Крем для капкейков из сливочного сыра

    0
    388

    Крем для капкейков, который держит форму

    Не верится, но я наконец-то это сделала: собрала все свои любимые рецепты кремов для капкейков в одном месте. Капкейки получаются аккуратными и красивыми, если крем хорошо держит форму. Еще одно условие для красивых шапочек на пирожных — хороший навык работы с кондитерским мешком. Для этого нужна практика, много практики.

    Можно наполнить мешок кремом, поставить рядом свободную миску и начать тренироваться. Выдавливайте на капкейк небольшое количество крема, затем снимайте с помощью лопатки крем в миску и выдавливайте на это же пирожное новую порцию. И так до тех пор, пока результат вас не устроит. Отсаженный крем можно снова переложить в кондитерский мешок и повторить эксперимент по декорированию.

    Пусть аккуратные шапочки получатся не сразу, это дело практики, не переживайте. Несмотря на неуклюжие шапочки, пирожные вкусные, домашние, из тех ингредиентов, которые вы знаете.

    Крем для капкейков из сливочного сыра

    1.Творожный со сливочным маслом

    • Сыр маскарпоне — 500 г
    • Сливочное масло — 150-200 г
    • Сахарная пудра — 100 -150 г
    • Экстракт ванили — 1 ч.л. (по желанию)

    Как приготовить:

    Очень простой в приготовлении крем, справится даже новичок. Дайте сливочному маслу согреться, а маскарпоне охладиться (лучше держать сыр в холодильнике до момента добавления в крем).

    С помощью миксера взбейте сливочное масло с пудрой до пышности и светлого состояния. Холодный сыр добавляйте в крем только после того, как пудра с маслом хорошо взбиты, чтобы потом не возникало ощущения того, что пудра скрипит на зубах. С помощью ручного миксера взбивать потребуется 8-10 минут, если у вас планетарный (стационарный миксер) — 5-6 минут, не больше.

    В теплом масле пудра быстро растворится, затем аккуратно подмешайте маскарпоне в кремовую массу и взбейте еще немного до однородности.

    Крем для капкейков из сливочного сыра

    В кондитерском мешке такой крем можно хранить в течение 5 дней, при этом сохраняются все его свойства и структура. Слишком нежным крем тоже не назовешь — всё-таки творожный сыр и пудра в союзе очень хорошо держат форму. Даже при комнатной температуре (примерно 17-20 градусов) торт или капкейки смогут простоять пару дней, не теряя форму.

    Крем для капкейков из сливочного сыра

    Такой крем можно сделать шоколадным, добавив 2 ст. ложки качественного какао. Чтобы получить цветной крем, например, розовый, можно подмешать немного малинового пюре.

    Для приготовления пюре разморозьте ягоды (можно использовать свежие), измельчите в блендере. Две столовых ложки ягодного пюре добавьте в крем и перемешайте.

    2.Из творожного сыра и сливок

    Разновидность предыдущего крема, только вместо сливочного масла используются взбитые сливки.

    • Жирные сливки (не более 33 %) — 100 г
    • Сахарная пудра — 70 г
    • Сливочный сыр — 500 г

    Сначала взбейте охлажденные сливки (100 г). Сливки с жирностью менее 33 % не подойдут для этого рецепта.

    Перед тем как взбивать сливки, охладите не только сами сливки, но и миску, в которой будете взбивать, а также венчики миксера. Я кладу в миску венчики миксера и пачку сливок и все убираю в морозильную камеру на 10 минут.

    Крем для капкейков из сливочного сыра
    Итак, на максимальной скорости взбивайте сливки, даже если кажется, что ничего не происходит и они остаются жидкими все равно взбивайте. Начиная с пятой минуты все чаще останавливайтесь, чтобы приподнять сливки на венчике и проверить, держат ли они форму. Иначе сливки превратятся в масло.

    Если вы случайно перевзбили сливки — это не трагедия вселенского масштаба. Просто добавьте 1 ст. ложку холодных сливок и еще раз перемешайте. Крем вернется к своей прежней структуре.

    3.Шоколадный крем из масла и сгущенки

    На сайте есть пошаговый рецепт крема из сливочного масла со сгущенкой, можете посмотреть подробное описание.

