно бока должны быть покрыты кремом или глазурью.

    Таким же способом можно сделать объемные узоры. Например, оберните вокруг банки или бутылки пергамент, положите ее вертикально, выдавите растопленным шоколадом полусферические полоски. Так можно сделать шоколадную корону для украшения торта или просто объемные узоры.

    Глазурь или крем для украшения торта на основе шоколада является самым простым вариантом. Перед тем как сделать такую массу, оцените размер торта. На стандартное изделие размером около 24-28 сантиметров будет достаточно 100-150 граммов чистого шоколада. Кроме того его необходимо будет смешать со сливками (2-3 ст. л.) или молоком, или кусочком сливочного масла. В этом случае глазурь получится более мягкой, и легко будет распределяться по поверхности изделия.

    Шоколадные фигурки для торта своими рукамиШоколадные фигурки для торта своими руками

    Шоколадный крем может быть абсолютно любым – заварным, белковым, масляным. В готовый крем добавляется растопленный охлаждённый шоколад, затем интенсивно взбивается. Он получается более густым по сравнению с обычным и лучше держит форму.

    Украшение торта шоколадом может сделать даже начинающая хозяйка, кроме того, можно использовать специальную кондитерскую глазурь (она обычно продается на развес и выглядит, как небольшие кружочки). Используя самые простые рецепты, вы можете оформить десерт ягодами и шоколадом, кремовыми украшениями, сделать изысканные объемные фигуры и тонкие узоры.

    Вам может быть интересно:

    Шоколадные фигурки для торта своими рукамиШоколадные фигурки для торта своими руками Как быстро и оригинально украсить торт Шоколадные фигурки для торта своими рукамиШоколадные фигурки для торта своими руками Как украсить торт клубникой просто и оригинально? Шоколадные фигурки для торта своими рукамиШоколадные фигурки для торта своими руками Разновидности белкового крема для украшения тортов и десертов Шоколадные фигурки для торта своими рукамиШоколадные фигурки для торта своими руками Рецепты кексов и маффин в домашних условиях Шоколадные фигурки для торта своими рукамиШоколадные фигурки для торта своими руками Как связать пинетки малышу – схемы для начинающих Шоколадные фигурки для торта своими рукамиШоколадные фигурки для торта своими руками Цветы из бумаги своими руками Шоколадные фигурки для торта своими рукамиШоколадные фигурки для торта своими руками Украшение торта Масляным кремом Шоколадные фигурки для торта своими рукамиШоколадные фигурки для торта своими руками Украшение торта фруктами в домашних условиях Шоколадные фигурки для торта своими рукамиШоколадные фигурки для торта своими руками Бисквитный торт оформленный с шоколадом и вишней Шоколадные фигурки для торта своими рукамиШоколадные фигурки для торта своими руками Как сделать бантик из ленты?

    Шоколадные фигурки для торта своими руками

    Как сделать красивые украшения из шоколада

    Украшения из шоколада для торта сделать совсем не сложно. Можно использовать различный шоколад – белый, молочный, черный, но важно, чтобы в нем не было ни фруктов, ни орехов. Даже самый простой узор из шоколада будет выглядеть оригинально. Главное, проявить всю свою фантазию. Чтобы приготовить украшения из шоколада своими руками, можно воспользоваться готовыми трафаретами, скаченными из Интернета и перенесенными на бумагу.

    Прекрасно смотрятся ажурные узоры, которые рисуют растопленным шоколадом, шоколадные листочки, стружки, цветы из шоколадной мастики. Очень интересно и оригинально выглядят украшения из белого шоколада, сделанные с помощью специальных формочек. В качестве основы применяют белый или темный шоколад. Шоколадные украшения сделают любой торт, пирожное намного интереснее и вкуснее.

    Шоколадные фигурки для торта своими руками

    Украшения из шоколада для торта

    Темный шоколад; Плотный пакет; Трафареты.

    Шоколад нужно положить в сухую емкость, после чего поставить на водяную баню. Важно следить, чтобы в кастрюлю с шоколадом не попала вода – в противном случае есть риск, что он свернется. Емкость следует поставить на огонь и периодически помешивать. В результате должна получиться эластичная однородная масса. После этого растопленный шоколад необходимо налить в плотный пакет. Также можно использовать бумагу, свернутую кульком, или кондитерский мешок. Внизу пакета следует сделать небольшое отверстие. Поверх трафарета положить бумагу для выпечки и с помощью растопленного шоколада повторить рисунок. Убрать украшения из шоколада в холодильник на час. После того как фигурки застынут, их следует осторожно отделить от бумаги. Нужно учитывать, что украшения получаются довольно хрупкими, поэтому снимать с основы их нужно предельно аккуратно. Ажурные фигурки можно аккуратно выложить на готовый торт.

    Трафареты для украшений из шоколада

    Шоколадные фигурки для торта своими руками

    Как украсить торт шоколадом

    Шоколадные фигурки для торта своими руками

    Для создания "шоколадных кудрей" годится любой шоколад в плитках, без добавок (изюма, орехов).
    Проведем по боковой стороне плитки овощным ножом, как будто чистим овощ. Чтобы получить тонкие кудри, "чистить" нужно с тонкой стороны плитки, шоколад при этом должен иметь комнатную температуру.

    Шоколадные фигурки для торта своими руками

    Шоколадные фигурки для торта своими руками

    Как сделать ажурную трубку из шоколада

    — наполняем им кулинарный шприц или плотный целлофановый пакет с маленькой дырочкой в углу
    — на лист толстого целлофана или пергаментной бумаги наносим мелкую сеточку и оставляем при комнатной температуре. Шоколадная сеточка должна немного остыть, но не затвердеть. Важно поймать именно этот момент
    — лист скатываем трубочкой, быстро отрезаем острым ножом, шоколадную трубочку с бумагой откладываем, скатываем вторую, отрезаем, откладываем, затем третью и т. д.

    Шоколадные фигурки для торта своими руками

    Как сделать шоколадные петли

    Шоколадные фигурки для торта своими руками

    — топим шоколад любым удобным для Вас способом
    — наносим теплую массу тонким слоем на лист толстой пленки и проводим по нему чистым шпателем с зубчиками

    — пленку сгибаем, края закрепив прищепкой, даем шоколаду как следует застыть
    — осторожно с пленки снимаем шоколадные петельки и украшаем ими любой десерт

    Как сделать шоколадные "кулечки" и спиральки

    Шоколадные фигурки для торта своими руками

    Такие не затейливые и простые украшения из шоколада могут до неузнаваемости изменить любой торт

    Шоколадные фигурки для торта своими руками

    Как сделать шоколадные сигары

    Шоколадные фигурки для торта своими руками

    — на сухую твердую доску наносим тонкий слой шоколада, даем ему немного остыть
    — берем широкий шпатель и держим его под углом к поверхности шоколада на небольшом расстоянии от начала шоколадной поверхности
    — резким движением отрезаем полоску. Шоколад, если Вы все сделали правильно, свернется в виде сигары

    Шоколадные бабочки

    Шоколадные фигурки для торта своими руками

    Шоколадные фигурки для торта своими руками

    Шоколадные фигурки для торта своими руками

    Шоколадные фигурки для торта своими руками

    Шоколадные фигурки для торта своими руками

    Шоколадные бабочки вызовут не только удивление, но и улыбки на лицах Ваших гостей. Глядя на маленькое шоколадное чудо сразу вспоминаешь жаркое лето и отпуск .
    Сделать их совсем не сложно. Если Вы умеете рисовать, то еще проще, если же оцениваете свои творческие способности скромно, но можно воспользоваться трафаретом, подложив его под пленку, на которой будете рисовать бабочку. Нарисовали растопленным шоколадом бабочку, подождали пока она не застынет и чудо готово. Если Вы хотите не плоскую бабочку, а объемную, то стоит воспользоваться плотным картоном. Наметьте на нем линию и слегка подтяните края друг другу. Положите на картон трафарет, на трафарет пленку и творите.

    Трафареты для шоколадных бабочек

    Шоколадные фигурки для торта своими руками

    Шоколадные зигзаги

    А вот еще один простой способ создания шоколадных украшений
    Берется простая скалка и накрывается плотным целлофановым пакетом(концы пакета лучше закрепить).
    Шоколадные фигурки для торта своими руками Топим шоколад на водяной бане или в микроволновой печи, помещаем его в шприц или толстый целлофановый пакет(в уголке сделать маленькую дырочку) и быстро наносим в виде зигзага на скалку, т.е. целлофан. Осторожно убираем скалку с шоколадным узором в холодильник или оставляем при комнатной температуре до полного застывания шоколада.

    Когда шоколад хорошо застыл осторожно снимаем шоколадный "зигзаг" и украшаем им любой десерт или выпечку. Согласитесь, что такое не сложное украшение делает любое кушанье более изысканным и красивым, а Вас переводит в разряд опытных, знающих толк в кулинарии хозяек.

    А вот так с помощью плотной пленки и двух прищепок можно сделать изысканное украшение из шоколада. Пакет или шприц наполняем расплавленным шоколадом и в произвольном порядке наносим его на пленку. Пока шоколад не застыл нужно успеть осторожно, с помощью прищепок, соединить края пленки. Дать шоколаду как следует застыть, а затем осторожно снять его с пленки. Десять минут времени, немного старания и чудо украшение готово!

    Шоколадные фигурки для торта своими руками

    Шоколадные надписи

    Шоколадные фигурки для торта своими руками

    Шоколадные фигурки для торта своими руками

    На плотной пленке можно написать расплавленным шоколадом признание в любви или имя любимого человека. Как только шоколад застынет, осторожно, стараясь не повредить, снимаем "надпись" и украшаем ее торт. А чтобы проще это было сделать, напишите сначала слово маркером на бумаге, а на бумагу положите уже пленку или плотный целлофан, т. е. материал на котором Вы и будете делать надпись.

