Медовик рецепт приготовления в домашних условиях

    0
    470

    Рецепт медовика в домашних условиях, для тех, кому надоели магазинные торты. Готовим медовик дома по уникальным рецептам

    Медовик рецепт приготовления в домашних условиях

    Выпечка кондитерских изделий с давних пор популярна среди многих домашних хозяек.

    И хотя, сейчас в кулинариях и магазинах велик выбор тортов, домашняя выпечка, без сомнения, остается вкуснее.

    Кроме того, приготовление кондитерских изделий из теста – это еще и творческий процесс, где каждая хозяйка максимально использует не только свои навыки и продукты, но и фантазию, художественный вкус, способность продумывать нечто оригинальное, даже если выбор продуктов на кухне небольшой.

    Сегодня мы предлагаем вам расширить свой кругозор среди рецептов приготовления медовика в домашних условиях.

    Торт «Медовик» – это великолепное решение для встречи долгожданных гостей, просто удивить старых друзей или придумать угощение к праздничному столу.

    Рецепт медовика в домашних условиях – основные принципы приготовления

    Основными ингредиентами для приготовления медовика в домашних условиях являются мед, мука, сахар и яйца. Чтобы тесто подошло – добавляют пищевую соду, гашенную уксусной кислотой или соком лимона.

    Сначала яйца смешивают с медом, по некоторым рецептам с сахаром, маслом. Эту смесь прогревают на газу или водяной бане. Уже потом добавляют муку и замешивают тесто. Оно должно получиться густым. Его разделяют на несколько частей и раскатывают коржи.

    Кремы для медовика можно приготовить разные – заварной, сливочный, сметанковый. Все зависит от вида рецепта и вашего вкуса. Пробуйте, экспериментируйте, удивляйте!

    Рецепт медовика в домашних условиях с заварным кремом

    • Яйца столовые – 2;

    • Тридцать грамм меда;

    • Стакан сахара (песок);

    • Полторы л. подсолнечного масла;

    • Сода (погашенная соком лимона);

    • Мука (четыре стакана).

    • Поллитра молока;

    • Пачка сливочного масла;

    • Две столов. л. муки (пшеничной);

    • Сахарный песок – один стакан.

    Сначала приготовим тесто. В глубокую посуду разбивают два яйца, слегка перемешивают их вилкой. Затем всыпают стакан сахара и кладут ложку меда.

    В чайную ложечку насыпают пищевую соду и гасят ее соком лимона. Добавляют в яично-сахарную смесь. Затем туда наливают подсолнечное масло. Все перемешивают, переливают в жаропрочную посуду и подогревают на слабом газу. Необходимо все время помешивать, чтобы не заварить белки и желтки.

    Когда смесь станет однородной и нагреется, ее снимают с огня и постепенно всыпают по одному стакану муки. Замешивают тесто и скатывают его в большой жгут. Затем его разделяют на восемь равных долей и формируют коржи толщиной до пяти миллиметров. Тесто важно раскатать пока оно теплое.

    После этого поочередно пекут коржи. Время приготовления каждого коржа – не более пяти минут. Пока они еще будут горячими, их можно обрезать. Остатки теста подойдут для посыпки торта.

    После того как коржи остынут, их намазывают заварным кремом. Обрезки теста измельчают и посыпают ими верх тортика. Сверху накрывают целлофаном или большой пластиковой крышкой и оставляют пропитаться в холодильнике.

    В кастрюлю наливают один стакан молока, насыпают две столовые ложки муки и взбивают блендером до однородной консистенции.

    Затем ставят на медленный огонь и доводят до кипения. Потихоньку насыпают сахар и все время помешивают, иначе может подгореть. После растворения сахара добавляют еще молоко и муку. Крем постепенно заваривается и густеет.

    После этого кладут пачку масла и хорошо перемешивают. Когда крем станет густым, снимают с огня и убирают в холодильник до остывания.

    Рецепт медовика в домашних условиях от Винни-Пуха

    • Масло – 50 грамм;

    • Стакан сахарного песка;

    • 2,5 столов. л. меда;

    • Яйца куриные – 2;

    • Сода пищевая – две чайн. л.;

    • Мука – три стакана.

    • Полстакана молока;

    • Половина стакана сметаны;

    • Полторы чайн. л. желатина;

    • Яичные желтки – 2;

    • Сахар – четыре столов. л.;

    • Мед – одна столов. л.;

    • Ягоды – для украшения;

    В эмалированной кастрюльке растапливают масло, сахар, мед, яйца и гашенную пищевую соду. Помешивая, доводят до кипения, но не кипятят. Должна образоваться густая пена. Объем увеличится в три раза. Приготовленную массу переливают в другую посуду и добавляют муку. Замешивают тесто и делят его на несколько частей. Затем раскатывают и выпекают каждый пласт теста отдельно. Получится несколько коржей.

    Для приготовления крема желатин замачивают в небольшом количестве теплой кипяченой воды. Желтки растирают с сахаром, выливают их в кастрюльку с молоком и нагревают. Добавляют разведенный желатин, хорошо перемешивают. Эту смесь охлаждают и оставляют, чтобы загустела. В густую массу вливают мед и сметану. Кремом намазывают коржи. Украшают ягодами и шоколадной стружкой.

    Рецепт медовика в домашних условиях «Улей»

    • Четыре стол. л. меда;

    • Яйца куриные С1 – 3;

    • Мука – четыре стакана;

    • Сахарный песок – два стакана;

    • Одна чайн. л. пищевой соды;

    • Сметана – восемьсот грамм.