    Этот крем делается похожим способом, но в конце процесса добавляется какао-порошок. На фото крем после охлаждения в холодильнике.

    Крем для капкейков из сливочного сыра

    Приготовьте следующие ингредиенты:

    • Размягченное сливочное масло — 200 г
    • Молоко сгущенное — 200 г
    • Порошок какао — 3 ст. л.

    Как готовим:

    1. Сначала взбиваем мягкое масло до пышности и посветления.
    2. Вливаем сгущенное молоко ложкой, каждый раз взбивая до однородности.
    3. Когда сгущёнка потратится, добавляем какао-порошок по столовой ложке, каждый раз тщательно взбивая.
    4. Готовый крем используем для украшения капкейков.
    5. Если крем плохо держит форму — охладите.

    4.Масляный крем с вареной сгущенкой

    • Размягченное сливочное масло — 200 г
    • Вареная сгущенка — 320 г

    Как приготовить:

    Взбейте миксером сливочное масло до воздушного кремового состояния (понадобится около 5 минут).

    Добавляйте по одной ложке сгущённое молоко, каждый раз взбивая до однородного состояния.

    Готовый крем нужно охладить и затем можно украшать капкейки или торт.

    Крем для капкейков из сливочного сыра

    5.Творожное суфле

    • Несладкая творожная масса или творог — 500 г
    • Сахарный песок — 1 ст
    • Яйца -2 шт
    • Экстракт ванили — 1 ч.л.
    • Сливочное масло — 125 г

    Способ приготовления

    1. Взбить желтки (2 шт) с 0,5 ст. сахара и ванильным экстрактом.
    2. Добавить размягченное сливочное масло. Взбить основательно с помощью миксера.
    3. Желатин залить горячей водой (почти кипятком), замочить на 10 минут, периодически помешивая.
    4. Яичные белки взбить с сахаром до устойчивых пиков. Если вы используете в рецепте домашний творог, протрите его через металлическое сито, чтобы не было крупинок. В творожную массу добавляем желтково-масляную смесь, хорошо взбиваем.

    Крем для капкейков из сливочного сыра

    После этого в творог вливаем теплый желатин, не прекращая взбивать миксером.

    Затем маленькими порциями добавляем взбитые белки и аккуратно перемешиваем. Если вы хотите получить цветной крем, добавьте небольшое количество ягодного или вишневого пюре.

    Так как крем очень быстро загустевает, выкладывайте на торт без замедления.

    6.Сырный крем с белым шоколадом

    Чудесное сочетание вкусов белого шоколада и сливочного сыра.

    • Белый шоколад — 200 г
    • Масло сливочное размягченное — 200 г
    • Сахарная пудра -150 г
    • Творожный сливочный сыр — 250 г
    • Экстракт ванили — 1 ч. л.

    Крем для капкейков из сливочного сыра

    Процесс приготовления

    Растапливаем шоколад привычным для вас способом. Я делаю это на водяной бане, подробно описываю здесь:

    Мягкое масло взбиваем 5 минут с помощью миксера до пышного состояния, затем вводим остальные ингредиенты (предварительно остудив шоколад до комнатной температуры), взбиваем до однородного состояния.

    Чтобы крем лучше держал форму на капкейках, рекомендуется охладить его.

    7.Шоколадный ганаш

    Шелковистая структура крема отлично подходит к нежным капкейкам. Крем требуется хорошо охладить и дать ему настояться, поэтому приготовьте его заранее. Я обычно готовлю вечером, оставляю на ночь при комнатной температуре, а утром декорирую капкейки.

    • Сливки с жирностью от 33 % -250 мл
    • Жидкий мед — 50 г (если у вас густой или засахаренны, растопите его в микроволновой печи или на водяной бане).
    • Кофе растворимый — 1 ст. л.
    • Темный шоколад (содержание какао не менее 60 %) — 200 г
    • Масло сливочное — 75 г

    Пошаговый процесс приготовления

    На небольшом огне доводим до кипения мед, растворимый кофе и сливки (кипятить не требуется).

    В миску рубим шоколад, масло нарезаем кубиками, заливаем горячими сливками в два подхода: сначала выливаем половину, перемешиваем с помощью венчика, затем наливаем вторую половину — снова перемешиваем до гладкости.