    Шоколадные фигурки для торта своими руками

    Шоколадные фигурки для торта своими руками

    Шоколадные фигурки для торта своими руками

    Вы только посмотрите насколько изысканней и привлекательней смотрится выпечка украшенная фигурками из шоколада.

    Шоколадные фигурки для торта своими руками

    Шоколадные цветы, сердечки, бантики

    Шоколадные фигурки для торта своими руками

    Шоколадные фигурки для торта своими руками

    Шоколадные фигурки для торта своими руками

    Шоколадные цветочки, сердечки и бантики- делаются просто, но они с легкостью могут сделать

    обычный десерт изысканным и удивительным.

    Шоколадные фигурки для торта своими руками

    Ягоды (фрукты) в шоколаде

    Ягоды и фрукты сами по себе уже являются украшением любой выпечки. Яркие, красивые, вкусные — создадут праздничное настроение в любое время года. Но если потратить немного времени и проявить фантазию, то можно сотворить просто шедевр на радость гостям и родным.
    Вы только посмотрите как великолепно смотрится вишня (черешня) в белом шоколаде, декорированная серебряными кондитерскими шариками. Такой десерт сделает честь любому праздничному столу, в том числе и свадебному.

    Шоколадные фигурки для торта своими руками

    Кто из нас не любит клубнику? Согласитесь таких найдется не много! А клубника в шоколаде? Очень сладко- скажете и будете не правы. Мы не будем говорить о летней "настоящей" клубнике, она конечно же ароматная и сладкая(как правило), а вот покупная, магазинная обладает прекрасным внешним видом и ароматом, часто имеет нейтральный вкус. Так почему же не соединить во едино сильный аромат, красоту и замечательный вкус белого шоколада, оттеняя его нотками горького. Это изысканно.
    А чтобы приготовить такую красоту надо всего навсего растопить шоколад (любым удобным для Вас способом) и окунуть в него ягоду.Но как красиво и необычно выглядят десерты с такими украшениями.

    Шоколадные фигурки для торта своими руками

    Шоколадные фигурки для торта своими руками

    Ажурные шоколадные клубочки-паутинки

    Удиви и детей и взрослых

    Шоколадные фигурки для торта своими руками

    Как сделать ажурные шоколадные клубочки

    — перво наперво растопим шоколад на водяной бане или в микроволновой печи — растопленный шоколад поместим в кондитерский мешок с тонкой насадкой либо в кондитерский шприц

    — на скалке закрепим плотный целлофановый пакет

    — выдавливаем жидкий шоколад тонкой струйкой на скалку

    — даем минутку шоколаду немного схватиться. Здесь главное поймать момент, он должен быть еще достаточно мягким и пластичным

    — осторожно снимаем "зигзаги" со скалки, можно помочь себе узким лезвием ножа

    — аккуратно соединяем внахлест края "заборчика", отставляем в сторону или убираем готовый шарик в холодильник до полного застывания шоколада Конечно же двухцветный шарик смотрится эффектней, для его приготовления

    — расплавьте темный шоколад, поместите его в кондитерский мешок с тонкой насадкой, либо в кондитерский шприц и сделайте на скалке, покрытой целлофановым пакетом зигзаги, но более редкие

    — дайте минутку постоять и осторожно снимите с пакета — пока шоколад окончательно не схватился распределите темный "заборчик" уже по готовому ажурному шоколадному шару, затем уберите готовый шарик в холодильник

    Шоколадные фигурки для торта своими руками

    Как Вы уже поняли шоколадные украшения сделать совсем не сложно, да и времени на это много не потребуется.Многие хозяйки хорошо и вкусно готовят, порой сложно бывает удивить домашних и гостей. Но немного фантазии и терпения и даже простые блюда могут заиграть яркими красками, приковав к себе взгляды и сорвать в Ваш адрес десятки заслуженных комплиментов, восхищенных возгласов и просьб поделиться рецептом. Творите с удовольствием и создавайте маленькие кулинарные шедевры! И не надо бояться. Если даже не получится с первого раза, всегда можно повторить, собрать и растопить шоколад снова. А если после неудачного опыта Вы положите минут на пятнадцать шоколад в морозилку, то украшение, которое у Вас непременно получится приобретет более насыщенный вкус и цвет.

    Шоколадные фигурки для торта своими руками

    Шоколадные фигурки для торта своими руками

    Глядя на этот торт сразу и поймешь как это сделано. Оказывается совсем не сложно!

    Шоколадные фигурки для торта своими руками

    А вот таким не хитрым способом обычный торт можно превратить в нечто необычное и удивительное.

    Шоколадные фигурки для торта своими руками

    Любой торт украшенный таким способом окажет честь любому банкету.

    Источники: http://fb.ru/article/224954/sposobyi-ukrasheniya-tortov-shokoladom, http://ladies365.ru/dekor/ukrashenie-torta-shokoladom.html, http://cacaobob.ucoz.com/publ/ukrashenija_iz_shokolada/1-1-0-48

    Шоколадное покрытие для торта

    0

    Рецепт шоколадной глазури из шоколада для торта

    Самая вкусная шоколадная глазурь для торта в домашних условиях получается из готового шоколада. И вроде бы нет ничего сложного в том, чтобы растопить покупную сладкую плитку, однако, если вы хотите получить для покрытия своего десерта нечто особенное, есть смысл немножко потрудиться. Предлагаем вашему вниманию несколько превосходных рецептов шоколадной глазури для торта из шоколада.

    Шоколадная глазурь под мастику

    Шоколадное покрытие для торта

    Ингредиенты:
    Шоколад – 100 граммов;
    Масло сливочное – 100 граммов.

    Как готовить:
    1. Шоколад можно взять любой: молочный, горький, белый. Поломайте его на кусочки и сложите в посуду, в которой будете его топить.
    2. Добавьте масло комнатной температуры.
    3. Разогревайте в СВЧ-печи, на паровой бане или в духовке. Продукты должны полностью растопиться.
    4. Тщательно перемешайте и позвольте немного остыть.

    Готовая шоколадная масса имеет красивый внешний вид, блестящую поверхность и отлично подходит для выравнивания тортов под мастику.

    Простой и быстрый рецепт шоколадного покрытия для торта

    Темный шоколад – 200 граммов;
    Сливки — 2 столовые ложки;
    Сливочное масло — 2 столовые ложки.

    Приготовление за 2 минуты:
    1. В емкость для микроволновки сложите натертый шоколад, сливки и масло.
    2. Поставьте в СВЧ-печь на 30 секунд.
    3. Хорошенько взбейте растопленные ингредиенты и снова отправите в микроволновку на 30 секунд.

    Шоколадное покрытие для торта готово! Осталось немного остудить и приниматься за оформление своего десерта.

    Аналогично можно приготовлять при помощи плиты на паровой бане. Пеките шоколадный торт по пошаговому фото рецепту и покрывайте шелковистой глазурью.

    Глазурь для торта из горького шоколада

    Шоколадное покрытие для торта

    Необходимые продукты:
    Горький шоколад – 100 граммов;
    Сгущенное молоко — 3 столовые ложки;
    Сахар — 1/2 стакана;
    Сливки — 3/4 стакана;
    Сливочное масло — 2 столовые ложки.

    Рецепт приготовления:
    1. Шоколад поломайте.
    2. Соедините все ингредиенты.
    3. На среднем огне нагревайте в посуде с толстым дном или на паровой бане, постоянно помешивая.
    4. Варите, пока смесь не станет гладкой и густой.
    5. Дайте глазури остыть до теплого состояния.

    Этот рецепт вам пригодится не только для покрытия поверхности кондитерских изделий, но и в качестве шоколадного крема для торта. стоит лишь добавить взбитое сливочное масло.

    Глазурь из белого шоколада и сливок

    Шоколадное покрытие для торта

    Приготовьте:
    Белый шоколад – 100 граммов;
    Сливки жирные – 60 миллилитров;
    Сливочное масло – 20 граммов.

    Как сделать глазурь:
    1. Разогрейте сливки, не доводя до кипения, и снимите с горелки
    2. Добавьте натертый белый шоколад и подождите минут пять, пока он растает.
    3. Хорошенько перемешайте. На этом этапе стоит попробовать смесь, чтобы определить достаточно ли она сладкая – при необходимости добавьте сахарную пудру.
    4. В теплую массу вмешайте сливочное масло и добейтесь однородного состояния

    Можно заливать глазурью торт.

    При желании шоколадную глазурь из белого шоколада можно ароматизировать:

    — заменив 30 мл. сливок на то же количество ягодного пюре (просто измельчите свежие ягоды в комбайне и протрите массу через мелкое сито, чтобы избавиться от мелких косточек и кожицы), которое добавите вместе со сливочным маслом;

    — вскипятите сливки с цветами, травами или специями (например: мята, жасмин, корица, ваниль), процедите и продолжайте далее по рецепту.

    — в конце приготовления, когда глазурь остынет и станет теплой, добавьте в массу чайную ложку ликера, рома, коньяка или бренди.

    Шоколадный ганаш для покрытия торта – рецепты и приготовление. Все правила и рецепты шоколадных ганашей для тортов

    Шоколадное покрытие для торта

    Автор: Марина Выходцева

    Ганаш – густой, застывающий шоколадный крем. Его используют в качестве финишного покрытия тортов и пирожных.

    Также можно наносить на корж перед наложением мастики.

    Шоколадная масса прекрасно выравнивает поверхность, замечательно застывает, имеет приятный вкус.

    Но, чтобы все это действительно было так, ганаш нужно приготовить правильно. Вашему вниманию подборка самых популярных рецептов.