    В глубокую посуду разбивают яйца, добавляют соду и взбивают.

    В эмалированной кастрюле смешивают сахарный песок с медом. Ставят на слабый газ. Помешивая, ждут пока сахар растворится и доводят до кипения.

    Когда масса начнет закипать, добавляют взбитые яйца с содой и продолжают нагревать. После образования пены – снимают с плиты.

    Затем в смесь постепенно добавляют пшеничную муку. Замешивают плотное тесто. Делят его на десять равных кусочков и раскатывают в круглые пласты.

    Раскатывать нужно быстро, пока тесто еще теплое и эластичное. Иначе оно затвердеет и не будет раскатываться как нужно.

    Коржи по отдельности выпекают в духовом шкафу, каждый – не больше пяти минут. Оставляют остыть.

    Тем временем готовят крем. В миску насыпают сахар, добавляют сметану и взбивают блендером/миксером до образования пышной пены.

    Каждый корж смазывают кремом и складывают друг на друга. Бока также обмазываем кремом с добавлением крошки, оставшейся от обрезков коржей.

    Также мелкими крошками можно посыпать верхний корж торта. Подойдет и тертый шоколад или кусочки фруктов. Тортик охлаждают в холодильнике не меньше пяти часов и подают к чаепитию.

    Рецепт медовика в домашних условиях «Быстрый»

    • Яйца куриные – 6;

    • Сахар – один стакан;

    • Мед – одна столов. л.;

    • Половинка чайн. л. пищевой соды;

    • Мука – 2,5 стакана;

    • Сливочное масло – сто грамм.

    • Сметана – полкилограмма;

    • Сахарный песок – стакан;

    • Тертый шоколад или фрукты для украшения торта.

    Яйца разбивают в миску и взбивают с сахарным песком. Добавляют мед, соду пищевую, гашенную уксусом, размягченное сливочное масло, муку. Вымешивают тесто. Оно должно получиться как густая сметана.

    В форму для запекания кладут промасленную пергаментную бумагу и выкладывают тесто. Выпекают тридцать минут при оптимальной температуре (180 градусов).

    Для крема взбивают сметану с сахаром. Остывший корж покрывают кремом и украшают тертым шоколадом или фруктами. Приятного аппетита!

    Рецепт медовика с орехами в домашних условиях

    • Яйца куриные С2 – 3;

    • Сахарный песок – стакан;

    • Три стол. л. меда;

    • Половинка пачки масла сливочного;

    • Пищевая гашенная сода – две чайн. л;

    • Сахар и сметана – для крема;

    • Мука (высший сорт, пшеничная).

    Яйца разбивают в ковшик, взбивают с сахаром, добавляют мед. Добавляют размягченное сливочное масло и гашенную пищевую соду.

    Подогревают смесь на водяной бане в течение десяти минут. Важно все время помешивать. Затем массе дают немного остыть, всыпают муку и замешивают густое тесто. Его разделяют на десять-двенадцать равных шаров и раскатывают коржи. По очередности выпекают в духовке по четыре-пять минут каждый.

    Тем временем занимаются приготовлением крема. Охлажденную сметану смешивают с сахаром и взбивают миксером/блендером. Не нужно переусердствовать, чтобы не получить масло, вместо крема.

    Остывшие коржи промазывают кремом и укладывают друг на друга. Между каждым слоем насыпают измельченные грецкие орешки или арахис. Боковую часть тортика также промазывают кремом, можно смешанным с ореховой крошкой. Охлаждают в холодильнике и пропитанный тортик подают гостям к чаю.

    Рецепт медовика со сгущенкой в домашних условиях

    • Пачка маргарина;

    • Мед – две стол. л.;

    • Яйца столовые (С1) – 2;

    • Сахарный песок – двести грамм;

    • Мука (пшеничная) – три стакана;

    • Сода пищевая – две чайн. л.

    • Сгущенное молоко (одна банка);

    • Масло сливочное (одна пачка).

    • Сахарный песок (сто грамм);

    • Полстакана воды кипяченной;

    • Три стол. л. какао;

    • Сливочное масло (0,25 пачки).

    Растаявший маргарин смешивают с медом и подогревают на водяном пару. Затем всыпают сахар и добавляют соду. Прогревают до получения однородной пены.

    Снимают с водяной бани, добавляют взбитые яйца и насыпают муку. Тщательно замешивают тесто и сразу разделяют его на четыре-пять частей.

    Скалкой раскатывают коржи и выпекают по одному. Пока коржи остывают, готовят крем. Сливочное масло подогревают на водяном пару и смешивают со сгущенным молоком. Крем готов!

    Чтобы получить глазурь, в воду насыпают сахарный песок, добавляют какао и ставят на газ. Прогревают десять-пятнадцать минут. В завершение варки глазури добавляют еще масло.

    Остывшие коржи хорошо промазывают сгущенным кремом, сверху торт поливают какао-глазурью. Охлаждаем тортик в холодильнике, даем пропитаться.

    Рецепт медовика в домашних условиях «Пчела»

    • Полкилограмма муки;

    • Яйца С2 куриные – 2;

    • Сахарный песок – двести грамм;

    • Три стол. л. меда;

    • Две чайн. л. пищевой соды.

    • Полкилограмма сметаны;

    • Сливки – стакан;

    • Сгущенное молоко (одна банка);

    • Две стол. л. меда;

    • Одна пачка желатина.