    Крем для капкейков из сливочного сыра

    Миску затягиваем пищевой пленкой, оставляем настаиваться на ночь (в холодильник убирать не нужно).

    На следующий день ганаш можно пускать в дело: декорировать капкейки и торты.

    8.Белковый крем (на швейцарской меренге)

    Многие боятся использовать белковый крем из-за опасности подхватить сальмонеллёз. В этом рецепте белки завариваются на водяной бане, поэтому риск заразиться практически исключен.

    Понадобятся следующие ингредиенты:

    • Яичные белки — 2 шт.
    • Сахарный песок — 150 г
    • Экстракт ванили — 1 ч. л.
    • Пищевой краситель — по желанию

    Как сделать белковый крем для капкейков:

    В миске из жаропрочного материала соединяем белки, сахар, экстракт ванили. Устанавливаем на водяную баню таким образом, чтобы дно чашки не касалось кипящей воды.

    Постоянно работая венчиком, доводим белки до такого состояния, чтобы сахар полностью растворился. Можно взять небольшое количество белковой массы и протереть между пальцами — крупинки не должны ощущаться.

    Крем для капкейков из сливочного сыра

    После полного растворения сахара убираем белковую смесь с водяной бани и берем в руки электрический миксер. Взбиваем в стойкую меренгу до тех пор, пока миска не остынет до комнатной температуры.

    Готовый крем можно сразу же использовать для украшения капкейков и тортов.

    9.Фруктовый крем-мусс

    Этот крем можно использовать не только для украшения капкейков, но и в качестве самостоятельного десерта. Выбирайте ягоды, которые вам нравятся — и за дело!

    • Фруктовое пюре — 250 г (можно приготовить из свежих или замороженных ягод)
    • Листовой желатин — 3 шт.
    • Сахар — 150 г
    • Белки яиц — 3 шт.
    • Сливки — 33 % и выше — 250 г

    Крем для капкейков из сливочного сыра

    Что нужно делать:

    1. Листочки желатина замачиваем холодной водой и даем разбухнуть. Если у вас нет под рукой желатина в пластинках, можете использовать порошковый, но выбирайте качественный, например, фирмы Dr.Oetker, он растворяется очень хорошо, не нужно ждать два часа.
    2. С помощью миксера взбейте белки в пышную пену, постепенно подсыпая сахарный песок.
    3. Сливки взбейте в пышную массу.
    4. Разбухший желатин разогрейте на водяной бане до полного растворения крупинок.
    5. С осторожностью вмешайте взбитую белковую массу, сливки и фруктовое пюре.
    6. В общую смесь добавьте желатин, вливая тонкой струйкой, не прекращая помешивание.

    Рецепты приготовления крема для капкейков пошагово

    05 марта 2017 1368

    Накануне любого семейного торжества или яркого праздника с приходом в дом долгожданных гостей хорошо приготовить очень красивый, необычный десерт – капкейки. Эти небольшие кексы с веселой или выдержанной в пастельных тонах воздушно-кремовой шапочкой украшаются шоколадом, орехами, спелыми ягодами и кусочками фруктов.

    Крем для капкейков из сливочного сыра

    Совсем неслучайно маленькие пирожные завоевали в последнее время свою популярность. Любители домашней выпечки обожают их готовить: ими всегда можно удивить близких и друзей.

    А еще капкейки ценятся сладкоежками – эстетами, глядя на эти всегда изысканно оформленные угощения, радуется глаз. Основа у пирожных кексовая, а украшаются они нежным, буквально тающим кремом, который можно приготовить разными способами.

    Белковый крем для капкейков, который держит форму

    • сахар – 200 г;
    • яйца – 5 шт;
    • теплая вода – 120 мл;
    • лимонная кислота – 2,5 г.

    Время готовки: 20 мин.

    Калорийность в одной штуке: 50 ккал.

    Для того, чтобы капкейки получились вкусными и их шапочки долго сохраняли форму, кулинары используют такие продукты, которые сложно найти в магазине.

    Белковый крем готовится из ингредиентов, которые имеются у любой хозяйки. Такая начинка проста на вкус, в ней мало изысканности и необычности, но, несмотря на это, легкий воздушный крем обычно нравится всем тем, кто его попробует.

