Как сделать торт развалина

0
361

Торты «Графские развалины» + 8 рецепта

Торты «Графские развалины» кроме романтического названия привлекают кулинаров и сладкоежек во всем мире своим изумительным вкусом. Основа из нежнейшего безе смешивается с масляным, густым кремом. Крем чаще всего делается из сгущенки и сливочного масла, но возможны и варианты: сметана, взбитые сливки, заварной крем. Украшения в разных рецептах отличаются кардинально: это может быть и шоколадный сироп или глазурь, посыпка из орехов и кокосовой стружки и даже свежие фрукты. Готовится крайне просто, собирается горкой. Большой плюс торта в том, что его можно подать к столу сразу же после приготовления, поскольку не требуется желирования или пропитки коржей.

Как сделать торт развалинаКак сделать торт развалина

Как сделать торт развалинаКак сделать торт развалина

Как сделать торт развалинаКак сделать торт развалина

Как сделать торт развалинаКак сделать торт развалина

Как сделать торт развалинаКак сделать торт развалина

Как сделать торт развалинаКак сделать торт развалина

Как сделать торт развалинаКак сделать торт развалина

Как сделать торт развалинаКак сделать торт развалина

Как сделать торт развалинаКак сделать торт развалина

Получайте лучшее на почту

Получайте лучшее на почту

© 2016 Сделано с от TortyDoma.Ru
Копирование материалов запрещено

Торт Графские развалины

Приготовление блюда
«Торт Графские развалины»

Взбиваем яйца, добавляем сметану, сахар и гашенную уксусом соду. Хорошо перемешать. Затем добавляем муку, перемешиваем. Тесто делим на три части, добавляем в 2 части какао, перемешиваем. Можно какао добить во все тесто, тогда торт получатся полностью шоколадными.

Как сделать торт развалина

  • Форму для выпекания смазываем маслом и выливаем туда треть теста. Ставим в разогретую до 180-200ºС духовку примерно 15-20 минут. Вынимаем первый корж и выливаем в форму оставшееся тесто. В итоге должно получиться один тонкий светлый корж и один толстый шоколадный. Так как я добавила какао во все тесто, у меня оба шоколадные.

    Как сделать торт развалина

  • Пока выпекаются коржи, можно приготовить крем. Сметану взбиваем с сахаром до однородного состояния. Сметану лучше брать самой высокой жирности.

    Как сделать торт развалина

  • Измельчаем орехи, немного подсушиваем на скороде.

    Как сделать торт развалина

  • Первый корж оставляем в качестве основания торта, а второй, который больше, режем на кусочки, которые и будут развалинами.

    Как сделать торт развалина

  • На плоскую тарелку выкладываем первый корж и промазываем кремом.

    Как сделать торт развалина

  • Теперь берем каждый кусочек нарезанного коржа, обмакиваем его в крем и аккуратно выкладываем на первый корж. Торт Графские развалины должен получится в форме конуса. Также вы можете добавить любую начинку: орехи, фрукты и т. д.

    Как сделать торт развалина

  • Теперь нужно приготовить глазурь. Растапливаем сливочное масло, добавляем сметану, сахар, какао и варим в течение 3-5 минут.

    Как сделать торт развалина

  • Пока глазурь не остыла, поливаем ей торт, сверху посыпаем орехами. Торт Графские развалины готов. Ставим на несколько часов в холодильник, чтобы коржи хорошо пропитались кремом.

    Как сделать торт развалина

  • Поделись рецептом с друзьями Поделись рецептом с друзьями

    Похожие рецепты

    Торт «Графские развалины» – классические рецепты с изюминками. Как и из чего приготовить классический торт «Графские развалины»

    Как сделать торт развалина

    Автор: Марина Выходцева

    Графские развалины – это именно тот торт, который любят не за красивое оформление и обилие кремовых цветочков. Этот десерт подкупает своей небрежностью, выпирающими кусочками и шаловливыми струйками шоколада, которые всегда есть в классических рецептах. Но особенно радует неповторимый вкус. Попробуем приготовить?

    Торт «Графские развалины» классический – общие принципы приготовления

    Сложно выделить классический рецепт торта, так как его готовят двумя разными способами: либо из бисквитных коржей, либо из воздушной меренги. Часто эти ингредиенты объединяют в одном десерте, что тоже не запрещается. Если используется домашняя меренга, то процесс может немного затянуться. Безе требует достаточно много времени, чтобы высохнуть в духовке. Для торта из коржей требуется приготовление бисквита, который можно сделать на яйцах либо на сметане, кому как больше нравится.

    Кремы используются во всех вариантах торта. В основном прослойку готовят из сметаны либо из сгущенки. Часто добавляются орехи, чернослив. Для оформления графских развалин всегда используется шоколадная глазурь. Но она не должна покрывать торт полностью. Обычно изображают стекающие с горки шоколадные струйки.

    Торт «Графские развалины» классический со сметанным кремом

    Рецепт классического торта «Графские развалины», который очень просто готовится и не требует дефицитных компонентов.