    Яйца разбивают в миску, добавляют сахарный песок, масло сливочное, мед, гашенную соду. Смесь прогревают на водяном пару до увеличения в объеме в два раза.

    Снимают с пара, добавляют муку и постепенно мешают плотное тесто. Дают ему постоять двадцать-тридцать минут. Затем тесто разделяют на шары и скалкой раскатывают лепешки.

    Каждый корж печется не больше пяти минут.

    Тем временем готовят крем. Для этого сгущенное молоко смешивают со сметаной, вливают сливки, добавляют мед и взбивают миксером. Промазывают остывшие коржи.

    Также можно приготовить глазурь или, по-другому, «соты».

    Желатин разбавляют холодными сливками и дают постоять. Затем подогревают до получения однородной массы. После остывания смешивают с кремом. Этой смесью промазывают боковушки и верх тортика. На верхний корж прикладывают целофан с пузырями, чтобы получились «соты». Оригинальный торт «Пчела» готов! Верх также можно украсить маленькими пчелками. Их можно сделать из грецких орешков.

    Рецепт медовика в домашних условиях – хитрости и полезные советы

    • Когда замешивают тесто, молоко или воду вливают в муку понемногу, тонкой струйкой и помешивают деревянной лопаточкой – тесто будет без комков.

    • Если готовый корж прилип к противню – подержите его над паром.

    • Если корж не вынимается из формы, оберните ее на несколько минут мокрым полотенцем или поставьте в кастрюлю, наполненную холодной водой.

    • Корж не подгорит, если на форму под тесто насыпать крупной соли. Когда вы выпекаете корж на противне, подложите под него еще один противень.

    • Если корж в духовке начинает с одного угла подгорать, поставьте под противень в этом углу миску с водой.

    • Соду и ваниль в тесто лучше недосыпать, чем пересыпать, иначе торт получится невкусным.

    © 2012—2017 «Женское мнение». При копировании материалов — ссылка на первоисточник обязательна!
    Контактная информация:
    Главный редактор портала: Екатерина Данилова
    Электронная почта: zhenskoe-mnenie@mail.ru
    Телефон редакции: +7 (926) 927 28 54
    Адрес редакции: ул. Сущевская д. 21
    Информация о размещении рекламы

    Торт Медовик классический

    Сегодня в нашем меню – обожаемый многими торт медовик, классический рецепт с фото, пошагово, с подробными объяснениями, как испечь дома вкуснейший медовик со сметанным кремом.

    Медовик – это ностальгия по моему детству, которое проходило в небольшом населенном пункте с маленькими магазинчиками. В них, конечно, был основной набор продуктов, но выбор тортов был очень маленький, а часто вообще не было никакого выбора. И все жители поселка постоянно пекли торты по праздникам, будь то новый год или день рождения. Медовик был очень частым гостем на столах. Моя мама пекла его регулярно. Как сейчас помню: аромат по всему дому, огромные противни с золотистыми коржами, и мы с братом, прибегающие на кухню, чтобы отщипнуть кусочек от коржа. Тогда мне казалось, что нет ничего сложного в том, чтобы испечь торт. Сейчас для меня приготовление торта – это маленький подвиг, с учетом того, какой выбор есть в нынешних магазинах. Но все же ни один магазинный торт не передаст вкус Медовика, того самого, из детства. Поэтому иногда я устраиваю праздник для себя и семьи, и балую всех домашним Медовиком.

    Медовик рецепт приготовления в домашних условиях

    Для медовых коржей:

    • Мука – 550 грамм
    • Сахар – 1 стак.
    • Яйца – 3 шт.
    • Масло сливочное – 50 гр.
    • Мед – 4 ст.л. с горкой (150 гр.)
    • Сода -1 ч.л.
    • Пергамент для выпечки коржей на противне
    • Для сметанного крема:
    • Сметана 20% — 400 гр.
    • Сахар – 1 стак.

    Медовик рецепт приготовления в домашних условиях

    Приготовление классического Медовика с пошаговыми фотографиями:

    Итак, подготавливаю и отмеряю все продукты. Тесто для медовика я буду готовить на водяной бане, поэтому мне понадобится две кастрюли. Одна побольше, другая поменьше. Также понадобится крышка от кастрюли небольшого диаметра, чтобы вырезать коржи для торта.

    Ставлю нагреваться в большую кастрюлю воду для водяной бани. Затем в глубокой миске взбиваю яйца с сахаром в пышную пену (минут 7).

    Медовик рецепт приготовления в домашних условиях

    Сахар должен полностью раствориться.

    Медовик рецепт приготовления в домашних условиях

    Во взбитые яйца добавляю мед, сливочное масло и соду. Соду не гасить! Ставлю кастрюлю с яично-медовой массой на водяную баню. Нужно проследить, чтобы в нижней кастрюле воды было столько, чтобы она едва касалась дна верхней кастрюли. Это нужно чтобы при кипении вода не выплескивалась через край.

    Медовик рецепт приготовления в домашних условиях

    Огонь делаю средним, вода должна кипеть умеренно. Готовить медовое тесто я буду примерно 15-20 минут. Нужно постоянно помешивать массу.

    Медовик рецепт приготовления в домашних условиях

    Сначала масса увеличится в размерах, примерно в 2 раза (учитывайте это при выборе кастрюли!). Минут через 10 вы заметите, как цвет начнет меняться. Станут появляться коричневые прожилки. Масса начнет приобретать карамельно-бежевый цвет.

    Медовик рецепт приготовления в домашних условиях

    Через 20 минут снимаю кастрюлю с огня и добавляю 1 стакан муки, быстро перемешиваю.