    Для его приготовления в небольшой ковш налить теплую воду и всыпать сахар. Поставить ковш на хорошо разогретую варочную поверхность и приготовить сироп.

    К сладкой воде добавить лимонную кислоту, содержимое ковша постоянно помешивать, готовить в течение 7 минут. В стеклянной емкости отделить белки от желтков.

    При помощи миксера взбивать белки, пока не образуется нарядная пена. В емкость со взбитыми белками аккуратно влить сладкую воду, соединить полученные компоненты при помощи миксера.

    Взбивается масса в течение не менее 7 минут.

    Крем «Чиз» со сливками

    Крем для капкейков из сливочного сыра

    • сливки 33% – 100 мл;
    • сахарная пудра – 80 г;
    • сыр творожный – 450 г;
    • щепотка ванили.

    Время готовки: 30 мин.

    Калорийность в одной штуке: 60 ккал.

    Крем, приготовленный с использованием творожного сыра и сливок высокой жирности, не теряет заданной формы в течение долгого времени.

    Капкейки, украшенные таким кремом, могут пролежать на красивом блюде при комнатной температуре несколько дней, и при этом сохранить красивую форму своих шапочек. Сливки перед приготовлением должны постоять в холодильнике не менее 2 часов.

    Сначала взбить сливки, они должны стать еще более густыми. Затем в стеклянную емкость для взбивания выложить сыр и и засыпать компоненты пудрой. Ингредиенты взбиваются до полного соединения.

    Легкий, слегка солоноватый сырный вкус добавит лакомству незабываемую изюминку. Такой крем будет обязательно оценен по достоинству.

    Рецепт масляного крема с цитрусовыми нотками

    • сахар – 100 г;
    • яйца – 2 шт;
    • лимон – 1 шт;
    • апельсин – 1 шт;
    • сливочное масло – 30 г.

    Время готовки: 45 мин.

    Калорийность в одной штуке: 70 ккал.

    Таким кремом украшать можно не только капкейки, но и любые другие пирожные и фрукты. Тонкие цитрусовые аккорды придадут выпечке слабую кислинку, оставляющую за собой изысканное послевкусие.

    С лимона снимается цедра, которую нужно мелко порубить. С апельсина и лимонной мякоти выживается сок.

    Крем для капкейков из сливочного сыра

    Вилкой взбиваются яйца, к ним вливается сок из цитрусовых.

    Крем для капкейков из сливочного сыра

    Смесь должна настояться в течение 30 минут. Когда указанное время истечет, ее необходимо процедить. Перелить массу в ковш небольшого размера и поставить на разогретую варочную поверхность.

    Крем для капкейков из сливочного сыра

    К компонентам добавить масло, полученную массу постоянно помешивать и варить в течение 15 минут до загустения. Смесь остудить и украсить ею испеченные кексы.

    Крем для капкейков из сливочного сыра

    Рецепт шоколадного крема с маскарпоне

    • сыр маскарпоне – 350 г;
    • сливки 33% – 200 мл;
    • шоколад – 1 плитка;
    • сахарная пудра – 150 г.

    Время готовки: 45 мин.

    Калорийность в одной штуке: 60 ккал.

    Для приготовления нежного тающего крема с легкими шоколадными нотками хорошо подойдет темный шоколад с содержанием какао не менее 70%.

    Сахарную пудру и сливки взбить и влить полученную массу в емкость с маскарпоне. Плитка шоколада ломается на дольки, которые выкладываются в ковш и ставятся на водяную баню.

    Шоколад не должен быть горячим, а лишь слегка теплым. Когда он начнет плавиться, влить его в полученную массу из сливок, сыра и пудры. Компоненты взбить до полного соединения.

    Творожный крем для капкейков: рецепт пошагово

    Крем для капкейков из сливочного сыра

    • сахарная пудра – 50 г;
    • творог невысокой жирности – 180 г;
    • сливочное масло – 70 г;
    • щепотка ванилина.

    Время готовки: 35 мин.

    Калорийность в одной штуке: 70 ккал.