    • 0,24 кг белой муки (просеять);

    • 1,5 ч. л. соды;

    • 230 г сметаны;

    • 2 ложки какао;

    • 0,18 кг сахара.

    • 0,5 кг жирной, густой сметаны;

    • 0,175 кг пудры;

    • щепотка ванили.

    Глазурь для оформления: 100 г масла и по 4 столовые ложки сахара, сметаны, какао.

    1. Готовим сметанный бисквит в одной миске, затем отделим половину для шоколадного коржа. Взбиваем два яйца, сразу можно добавить песок. Далее вводим сметану, но не всю, 30 г отложим. Размешиваем.

    2. Добавляем муку. Сразу гасим соду и также выливаем. Размешиваем тесто, отделяем половину.

    3. Белую часть выливаем в форму 20 см, печем. Температура 180.

    4. Во вторую часть добавляем какао и сметану, которая осталась. Размешиваем и также переливаем в форму, печем следом за белым коржом до готовности. Все бисквиты остужаем.

    5. Чтобы приготовить крем, нужно просто все перемешать.

    6. Белый корж после остывания разрезаем на две пластины.

    7. Темный корж после остывания нарезаем кубиками.

    8. Промазываем белые коржи, как обычный торт. Сверху укладываем кусочки шоколадного бисквита, смоченного в креме. Формируем горку.

    9. Сварить глазурь из перечисленных выше ингредиентов. Затем смесь немного остудить, она не должна быть горячая, иначе сметана потечет. Поливаем «развалины» глазурью. Полностью покрывать не нужно.

    Торт «Графские развалины» классический со сгущенкой

    Для этого торта печется самый обыкновенный бисквит, но крем потрясающе вкусный и сладкий. Сгущенку лучше готовить самостоятельно.

    • 0,14 кг муки;

    • 0,03 кг какао;

    • 0,17 кг сахарного песка.

    • 0,4 кг сгущенки;

    • 0,27 кг масла;

    • 25 г коньяка;

    • 0,18 кг сметаны.

    Также нужна одна шоколадка и 3 ложки масла.

    1. Вынуть масло на стол, пусть размягчается. Сгущенку тоже достать, чтобы температура ингредиентов для крема была одинаковая.

    2. Яйца отправить в миску. Взбить несколько минут, затем добавить частями сахар. Взбить еще минут десять.

    3. Засыпать муку и какао, размешать.

    4. Вылить тесто на противень, испечь корж. Так как он будет не толстый, температуру ставим 200, время 10-11 минут. Остужаем.

    5. Пока бисквит остывает, взбиваем размягченное масло до пышности и только после этого частями вводим сгущенку, в самом конце сметану. Для насыщенности можно добавить коньяк, любой ликер или обычный ванилин.

    6. Из бисквита вырезать круг – он будет основой. Смазать кремом. Можно перед этим сбрызнуть кофе или чаем, будет сочнее.

    7. Остальной корж режем кусочками, каждый обмазываем кремом, укладываем горку.

    8. Шоколад рубим, соединяем со сливочным маслом, ставим на 20 секунд в микроволновую печь. Затем размешать, при необходимости еще раз прогреть.

    9. Поливаем «развалины» растопленной шоколадкой и дает торту пропитаться.

    Торт «Графские развалины» классический с орехами и черносливом

    Для классического торта «Графские развалины» лучше использовать грецкие орехи. С ними получается намного вкуснее. Оформлять можно крупными кусками, а для прослойки ядра измельчить.

    • 0,3 кг масла;

    • 0,4 кг сахара;

    • 0,3 кг орехов;

    • 150 г шоколада;

    • банка сгущенки вареной;

    • 150 г чернослива.

    1. Цитрусы промываем, снимаем на мелкой терке цедру.

    2. Берем большую миску. Взбить яичные белки и сахар до плотной и пышной массы, пусть не пугает ее количество. Выдавливаем сок из половинки лимона. Остальные цитрусы не пригодятся.

    3. Перекладываем безе в кондитерский мешок или в простой пакет, во втором случае делаем срез. Выдавливаем на противень небольшие меренги. Сушим в духовке 80 минут (примерно) при 90-100 градусах. Если температура будет подниматься выше, то периодически приоткрываем дверцу.

    4. Смешиваем масло и вареную сгущенку.

    5. Выкладываем слоями меренгу, смазываем сгущенкой и присыпаем орешками вместе с цедрой. Местами раскидываем кусочки чернослива. Собираем весь торт.

    6. Шоколад растопить, полить торт сверху.

    7. Разложить оставшиеся ядра орехов. Чтобы приклеились, раскидываем по шоколаду.

    Торт «Графские развалины» классический из безе с заварным кремом

    Упрощенный рецепт классического торта «Графские развалины», который готовится с обычным заварным кремом, получается легче, чем варианты на сгущенке.

    • 250 г сахарного песка.

    • 0,2 кг масла;

    • 0,5 ст. сахара;

    • 2 ложки муки;

    • 0,2 л молока;

    • Ваниль, коньяк.

    Для верхнего оформления шоколадка, по желанию орешки.