    Шоколадный ганаш для покрытия торта – общие принципы приготовления

    Чем гуще получается ганаш, тем толще будет слой покрытия и наоборот. Если нужно сделать тонкую глазурь, масса наносится в теплом состоянии. Если желаете получить толстое покрытие, то ганаш остужаем и только потом размазываем по поверхности.

    Общие принципы выбора продуктов:

    • Шоколад. Для ганаша не подойдут молочные плитки, нужен именно шоколад, причем с высоким содержанием какао. Желательно 65-70%. Только в этом случае продукт будет хорошо плавиться, застывать, и подарит крему хороший вкус.

    • Сахар. Используется для вкуса, сгодится любой крупный или мелкий песок, но не пудра.

    • Молоко, сгущенка, сливки, сметана. Разбавляют вкус шоколада, делают ганаш мягче, податливее, не позволяют быстро застывать. Может использоваться один из продуктов или два и более, все зависит от выбранной рецептуры.

    • Масло. Добавляется очень часто. Берем натуральное, произведенное по ГОСТу, то есть жирность будет не менее 72%. В противном случае ганаш получится не таким, как нужно, может не застыть.

    • Какао. Желательно выбирать натуральный черный порошок без сахара и других добавок в составе. Какао может добавляться к шоколаду либо использоваться самостоятельно, но вкус в этом случае будет не таким глубоким и насыщенным.

    Конечно, это не все используемые ингредиенты. Встречаются рецепты с медом, сухим молоком и сливками, с разными другими добавками. Также может незначительно изменяться технология приготовления крема.

    Шоколадный ганаш для покрытия торта: рецепт со сгущенкой

    Один из простейших рецептов шоколадного ганаша для покрытия торта. Этого количества хватит для изделия, диаметром 23 см. Но, многое зависит от толщины слоя, температуры и густоты массы.

    • 0,18 кг масла;

    • 1 ложка какао;

    • 0,24 кг шоколада;

    • 0,1 л сгущенки.

    1. Шоколад рубим, если он не мелкий, скидываем в миску и ставим на паровую баню. Растапливаем до жидкого состояния.

    2. Масло режем мелкими кусочками, кладем в другую миску. Размягчаем. Желательно это сделать заранее.

    3. Взбиваем масло миксером пять минут и частями вводим сгущенное молоко. Доводим массу до однородности.

    4. Засыпаем ложку порошка какао, чтобы крем получился более глубоким и красивым.

    5. Снимаем шоколад с паровой бани. Немного остужаем, но не даем застыть.

    6. Подливаем шоколад в крем и взбиваем. Если масса получается жидкая, то оставляем на 5-10 минут, чтобы ганаш стал гуще, но долго не держим и в холодильник не ставим.

    7. Используем ганаш для покрытия торта сразу, пока он мягкий и податливый.

    Шоколадный ганаш для покрытия торта: рецепт на цельном молоке

    Для приготовления этого ганаша используется простое цельное молоко, лучше брать с жирностью не менее 3%.

    • 0,2 кг масла;

    • 0,2 кг шоколада;

    • 0,1 л молока.

    1. Ставим на плиту кастрюльку для паровой бани, пока вода нагревается, крошим шоколад. Можно порубить ножом.

    2. Пересыпаем шоколад в миску или в меньшую по диаметру кастрюльку, ставим растапливаться.

    3. Подогреваем молоко и добавляем к шоколаду.

    4. Продолжаем нагревать на паровой бане, пока все ингредиенты шоколадного крема не расплавятся, масса не станет однородной.

    5. Снимаем с огня, немного остужаем.

    6. К размягченному маслу добавить ложку шоколадной смеси, размешать. Затем влить еще одну ложку и так далее, пока оба крема не превратятся в однородную массу.

    7. По вкусу кидаем немного ванили, либо наливаем коньяк. Размешиваем. Даем ганашу немного остыть и его можно использовать!

    Шоколадный ганаш для покрытия торта: рецепт с медом

    Рецепт медового ганаша для покрытия шоколадного торта. Крем получается невероятно ароматным и очень вкусным. Сахар в массу добавлять не нужно, так как он есть и в плитке. Важно в этом рецепте использовать жирные сливки с массовой долей выше 30%.

    • 60 мл сливок;

    • 40 г масла;

    • 110 г горького шоколада.

    1. Соединяем сливки и мед, отправляем топиться на водяную баню.

    2. Пока смесь нагревается, можно порубить мелкими кусочками шоколад. Перекладываем его к меду и сливкам. Продолжаем растапливать крем, пока смесь не станет однородной.

    3. Снимаем с огня, остужаем до теплого состояния.

    4. Вводим размягченное масло. Так как его добавляется немного, взбивать отдельно не нужно.

    5. Размешиваем. Как только крем станет однородным, можно покрывать торт!

    Шоколадный ганаш для покрытия торта: рецепт с порошком какао

    Эконом-вариант шоколадного крема ганаш для покрытия торта. Важно! Чтобы крем получился вкусным и ни в чем не уступал покрытию из полноценного шоколада, нужно использовать высококачественный порошок какао. Сахара можно добавить по вкусу еще, но не больше 2 ложек, иначе может пострадать консистенция.

    • 100 г масла;

    • 5 ложек какао;

    • 4 ложки сахара;

    • 160 мл молока.

    1. Вынимаем масло заранее в теплое помещение, можно нарезать кубиками, чтобы оно размягчилось быстрее.

    2. Соединяем сначала какао и сахар, размешиваем. Крупинки порошка разотрутся об песок, комочков не будет.

    3. Теперь разбавляем сахарную смесь молоком, размешиваем и ставим на водяную баню. Но можно готовить такой крем и в обычной кастрюльке с антипригарным покрытием. В этом случае включаем маленький огонь и варим, постоянно помешивая, чтобы какао не пригорело.

    4. Как только сахар растворится, крем станет однородный, можно снять его с плиты.

    5. Немного остужаем шоколадную массу и кладем размягченное масло. Быстро размешиваем до однородности. Ничего страшного, если масло растает. По мере остывания крема оно все равно загустеет.

    6. Используем ганаш для покрытия торта или оформления пирожных, мороженого, домашних конфет.

    Шоколадный ганаш для покрытия торта: рецепт на сливках с шоколадом

    Еще один очень простой рецепт ганаша, но для него важно использовать жирные сливки не менее 30%. Здесь используется и шоколад, и порошок какао.

    • 200 г сливок;

    • 170 г горького шоколада;

    • 4 ложки сахара;

    • 1,5 ложки какао;

    • 1,5 ч. л. коньяка;

    • 50 г масла.

    1. Подогреваем сливки до горячего состояния, но не кипятим. Примерно до 70-80 градусов.

    2. Добавляем сахарный песок, соединенный с порошком какао. Если их насыпать по отдельности, то могут появиться комочки. Быстро размешиваем сливки. Оставляем на несколько секунд и снимаем с огня.

    3. Крошим шоколад. Можно порубить быстро ножом. Перекладываем в миску.

    4. Заливаем кусочки шоколада горячими сливками с какао. Накрываем миску на пару минут, чтобы кусочки расплавились.

    5. Открываем, размешиваем.

    6. Добавляем размягченное сливочное масло. Но, если сливки качественные, то можно и без него.

    7. Для аромата наливаем коньяк. Этого количества достаточно, чтобы крем слегка отдавал грецким орехом, но при этом в нем не чувствовалось спиртное.

    Шоколадный ганаш для покрытия торта: рецепт с сухим молоком

    Рецепт шоколадного ганаша для покрытия торта, который можно приготовить не только с сухим молоком, но и со сливками. Получится даже вкуснее, так как жирность продукта будет выше.

    • 50 г молока сухого;

    • 60 мл свежего молока;

    • 110 г масла;

    • 150 г шоколада;

    • 1 ложка сахара.

    1. Покрошить шоколад, поставить на водяную баню.

    2. К сухому молоку добавить сахар, развести все это свежим молоком либо обыкновенной водой, поставить отдельно на плиту и прогреть до 50 градусов.

    3. Взбить масло миксером, постепенно к нему добавить молоко. Делаем это медленно, чтобы масло поглощало всю жидкость.

    4. Растопленный шоколад снимаем с водяной бане, хорошо перемешиваем. Он не должен быть горячим. Если нужно, то немного остужаем.

    5. Вводим шоколадную смесь в масло, не прекращая взбивать крем.

    6. Ганаш готов! По вкусу добавляем в него ванилин или коньяк, как это делали в предыдущем рецепте. Используем крем сразу, пока он не застыл.

    Шоколадный ганаш для покрытия торта: рецепт с апельсиновой цедрой

    На самом деле можно приготовить крем и с цедрой лимона, но будет совсем другой вкус и аромат. Выбираем цитрус на свое усмотрение. Не забываем его тщательно вымыть щеткой и обдать кипятком.

    • 200 г черного шоколада;

    • 1 ст. л. цедры апельсина или 1 ч. л. цедры лимона;

    • 150 мл молока;

    • 1 щепотка соли;

    • 1 ложка масла.

    1. Соорудить водяную баню. В верхнюю миску сложить весь шоколад, предварительно порубив его мелкими кусочками. Начинаем растапливать.

    2. Цедру нужно измельчить, добавляем сразу к шоколаду.

    3. Молоко подогреваем со щепоткой соли. Если хотите получить более сладкий крем, то насыпаем две или три ложки сахара, но не больше.

    4. Как только шоколад с цедрой прогреются и станут однородными, добавляем масло, размешиваем.

    5. Следом вливаем тонкой струйкой молоко, не торопимся.

    6. Прогреваем ганаш еще минутку на водяной бане и снимаем.

    7. Остужаем до теплого, но не холодного состояния. Используем для оформления поверхности торта или в любых других целях.