    Такой крем нравится и детям, и взрослым. Очень легкий, сочный и воздушный, это удивительное лакомство – настоящая находка для хорошей хозяйки. Творог нужно заранее охладить и перетереть через мелкое сито. Сливочное масло размягчить на водяной бане и добавить в творог. Компоненты взбить в глубокой стеклянной емкости до однородности. В массу всыпается пудра и добавляется щепотка ванили. Смесь взбивается до плотной консистенции. Крем готов для украшения.

    Английский заварной крем

    • сахар – 120 г;
    • молоко – 0,4 л;
    • сливочное масло – 60 г;
    • яйцо – 1 шт;
    • щепотка ванилина;
    • крахмал – 1 столовая ложка.

    Время готовки: 45 мин.

    Калорийность в одной штуке: 70 ккал.

    Этот рецепт считается одним из самых сложных в приготовлении. Но результаты труда обязательно порадуют: крем получается настолько нежным, что оторваться от него просто невозможно.

    С таким кремом можно также приготовить заварные пирожные эклеры или пропитать им слои торта « Наполеон». Для начала желток соединяется с сахаром и крахмалом, компоненты подогреваются на водяной бане.

    При нагревании их нужно аккуратно помешивать. Затем понемногу вливается молоко, оно должно быть очень свежим и прохладным. Если молоко свернется, то крем приготовить не получится.

    Массу нужно нагревать до кипения, когда поверхность будет покрыта пузырьками, кастрюлю необходимо убрать с водяной бани. В смесь нужно добавить мягкое сливочное масло, все ингредиенты неторопливо размешать.

    Очень вкусный заварной наполнитель на масляной основе готов.

    Крем для капкейков из сливочного сыра Вкусные и полезные рецепты коктейлей в блендере .

    Прочитайте как правильно приготовить котлету для гамбургера.

    Возьмите на заметку невероятно вкусный рецепт пицца на слоеном тесте.

    Сырный крем для десерта

    • сахарная пудра – 130 г;
    • творожный сыр – 340 г;
    • сливочное масло – 120 г;
    • щепотка ванилина.

    Время готовки: 40 мин.

    Калорийность в одной штуке: 70 ккал.

    Очень аппетитно и привлекательно смотрятся шапочки капкейков из сырного крема. Благодаря своей сливочно-сырной основе, они хорошо сохраняют заданную форму. После покупки творожного сыра для крема в магазине его нужно хорошо остудить в течение нескольких часов.

    А сливочное масло, необходимое для рецепта, хорошо подержать в тепле, чтобы оно приобрело нужную мягкость. Если соблюдать эти тонкости приготовления, можно получить мягкую тающую структуру крема, именно такую, какой она должна быть.

    Масло и пудра взбиваются в течение 5 минут до получения густой консистенции. В полученную смесь добавляется ваниль и нежный творожный сыр.

    Все ингредиенты тщательно перемешиваются, и вкусное сырное украшение для мини-кексов готово.

    Рецепт с бананами

    Крем для капкейков из сливочного сыра

    • сгущенное молоко – 90 г;
    • бананы – 2 шт;
    • сливочное масло – 90 г.

    Время готовки: 30 мин.

    Калорийность в одной штуке: 75 ккал.

    С кремом из банана очень гармонично сочетаются шоколадные кексы. Если хозяйка решила приготовить банановый крем, она должна знать, что по сравнению с другими рецептами, это украшение для капкейков имеет жидкую текстуру.

    Такой крем невозможно выложить горкой на кекс, ведь он постепенно будет стекать по бокам. Им обычно смазывают верхушки пирожного, а сверху его украшают спелой ягодой.

    Чтобы крем получился более густым, сгущенку можно заменить пудрой или использовать меньшее количество бананов. Но вкус крема в этом случае будет изменен, и он получится не таким нежным и вкусным.

    Для приготовления бананового угощения сливочное масло следует подержать в тепле в течение часа. Затем сгущенное молоко выложить в стеклянную емкость, добавить к нему мягкое масло.

    Масса должна стать однородной после взбивания, но нужно следить, чтобы она не начала слоиться. В отдельной емкости измельчить бананы до превращения их в мягкую кашицу.

    Смешать все компоненты и хорошо их взбить при помощи миксера.