    1. Готовим меренгу. Взбиваем до пышности белки, вводим сахар. Желательно, чтобы он был мелким.

    2. Выкладываем на противень мелкие безе, диаметром не более трех сантиметров. Сушим до готовности при 100 градусах.

    3. Варим крем. Этот рецепт хорош тем, что не нужно думать о желтках. Они все уйдут. Добавляем к желткам сахар, растираем. Следом вводим муку и добавляем молоко.

    4. Ставим крем в кастрюльке на плиту и варим до тех пор, пока по консистенции он не начнет напоминать сгущенку. Постоянно помешиваем.

    5. Загустевший крем снимаем с огня, остужаем. Добавляем размягченное масло, ваниль.

    6. Меренгу смазываем кремом, собираем торт.

    7. Поливаем растопленной шоколадкой, можно посыпать орешками. Оставляем для пропитки на 10 часов.

    Торт «Графские развалины» классический с черносливом

    Вариант замечательного торта с черносливом, который готовится с традиционным сметанным кремом. Бисквит также на сметане, но по идее можно взять любые другие коржи.

    • Четыре яйца (крупные, мелких берите 5);

    • 4 ложки какао;

    • 260 г сметаны;

    • стакан сахара;

    • 2 ч. л. рыхлителя.

    • 600 г сметаны;

    • 250 г чернослива;

    • 180 г пудры.

    • 40 г сметаны.

    1. Делаем сначала общее тесто. Затем разделим. Взбиваем сразу вместе 200 г сметаны сахар и яйца, вводим к ним рыхлитель и муку, размешиваем и делим на две части. Одну половину можно сразу вылить в форму, отправить в духовку. Печем при 180.

    2. Во вторую добавить сметану и какао. Размешать, испечь следом при такой же температуре.

    3. Заливаем чернослив теплой водой, размачиваем, отжимаем и режем каждую штучку на четыре части.

    4. Смешать ингредиенты крема.

    5. Смазываем белый корж. Если получится, то лучше его разрезать и пропитать кремом внутри.

    6. Выкладываем слой из порезанного чернослива.

    7. Далее собираем торт из кусочков, смоченных в креме. Между ними рассовываем чернослив.

    8. Поливаем торт глазурью из растопленной шоколадки со сметаной.

    Торт «Графские развалины» классический из готовых коржей и бананов

    Вариант классического торта «Графские развалины» без выпечки. Нужно купить упаковку бисквитных коржей и уже через 15 минут будет готов чудесный торт! Для прослойки используются бананы, но можно взять ягодки или другие фрукты, много добавлять не нужно.

    • упаковка коржей (3 штуки);

    • 1 пачка масла;

    • 1 банка вареной сгущенки;

    • 0,5 банки белой сгущенки;

    • 2 банана или другие фрукты.

    Также 80 г шоколада и 20 г масла.

    1. Смешиваем размягченное масло и вареную сгущенку, затем разбавляем крем белым молоком.

    2. Бананы режем мелкими кусочками любой формы.

    3. Коржи нарезаем кубиками по 2 см. Один оставляем для основы.

    4. Собираем торт по классической схеме: основа, смоченные в креме кусочки, но не забываем раскладывать между ними бананы. Они сделают десерт интереснее.

    5. Покрошить шоколад, поставить растапливаться на водяную баню, ввести масло, размешать.

    6. Полить сформированные «развалины» глазурью, затем убрать для пропитывания и застывания на холод.

    Торт «Графские развалины» классический – полезные советы и хитрости

    • Торт можно собрать из покупной меренги. С ней тоже получается вкусно.

    • Если крем получился густой, то кусочки будут пропитываться очень долго. Лучше массу немного разбавить сметаной или кипяченым, но не горячим молоком. Также подойдет жидкая сгущенка.

    • Крем будет нежнее и пышнее, если масло перед добавлением к остальным ингредиентам взбить миксером.

    • Для наполнения графских развалин можно использовать любые ягоды и фрукты, изумительно получается с зефиром. В детский десерт можно добавить мармелад, цветное драже.

    • Нельзя поливать торт горячим шоколадом. Он быстро стечет, ляжет некрасиво, растопит крем. Глазурь должна быть теплой, но не густой.

    © 2012—2017 «Женское мнение». При копировании материалов — ссылка на первоисточник обязательна!
    Контактная информация:
    Главный редактор портала: Екатерина Данилова
    Электронная почта: zhenskoe-mnenie@mail.ru
    Телефон редакции: +7 (926) 927 28 54
    Адрес редакции: ул. Сущевская д. 21
    Информация о размещении рекламы

    Источники: http://tortydoma.ru/vse-torty/torty-grafskie-razvaliny, http://anytaste.ru/tort-grafskie-razvaliny, http://zhenskoe-mnenie.ru/themes/retsepty/tort-grafskie-razvaliny-klassicheskie-retsepty-s-iziuminkami-kak-i-iz-chego-prigotovit-klassicheskii-tort-grafskie-razvaliny/

    ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

    Please enter your comment!
    Please enter your name here