    Медовик рецепт приготовления в домашних условиях

    Ставлю на баню, на средний огонь еще на пару минут, помешивая ложкой, слегка завариваю тесто.

    Медовик рецепт приготовления в домашних условиях

    Снова снимаю кастрюлю с огня и постепенно добавляю оставшуюся муку. Вымешиваю ложкой в кастрюле до тех пор, пока тесто не станет совсем тугим. Тогда выкладываю его прямо на стол и добавляю остатки муки. Продолжаю вымешивать тесто руками.

    Медовик рецепт приготовления в домашних условиях

    Тесто должно получится мягкое, пластичное, не слишком крутое. Раскатываю его в длинную колбаску. Делаю надрезы, чтобы разделить тесто на 8 равных кусков.

    Медовик рецепт приготовления в домашних условиях

    Разрезаю тесто на 8 частей и каждую скатываю в небольшой шар.

    Медовик рецепт приготовления в домашних условиях

    Затем каждый шар аккуратно раскатываю в тонкий пласт. Сверху крышкой делаю нажим, чтобы появились границы круглого коржа.

    Медовик рецепт приготовления в домашних условиях

    После этого аккуратно поднимаю раскатанный пласт теста и перекладываю его на застеленный пергаментом противень.

    Медовик рецепт приготовления в домашних условиях

    Выпекаю корж при температуре 180 градусов около 3-4 минут. Печется корж очень быстро. Сверху могут появляться небольшие пузыри, ничего страшного, они потом осядут. Готовый корж вынимаю из духовки, даю ему остыть буквально 1 минуту. Аккуратно снимаю его с противня и обрезаю по кругу, который мы делали крышкой кастрюли. Корж готов. Следом отправляю в духовку второй корж, третий и т. д.

    Важный момент! Коржи мягкие только пока горячие, когда они остывают, они становятся твердыми. Это нормально и так должно быть! Поэтому обрезать коржи нужно сразу. Обрезки складываю в чашу блендера и измельчаю в крошку. Это посыпка тля торта.

    Медовик рецепт приготовления в домашних условиях

    Дальше делаю сметанный крем. Для этого смешиваю в глубокой миске сахар и сметану и взбиваю миксером до тех пор, пока сахар полностью не растворится.

    Медовик рецепт приготовления в домашних условиях

    Начинаю собирать торт Медовик. Беру плоское блюдо. Наливаю в середину немного сметанного крема и укладываю первый корж.

    Медовик рецепт приготовления в домашних условиях

    Сверху обильно смазываю сметанным кремом. Оставляю ненадолго, чтобы крем впитался и снова смазываю. Так постепенно укладываю все коржи. Вообще можно не ждать пока крем впитается, а просто промазать и уложить все коржи. Но если проявить немного терпения, то коржи пропитаются гораздо лучше и торт будет просто таять во рту.

    Медовик рецепт приготовления в домашних условиях

    Последний корж тоже поливаю кремом. Смазываю кремом боковые части торта. Затем обильно посыпаю торт крошкой из коржей.

    Медовик рецепт приготовления в домашних условиях

    Готовый торт убираю в холодильник и оставляю его на 6-7 часов, чтобы хорошо пропитался. Если начать кушать торт сразу, он покажется вам сухим. Поэтому советую дать ему постоять!

    Я уверена, что все оценят ваши старания! Приятного Вам чаепития с таким прекрасным и душистым тортом Медовик!

    Медовик рецепт приготовления в домашних условиях

    Марина, что значит не поднялись? Они должны были подняться?

    Готовила торт точно по рецепту. У меня всё получилось!Никакого запаха соды не было. Всем очень понравилось! Оставлю этот рецепт в своей кулинарной книге. Единственное замечание…сметаны для крема нужно брать больше чем 400 гр. И лично для меня тортик очень сладкий получился…поэтому в следующий раз в тесто добавлю чуть меньше сахара.
    Спасибо за рецепт!

    Торт получился, но я если бы я делала его еще раз, то я бы сделала крем как можно более густым, чтобы коржи не пропитались и остались хрустящими. Потому что пропитавшись, они становятся мягкой сладкой массой, а это совсем не тот медовый торт, который я помню с детства, увы. Это разочаровало больше всего. Коржи получаются отлично, но вот крем здесь точно нужно другой, на мой взгляд.

    А в моем детстве торт был мягким. И для пропитки на него даже ставили пресс. ) Мама пекла за раз два таких торта — на каждый шло по шесть коржей. И потом на каждый водружала доску, а на доску банку трехлитровую с водой. И за ночь коржи пропитывались. Торт получался таким «тающим».

    Сегодня попробовала и после ночи в холодильнике он уже вкуснее) Спасибо за рецепт.

    Наталья, очень рада. )

    Ирина! Спасибо за рецепт! Тортик отменный. Начиталась, конечно, отзывов. Насчёт, ставить трехлитровую банку … Я вообще не знаю. что сказать… Зачем? А вот крем хочу предложить свой( есть отзыв, что предложенный вами крем сильно размягчил коржи и они» поплыли»). Может быть кому- нибудь пригодиться: 200 г сметаны и по 100 г сахарного песка и сливочного масла. Стоит » заморочиться». Удачи вам!

    Трудно сказать «зачем». ) Видимо, для ускорения пропитки. Тортики такие Наташа печет, ей спасибо! Скоро выложу «Прагу» в ее приготовлении.

    Я очень криворукая, и выпечка никогда не выходила! Но тут все получилось! Спасибо Вам.