    Шоколадный ганаш для покрытия торта – полезные советы и хитрости

    • Ганаш быстро застывает и не получается покрывать торт? Поставьте миску в кастрюлю с теплой водой, дайте смеси нагреться и постоянно помешивайте. Набирайте глазурь сразу из нее, покрывайте торт.

    • Белый шоколад намного капризнее темного. Он может совсем не растопиться, если продукт низкого качества или попадет хоть капелька воды.

    © 2012—2017 «Женское мнение». При копировании материалов — ссылка на первоисточник обязательна!
    Контактная информация:
    Главный редактор портала: Екатерина Данилова
    Электронная почта: zhenskoe-mnenie@mail.ru
    Телефон редакции: +7 (926) 927 28 54
    Адрес редакции: ул. Сущевская д. 21
    Информация о размещении рекламы

    Торт с разноцветной глазурью – лучшее украшение стола

    Каких только не бывает покрытий для тортов. Крема, мастика, помадка, глазурь – и все это можно сделать своими руками на родной кухне.

    Всегда поражают красивые торты, особенно с ровными поверхностями и хочется дома так же украсить свои тортики и пирожные. Все возможно, если чуть-чуть поднатореть в приготовлении того или иного покрытия для верхнего коржа. Постараемся рассмотреть все виды глазури и рассказать о способах их приготовления. Какой рецепт станет для вас приемлемым, тем вы и станете пользоваться долгие годы, пока не захочется попробовать что-то еще.

    Виды глазури для домашней выпечки

    В любом семействе любят сладкое, но очень часто смотрят на покупные тортики, которые покрыты ровными слоями глазури и выглядят настолько аппетитно, что не обращаешь внимание на содержимое коржей. Домашние десерты обычно выглядят несколько неровно и кажутся вкусными, так как всегда привыкли встречать по одежке. Любая хозяйка может быстро и легко превратить кособокий десерт в яркий и красивый торт только благодаря приготовлению ровного и красивого покрытия.

    Глазурь для торта бывает настолько разнообразной, что для любого десерта можно подобрать рецепт, наиболее подходящий к ингредиентам коржей.

    Какие же виды глазури чаще всего встречаются не только на нашем столе, но и в кулинарных книгах:

    • Шоколадная;
    • Сахарная;
    • Кондитерская;
    • Молочная на сгущенном молоке;
    • Медовая;

    Чаще всего глазурь для торта делают на водяной бане, тогда она не пригорает и имеет очень нежный вкус. Сильно охлаждать покрытие для выпечки тоже не рекомендуется, чтобы она не ломалась при использовании. Самое интересное, что чем больше глазури, тем вкуснее десерт, поэтому не жалейте покрытие, а поливайте щедро и со всех сторон.

    Так же можно использовать различные украшения из глазури, например, из шоколадной можно создавать различные украшения, как в виде простых фигур, так и замысловатые вензельные украшения.

    Рецепт шоколадной глазури

    Шоколадное покрытие для торта
    Шоколадное покрытие для выпечки можно сделать несколькими способами, из шоколада и из какао. При этом и тот и другой вид вкусны и хорошо украсят любой десерт.

    На основе какао рецепт прост настолько, что его сможет повторить любая маленькая хозяюшка.

    Для приготовления понадобятся:

    • Масло сливочное высокого качества – 1,5 ст.ложки;
    • Сахарная пудра – 100 гр.;
    • Какао – 2-3 ст.ложки;
    • Молоко – 5 ст.ложек.

    Для того, чтобы приготовить хорошую глазурь какао и сахарную пудру надо пропустить через мелкое ситечко, чтобы избежать неприятных комочков. При этом можно пропустить через сито сначала какао, а затем пудру сразу в одну посуду и перемешать сухой ложкой.

    Подогреть чуть-чуть молоко и влить в сладкое какао, все хорошо перемешать и сделать однородную массу. Далее в эту жидкую субстанцию добавляем размягченное сливочное масло и качественно перетираем его с молоком. Глазурь готова, ее не надо варить или подогревать, можно сразу покрыть выпечку и поставить в холодильник для охлаждения, а точнее застывания. Торт получается не только красивого шоколадного оттенка, но еще и блестящий.

    На основе шоколада.

    Для приготовления надо взять шоколад без добавок – 100 гр.; 50 гр. качественного сливочного масла. В зависимости от размера десерта умножайте оба компонента в несколько раз. Чаще на качественное покрытие стандартного торта и чтобы не испытывать трудностей с нехваткой глазури лучше взять 200 гр. шоколада и 100 гр. масла.

    Рецепт приготовления так же прост, как и первый. Для ускорения процесса приготовления необходимо заранее достать масло из холодильника, а шоколад мелко поломать или натереть на крупной терке. Затем смешиваем оба компонента и ставим на водяную баню. Немного провариваем, ждем, когда полностью разойдется шоколад, при этом постоянно помешиваем ложкой. Охлаждаем до 50 градусов и полностью покрываем торт.

    Еще один вид такой глазури с использованием какао со сгущенным молоком.

    Для приготовления возьмем по одной столовой ложке сливочного масла, какао и сгущенного молока. Данное количество рассчитано на небольшую порцию, обычно используемую для надписей на торте. Если надо создать качественное покрытие всего десерта, то просто берем одинаковое количество всех необходимых продуктов.

    Готовим довольно легко – размягчить масло, но не растапливать его полностью на плите, затем в масло всыпаем какао и перемешиваем, затем добавляем сгущенное молоко и доводим до однородной массы. Глазурь готова. Если вы хотите сделать ее более темной, то немного прибавьте какао, но не более 0,5 чайной ложки.

    Рецепт сахарной глазури

    Шоколадное покрытие для торта
    Этой глазурью обычно покрывают верхушки куличей в пасху, или пряники и другую выпечку, но она так же хорошо подходит для любого бисквита.

    Для приготовления необходимы ингредиенты:

    • Вода – 6 ст.ложек;
    • Сахар песок – 1 стакан;
    • Желатин – 1 ч.ложка.

    Начинаем приготовление с того, что замачиваем желатин в двух столовых ложках воды и оставляем минут на 5 для набухания.

    В это время сахар смешиваем с оставшимися 4 столовыми ложками воды и ставим на медленный огонь. Необходимо, чтобы сахар полностью растворился и не оставалось крупинок.

    Затем снимаем с огня и вливаем в сахарную воду разбухший желатин.

    Все тщательно перемешиваем и после взбиваем пару минут миксером. Цвет массы должен быть белым. Немного даем остыть и поливаем выпечку. Застывает этот вид покрытия в течении 5-10 минут. Еще одной особенностью такой глазури является то, что она не крошится, и не ломается, когда вы разрезаете торт.

    Если вы хотите украсить разноцветной глазурью, то данный рецепт подходит для окрашивания.

    Только добавлять пищевой краситель или сок овощей и фруктов надо до взбивания миксером массы. Можно разделить весь объем на несколько частей и раскрасить каждую часть в свой цвет, а позже создать рисунок на самом торте. Для этого только стоит запастись трафаретами, если вы хотите получить четкий рисунок или зубочистками, если вам близка абстракция.

    Рецепт кондитерской или карамельной глазури

    Шоколадное покрытие для торта
    Красивый цвет и вид данному украшению для выпечки в домашних условиях создают самый обычный продукт – сахар.

    Что потребуется для приготовления карамельной глазури милого светло-коричневого цвета:

    • Сахар – 180 гр.;
    • Сливки жирностью 33-35% — 150 мл.;
    • Вода -150 мл.;
    • Кукурузный крахмал – 10 гр.;
    • Желатин – 5 гр.
    Начнем готовить глазурь с того, что подготавливаем все ингредиенты и точно отмеряем необходимое по рецепту.

    Отставляем все в одно место и начинаем делать карамель.

    Просеиваем крахмал через ситечко и смешиваем с холодными сливками. Тщательно разбиваем все комочки, а точнее надо постоянно мешать сливки, пока всыпаем крахмал.

    Теперь насыпаем сахар на сковородку с толстым дном и начинаем его плавить. Это довольно сложно в том плане, что его нельзя мешать или двигать, пока не произойдет вся карамелизация на слабом огне. Весь объем должен быть одного цвета, но часто получается так, что в одном месте сахар расплавился сильнее, в другом слабее. Цвета везде разные. В этом случае, можно очень аккуратно лопаточкой начать передвигать разные массы. Но не мешать, а именно двигать. И еще ни в коем случае не пережгите сахар, даже лучше, если останутся более светлые тона, чем горечь жженого сахара.

    Теперь очень аккуратно вливаем в карамельный сироп воду, заранее подогретую и остуженную. Вода должна быть теплой, но не горячей. И тихонько перемешиваем воду с карамелью. Это варево должно закипеть.

    Теперь замачиваем желатин минут на пять. А в это время вводим карамельную массу в сливки с крахмалом. Мешать надо не просто постоянно, а почти судорожно. Никаких комочков и прочих неприятностей быть не должно, поэтому попросите кого-то из родных помочь влить карамель, пока вы работаете венчиком.

    Теперь чуть охлаждаем массу и вводим заранее разведенный желатин. Перед моментом ввода его надо отжать, если вы используете листовой. Все тщательно перемешиваем венчиком и оставляем дальше остывать. Покрывать выпечку таким чудо-составом надо при температуре глазури – 26-27 градусов.

    Данный рецепт не пригоден для торта на скорую руку. поэтому если вы хотите удивить нежданных гостей, то перелейте глазурь в контейнер и уберите в морозильную камеру. Перед применением ее надо только разогреть в микроволновке и нанести на любую выпечку аккуратно разравнивая кондитерским шпателем или тыльной стороной ножа.

    Рецепт глазури на сгущенном молоке

    Шоколадное покрытие для торта
    Вспомните, как раньше варили сгущенку – ее постоянно караулили, чтобы вода не выкипела и банка не взорвалась. Но эта была самая вкусная помадка для любого торта, вот на ее основе и приготовим следующий вид украшения для торта .

