Мягкое песочное печенье
Этот классический вариант мягкого песочного теста, которое можно использовать для разнообразной выпечки на ваш вкус. И даже в виде печенья существуют различные вариации его выпекания. Можно придать выпечке причудливую форму, используя кондитерский мешок, можно просто нарезать, а можно и приготовить рассыпчатые ягодные пирожные. Дело исключительно вашей фантазии. Из мягкого рассыпчатого теста может получиться как самодостаточный десерт, так и прекрасное дополнение к чашечке чая или же крепкого кофе.
Прелесть рецепта заключается, прежде всего, в его простоте. Необходимые ингредиенты вы с легкостью обнаружите у себя дома. Плюс, специальной кухонной утвари так же не требуется. А весь процесс готовки займет у вас не более полутора часа, даже если вы не особо опытны в области выпечки.
Ингрeдиенты: 1. Мелкокристаллический сахар — 50 гр.
2. Размягченное сливочное масло — 125 гр.
3. Желток — 1 шт.
4. Просеянная мука — 175 гр.
5. Сахарная пудра для присыпки и украшения
Как приготовить мягкое песочное печенье, пошаговый рецепт с фото:
1) При помощи миксера взбейте размягченное масло с сахаром, чтобы образовался мягкий светлый крем. Далее введите в него желток, продолжая взбивать.
2) Постепенно начинайте подмешивать в тесто заранее просеянную муку до тех пор, пока оно не соберется в мягкий шар.
3) Присыпьте рабочую поверхность мукой и придайте тесту форму цилиндра или же блока, после чего оберните его пищевой пленкой и положите в холодильник примерно на полчаса.
4) Достаньте тесто из холодильника и нарежьте его небольшими дисками, толщиной около 1 сантиметра.
5) Выпекайте печенье при температуре 200 градусов 10 минут, предварительно разогрев духовку и застелив противень пергаментной бумагой. Оставьте выпечку остывать на решетке. После чего выложите печенье на блюдо и присыпьте сахарной пудрой.
Для разнообразия вкуса в тесто можно добавить мелконарезанный консервированный (или сушеный) имбирь, измельченную курагу, чернослив, изюм или же другие сухофрукты и цукаты. Чтобы сделать изделие более пряным, добавьте в тесто 1 чайную ложку тмина или мака.
Если же вам хочется приготовить что-нибудь действительно необычное, рецепт слоеного теста поможет вам в этом.
Понравился рецепт? Проголосуйте:
[Всего голосов: 7 Средний: 3.9 /5]
Печенье твердое, как сделать печенье мягким?
Я бы так ответил на этот вопрос про твердое печенье.
Варианты, конечно же здесь могут быть очень разные, того, как же из твердого печенья можно сделать мягкое.
Печенье твердое, можно сделать печеньем мягким, поместив что-то влажное вместе с этим печеньем в закрытую тару (емкость, мешочек и т.п.). Можно туда даже просто стакан с водой поставить. Можно также попробовать завернуть такое печенье во влажную материю.
В общем, сделать так, как кому что больше нравится в этом деле.
в избранное ссылка отблагодарить
Можно подержать печенье над паром, но так оно может раскиснуть. Лучшим выходом в такой ситуации будет просто положить мучное изделие в целлофановый пакет, плотно укутать и дать ему полежать. Оно обязательно станет мягче.
Еще смотря какое печенье. Если в нем есть начинка, то можно просто разогреть в микроволновке. но не стоит это делать с изделием, в котором ее нет, так как оно может засохнуть еще больше. А вообще, лучше проверяйте покупки не отходя от кассы.
в избранное ссылка отблагодарить
Твердое печенье сохраняет свои полезные свойства, правда, проблемно его кусать. Из собственного опыта могу сказать, чтобы печенье оставалось мягким, для этого надо:
- обращать внимание на дату изготовления, мы еще не можем, порой, к этому привыкнуть;
- хранить в пакетах, чтобы было закрыто и не сохло;
- покупать немного, лучше свежее из магазина, чем хранить в столе или шкафах несколько дней;
- хорошая привычка с детства, размачивать кончик печенья в кофе или чае.
в избранное ссылка отблагодарить
06.07.2011 10:41 | 
Автор: Любовь | 
| 
| 
• Прежде чем уложить печенье в емкости, его необходимо полностью остудить.
• При хранении хрустящее печенье становится мягким, а мягкое черствеет. Для его хранения используют ёмкость с плотно закрывающейся крышкой – стеклянная банка, жестяная или пластмассовая коробка.
• Печенье дольше сохранится свежим, если хранить твердое печенье, шоколадное печенье в герметически закрытом контейнере, положив в него кусочек хлеба
• Очень нежное и мягкое печенье (например «курабье») хранят послойно в твердой таре, проложив между слоями промасленные листы бумаги
• Печенье с разными ароматическими добавками хранят отдельно. Это делается для того, чтобы ароматы не перемешались.