    Лилия, очень рада за вас. )

    Вот и отлично! » Прагу» буду ждать. Матушка моя очень любит этот торт: порадую её.

    Спасибо огромное за рецепт! Делаю тортик уже 3-ий раз и получается на УРА! Только вот крем получается жидковат, добавляю туда еще немного творога в брикете! Спасибо!

    Торт получился отменный по этому рецепту!
    Соду следует добавлять до заваривания, тогда она не почувствуется в торте. И ставить торт на ночь в холодильник чтобы коржи пропитались, если коржи тонкие и не подгорелые, все получится как надо и без всякого пресса, хотя вкусы, конечно, у всех разные…. спасибо за рецепт.

    Ольга, спасибо вам за отзыв 🙂

    Коржи слишком мучные и предложенным количеством крема не пропитываются, хотя я сделала крема даже немного больше. Кроме того, слишком сладко, сахар следовало бы уменьшить. По технологии приготовления теста проблем не возникло. Один корж у меня остался не использованным, съели как печенье, вот на роль печенья тесто годится намного лучше.

    Замечательный рецепт, спасибо! Торт получился с первого раза. Всех ингредиентов столько, сколько нужно, торт в меру сладкий, не приторный.

    Спасибо за рецепт. Но крем я буду использовать традиционный, т.к. в детстве крем варили из сгущенки с маслом.

    Спасибо большое за рецепт! Не один раз уже использовал Ваш рецепт. Торты всем нравятся! Я увеличивал ингридиенты в два раза и используя небольшую крышку для обрезки, получалось по 14-15 тортиков. Только для крема использую банку сгущенки с пачкой масла (на 5 тортиков хватает).

    Как приготовить вкусный медовый торт в домашних условиях: пошаговые рецепты с фото

    Торт «Медовик» завоевал популярность и приобрел множество фанатов еще давным-давно. И все потому, что этот классический медовый торт можно без труда приготовить в домашних условиях, а получится он не менее вкусным, чем у профессиональных кондитеров.

    Медовик рецепт приготовления в домашних условиях

    Рецепт медового торта – или медовика – несложный. Весь секрет его вкусноты скрывается в правильной выпечке коржей. Основной компонент в любом рецепте – мёд. Лучше всего, если вы будете использовать жидкий, тогда тесто получится нужной консистенции. Густой или засахарившийся мёд предварительно нужно растопить, используя водяную баню. Тогда он не потеряет своих полезных свойств.

    Что касается кремов-пропиток. Вы найдете несколько вариантов, но в классическом рецепте медового торта используется сметанная. Она придает тесту легкую кислинку, имеет жидкую текстуру и отлично впитывается. Благодаря этому коржи после пропитки получаются просто воздушными!

    Чтобы не разочароваться в конечном результате, советую брать сметану с высоким процентом жирности. Сахарный песок заменять сахарной пудрой либо выбирать сахар мелкого помола.

    Сметану перед использованием нужно обязательно охлаждать в холодильнике. Добавлять в нее наполнители можно после того, как она будет смешана с сахаром.

    Медовый торт: классический рецепт с заварным кремом

    История медового торта с пропиткой из заварного крема берет свое начало еще в царской России. Этот десерт подавался к столу императора и знатных придворных. Потом рецепт был перекуплен и медовик стали выпекать по всей Европе. Заграничные кондитеры внесли в рецептуру корректировки, но именно рецепт медового торта с заварным кремом по праву считается классическим.

    Медовик рецепт приготовления в домашних условиях

    • мука – 2,5 стакана;
    • яйца – 2 штуки;
    • сахарный песок – 1 стакан;
    • сливочное масло – 80 гр;
    • жидкий мёд – 3 ст.л;
    • сода – ч.л.
    • яйца – 3 штуки;
    • сахарный песок – 1 стакан;
    • молоко – 3 стакан;
    • сливочное масло – 20 гр;
    • ванилин – щепотка.

    Ставим на медленный огонь кастрюльку и разбиваем в нее яйца.

    Делать все нужно быстро, чтобы яйца не схватились и не превратились в яичницу.

    Всыпаем стакан сахара и вливаем мёд. Хорошенько смешиваем компоненты, пользуясь кухонным венчиком. Должна получиться однородная масса, а сахар практически полностью раствориться.

    Потом кладем в смесь подтаявшее масло и снова все размешиваем. После того как масло растаяло, добавляем соду — две чайных ложечки без горки. Буквально сразу же на поверхности теста появятся пузырики — это заработала сода.

    Медовик рецепт приготовления в домашних условиях

    Подождите, пока тесто полностью вспенится и всыпьте в него половину стакана муки. Перемешайте венчиком, чтобы не было комочков. А потом постепенно добавляйте остатки муки, замешивая тесто. На этом этапе удобнее пользоваться ложкой. Тогда тесто не пригорит.

    Не забывайте, что кастрюлька постоянно нагревается!

    Дальше на стол или разделочную доску — я пользуюсь большим стеклянным блюдом — насыпаем немного муки и выкладываем на нее все тесто.

    Медовик рецепт приготовления в домашних условиях

    Пока оно остывает, можно заняться приготовлением крема. В кастрюльку наливаем молоко и высыпаем сахарный песок. Размешиваем, чтобы он растворился доводим молоко до кипения. Пока оно закипает при помощи миксера или венчика — в первом случае получится быстрее — взбиваем яйца до хорошей пены.