    Нам потребуется:

    • 0,5 банки вареной сгущенки;
    • 100 гр. сливочного сладкого масла (можно обычное, только не соленое);
    • 7 ст.ложек сахарного песка;
    • 50 мл. воды;
    • 3 ст.ложки сухих сливок или молока.
    Все ингредиенты смешать в такой посуде, которую можно будет поставить на огонь. Используем эмалированную миску, все хорошо перемешиваем и ставим на медленный огонь. Наше варево не прекращаем мешать. Когда все превратится в однородную массу и закипит, то даем повариться еще 5-7 минут, постоянно мешая и снимаем с огня. Даем остыть и покрываем любой торт. Следует знать, что данный вид помадки не застывает намертво, а остается немного тягучей поэтому чтобы создать более плотную глазурь надо в рецепт прибавить еще пару столовых ложек сахара и варим 15-20 минут дольше.

    Медовое покрытие

    Шоколадное покрытие для торта
    Как говорится и вкусно и полезно и красиво. Рецепт на основе меда поражает своей простотой.

    Потребуется для украшения торта:

    • 3 ст.ложки меда;
    • 2 ст.ложки сметаны не ниже 25%;
    • 2 ст.ложки какао;
    • 30 гр. сливочного масла.

    Достаем из холодильника сливочное масло за 30 минут до приготовления, далее в это масло добавляем мед, какао и сметану. Все хорошо перемешиваем и ставим на огонь. Помешивая, доводим до кипения и 5 минут после этого кипятим, не прекращая мешать. Вот и все – помадка на основе меда готова к употреблению.

    Источники: http://recept-torta.com/krem-dlya-torta/recept-shokoladnoj-glazuri-iz-shokolada-dlya-torta/, http://zhenskoe-mnenie.ru/themes/retsepty/shokoladnyi-ganash-dlia-pokrytiia-torta-retsepty-i-prigotovlenie-vse-pravila-i-retsepty-shokoladnykh-ganashei-dlia-tortov/, http://protorti.ru/ukrasheniya/glazur-dlja-torta.html

    Шоколадное мороженое в домашних условиях

    0

    Как сделать шоколадное мороженое в домашних условиях?

    Как сделать шоколадное мороженое в домашних условиях? Этим вопросом задавалась, пожалуй, каждая хозяйка. Ведь холодный десерт, продаваемый в супермаркетах, очень часто включает в себя пальмовое масло, вкусовые и прочие вредные добавки, которые пагубно воздействуют на организм человека. Поэтому знать о том, как сделать домашнее мороженое шоколадное не только выгодно, но и полезно.

    Шоколадное мороженое в домашних условиях

    В этой статье мы представим несколько популярных и простых рецептов, благодаря которым вы сможете самостоятельно приготовить вкусный и необычный десерт для всех членов своей семьи.

    Как сделать шоколадное мороженое дома?

    Многие хозяйки полагают, что процесс самостоятельного приготовления такого лакомства требует применения диковинных компонентов, а также много сил и времени. Но это ошибочное мнение. Ведь сделать этот десерт самостоятельно очень легко и просто. Впрочем, в этом вы можете убедиться сами.

    Итак, перед тем как сделать шоколадное мороженое, необходимо подготовить:

    • свежую вишню сладкую — около 100 г;
    • шоколад горький плиточный — около 100 г;
    • яйца деревенские максимально свежие — 2 шт.;
    • сахар некрупный свекольный — 180 г;
    • сливки жирные магазинные — 2 стакана;
    • молоко свежее жирное — 1 стакан.

    Процесс приготовления

    Как сделать шоколадное мороженое, которое будет не только вкусным, но и полезным? Для этого свежую вишню хорошенько моют, после чего удаляют косточки, разламывая ее на половинки. Далее ягоды помещают в миску и отправляют в холодильник на 30-45 минут. После этого приступают к подготовке других ингредиентов.

    Шоколадное мороженое в домашних условиях

    Горький плиточный шоколад натирают на большой терке и также отправляют на холод. Что касается куриных яиц, то их выкладывают в глубокую тару и взбивают в течение нескольких минут до образования легкой пены. Далее к ним добавляют мелкий сахар и продолжают интенсивно перемешивать.

    После того как сладкий ингредиент растает, в ту же посуду вливают жирное молоко и сливки. В таком составе продукты очень сильно и долго взбивают, в результате чего получают пышную и однородную массу, которую выкладывают в контейнер и отправляют в морозильную камеру.

    Выдержав полуфабрикат в течение двух часов, к нему добавляют натертый шоколад и охлажденную вишню. После этого все продукты снова взбивают и окончательно замораживают.

    Спустя 5-8 часов десерт будет полностью готов. Его выкладывают в креманки, украшают свежей вишней, посыпают тертым шоколадом и подают к столу вместе с маленькой ложечкой.

    Готовим орехово-шоколадное мороженое в домашних условиях

    Как сделать шоколадное мороженое с орехами, известно не многим. Поэтому пошаговый рецепт этого десерта мы решили рассмотреть в представленной статье.

    Шоколадное мороженое в домашних условиях

    Чтобы порадовать своих детей и приготовить необычное лакомство, необходимо приобрести:

    • яичные желтки свежие деревенские – 7 шт.;
    • шоколад горький – около 100 г;
    • сахар мелкий белый – 200 г;
    • фундук молотый обжаренный – 2/3 стакана;
    • сливки не слишком жирные (желательно 15 %) — 800 мл;
    • порошок какао несладкий – 70 г;
    • сахар ванильный – 3 небольших пакетика.

    Способ приготовления

    Как сделать шоколадное мороженое с орехами? Сначала необходимо растопить горький шоколад. Для этого его разламывают на кусочки, выкладывают в миску и помещают на водяную баню. После того как шоколад растопится, его убирают с плиты и оставляют при комнатной температуре.

    Смешав яичные желтки с сахарным песком, их взбивают блендером до состояния крема. В итоге у вас должна получиться масса практически белого цвета. После этого в маленькую кастрюльку вливают нежирные сливки, а также добавляют какао и ставят на средний огонь. Перемешивая ингредиенты большой ложкой, дожидаются их закипания. Далее кастрюлю снимают с плиты и оставляют в стороне до тех пор, пока содержимое не станет теплым.

    Шоколадное мороженое в домашних условиях

    По истечении некоторого времени сливки тонкой струйкой вливают к взбитым желткам, тщательно взбивая их посредством блендера. При этом следят, чтобы в посуде не образовывались комочки.

    Соединив полученную смесь с теплой шоколадной глазурью, ее снова хорошенько перемешивают и ставят на маленький огонь. Постоянно взбивая продукты венчиком, дожидаются их загустения (не кипятить).

    Как только шоколадная смесь дойдет до нужной консистенции, ее снимают с огня, но продолжают перемешивать, параллельно добавляя молотый фундук и ароматный ванилин. После этого полуфабрикат ненадолго отправляют в прохладное место.

    Остудив основу для мороженого, ее перекладывают в заранее подготовленные формы и убирают в морозильную камеру. Спустя 60 минут молочно-шоколадную массу с орехами снова хорошо перемешивают и убирают на холод. Такую процедуру повторяют 3 или 4 раза. Только в этом случае домашнее мороженое получится таким же, как в магазине.

    Полностью заморозив десерт, его вынимают и распределяют по чашкам или специальным креманкам. Сверху сладкий продукт посыпают остатками молотого фундука и тут же подают к столу.

    Как сделать шоколадное мороженое с орехами и зефиром?

    Еще одной разновидностью рассматриваемого десерта является шоколадное мороженое с добавлением зефира и орехов. Приготовить такое лакомство в домашних условиях несложно, однако для этого вам потребуется много различных ингредиентов и времени.

    Шоколадное мороженое в домашних условиях

    Итак, чтобы сделать шоколадное мороженое зефиром, необходимо подготовить:

    • соль поваренную – 1 щепотку;
    • жирные сливки, предназначенные для взбивания (33 %) – около 1,5 стакана;
    • экстракт ванили – примерно 1 десертная ложка;
    • молоко 3 % жирности свежее – около 2 стаканов;
    • яичные желтки – 5 шт.;
    • черный шоколад настоящий – примерно 200 г;
    • шоколадный ликер – около 1 большой ложки;
    • нарезанный кубиками зефир ванильный — ½ стакана;
    • грецкий орех или миндаль, предварительно измельченный – около 1/2 стакана;
    • порезанный молочный шоколад – около ½ стакана;
    • сахар мелкий – примерно 2/3 стакана.

    Как приготовить?

    В реализации рассматриваемого рецепта нет ничего сложного. Посуду, в которой планируется готовить шоколадно-зефирный десерт, следует предварительно охладить в морозильной камере. Пока тара охлаждается, в другой миске необходимо смешать магазинное молоко, сливки, щепотку соли, нарезанный кубиками зефир, горький шоколад, экстракт ванили и ½ часть подготовленного сахара. После этого полученную смесь следует поставить на средний огонь и довести до кипения. В процессе нагревания молочную массу требуется регулярно перемешивать, используя большую ложку. Далее ее снимают с огня и немного остужают.

    Шоколадное мороженое в домашних условиях

    Отдельно взбив яичные желтки с оставшимся сахарным песком, их также добавляют к ранее вскипяченной массе. Хорошенько перемешав все продукты, их снова ставят на плиту и варят до тех пор, пока масса не начнет густеть и уплотняться.

    Также отдельно смешивают нарезанный молочный шоколад с ликером, после чего добавляют их в кастрюлю, перемешивают до однородного состояния и только потом убирают с огня. В самом конце к полученной массе добовляют измельченный миндаль или грецкий орех.