    Полезные советы

    1. Как известно, банановый крем довольно плохо держит форму из-за своей жидкой текстуры. Чтобы крем стал более плотным и густым, после его приготовления его можно поместить на полчаса в холод. Каждые 10 минут массу рекомендуют слегка помешивать.
    2. При приготовлении бананового крема заранее, емкость с готовой массой стоит накрыть специальной пленкой. Ведь при соприкосновении с воздухом банан темнеет.
    3. Десерты, украшенные сырной пропиткой, очень долго сохраняют привлекательный внешний вид. Такие угощения стоит готовить впрок, ведь они не засохнут и не испортятся в течение нескольких дней.
    4. Для приготовления сырных шапочек можно использовать как сливочный сыр, так и творожный. Но предпочтение лучше отдавать творожному: его структура идеальна для таких сладких украшений.
    5. Чтобы получился правильный «чиз», нужно использовать масло мягкой консистенции и хорошо охлажденный сыр. Только при соблюдении этих условий крем получится пышным и хорошо сохранит заданную форму.
    6. Использовать заранее приготовленный сырный крем вполне возможно. В специальной пленке такой крем хорошо хранится в холодильнике. Сырная масса не испортится в течение 5 дней.
    7. Если капкейки будут украшены замороженными ягодами и фруктами, то эти продукты нужно заранее хорошо разморозить. Иначе они могут испортить как внешний вид, так и вкусовые качества этого красивого угощения.
    8. Если крем готовится для любителей сладостей, то следует увеличить количество сахарной пудры по сравнению с той порцией, которая указана в рецептах.
    9. Практически все рецепты готовятся очень быстро. Приготовление занимает 15-20 минут, поэтому крем можно сделать прямо перед подачей угощения.

    Вместе с вкусными капкейками, украшенными нарядными шапочками из нежного воздушного крема, в каждом доме появляется ощущение праздника. Испеките капкейки со своим самым любимым кремом, и счастливые улыбки дорогих людей станут лучшей благодарностью.

    Нежнейший сливочный крем для вкусных капкейков

    Крем для капкейков из сливочного сыраСливочный крем для капкейков сделает десерт идеальным, исчезающим со стола за секунды.

    Капкейки – вкуснейшее лакомство, но потрясающий вкус десерта не всегда результат долгой и кропотливой работы. Секрет кроется в рецепте сливочного крема для капкейков, приготовить который сможет каждый

    Крем для капкейков на основе сливочного сыра

    Начать свое знакомство с волшебным миром кремов для капкейков и тортов можно с простейшего, но от этого не менее вкусного варианта на основе сливочного сыра. Для его приготовления не потребуются ни особые познания в кулинарии, ни какие-то редкие продукты. Все, что понадобится, это сливочное масло, сыр и сахарная пудра.

    Главный секрет кроется в подготовке продуктов: масло должно быть мягким и теплым, а сыр, наоборот, твердым и очень холодным. Прежде чем начать готовить, первое достаньте из холодильника, а второе оставьте в нем. Продукты должны полежать так несколько часов, лучше – ночь. Соблюдение этих условий позволит добиться плотной, но нежной консистенции сливочного лакомства в сочетании с удивительным тающим вкусом. Готовый крем получается довольно плотным и отлично держит форму шапочек на капкейках.

    Процесс приготовления прост до невозможности: все ингредиенты поместить в глубокую миску и взбивать миксером около 5 минут до получения однородной консистенции. Делать такой крем ароматизированным или цветным необходимо на этапе смешивания ингредиентов. Можно добавить какао, фруктовое или ягодное пюре, ванильную эссенцию, варенье – все что угодно. Чем дольше взбивать, тем однородней получится цвет. Если же крем нужен чисто-белый, то вначале взбивается масло с сахаром (5-10 минут на максимальной скорости), и только потом в смесь вводится сыр.

    Чтобы украсить капкейки готовой массой, ее следует переложить в кондитерский мешок и аккуратно выдавить нужное количество поверх десерта.

    Крем для капкейков на основе сливок и творожного сыра

    По сути, это вариант предыдущего рецепта, но такой сливочный крем для капкейков получается нежнее и легче — вместо масла используются сливки.

    Примерный расход продуктов:

    • Сливки (жирность не менее 33%) — 100 гр.
    • Сыр творожный – 500 гр.
    • Сахарная пудра – 90 гр.