    Медовик рецепт приготовления в домашних условиях

    Теперь добавляем к ним 3 ложки муки и снова взбиваем. Потом вливаем в смесь черпачок молока и снова используем миксер. Получается густоватая масса.

    Возвращаемся к молоку. Берем венчик и начинаем активно помешивать закипающее молоко, одновременно вливая в него яичную массу.

    Вливать смесь нужно тонкой струйкой.

    Крем должен загустеть. После этого кастрюльку нужно сразу снять с огня. Потом кладем в кремовую массу сливочное масло (20 грамм) и немного ванилина.

    Медовик рецепт приготовления в домашних условиях

    Даем ему остыть, а пока займемся тестом. Оно уже хорошо охладилось, стало достаточно плотным и удобным для дальнейшей работы. Добавляем немного муки.

    Будьте аккуратны и не переборщите: тесто должно оставаться мягким и воздушным.

    Скатываем его в виде полешка.

    Медовик рецепт приготовления в домашних условиях

    Теперь режем на 5 частей, из которых и будем раскатывать коржи. На пекарской бумаге рисуем большой круг — в моем случае диаметр равен 25 см, я использовала стеклянную крышку от сковороды — в центр кладем тесто. И теперь будем его раскатывать прямо на бумаге, ориентируясь на границы круга. Выпекать корж также будем прямо на этом листе.

    Медовик рецепт приготовления в домашних условиях

    Раскатанный корж ставим в духовку при температуре +200 на 7 минут. За это время тесто немного поднимется и полностью пропечется. Таким же способом приготовьте остальные 4 коржа.

    Медовик рецепт приготовления в домашних условиях

    После того как все коржи будут готовы, сложите их стопочкой друг на друга. Сверху положите форму, которой вы пользовались для обрисовки круга, и при помощи ножа обрежьте выступающие края. Они должны стать относительно ровными, а обрезки теста можно будет использовать для украшения торта.

    Медовик рецепт приготовления в домашних условиях

    Промазываем каждый корж остывшим кремом, выкладывая их стопочкой — один на другой. Потом обмажьте тортик и сверху, и сбоков.

    Медовик рецепт приготовления в домашних условиях

    Обрезки теста измельчите при помощи скалки и обсыпьте получившейся крошкой медовик. Потом поставьте торт на 6 часов в холодильник для полной пропитки. За это время тесто напитается вкусом, станет сочными и мягким.

    Медовик рецепт приготовления в домашних условиях

    Украсить торт можно по своему вкусу. В моем случае использовалась еще кокосовая стружка. Все, наш медовый торт с заварным кремом, приготовленным по классическому рецепту, готов!

    Классический медовый торт со сметанным кремом: пошаговый рецепт с фото

    Медовик — это выпечка-праздник! Особенно в том случае, если тортик был испечен вами собственноручно, а не куплен в ближайшем кондитерском отделе. Десерт придется по вкусу малышне — в меру сладкий и удивительно сочный — он уйдет у них с чашечкой молоко просто на ура.

    Медовик рецепт приготовления в домашних условиях

    • мука –400 гр ;
    • яйца – 2 штуки;
    • сахарный песок – 220 гр;
    • сливочное масло – 100 гр;
    • жидкий мёд – 2 ст.л;
    • сода – ч.л.
    • 250 гр мягкого сливочного масла
    • 200 гр сахарной пудры
    • 300 гр сметаны
    • 400 мл молока
    • 180 гр сахара
    • 1 крупное яйцо
    • 200 мл сливок для взбивания
    • 100 гр сливочного масла
    • 3 ст л с горкой крахмала кукурузного

    В кастрюльку с высокими бортиками выбейте яйца, положите с них щепотку соли и всыпьте сахарный песок. Перемешайте компоненты до однородного состояния при помощи миксера. Смесь должна побелеть и стать достаточно густой.

    Медовик рецепт приготовления в домашних условиях

    Добавляем к яично-сахарной смеси сливочное масло и мёд.

    Медовик рецепт приготовления в домашних условиях

    Ставим сотейник на минимальный нагрев и при постоянном помешивании доводим смесь до кипения.

    Но закипеть она не должна! В противном случае яйца могут свернуться.

    Снимаем сотейник с огня и всыпаем соду. Начинаем активно перемешивать состав. Вы увидите как он начнет пузыриться и увеличиваться в объеме. Такой эффект дает именно сода. Когда масса немного осядет, можно добавлять к ней муку.

    Медовик рецепт приготовления в домашних условиях

    Вначале работайте с помощью лопатки. Позднее, когда мешать с ее помощью будет сложно, тесто можно будет выложить на рабочую поверхность и продолжить замес.

    Использовать муки больше чем в рецепте, крайне нежелательно. Теплое тесто всегда кажется липким, но после того как оно постоит в холодильнике и остынет, то приобретет нужную консистенцию. Станет более плотным.

    Остатки муки рассыпьте по рабочей поверхности и выложите на нее все тесто.

    Медовик рецепт приготовления в домашних условиях

    Продолжаем замес. У вас должно получиться достаточно мягкое тесто. Не нужно его забивать мукой, поскольку нужную нам консистенцию оно приобретет, полежав в холодильнике. Тесто наберет нужную плотность и к рукам липнуть совсем не будет.

    Придайте тесту вид колбаски и поделите ее на кусочки в зависимости от выбранного числа коржей. Тарелку, на которую будете класть колобки, обязательно присыпьте мукой. Чтобы тесто не прилипло.

    Медовик рецепт приготовления в домашних условиях

    Скатываем кусочки в виде колобков, кладем на тарелку и закрываем пищевой пленкой. Поставьте её в холодильник на следующий час. За это время тесто остынет и работать с ним будет очень удобно.