    Завершающий этап в приготовлении домашнего десерта

    Получив однородную и довольно густую шоколадную смесь с зефиром и орехами, ее перекладывают в контейнер и убирают в холодильник на 60 минут. По прошествии часа основу для мороженого снова взбивают, используя блендер, а затем отправляют в морозильную камеру для полного застывания. Через 4 часа десерт вынимают и подают к столу вместе с маленькой ложкой.

    Подведем итоги

    Теперь вы знаете, как приготовить вкусный и полезный десерт в условиях домашних. Сделать шоколадное мороженое совсем несложно. Главное, приобрести подходящие продукты и набраться терпения.

    Шоколадное мороженое в домашних условиях

    Следует отметить, что все те лакомства, рецепты которых были описаны выше, являются не единственными. При желании их можно приготовить с применением ягод (малины, клубники) и фруктов (киви, банана). В этом случае ваш десерт будет более ароматным и полезным для здоровья.

    Шоколадное мороженое в домашних условиях

    Наши предки спали не так, как мы. Что мы делаем неправильно? В это трудно поверить, но ученые и многие историки склоняются к мнению, что современный человек спит совсем не так, как его древние предки. Изначально.

    Шоколадное мороженое в домашних условиях

    20 фото кошек, сделанных в правильный момент Кошки — удивительные создания, и об этом, пожалуй, знает каждый. А еще они невероятно фотогеничны и всегда умеют оказаться в правильное время в правил.

    Шоколадное мороженое в домашних условиях

    Никогда не делайте этого в церкви! Если вы не уверены относительно того, правильно ведете себя в церкви или нет, то, вероятно, поступаете все же не так, как положено. Вот список ужасных.

    Шоколадное мороженое в домашних условиях

    Каково быть девственницей в 30 лет? Каково, интересно, женщинам, которые не занимались сексом практически до достижения среднего возраста.

    Шоколадное мороженое в домашних условиях

    Как выглядеть моложе: лучшие стрижки для тех, кому за 30, 40, 50, 60 Девушки в 20 лет не волнуются о форме и длине прически. Кажется, молодость создана для экспериментов над внешностью и дерзких локонов. Однако уже посл.

    Шоколадное мороженое в домашних условиях

    Топ-10 разорившихся звезд Оказывается, иногда даже самая громкая слава заканчивается провалом, как в случае с этими знаменитостями.

    Готовим шоколадное мороженое дома: рецепты и советы

    Приготовленное дома мороженое получается гораздо вкуснее и полезнее того, которое предлагается на полках магазинов. В составе сплошные красители, идентичные натуральным, порой такую химию и брать не хочется. А летом мороженому будут рады и взрослые, и дети. Да и не только в жару: в любое время года можно сесть за просмотр любимого фильма после долгого рабочего дня с контейнером вкуснейшего мороженого, которое сделать дома очень просто. Такое шоколадное мороженое, приготовленное в домашних условиях, может также стать украшением любого праздничного стола.

    Шоколадное мороженое в домашних условиях

    Приготовить можно множество вариантов мороженого:

    • Насыщенное с темным шоколадом.
    • Нежное с молочным.
    • Вкусное и натуральное с какао-порошком.

    Подобрать рецепт идеального мороженого для себя сможет каждый. Не отказывайтесь от возможности сделать себе отличный домашний десерт в летнюю жару!

    Мороженое с темным шоколадом

    Чтобы получить насыщенный вкус, вы можете приготовить десерт с использованием шоколада с высоким содержанием какао. Для того, чтобы сделать такое лакомство, вам потребуется взять:

    • 100 грамм темного шоколада от 70% какао.
    • 100 мл молока.
    • 300 мл жирных сливок (не менее 35%).
    • 50 г сахарного песка.

    Молоко разогрейте на плите, положите в него кусочки шоколада и засыпьте сахарный песок. Для того, чтобы ингредиенты хорошо растворились в молоке, непрерывно помешивайте его на медленном огне до получения однородной массы. Поставьте полученную смесь остужаться, а в это время взбейте предварительно охлажденные сливки. Взбивать лучше всего миксером, но можно использовать и венчик. Сливки нужно взбивать, чтобы приготовить густой крем.

    Шоколадное мороженое в домашних условиях

    Сливочный крем медленно, перемешивая в процессе, влейте в шоколадно-молочную смесь. Хорошо перемешайте ингредиенты, чтобы сделать массу одного цвета и консистенции. Получившуюся смесь отправьте в морозилку на несколько часов. Каждый час доставайте и взбивайте смесь, чтобы она не кристаллизовалась. Взбить достаточно 2-3 раза, после чего мороженое нужно еще продержать в морозилке на протяжении 2-3 часов. Мороженое готово, его можно подавать на стол!

    Мороженое с горьким шоколадом и какао

    Приготовить шоколадное мороженое с нежной и шелковистой текстурой дома, чтобы порадовать себя и близких можно, скомбинировав в нем шоколад и какао-порошок. Ингредиенты, чтобы приготовить:

    • Горький шоколад от 70% содержания какао (50-55 г).
    • Просеянный несладкий какао-порошок (30-35 г).
    • Натуральный экстракт ванили (половина чайной ложки).
    • Сахарный песок (100 г).
    • Желтки от крупных яиц первой или высшей категории (4 штуки).
    • Нежирные сливки 10-15% (450-500 мл).

    Шоколад растопить на водяной бане и перемешать. Сахар и желтки взбить до состояния густого пышного крема. Сливки с какао-порошком перемешать и поставить на средний огонь. Пока сливки нагреваются, их необходимо постоянно помешивать. Греть до тех пор, пока сливки не начнут пениться, после этого снять. Смесь из сливок и какао медленно, тонкой струйкой, влить в сахарно-яичную смесь, постоянно помешивая. Перемешать до однородного состояния и соединить смесь с растопленным шоколадом.

    Шоколадное мороженое в домашних условиях

    Получившуюся массу снова поставить на огонь и, перемешивая, сделать густой крем. Когда вы снимете крем с огня, его нужно будет мешать еще несколько минут, а в процессе перемешивания добавить ванильный экстракт. После этого массу потребуется накрыть крышкой или пленкой, остудить до комнатной температуры. Шоколадно-сливочный крем отправить в морозилку. Если у вас есть мороженица, на 25-30 минут предварительно выложите крем в нее. Если нет, то на протяжении двух часов каждые полчаса доставайте мороженое из морозилки и взбивайте его. Готово шоколадное мороженое будет спустя еще несколько часов.

    Ванильный экстракт можно заменить палочками ванили или даже ванильным сахаром. Сахарный песок также можно добавлять по вкусу, а не строго по количеству грамм.

    Мороженое с молочным шоколадом

    При использовании молочного шоколада, вы можете сделать мороженое более сладкое и нежное, чем с горьким. Чтобы приготовить его, возьмите:

    • Молочный шоколад (100-150 г).
    • Мелкий сахар (140-150 г).
    • Жирная сметана или сливки (400 г).
    • Крупные яйца (4 штуки).

    Отделить желтки от белков у яиц, белки отправить в холодильник. На водяной бане растопить шоколад. Желтки взбить до пышной массы, в процессе взбивания влить в них чуть остывший шоколад, довести смесь до однородного состояния. Затем взбить до густой и пышной пены уже белки, параллельно добавляя к ним сахар. Отдельно взбить сметану или сливки.

    Соединить яичные смеси и хорошо их перемешать до получения равномерной консистенции. Частями к этой смеси, постоянно перемешивая, добавить взбитую сметану или сливки. Довести также до равномерной массы и разлить по контейнерам. Отправить мороженое в морозилку, откуда каждый час доставать и перемешивать. Достаточно сделать это 2-3 раза, после чего оставить его спокойно застывать еще часа на 2-3.

    Шоколадное мороженое в домашних условиях

    Учитывайте, что чем больше вы берете молочного шоколада, тем меньше вам нужно брать сахара, иначе мороженое получится слишком сладким.

    Мороженое с какао-порошком

    Самое натуральное и насыщенное мороженое приготовить можно с какао-порошком. Чтобы сделать его, нужно будет взять следующие ингредиенты:

    • 3 столовых ложки какао-порошка, заранее просеянного.
    • Щепотку соли для усиления вкуса.
    • 3/4 чайной ложки ванили.
    • Половину стакана мелкого сахарного песка.
    • Нежирные сливки 15-18% (240-250 мл).
    • Один стакан жирных сливок 35-40%.

    В половине подогретых нежирных сливках на плите растворите какао. Оставшуюся половину также подогрейте, высыпьте в сливки сахар и продолжайте нагревать до того момента, пока песок не растворится. Не снимая сливки с огня, добавьте в них растворенное какао и доведите получившуюся смесь до кипения, постоянно помешивая ее. Затем снимите с огня и охладите до комнатной температуры.

    Добавьте в охлажденную шоколадную массу ваниль и тщательно перемешайте. Затем сделать смесь жирных сливок с солью, хорошо ее взбив. Получившуюся смесь добавьте в шоколадную, постоянно ее перемешивая. Переместите массу в контейнер и отправьте или в мороженицу, или в морозильник, в зависимости от ваших условий. Чтобы мороженое не кристаллизовалось, каждый час также доставайте его из морозилки и тщательно перемешивайте.

    Шоколадное мороженое в домашних условиях

    При желании какао-порошок можно будет заменить шоколадным сиропом, в таком случае потребуется брать меньше сахара во время приготовления. Сахар также можно заменить сахарной пудрой.

    Рекомендации к приготовлению

    • Раскладывать мороженое по креманкам перед подачей удобнее всего специальной круглой ложкой для мороженого. С ней у вас получатся аккуратные красивые шарики.
    • Украсить шоколадное мороженое можно веточкой мяты, шоколадным сиропом или стружкой, а также свежими ягодами или корицей, в зависимости от вашего вкуса. Шарик шоколадного мороженого также отлично будет смотреться на тарелке или в креманке с шариком сливочного.
    • Если вы собираетесь приготовить мороженое для какого-то праздника, делайте это не в день торжества. Времени на приготовление требуется много, сделать его лучше заранее.
    • Емкость, в которой вы хотите приготовить мороженое, лучше всего заранее охладить на протяжении 30-40 минут в холодильнике.
    • Используйте только свежие продукты!