    Способ приготовления:

    Сливки перед взбиванием нужно как следует охладить. Миску и венчик для взбивания и вовсе рекомендуется на несколько минут убрать в морозилку. Взбивать сливки надо долго, на максимальной скорости, до появления устойчивых пиков, после чего добавить творожный сыр и пудру. Продолжить взбивать ингредиенты до получения однородной массы. Творожный сыр обладает едва уловимым солоноватым вкусом, который не только не испортит десерт, но еще сделает его менее приторным. Вместо творожного можно использовать любой сливочный сыр, например, маскарпоне или филадельфию. Крем для капкейков из сливочного сыра

    Чтобы сливочная масса стала более упругой, следует убрать ее на 1-2 часа в холодильник. Крем для капкейков из сливочного сыра

    Готовый продукт имеет белоснежный оттенок и удивительно нежный вкус. Пропорции ингредиентов можно варьировать в зависимости от личных предпочтений, слегка меняя консистенцию крема. Сливочное украшение для капкейков можно разнообразить всевозможными добавками, например, ванилью.

    Сливочный крем, приготовленный по вышеупомянутым рецептам, довольно долго держит форму, неспроста он отлично подходит для украшения капкейков. Даже при комнатной температуре готовые кондитерские изделия могут простоять несколько дней.

    Украсить чашечные тортики, так иногда называют капкейки, можно при помощи ганаша. Этот вариант понравится всем любителям шоколада. Ганаш – это смесь жирных сливок и растопленного шоколада.

    Для приготовления шоколадно-сливочного украшения понадобятся:

    • Жирные сливки (не менее 33%) – 110 мл.
    • Сливочное масло (несоленое) – 40 грамм.
    • Шоколад (можно взять любой) – 100 грамм.
    • Сахар – 2 ст. ложки с горкой.

    Способ приготовления:

    Чтобы приготовить такой крем нужно сливки вылить в сотейник, добавив сахар, размешать, довести до кипения и снять с огня. Сахар можно заменить медом, вкус получится гораздо интересней. Крем для капкейков из сливочного сыра

    Шоколад заранее порубить на мелкие кусочки, переложить в миску и залить горячей сливочной смесью. Массу не перемешивая оставить на пару минут. После этого аккуратно с помощью венчика размешать ингредиенты, добавить сливочное масло, еще раз перемешать. Крем для капкейков из сливочного сыра

    Ганашем капкейки нужно украшать сразу после приготовления, при остывании масса потеряет свой блеск. В шоколадную массу можно добавлять измельченные орехи, всевозможные ароматизаторы, а также ликеры. С помощью этих добавок можно добиться потрясающего вкуса крема для капкейков. Крем для капкейков из сливочного сыра

    Взбитые сливки

    Ну а простейшим украшением для капкейков послужат… Правильно, взбитые сливки. Этот воздушный крем подойдет тем сладкоежкам, которые не хотят тратить время на готовку. Лакомство готовится быстро и просто. Крем для капкейков из сливочного сыра

    Посуду для взбивания подержать несколько минут в морозильнике, после чего налить в них охлажденные жирные сливки. Взбивать на высокой скорости до загустения (около 5 минут), после чего по столовой ложке добавить сахарную пудру, каждый раз перемешивая венчиком. Взбить смесь окончательно до устойчивых пиков. Крем для капкейков из сливочного сыра

    Взбивать сливки нужно довольно долго, но только до того момента, как они приобретут упругость. Слишком долгое взбивание превратит их в масло. При украшении кексов и тортов важно помнить, что в отличие от других кремов, сливки плохо держат форму, оседая со временем. Наносить сливочную шапочку на капкейки нужно незадолго до подачи десерта. Крем для капкейков из сливочного сыра

    Крем для капкейков из сливочного сыраВерсия для печати »

    Источники: http://pirogeevo.ru/kremy-i-sousy/krem-dlya-kapkejkov-kotoryj-derzhit-formu.html, http://notefood.ru/retsepty-blyud/desert/krem-dlya-kapkejkov.html, http://disertiki.ru/krem/nezhneyshiy-slivochnyy-krem-dlya-vkusnykh.html

    ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

    Please enter your comment!
    Please enter your name here