    Медовик рецепт приготовления в домашних условиях

    Подпыляем рабочую поверхность мукой и раскатываем колобки в тонкие коржи, предварительно подстелив пекарскую бумагу. Затем при помощи кольца вырезаем ровные круги. Если формы нет, то можно воспользоваться большой тарелкой и ножом.

    Медовик рецепт приготовления в домашних условиях

    Остатки теста не убирайте — пусть они тоже запекутся. Перед тем как ставить тестов в духовку, обязательно наколите его вилкой. Тогда корж практически не поднимется и получится тонким.

    Выпекать коржи при +170 градусах в течение 5 минут.

    Медовик рецепт приготовления в домашних условиях

    Только выпеченное тесто очень мягкое, но как только оно остынет, то становится хрустящим и легко ломается.

    Медовик рецепт приготовления в домашних условиях

    Таким же способом приготовьте все коржи.

    Рецепт этого теста хорош тем, что испеченные и упакованные в пищевую пленки коржи, можно хранить в сухом прохладном месте примерно 2 недели. И использовать в этот период по мере необходимости.

    Сметанный крем для пропитки домашнего медовика

    Теперь будем готовить крем. Предлагаю вам два варианта. Первый сметанный. Для него потребуется пачка сливочного масла и стакан сахарной пудры. Чтобы крем получился, масло должно быть очень мягким. Рекомендую достать его из холодильника примерно за 3 часа до использования.

    Положите ингредиенты крема в чашу миксера и взбивайте на высокой скорости в течение 5 минут до посветления и пышности.

    Медовик рецепт приготовления в домашних условиях

    Теперь добавляйте в масло сметану (небольшими порциями). Сбиваем все до однородности и получаем вот такой — достаточно густой — сметанный крем.

    Медовик рецепт приготовления в домашних условиях

    Крем -пломбир или «Дипломат»

    Яйцо, сахар и крахмал соединяем в глубокой чаше и взбиваем при помощи венчика до однородности.

    Медовик рецепт приготовления в домашних условиях

    Молоко переливаем в сотейник и доводим до кипения. Затем тонкой струйкой вливаем его во взбитые яйца при постоянном помешивании.

    Потом переливаем полученную смесь в сотейник и ставим его на огонь. При постоянном помешивании доводим крем до загустения. В горячую основу кладем сливочное масло и перемешиваем до его растворения. Потом переливаем его в стеклянную или любую другую емкость и укрываем пищевой пленкой в касание. Ставим в холодильник до полного остывания.

    Медовик рецепт приготовления в домашних условиях

    Когда крем остынет, начинаем взбивать сливки. Чтобы они хорошо взбивались, предварительно их охлаждают.

    Желательно использовать жирные сливки — от 33%.

    Теперь соедините оба состава — взбитые сливки и охлажденную заварную основу — и взбейте до однородности.

    Медовик рецепт приготовления в домашних условиях

    Второй крем готов. Что выбирать для пропитки — решать вам. Но в первом случае крем имеет легкую кислинку, которую придает сметана. Во втором у него ярко выраженный сливочный вкус.

    Равномерно распределяем выбранный крем по коржам. Не забудьте оставить немного для обмазывания боковых поверхностей.

    Теперь можно приступать к сборке коржей. Первый укладываем на сервировочное блюдо и промазываем его верх. Укладываем следующие корж и снова его промазываем. Поступаем так со всем коржами. И в завершении обмазываем и боковую часть.

    Медовик рецепт приготовления в домашних условиях

    Остатки запеченного теста нужно искрошить в крошку, но не слишком мелко. Затем ею обсыпают торт со всех сторон.

    Медовик рецепт приготовления в домашних условиях

    Все готово. Режьте торт на порционные кусочки и приглашайте домочадцев к чаю.

    Вкусный медовый торт «Дамский каприз» в шоколадной глазури

    Если вам захотелось чего-то сладенького, то можно побаловать себя еще одним вариантом вкусного медового торта с красивым названием «Дамский каприз». Его отличие – шоколадная глазурь, которую используют для оформления верхнего коржа. Свежая виктория или другие ягоды добавят вкусу пикантности.

    Медовик рецепт приготовления в домашних условиях

    Выпечка получается нежной, не приторной и не жирной. И если вы любите шоколад, то торт вам непременно понравится.

    Ингредиенты (для теста):

    • яйца – 2 штуки;
    • мёд – 2 ложки;
    • сливочное масло – 2 ложки;
    • порошок какао – 3 ложки;
    • сахарный песок – стакан;
    • сода – 1 ч.л. погашенная уксусом;
    • мука – 400…450 грамм.

    Ингредиенты (для крема):

    • молоко – 500 мл;
    • сахарный песок – стакан;
    • яйца – 2 штуки;
    • мука – 2 ложки;
    • ванильный сахар – пакетик.

    Ингредиенты (для глазури):

    • темный шоколад – 50 грамм;
    • сливочное масло – 10 грамм.

    В одной миске соедините яйцо, мёд, размягченное сливочное масло и сахарный песок. Потом поставьте ее на водяную баню и нагревайте при постоянном помешивании до полного растворения крупинок сахара.

    Выключаем нагрев, добавляем погашенную соду и какао. Перемешиваем смесь и постепенно вводим в нее муку, замешивая мягкое эластичное тесто.

    Оно получится немного липким, потому что включает сахар и мёд. Чтобы легче было с ним работать, смазывайте руки подсолнечным маслом.