    Шоколадное мороженое в домашних условиях

    Домашнее мороженое: 8 рецептов из детства

    Шоколадное мороженое в домашних условиях
    Самое вкусное домашннее мороженое — в нашей подборке! Приготовьте то, что нравится Вам — пломбир, сливочное, шоколадное!

    Рецепт 1: мороженое пломбир в домашних условиях (фото)

    • сливки от 33% — 200 мл;
    • молоко — 100 мл;
    • яичные желтки — 2 шт.;
    • сахар — 60 г;
    • стручок ванили — 1 шт.

    Шоколадное мороженое в домашних условиях

    Молоко смешиваем с сахаром в небольшой кастрюле с толстым дном. Ванильный стручок разрезаем лезвием ножа вдоль по всей длине, извлекаем семена и тоже добавляем к молочной массе. Благодаря ванили мороженое насытится восхитительным натуральным ароматом, но за неимением этого ингредиента можно обойтись пакетиком ванильного сахара или щепоткой ванилина. Прогреваем смесь до горячего состояния, но до кипения не доводим.

    Шоколадное мороженое в домашних условиях

    В другой емкости аккуратно растираем с помощью венчика яичные желтки. В данном случае нам необходимо всего лишь добиться однородности — взбивать массу не следует, иначе на поверхности может образоваться пена, которая затруднит процесс приготовления пломбира.

    Шоколадное мороженое в домашних условиях

    К растертым желткам тонкой струйкой вливаем горячее молоко, непрерывно перемешивая смесь.

    Шоколадное мороженое в домашних условиях

    Полученный состав переливаем в кастрюлю, ставим на небольшой огонь и варим до легкого подзагустения. Важно не перегреть молоко, иначе желтки могут свернуться! Чтобы избежать этой неприятности, выбирайте для варки крема кастрюлю с толстым дном и готовьте на небольшом огне. Также не забывайте непрерывно перемешивать крем, особенно на дне (удобнее всего использовать для этого силиконовую кулинарную лопатку).

    Шоколадное мороженое в домашних условиях

    Проверяем готовность следующим образом: проводим пальцем по силиконовой лопатке. Если след остается четким, а не заплывает кремом, незамедлительно снимаем кастрюлю с огня.

    Совет: если желтки все-таки свернулись, можно перетереть массу через мелкое сито или пюрировать погружным блендером. Однако избежать яичного привкуса у пломбира, к сожалению, уже не получится. В данном случае лучше снять кастрюлю с огня раньше, чем позже.

    Шоколадное мороженое в домашних условиях

    Свежеприготовленный крем остужаем до комнатной температуры. Параллельно взбиваем холодные сливки до плотности.

    Шоколадное мороженое в домашних условиях

    К взбитой сливочной массе выкладываем подостывший крем и перемешиваем. Охлаждаем смесь в морозильной камере в течение 3 часов. За это время необходимо 5-6 раз достать емкость и тщательно перемешать массу, чтобы избежать образования кристаллов льда и получить гладкую и однородную текстуру.

    Шоколадное мороженое в домашних условиях

    Когда заготовка по консистенции станет похожа на мягкое мороженое и будет перемешиваться с трудом, перекладываем массу в силиконовую форму, накрываем крышкой и убираем в морозильную камеру еще на 3-4 часа (можно оставить на ночь).

    Шоколадное мороженое в домашних условиях

    Перед подачей позволяем замороженному пломбиру немного постоять при комнатной температуре. Затем набираем слегка подтаявшую массу ложкой для мороженого и формируем шарики. По желанию дополняем десерт крошкой шоколада, листочками мяты или ягодами.

    Шоколадное мороженое в домашних условиях

    Рецепт 2: домашнее мороженое — сливочный пломбир

    • 500-600 гр сливок для взбивания (жирность от 30%)
    • 100 гр сахарной пудры (или мелкий сахар)
    • щепотка ванилина

    Шоколадное мороженое в домашних условиях

    В глубокую посуду кладем охлажденные сливки, сахарную пудру и чуточку ванилина. Взбиваем до пышной устойчивой пены 4-5 минут.

    Шоколадное мороженое в домашних условиях

    Взбитую смесь помещаем в пластиковый контейнер.

    Шоколадное мороженое в домашних условиях

    Убираем в морозильную камеру на ночь.

    Достаем уже готовый пломбир, пусть он немного оттает и можно раскладывать в креманки.

    Шоколадное мороженое в домашних условиях

    Такой пломбир можно делать разным – с добавлением какао (кэроба), мороженых ягод – особенно вкусно с жимолостью (только ягоды предварительно нужно пюрировать блендером, а потом добавить в взбитую смесь и еще раз взбить).

    Шоколадное мороженое в домашних условиях

    Рецепт 3: как сделать домашнее мороженое пломбир?

    Рецепт домашнего мороженого пломбир можно воспроизвести в домашних условиях, получится очень вкусно, натурально и вкус будет, как у советского пломбира.

    • желтки яичные (4 шт.);
    • молоко (300 мл);
    • сливки (33%, 300 мл);
    • сахарная пудра (180 г.);
    • ванилин (½ ч. ложки).

    Шоколадное мороженое в домашних условиях

    Итак, первым делом доводим молоко до кипения и затем охлаждаем до приблизительно 30 градусов.

    В желтки добавляем сахарную пудру и ванильный сахар.

    Шоколадное мороженое в домашних условиях

    Шоколадное мороженое в домашних условиях

    Вливаем молоко. Взбиваем еще раз.

    Шоколадное мороженое в домашних условиях

    Ставим на тихий огонь и, помешивая, держим, пока смесь не загустеет. Как советуют все вокруг, проверить густоту можно проведя пальцем по лопаточке – если остается четкий след, смесь готова.

    Шоколадное мороженое в домашних условиях

    Оставляем охлаждаться до комнатной температуры, а затем охлаждаем в холодильнике.

    Тем временем взбиваем сливки.

    Шоколадное мороженое в домашних условиях

    Смешиваем с охлажденным кремом.

    Шоколадное мороженое в домашних условиях

    Всю смесь перекладываем в емкость, в которой нам потом будет удобно перемешивать блендером будущее мороженое.

    Шоколадное мороженое в домашних условиях

    Дальше начинается самая нудная и сложная в приготовлении мороженого в домашних условиях для нетерпеливых сладкоежек работа. Ставим в морозильную камеру на 2 часа.

    Затем вынимаем и быстро (чтобы мороженое не успело растаять) перемешиваем блендером.

    Шоколадное мороженое в домашних условиях

    Опять убираем в морозильную камеру на 2 часа. Повторяем процедуру еще 2-3 раза с интервалом в 30-60 минут. Благодаря блендеру мороженое будет иметь нужную структуру. Блендер позволяет измельчить ледяные кристаллики и сформировать воздушную массу.

    Когда мороженое полностью замёрзнет, вынимаем его и при помощи специальной ложки делаем шарики. Предварительно можно поставить минут на 15 мороженое в холодильник, чтобы оно немного подтаяло – так будет гораздо удобнее делать шарики.

    Шоколадное мороженое в домашних условиях

    Выкладываем мороженое в креманки и посыпаем или поливаем тем, чем любим. Я – тёртым шоколадом. Домашнее мороженое по вкусу не уступает магазинному, а по содержанию гарантировано не содержит «лишних» добавок. Рецепт проверен.

    Шоколадное мороженое в домашних условиях

    Рецепт 4: домашние мороженое пломбир из молока

    • молоко — 1 стакан;
    • масло сливочное — 25 грамм;
    • желток яичный — 1 штука;
    • сахар — ½ стакана;
    • ванильный сахар — 5 грамм;
    • крахмал — ½ ч. ложки.

    Шоколадное мороженое в домашних условиях

    В глубокой удобной емкости смешать сахар, крахмал и ванильный сахар.

    Шоколадное мороженое в домашних условиях

    Добавить один яичный желток.

    Шоколадное мороженое в домашних условиях

    Перетереть массу до однородности. Влить немного молока.

    Шоколадное мороженое в домашних условиях

    На огонь отправить оставшееся молоко. Добавить 25 граммов сливочного масла. Масло должно быть настоящим, состоящим из 100 процентов сливок из коровьего молока. Довести смесь до кипения.

    Шоколадное мороженое в домашних условиях

    Влить яичную смесь в закипевшее молоко. Перемешивая, довести до кипения. Снять с огня и отправить в холодную воду. Охладить, периодически помешивая.

    Шоколадное мороженое в домашних условиях

    Холодную смесь разлить по формочкам. Это может быть большая форма или маленькие порционные. У меня большая силиконовая форма и формочки для маленьких машинок.

    Шоколадное мороженое в домашних условиях

    Отправить формочки в морозильник на пару часов.

    Шоколадное мороженое в домашних условиях

    Мороженое из маленьких формочек будет готово через 30-50 минут. Вынимать его из силиконовых формочек очень просто.

    Шоколадное мороженое в домашних условиях

    Из большой формы, мороженое выкладывать ложкой на порционные тарелочки. Оно невероятно вкусное, нежное и ароматное.

    Шоколадное мороженое в домашних условиях

    Рецепт 5: как сделать пломбир в домашних условиях

    • 0,5 литра сливок (чем выше будет жирность, тем вкуснее получится мороженое)
    • ¾ стакана сахара
    • 4 куриных яйца
    • Шоколадное печенье (или другие вкусовые добавки)

    Шоколадное мороженое в домашних условиях

    В миску разбить яйца и засыпать сахар.