• Хранят печенье при комнатной температуре, либо замораживают. Перед употреблением замороженное печенье разогревают в духовке при температуре 150° С в течение 3 мин. Не рекомендуется хранить хрустящее и мягкое печенье в одной упаковке — жесткое печенье размягчится.
• Если плотность прилегания крышки, в которой будет храниться печенье, слабая – укройте емкость пищевой пленкой, а затем закройте крышкой
• Жестяная банка самая удобная емкость для хранения печенья.
• Если Ваше печенье при хранении отмякло, поместите его на 5 минут в прогретую до 150°С духовку. Вынув из духовки, положите на решетку до полного остывания.
• Если Ваше печенье зачерствело, не спешите его выбрасывать. Его можно растолочь в мелкую крошку, поместив в полиэтиленовый пакет и постучав по нему скалкой. Полученную крошку можно использовать для посыпки торта, мороженого. Залить крошку молоком и применить в виде вкусного завтрака.
• Размягчить несвежее печенье можно, поместив его на решетку над кастрюлькой с паром до его размягчения. Для этого налейте в кастрюльку воды, доведите её до кипения, затем убавьте огонь до минимума.
• Если Вы передержали печенье в духовке, положение можно исправить. Поместите ещё горячее печенье в полиэтиленовый мешок, предварительно положив на влажное полотенце. Можно снять печенье лопаточкой, предварительно смочив её кулинарным спреем.
-Кулинарный спрей представляет собой растительное масло в аэрозольной упаковке. Заменить аэрозоль можно элементарно — протрите лопаточку бинтиком, смоченным в растительном масле.
• Если Ваше печенье прилипло к противню, смочите полотенце в горячей воде, разложите его в 2 слоя на столе и поставьте на него противень. Так же можно подержать противень над паром, если он небольшого размера.
• Печенье пропечется равномерно, если:
— в середине процесса выпечки развернуть противень задней стороной к дверке духовки;
— при одновременной выпечке печенья на двух противнях, не только развернуть противни задней стороной к дверке, но и поменять их местами;
— выпекать печенье одинаковой формы и размера.
• Чтобы печенье не подгорало снизу:
-заполняйте противень полностью. Слишком малое количество печенья и очень большое расстояние между ним приводит к сильному разогреву противня;
-положите на противень сложенную в 2 слоя фольгу;
-поставьте противень на противень. Так Вы добьетесь равномерного пропекания печенья;
-поставьте противень с печеньем на верхний ярус духовки.
• Тесто к скалке не прилипнет, если предварительно перед раскатыванием теста:
а) смочить её водой
б) поместить её в холодильник
в) протереть мукой
г) если на ней нет кусочков теста
• Тесто не прилипнет к рукам, если периодически смачивать их холодной водой либо присыпать ладони мукой.
• Чтобы печенье не потеряло форму:
-используйте хлебопекарную либо неотбеленную муку с высоким содержанием белка;
-перед выпечкой второй порции печенья остудите противень под струей холодной воды;
-перед выпечкой заморозьте тесто;
-не смазывайте противень жиром, т.к в тесте жира достаточно;
-сформируйте печенье предварительно, поместите на пергаментную бумагу, а перед выпеканием переложите на противень все сразу.
• Чтобы приготовить коричневое хрустящее печенье, необходимо заменить
1 ст. л. сахарного песка равным количеством кукурузного сиропа.
• Чтобы уменьшить кислотность теста, увеличьте в процессе его приготовления количество питьевой соды.
• Чтобы приготовить мягкое печенье, необходимо:
а) использовать обычную отбеленную муку, либо с низким содержанием белка;
б) не вымешивайте тесто слишком долго, т.к. оно станет слишком жестким от образовавшейся в нем клейковины;
в) сначала смешивайте муку и сахар, затем добавляйте жир, и в последнюю очередь небольшими порциями жидкость.
• Печенье получится с жесткой поверхностью и мягкой серединкой, если:
а) НЕ использовать тесто комнатной температуры;
б) использовать тесто сильно охлажденным. В результате поверхность печенья быстрее подрумянится.
• Печенье получится хрустящим, если тесто раскатать плоским и выпекать печенье несколько дольше, чем требуется рецептом.
• Печенье получится твердым, если использовать хлебопекарную или неотбеленную муку с высоким содержанием белка.
• Основные советы по приготовлению печенья Вы встретите в разделах темы «КАК ПРИГОТОВИТЬ ВКУСНОЕ ПЕЧЕНЬЕ ДОМА»
При копировании материала прошу делать ссылку на данный сайт.
Обновлено (12.01.2012 11:04)
Источники: http://recepty-cook.ru/recipe/myagkoe-pesochnoe-pechene/, http://www.bolshoyvopros.ru/questions/1753768-pechene-tverdoe-kak-sdelat-pechene-mjagkim.html, http://www.op-lya.ru/index.php?option=com_content&view=article&id=66:littl-cunnings&catid=38:pecenie&Itemid=37