    Поделите тесто на 10 частей – это будут коржи. Это оптимальное число для этого объема ингредиентов. Коржи получатся идеальной толщины.

    Отрываем лист пекарской бумаги, кладем на нее шарик теста и раскатываем в достаточно тонкий пласт. Чтобы корж получился идеально ровным, рисуем на нем круг при помощи большой тарелки и ножа.

    Обрезки теста не выбрасывайте – их мы поломаем в крошку и будем использовать для украшения торта.

    Перед выпечкой накалываем тесто, чтобы оно не слишком поднималось при выпечке. И готовим коржи примерно 5 минут при температуре в духовке в +210 градусов. Снимать их с пергамента можно и горячими, и остывшими. Они легко отходят от поверхности пергамента.

    Теперь готовим крем. В сотейник кладем сахар, вбиваем яйца и растираем компоненты добела. Потом кладем муку и хорошенько все перемешиваем. Заливаем холодным молоком, снова размешиваем и ставим на плиту. При среднем нагреве доводим до кипения, но не кипятим. Крем загустеет и будет готов. Можно добавить сливочное масло и какао, тогда и пропитка будет под цвет коржей.

    Все готово – можно формировать медовик. Каждый корж промазывается кремом и сверху посыпается кусочками грецких орехов.

    Чтобы торт пропитался быстро, используйте горячий крем. Не давайте ему остывать и тогда десерт будет готов через 2 часа.

    Верхний слой будем промазывать шоколадной глазурью. Для этого растопите шоколад на водяной бане и смешайте его со сливочным маслом. Обливаем глазурью верхний слой, а бока обмазываем крошкой, перемешанной с кремом.

    После того как торт остынет, поставьте его в холодильник, чтобы шоколад застыл.

    Медовик рецепт приготовления в домашних условиях

    Любителям шоколада посвящается! Приятного чаепития!

    Медовый торт «Рыжик»: рецепт со сгущенкой

    Следующий вариант медового торта будет называться «Рыжик». Поверьте наслово — а лучше испеките и попробуйте — сочетание грецких орехов, сгущенки и тонкой нотки мёда просто бесподобно.

    Медовик рецепт приготовления в домашних условиях

    Вам будут нужны:

    • мука — 260 грамм;
    • сахар — 100 грамм;
    • яйцо — 1 шт.;
    • сливочное масло — 50 грамм;
    • мёд — 50 грамм;
    • сода — 1 ч.л.;
    • ванильный сахар — 1 ч.л.
    • масло — 250 грамм;
    • сгущенное молоко вареное — 400 грамм;
    • цедра лимона.

    Разотрите одной яйцо с сахарным песком до светлого цвета. Если нет миксера можно использовать венчик.

    В глубокой кастрюльке на минимальном нагреве растопите 50 грамм сливочного масла. Потом добавьте к нему 2 столовые ложки мёда. И хорошенько размешайте. Потом добавьте в смесь 1 чайную ложу соды. Смесь сразу начнет пузыриться

    Медовик рецепт приготовления в домашних условиях

    После того как вы положите соду, смесь увеличится почти в два раза. Продолжайте нагревать смесь при постоянном помешивании. Она должна стать красивого карамельного цвета. После этого кастрюльку нужно снять с огня и остудить смесь путем помешивания. Потом влейте в нее яичную массу, ванильный сахар (1 пакетик) и все перемешайте.

    Медовик рецепт приготовления в домашних условиях

    Потом всыпаем и муку и замешиваем тесто.

    Медовик рецепт приготовления в домашних условиях

    Потом выкладываем на рабочую поверхность и доводим до нужной консистенции. Оно должно быть мягким, но не слишком влажным. Скатываем его в шар и кладем в миску под пищевую пленку, чтобы не заветрило, на 1 час в теплое место.

    Медовик рецепт приготовления в домашних условиях

    Затем скатайте его в виде полешка и поделите на пять — шесть частей. Каждую раскатайте в тонкий, но не слишком пласт и при помощи большой тарелки или стеклянной крышки от кастрюли вырежьте круги .

    Раскатывать и выпекать коржи очень удобно прямо на бумаге для выпечки. Они хорошо снимаются с нее и горячими, и уже остывшими.

    Для крема взбейте миксером подтаявшее сливочное масло до хорошей густоты. Положите в него вареную сгущенку и цедру (желтую часть) с одного лимона.

    Медовик рецепт приготовления в домашних условиях

    Перемешиваем компоненты при помощи миксера до однородности. Все, крем готов. Теперь промазываем каждый корж, укладывая их друг на друга.

    Медовик рецепт приготовления в домашних условиях

    Бока и верх обсыпьте измельченным грецкими орехами и поставьте десерт в холодильник для пропитки на всю ночь. Вот такое чудо у вас получится.

    Медовик рецепт приготовления в домашних условиях

    Надеюсь, моя подборка домашних медовиков вам пригодится. И один из рецептов станет вашим любимым.

    Поделиться в FB

    Источники: http://zhenskoe-mnenie.ru/themes/retsepty/retsept-medovika-v-domashnikh-usloviiakh-dlia-tekh-komu-nadoeli-magazinnye-torty-prigotovte-medovik-doma-po-nashim-unikalnym-retseptam/, http://easycookschool.com/2016/03/09/tort-medovik-klassicheskij/, http://chkola-gastronoma.ru/kak-prigotovit-vkusnyj-medovyj-tort.html

    ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

    Please enter your comment!
    Please enter your name here