    Шоколадное мороженое в домашних условиях

    Хорошенько взбить вилкой и растереть сахар. Влить сливки и снова хорошо перемешать.

    Шоколадное мороженое в домашних условиях

    Залить полученную массу в небольшую кастрюльку и поставить на очень медленный огонь. Мешать постоянно, до кипения доводить нельзя, иначе яйца свернутся. Снять с огня, когда масса начнет густеть, консистенция должна напоминать жидкую сметану.

    В общей сложности кастрюля проведет на огне минут 15 – 20. Ну и еще готовность нужной консистенции можно узнать, проведя пальцем по ложке. Если ложка вся в креме и след от пальца остается – смесь для домашнего мороженого готова.

    Шоколадное мороженое в домашних условиях

    Сняв с плиты, перелить массу в любую удобную для замораживания посуду. В общем-то, можно использовать любой пластиковый контейнер, пригодный для пищевых продуктов.

    Шоколадное мороженое в домашних условиях

    Добавить любой наполнитель (в данном случае крошеное печенье, а можно воспользоваться ягодами, шоколадной крошкой или кусочками фруктов).

    Шоколадное мороженое в домашних условиях

    Дать постоять около часа, чтобы смесь немного остыла (быстрее смесь остынет, если вы поставите контейнер в раковину с холодной водой). Затем контейнер со смесью переложить в морозилку. Домашнее мороженное будет застывать и постепенно густеть. Время загущения может составить от 5 — 6 часов, поэтому лучше делать его на ночь или утром, что к вечеру уже полакомиться.

    Шоколадное мороженое в домашних условиях

    Перед подачей, контейнер с домашним мороженым со сливками вынуть из морозилки и поместить на 20 минут в холодильник. Из приготовленного мороженного скатать столовой ложкой (если нет специальной ложки для мороженного) не большие шарики и уложить в высокие бокалы, креманки или тарелочки. Мороженое можно украсить тертым шоколадом или ягодами. К столу подавать немедленно. Приятного аппетита!

    Шоколадное мороженое в домашних условиях

    Рецепт 6: как приготовить пломбир из молока? (пошаговые фото)

    • молоко — 2.5 стакана
    • сахар — 1 стакан
    • ванилин — по вкусу

    Шоколадное мороженое в домашних условиях

    Наливаем молоко в домашнюю кастрюлю, доводим молоко до кипения, затем снимаем кастрюлю с плиты и даем молоку остыть до температуры 36 градусов.

    Шоколадное мороженое в домашних условиях

    Добавляем к яичным желткам сахар и ванилин (если Вы хотите приготовить ванильное мороженое, а не пломбир обычный). Хорошо смешиваем и растираем массу. Для этого можно воспользоваться блендером.

    Шоколадное мороженое в домашних условиях

    Полученную массу постоянно помешиваем, вливая молоко тонкой струйкой в нее.

    Итоговую смесь нагреваем на медленном огне, при этом не прекращаем помешивать. Смесь должна стать густой.

    Шоколадное мороженое в домашних условиях

    Получившуюся смесь, наш крем остужаем сначала, затем помещаем его в холодильник.

    Наливаем сливки в отдельную миску. Взбиваем сливки, чтобы они стали густыми.

    В остывший крем добавляем взбитые сливки и перемешиваем массу.

    Шоколадное мороженое в домашних условиях

    Смесь перекладываем в пластиковый контейнер, закрыв крышкой, и помещаем в морозильную камеру на один час. Затем достаем немного застывшую смесь, взбиваем миксером и снова помещаем в морозилку. Еще раз повторяем процедуру.

    Шоколадное мороженое в домашних условиях

    Затем оставляем массу будущего мороженого на 3 часа в морозильной камере. Вот и готово наше мороженое. Чтобы мороженое слегка размягчилось, перед подачей его помещают в холодильник минут на 20.

    Шоколадное мороженое в домашних условиях

    Рецепт 7: нежное шоколадное мороженое (с фото пошагово)

    • шоколад (горький/молочный) – 250-300 г
    • сливки жирностью 10% — 500 мл
    • сливки жирностью 33-35% — 500 мл
    • сахар-песок – 150-180 г
    • сахарная пудра – 3 ст. л.
    • желтки куриных яиц – 6 шт.
    • картофельный крахмал – 1 ст. л. с горкой (при необходимости)

    Шоколадное мороженое в домашних условиях

    Желтки аккуратно отделите от белков. Последние в создании десерта не участвуют. Из них можете приготовить ангельский бисквит, безе, белковый крем, французские макаронс и пр. Либо пока заморозить. Замороженный белок будет дожидаться в морозилке вашего кулинарного вдохновения около месяца без потери своих свойств.

    Желтки переложите в глубокую емкость. Добавьте к ним сразу весь сахар.

    Шоколадное мороженое в домашних условиях

    Разотрите при помощи миксера. Взбивайте 4-7минут, пока масса не загустеет и сахар не растворится полностью. Желтки увеличатся в объеме в 1,5-2 раза, станут более воздушными и почти белыми. Они играют роль натурального загустителя сливок в мороженом.

    Шоколадное мороженое в домашних условиях

    Поставьте подогреваться нежирные сливки. Доведите их до кипения. Но не кипятите, чтобы не свернулся белок. Мороженое тогда не получится нежным и однородным. Немного остудите. Влейте жидкость тонкой струйкой к желтковой массе. Одновременно перемешивайте венчиком или миксером на минимальных оборотах.

    Перелейте все в кастрюлю и поставьте на водяную баню. Готовьте, пока масса не загустеет. При этом желательно непрерывно помешивать ее.

    Шоколадное мороженое в домашних условиях

    Консистенция смеси будет густой и однородной. Как вы заметили, у нас вышел практически заварной крем или крем англесс по упрощенной рецептуре. На его основе можно приготовить любое мороженое, положив соответствующие добавки – ягодное или фруктовое пюре, карамельный соус, ваниль, измельченные в муку орехи и пр.

    Шоколадное мороженое в домашних условиях

    Чтобы получить насыщенный шоколадный вкус, я использовала магазинный шоколад в плитках. По желанию замените его твердой кондитерской глазурью или какао-порошком. Нарубите шоколад.

    Шоколадное мороженое в домашних условиях

    Растопите на водяной бане или в микроволновке. Очень важно не допустить перегрева и, как следствие, расслоения шоколада. Правильно растопленная плитка получится жидкой, однородной, глянцевой.

    Шоколадное мороженое в домашних условиях

    Перелейте еще теплую шоколадную массу в не успевший остыть сливочно-заварной крем.

    Шоколадное мороженое в домашних условиях

    Перемешайте до гладкой текстуры и ровного цвета. Если необходимо, используйте блендер на ножке. Поставьте охлаждаться минимум на 1 час.

    Шоколадное мороженое в домашних условиях

    Взбейте жирные сливки с сахарной пудрой до устойчивых пиков. Пудру вводите постепенно.

    Шоколадное мороженое в домашних условиях

    Аккуратно введите сливочную часть мороженого в охлажденную шоколадную. Добавляйте взбитые сливки порциями. Каждую часть осторожно перемешивайте лопаточкой. Выйдет воздушное, ароматное, настоящее домашнее мороженое, но в жидком состоянии.

    Шоколадное мороженое в домашних условиях

    Чтобы оно замерзло, перелейте его в мороженицу. Включите прибор. Дождитесь загустевания. Переложите в контейнер и отправьте в морозилку до окончательного превращения в замороженное шоколадное лакомство. Если мороженицы нет, сразу переложите мороженое в контейнер и отправьте в морозильную камеру.

    Через 40 минут выньте. Взбейте миксером, чтобы разрушить кристаллики льда. Верните в холод. Повторяйте процедуру каждый час, пока десерт не застынет.

    Шоколадное мороженое в домашних условиях

    Снимайте пробу! Самодельное мороженое очень быстро тает, ведь в нем нет синтетических загустителей и стабилизаторов.

    Шоколадное мороженое в домашних условиях

    Рецепт 8: домашнее мороженое со сгущенкой (с фото)

    • Cливки 33 % — 500 г
    • Молоко — 200 мл
    • Яйцо куриное — 4 шт.
    • Ванилин — 2 г
    • Сгущённое молоко — 100 г
    • Сахарная пудра — 6 ст.л.

    Шоколадное мороженое в домашних условиях

    Отделите куриные желтки от белков. Взбейте желтки с тремя ложками сахарной пудры до просветления желтковой массы. Белки взбейте до устойчивых пиков с оставшейся сахарной пудрой.

    Шоколадное мороженое в домашних условиях

    К желтковой смеси налейте молоко и взбейте венчиком.

    Шоколадное мороженое в домашних условиях

    Сливки взбейте миксером до кремообразного состояния. Добавьте сгущённое молоко. Перемешайте до однородности.

    Шоколадное мороженое в домашних условиях

    В сливочную массу добавьте желтково-молочную смесь и ванилин. Взбейте.

    Шоколадное мороженое в домашних условиях

    Добавьте взбитые белки. Взбейте миксером или венчинком.

    Шоколадное мороженое в домашних условиях

    Ёмкость накройте пищевой плёнкой и отправьте в морозильник. Через час достаньте мороженое и перемешайте. Такую процедуру повторите ещё 2-3 раза и оставьте до полного замораживания.

    Шоколадное мороженое в домашних условиях

    Домашнее мороженое готово!

    Шоколадное мороженое в домашних условиях

    Источники: http://fb.ru/article/257921/kak-sdelat-shokoladnoe-morojenoe-v-domashnih-usloviyah, http://uchidoma.ru/shokoladnoe-morozhenoe/, http://www.eat-me.ru/20170531/domashnee-morozhenoe.htm

    Adblock detector